Ville de Darjeeling, Inde. Le Jardin Du Thé Une invitation au voyage...

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1 Carte des thés

2 Ville de Darjeeling, Inde Le Jardin Du Thé Une invitation au voyage...

3 Comment choisir son thé Thé par origine Thé Parfumé Thé Inde et de Ceylan P : 8 Les thés Indiens sont souvent boisés, assez riches en théine et au caractère prononcé, ils se différencient selon leur région, l altitude, la période de récolte etc... C est l Inde qui exporte le plus de thé au monde. Le chaï, à base d épices, est la boisson préférée des indiens, une boisson très répondue aujourd hui dans le monde. Thé parfumé P : 48 Ce sont les thés les plus consommés en France. Avec des fruits secs, des plantes, des épices, des arômes, il est possible d apporter des saveurs originales sur différentes bases de thés. Les thés verts et blancs sont plus frais et plus rafraîchissants, alors que les thés noir sont souvent plus chaleureux, avec des sensations plus sucrées. Thés de Chine P : 14 Berceau du thé, c est la Chine qui offre le plus de variétés, avec des fabrications différentes, elles sont souvent restées manuelles, et parfois même, un peu secrète, au goût parfois végétal, parfois terreux, long en bouche, une invitation secrete au voyage. Rooibos P : 62 Le Rooibos n est pas un thé, mais lui ressemble beaucoup. Obtenu à partir d un arbuste qui provient d Afrique du Sud, on appelle parfois improprement, thé rouge. Cette boisson de plus en plus connue en France, a de nombreux avantages, elle ne contient pas du tout de théine. Thés du Japon P : 30 Fidèles à leur réputation, les Japonais travaillent très bien leurs thés, ils sont riches en saveur et en goût, la plus part du temps iodés et stimulants. Pour ceux qui pensent que le thé est fade, ils changeront vite d avis! Leur spécialité est le thé vert. Ce petit pays, est un grand pays de thé! Hibiscus et infusion P : Avec les infusions, tout est possible! Aux goûts varies,, sucrées ou acidulées, toujours rafraîchissantes. Si leur réputation peut paraitre dépassée, des créations très originales proposées par le Jardin du thé surprendront tout le monde. Souvent bio, avec les avantage d une boisson naturelle sans théine. Thés du monde P : 34 Le thé est la boisson la plus bue au monde après l eau. Cette rubrique vous propose des thés souvent peu connus en France, alors que certains pourraient bien vous surprendre, et peut être même devenir votre thé favori. Thés de saison Retrouvez nos différents thés de saison (plus de 25 thés de Noël et nos thés du moment ) ainsi que les éditions limités sur notre carte anexe disponible aupres de notre équipe. Le Jardin du Thé vous souhaite un bon voyage! Thé bio P : 40 Issus de l agriculture biologique, pour le respect de la nature et des saveurs. Nous vous proposons une selection de thés, en privilégiant la qualité du thé, son arôme et ses saveurs. 4 5

4 Infos Livre du Thé Présentation : Le Jardin du Thé vous propose une sélection de plusieurs centaines de thé à la vente, au détail, comme à la consommation. Notre métier est de vous conseiller et de vous servir selon vos goûts et vos envies, mais aussi de sélectionner et de tester tous nos thés. C est aussi de trouver des ustensiles permettant d apprécier le thé à sa juste valeur. Avant d être vendeur, nous étions amateurs et c est pour cela que nous nous efforçons de toujours nous remettre en question. N hesitez pas à demander aux serveurs, ils sont gentils ;) Suivez nous sur notre page Facebook JardinDuTheGrenoble! Nous publions nos nouveaux thés, gâteaux du jour, thés glacés, ustensiles, jeux concours, événements Flashez moi!!!! Sélection de thé : Notre gamme de thé évolue et s élargit notamment grâce aux mélanges maison, aux récoltes du printemps, aux thés de saisons et aux nouvelles créations. Page Facebook du Jardin Site web du Jardin Télécharger la carte en PDF - Les prix à la vente en vrac et à la consommation sont indiqués sur cette même carte. - Le prix de vente de thé est susceptible d évoluer avec le temps. - Le prix à la consommation comprend une théière par personne. Réduction Une réduction de 0,20 sera déduite pour chaque sachet ou boîte de thé rechargé. 3 avantages : écologie, économie, et plus besoin de se souvenir du nom du thé! Large choix de thés BIO Les thés bio sont issus de l agriculture biologique, pour le respect de la nature et des saveurs. Le Jardin du Thé s efforce de toujours trouver de bon thé BIO, en privilégiant la qualité du thé, son arôme et ses saveurs. Jeu du Jardin : 3,00 - Vous ne savez pas quel thé choisir? - Le serveur en choisi un au hasard! - Si vous devinez le nom de ce thé, une pâtisserie au choix est offerte. Bonne chance Boite à idée Gâteaux Tous nos gâteaux sont faits maison! Faites nous partager vos idées, vos envies, vos recettes. À emporter - Take away Thé chaud ou glacé à emporter, à choisir parmi plusieurs centaines de thés. A partir de 2,80 Et pour accompagner votre thé, nos gâteaux maison peuvent être également à emporter. N hésitez pas à nous demander conseil! Historique Le Jardin du Thé (Maison grenobloise) a été créé par deux frères Mathias et Gaël, en juin 2005, avec l ambition de proposer un large choix de thés à la vente et à la consommation, dans une ambiance détendue. A l ouverture, la boutique proposait environ 120 thés et une petite sélection d ustensiles autour du thé. En 2006, l extension du Jardin permet de doubler sa surface. Aujourd hui, ce sont plusieurs centaines de thés, des éditions limitées, et une grande sélection Les expos du Jardin : Le Jardin est aussi un lieu culturel qui propose chaque mois une nouvelle exposition. Le Jardin prête ses murs aux artistes en herbe! Lieu dynamique/de rencontres, le Jardin vous fait découvrir de nouvelles saveurs et de nouveaux artistes : de quoi satisfaire vos papilles et vos pupilles! En partie boutique, nous nous efforçons d être dynamique et de sélectionner de nouveaux pro- glacé - thermos etc» Tout ce qui est lié à la consommation du thé. le Jardin. Avec toujours la même priorité: vous proposer le meilleur thé, celui qui vous correspond le mieux! Le Jardin du thé vous accueil du lundi au samedi de 9h30 à 20h sans interruption. 6 7

5 Inde Ceylan & Train bleu au travers des plantations de thé, Inde Thé noir de Darjeeling P :10 Thé noir d Assam P :12 Thé noir de Ceylan P :13

6 Inde Darjeeling Originaire de la région du Bengale-Occidental en Inde, le Darjeeling qui doit son nom à la ville d origine tibétaine Dorje Ling est reconnu comme le Champagne des thés noirs. Le premier jardin fut créé en 1856 par les Britanniques, la production annuelle est estimée autour dins se situent à des altitudes variant entre 150 et 2500 mètres se caractérisant par des qualités et des saveurs diverses. Aujourd hui, les plantations développent de plus en plus de Darjeeling vert, Oolong et même blanc. Première récolte de l année, fortement dépendante de la météo, elle a généralement lieu à la mi-mars, juste après les pluies de printemps. Produits en quantités très limitées, les Darjeelings chesse aromatique. Conso : selon arrivage 50g 5,20 / 100g 10,00 Les récoltes - In between : Récolté entre le printemps et l été le thé possède des caractéristiques des deux récoltes. - Second Flush (Juin) : Récolte d été : un thé puissant et épicé aux notes de muscat mûr. - Monsoon ou Rains : Récolté pendant la mousson. Une récolte peu recherchée à la qualité très aléatoire. possède une liqueur sombre à l arôme puissant. 50g 3,60 / 100g 6,80 Créé en 1874, le jardin de Steinthal est la plus ancienne plantation aux portes de la ville de Darjeeling. Il donne une infusion fruitée et possède une bonne longueur en bouche. Un thé légèrement ambré. 50g 4,70 / 100g 9,00 Ce prestigieux jardin situé à plus de 2000 m d altitude est une introduction idéale pour commencer votre quête des grands crus. De grandes feuilles sombres, une infusion à la couleur ambrée et aux notes de muscat puissantes. you upon my knee Picture Tea for two and two for tea Me for you and you for me, alone! Nobody near us, to see us or hear us, No friends or relations on weekend vacations We won t have it known, dear, That we own a telephone, dear. Doris Day - Tea For Two Lyrics Darjeeling automnal Un Darjeeling moins délicat et aux notes moins épicées que les précédentes récoltes, sa saveur est boisée et fruitée (arômes de compote, prune, pêche, amande) voire sucrée (arôme de miel). Conso : selon arrivage Darjeeling du moment En plus de sa sélection de thés permanents, le Jardin vous propose de découvrir régulièrement un nouveau Darjeeling, celui-ci évoluant en fonction des saisons. Conso : selon arrivage 10 11

7 Assam La province d Assam est située dans la vallée du Brahmapoutre à moins de 200 km à l est de Darjeeling. Cette partie du nord-est de l Inde subit de fortes précipitations durant la période de la mousson ( mm de pluie par jour) et une température d environ 40 degrés la journée. Les jardins de l Assam offrent des thés puissants, aux saveurs franches et aux arômes prononcés, les conditions d humidité et de chaleur extrêmes contribuent au goût de malt unique des ses thés. Producteur principalement de thés noirs, ses qualités en font la base de tous les mélanges traditionnels dit English Breakfast ou Irish Breakfast, ce dernier étant plus corsé. les Assam sont souvent consommés dans le cadre du petit-déjeuner. La région d Assam est devenue, aujourd hui, la plus grande région productrice du thé au monde. Assam CTC (Crushing-Tearing-Curling) 50g 2,10 / 100g 3,80 Infusion : 2 à 3 mn Composé de feuilles de thé concassées, son aspect est celui de toutes petites perles noires. L infusion rapide peut être adoucie avec du lait. C est un thé basse altitude qui possède un arôme corsé et fruité et offre une infusion brun-rouge. Idéal pour le matin, c est aussi une excellente base pour préparer le chaï indien aux épices. Chaï du Jardin P : 59. Assam Sewpur TGBOP1 BIO 50g 3,10 / 100g 5,80 Ce thé aux feuilles brisées dégage d enivrants parfums de caramel et d épices. Long en bouche avec de belles notes boisées. Assam Mangalam FTGFOP 50g 5,10 / 100g 9,80 Jardin très réputé de dimension moyenne, les feuilles sont longues et régulières, riches en pointes dorées. Sa liqueur douce est très légèrement épicée, idéal pour le matin. Assam Mokalbarie FTGFOP1 50g 3,10 / 100g 5,80 Élaboré avec soin depuis près d un siècle ce célèbre jardin se caractérise par ses feuilles entières et riches en pointes dorées, sa liqueur au caractère malté possède des notes de miel et de tabac. Il est apprécié des amateurs de thés riches en tanins mais sans amertume. Assam du moment En plus de sa sélection de thés permanents, le Jardin vous propose de découvrir régulièrement un nouvel Assam, celui-ci évoluant en fonction de nos arrivages et des saisons. Conso : selon arrivage Ceylan Ceylan Le Sri Lanka a conservé le nom de Ceylan comme label de qualité pour l exportation de ses thés. Dans un premier temps, l île fut destinée à la culture du café, mais un champignon nocif, qui en décima la plupart des plantations, et James Taylor, un Britannique qui inventa la première machine à rouler les feuilles, en ont fait l un des principaux pays producteur au monde. Surnommée L ile au thé, l humidité, les températures et les précipitations y sont très favorables. Les plantations se repartissent en trois catégories en fonction de leurs altitudes, les plus hautes produisant la plus grande qualité. Le Sri Lanka produit des thés verts et blancs mais c est surtout pour la qualité de ses thés noirs, les célèbres Orange Pekoe au goût puissant et doux que les Ceylans sont mondialement appréciés. Ceylan Blackwood BOPF BIO 50g 3,00 / 100g 5,60 Infusion : 3 mn Un thé noir aux feuilles broyées à l infusion rapide et à la couleur sombre. Corsé et tannique comme attendu, ce Ceylan reste étonnamment doux pour un broken avec peu d astringence. Ceylan Pettiagalla OP amateurs d orange pekoe par sa très faible acidité et sa grande douceur. Ceylan St James FOP 50g 2,40 / 100g 4,40 une infusion rouge-orangée, un goût franc légèrement tannique d une douce astringence. Golden Garden GFOP 50g 5,50 / 100g 10,60 rieure à la liqueur orange-chocolat, libère à l infusion un arôme très équilibré aux notes subtilement boisées. Conso : 3,60 Ceylan du moment En plus de sa sélection de thés permanents, le Jardin vous propose de découvrir régulièrement un nouveau Ceylan, celui-ci évoluant en fonction de nos arrivages et des saisons. Conso : selon arrivage 12 13

8 Jardin de thé, Chine Chine Thé blanc P : 16 Thé jaune P : 17 Thé fumé P : 18 Thé sombre, Pu-Erh P : 19 Thé vert P : 22 Thé noir (rouge) P : 24 Thé bleu-vert, Oolong P : 28

9 Chine Thés Blancs de Chine Le thé blanc est une catégorie dont les caractéristiques proviennent d abord de la duveteuses, mais aussi de part leur fabrication peu élaborée constituée d un simple séchage à l air libre d une durée de 2 ou 3 jours. À l issue de cette première étape, les feuilles contiennent encore beaucoup d humidité et doivent alors subir une dessiccation plus prononcée dans un séchoir. Historiquement originaire de la province du Fujian, les thés blancs ont de plus en plus de succès et des pays comme l Inde, le Sri Lanka, le Malawi ou le Népal se sont mis à en produire. Leurs goûts subtils, rafraîchissants et nuancés tout en délicatesse élargiront l univers du thé chez les non-initiés et raviront les amateurs. Thés Blancs d Afrique Retrouvez notre thé blanc d Afrique dans la quatégorie Thé du Monde P : 34 Thés Jaunes de Chine Très peu répandu, les thés jaunes ne diffèrent que très légèrement des thés verts par leur mode de fabrication, la phase de séchage est généralement plus longue. Cependant, les Bai Hao Yin Zhen (aiguille d argent) 50g 22,30 / 100g 44,20 1 ère infusion : 10 mn Le plus célèbre des thés blancs se compose uniquement de bourgeons issus d un Bai Dai. néanmoins déconcerter au premier abord de part sa grande subtilité. Les familiers retrouveront Bai Mu Dan BIO (pivoine blanche) 50g 4,90 / 100g 9,40 Conso : 6,00 1 ère infusion : 5 à 10 mn Proche du Yin Zen, il est issu du même type de théier les Dai Bai. Cette récolte printanière se compose du bourgeon mais également de 2 ou 3 grandes feuilles. L ensemble qui évoque une pivoine lui a donné son nom. Très populaire en Chine pour ses vertus rafraîchissantes, le Pai Mu Tan a un goût plus soutenu que le Yin Zen, il constitue une introduction idéale au thé blanc. Perle de Jade au Jasmin 50g 12,60 / 100g 24,80 1 ère infusion : 3 à 4 mn Ce thé au jasmin, très réputé, est constitué de bourgeons de thé blanc façonnés manuellement - mélange traditionnel souvent connu sur thé vert. Thé blanc d Anji 50g 4,90 / 100g 9,40 Conso : 4,40 1 ère infusion : 4 à 6 mn Ce thé de type Yin Zhen Mao Jian, est issu de la province du Zhejiang même s il est classé comme thé blanc grâce à son aspect, c est un thé vert par son mode de fabrication. Récolté au début du printemps, c est le manque de chlorophylle qui rend les bourgeons argentés et qui lui donne son appellation. La liqueur délicate est jaune pâle, le goût en bouche très doux possède une rémanence de notes vertes. Huo Shan 50g 6,10 / 100g 11,80 1ère Infusion : 5 mn Thé jaune provenant de la province de Anhui et fabriqué selon la méthode d un ancien thé impérial de la période Ming. La récolte de printemps se compose d un bourgeon et de 2 feuilles, un pâle et presque jaune. La liqueur est couleur paille, son goût délicat et rafraîchissant se situe à mi-chemin entre un thé blanc et un thé vert de type Mao Feng. Conso : 3,60 Thé blanc & jaune du moment En plus de sa sélection de thés permanents, le Jardin vous propose de découvrir régulièrement un nouveau thé blanc d un pays autre que la Chine, voire occasionnellement, car produit en petite quantité, un nouveau thé jaune. Conso : selon arrivage Boston Tea Party.. Ce sont les lourdes taxes La imposees par les Anglais sur le the aux colonies americaines qui provoquera la rebellion de Boston et deboucha sur la guerre d Independance

10 Thés noirs fumés de Chine Spécialité du Fujian, l histoire raconte que c est en voulant accélérer le séchage des feuilles, qui avait pris du retard à cause du passage de l armée, qu un producteur eu l idée de les faire chauffer au dessus d un feu d épicéa. De façon plus pragmatique, les feuilles utilisées sont des souchongs, plus grandes et plus éloignées du pekoe, elles sont les moins aromatiques. Les fumées permettent de créer un thé puissant, faible en théine à l étonnante odeur de cendre. l extérieur. Catégorie préférée de nombreux amateurs, le thé de Sherlock Holmes ne laisse jamais indiffèrent. Thés sombres où Pu-Erh Spécialité de la province du Yunnan (du nom de la ville Pu er), d où proviennent les fameux Pu-Erh, le thé sombre se caractérise par une étape de fermentation où le thé va vieillir pendant plusieurs années (contrairement au thé noir qui est lui oxydé). Les arômes vont progressivement s enrichir de notes complexes rappelant la terre humide, les sous bois et perdre le vieillissement en disposant les feuilles dans une pièce où l humidité et la température sont surveillées Pu-Erh Muri. Les Pu-Erh, très réputés pour leurs qualités médicinales, peuvent être bus en suivant la méthode de dégustation chinoise du Gong Fu Cha. Lapsang Souchong 50g 2,10 / 100g 3,80 Originaire du Fujian, le Lapsang souchong est le grand classique des thés fumés. Un thé très agréable pour accompagner un déjeuner salé. Tarry Souchong 50g 2,40 / 100g 4,40 Originaire de Taiwan le Tarry souchong est légèrement plus fumé que le Lapsang. Un thé de caractère très apprécié des inconditionnels. Earl Grey Fumé Vésuve L alliance d un thé noir de Chine, légèrement fumé, à la douceur de la bergamote. Un mélange classique souvent réalisé maison par les amateurs. le nord de la Chine il est d usage de servir Dans un the au jasmin comme geste de bienvenue. five o clock tea est un heritage britannique. Le C est la reine Victoria qui popularisa l habitude d une collation autour d une tasse de the entre le dejeuner et le diner. Pu-Erh Mini Tuocha 50g 3,80 / 100g 7,20 Infusion : 5 mn Ce thé façonné sous forme de petits nids individuels est caractérisé par son parfum subtil de terre humide. Son infusion d un rouge orangé, à la saveur légèrement sucrée imprègne délicieusement le palais. Consommé pour ses qualités bienfaisantes, sa faible teneur en théine permet de le savourer à tout moment. Yunnan Pu-Erh Superieur 50g 2,20 / 100g 4,00 Infusion : 5 mn Ce Pu-Erh se compose de larges feuilles torsadées thé sombre de Yunnan, ce Pu-Erh donne une Infusion sombre et dense aux notes montantes et chaleureuses. La liqueur possède une grande rondeur et révèle un bouquet de sous-bois humide et des notes évoquant le feu de cheminée avec une belle rémanence de réglisse. Yunnan Pu-Erh BIO 50g 4,10 / 100g 7,80 Infusion : 4 mn Thé sombre de Yunnan issu de l agriculture biologique. Ce Pu-Erh possède une saveur de terre humide avec une surprenante note de blé cru. D une grande longueur en bouche, sa rémanence est agréable, douce et légèrement sucrée. Pu-Erh Cang Yuan 50g 3,60 / 100g 6,80 Infusion : 4 mn Originaire de la province de Cang Yuan au sud-ouest du Yunnan, ce Pu-Erh donne une liqueur sombre et dense aux notes montantes et chaleureuses. La liqueur possède une grande rondeur et révèle un bouquet de sous-bois, légèrement marin. Thé sombre du moment En plus de sa sélection de thés permanents, le Jardin vous propose de découvrir régulièrement un pu erh cru en galette ou un nouveau pu erh muri celui-ci évoluant en fonction de nos arrivages et des saisons. Conso : selon arrivage 18 19

11 Plantation de thé dans la province du Fujan, Chine

12 Thés Verts de Chine Les thés verts, les plus populaires en Chine, ont été consommés comme boisson et médicament dans la plupart des pays d Asie depuis plus de 3000 ans. Ils sont aujourd hui de plus en plus répandus en Occident où leurs bienfaits sont recherchés. La grande différence de fabrication provient de la phase d oxydation qui doit être minimale. Pour ceci les feuilles sont chauffées juste après la récolte par divers procédés variant selon les régions. La date des récoltes, la sélection des feuilles et les façons dont elles sont travaillées permettent aux thés de prendre ainsi des saveurs et des goûts différents. Les thés verts, généralement fabriqués à partir de jeunes pousses délicates, se caractérisent par leur fraîcheur et leur goût végétal. Il y a deux façon de préparer un thé vert qui sont : - soit de verser une eau à température modérée (80 C) - soit d ajouter un peu d eau froide sur les feuilles sèches et de compléter avec de l eau portée à ébullition. Il est conseillé de le boire sans sucre et sans lait. Infusion moyenne : 2 à 3 minutes Gunpowder Temple of Heaven BIO Infusion : 3 mn Originaire de la province du Zhejiang, le gunpowder est un des thés verts les plus connus en poudre à canon. Temple of heaven est une qualité de Gunpowder très aromatique à la feuille légèrement ouverte. Chun Mee BIO 50g 2,90 / 100g 5,40 Infusion : 3 mn Thé vert appelé sourcils de vieil homme pour ses petites feuilles légèrement torsadées. Très populaire, ce thé originaire du Jiangxi est aujourd hui cultivé dans toute la Chine. Avec son goût franc, et sa liqueur claire, le Chun Mee est une trés bonne alternative au Gunpowder pour préparer le thé à la menthe. Mao Feng 50g 4,70 / 100g 9,40 profond. Son infusion, à la liqueur verte de jade, possède beaucoup de douceur et des notes végétales très présentes. Lung Ching Puits du Dragon 50g 6,40 / 100g 12,40 Thé vert célèbre originaire de la province du Zhejiang. Typique du Lung Ching, les feuilles sont en forme de fer de lances plates et longues. La liqueur, assez claire, est un équilibre entre la fraîcheur végétale des premiers instants suivie d une longueur en bouche plus puissante et Gu Zhang Mao Jian 50g 5,60 / 100g 10,80 Infusion : 3 mn sion est d une couleur jaune-verte claire avec un goût très agréable de châtaigne. Pi Lo Shun Spirale de jade du Printemps 50g 7,10 / 100g 13,80 Conso : 3,60 clées, en forme d escargot. Cette récolte de prestige se compose de nombreux bourgeons verts pi lo chun est très aromatique et fruité et se termine sur une discrète amertume. Il est considéré en Chine comme l un des tout meilleurs thés. Lu An Gua Pian BIO 50g 9,10 / 100g 17,80 Conso : 3,60 Thé vert cultivé dans la région montagneuse de Lu An situé dans la province de l Anhui. Contrairement à la plupart des thés verts qui utilisent les nouveaux bourgeons on utilise la seconde ovales très vertes. La liqueur possède des notes très végétales presque marines. Un des plus ancien thé de Chine très apprécié. Conso : 4,00 Thé vert de Chine du moment En plus de sa sélection de thés permanents, le Jardin vous propose de découvrir régulièrement un nouveau thé vert de Chine, celui-ci évoluant en fonction de nos arrivages et des saisons. some more tea," Take The March Hare said to Alice, very earnestly. "I ve had nothing yet," Alice replied in an offended tone, "so I can t take more." "You mean you can t take less," Said the Hatter "it s very easy to takemore than nothing." "Nobody asked your opinion," said Alice. Lewis Carroll, Alice in Wonderland Conso : selon arrivage Conso : 3,

13 Thés Noirs de Chine Comme une invitation au voyage, les thés noirs prennent le nom de leurs provinces d origines. Appelé thé rouge en Asie, où l on parle de la couleur de l infusion, les feuilles de thé noir possèdent une couleur sombre qui lui a donné son nom en occident. La principale caractéristique est la durée de l oxydation des feuilles qui est beaucoup plus longue que pour les autres types de thés. La liqueur charpentée conserve sa saveur pendant plusieurs années, cette particularité explique son succès commercial en dehors de l Asie où il représente la grande majorité du thé consommé. Les thés noirs de Chine ont moins d amertume et sont plus faibles en théine que leurs voisins indiens. Shenhulin 50g 9,40 / 100g 18,40 par une même famille depuis Il combine rondeur, velouté et des notes chocolatées à la fraîcheur acidulée de framboise. Un thé d exception qui étonnera par son parfum. Conso : 4,00 Yunnan Céleste T.G.F.O.P. 50g 7,90 / 100g 14,80 Une récolte composée de nombreux tips, les feuilles très régulières sont torsadées et duveteuses. La liqueur corsée mais sans amertume évoque des arômes de miel, de sous bois et d épices. D une grande longueur en bouche ce Yunnan comblera les amateurs à la recherche d un cru complexe de grande qualité. Conso : 3,60 Grand Yunnan G.F.O.P. ( Dian Hong ) 50g 2,80 / 100g 5,20 orangés. Le goût parfumé possède de légères notes terreuses et une faible amertume. Très accessible, le Yunnan est souvent bu comme thé du matin, il peut néanmoins s apprécier toute la journée. Golden Bud singe d or 50g 9,70 / 100g 19,00 Thé noir de Chine Haut dans les montagnes Wuyi Grown. C est le plus haut grade de Golden Monkey. Il est trié à la main pour assurer un bel aspect des feuilles, ressemblant à des griffes de singe. Un thé pour les connaisseurs qui aiment les thés corsés avec un caractère exotique et l abondance de saveurs. Conso : 4,00 Yunnan Heling G.F.O.P. BIO 50g 2,90 / 100g 5,40 rées. La liqueur possède les caractéristiques du Yunnan en plus doux avec un goût très parfumé et une faible amertume, les notes terreuses sont discrètes. Thé noir Chine du moment En plus de sa sélection de thés permanents, le Jardin vous propose de découvrir régulièrement un nouveau thé noir de Chine, celui-ci évoluant en fonction de nos arrivages et des saisons. Conso : selon arrivage Grand Keemun F.O.P. 50g 3,80 / 100g 7,20 Originaire du comté de Qimen dans l Anhui. Thé noir de qualité supérieur aux feuilles très régulières, la liqueur est rouge sombre. Le goût possède des notes cuivrées et boisées avec cet arrière goût chocolaté qui a fait la renommée des Keemun. Grand Szechwan F.O.P. 50g 7,10 / 100g 13,80 Originaire de la province du Sichuan, ce thé est plus corsé que le Keemun mais moins que le caractéristiques des thés chinois avec des notes boisées et terreuses. etes vraiment un horrible personnage. Si vous "Vous etiez mon epoux, je mettrais du poison dans votre the." "Ma bien chere Madame, si vous etiez mon epouse, je le boirais" Lors d une reunion, une dame s adresse a Sir Winston Churchill. Conso : 3,

14 Manufacture de thé, Chine

15 Oolong où Wulong peuvent avoir les feuilles avec un serpent, visuellement proches de la légendaire créature. Les Oolongs se caractérisent par l utilisation de feuilles entières et une semi-oxydation variant de 12 à 70%. Appelés également thé bleu-vert, ils prennent des goûts et des formes différentes suivant leurs origines, le type de récolte, le roulage de la feuille et le degré d oxydation. Originaire du Fujian, berceau de la majorité des thés, il est aussi une spécialité à Taiwan où l oxydation plus poussée en est la marque de fabrique. Famille de thé la moins connue en Europe, l éventail de sa d écorces d arbres voir de miel. Les Oolongs peuvent être bus selon la méthode de dégustation chinoise du Gong Fu Cha, ils conviennent parfaitement pour le soir car faibles en théine. Oolong Jujube 50g 4,70 / 100g 9,00 Infusion : 5 à 7 mn L assemblage résolument exotique d un thé Oolong sombre aux feuilles tout juste froissées et de morceaux de jujube. Le jujube, également appelé «datte de Chine», vient souligner les accords fruitées et boisés du Oolong en lui mariant sa saveur de pomme séchée, légèrement caramelisée. Dong Ding 50g 7,60 / 100g 14,80 Infusion : 5 à 7 mn jardin est situé en altitude, de 500 à 800 mètres. Ses belles feuilles roulées sont oxydées envi- Oolong Milky 50g 5,60 / 100g 10,80 Infusion : 5 à 7 mn Originaire du Fujian, ce Oolong est faiblement oxydé. Les notes douces et suaves de sa liqueur rappellent le goût du lait de soja et lui ont donné son nom. C est un thé très doux qui va rapidement gagner de nombreux nouveaux amateurs. Oolong Ti Kuan Yin 50g 4,20 / 100g 8,00 Conso : 3,60 Infusion : 4 mn Ce Oolong délicatement semi-fermenté de la province de Fujian en Chine. Sa feuille roulé procure une tasse vert jade au douce saveur fruitée. Oolong ginseng (Ren-Shen) 50g 5,20 / 100g 10,00 Conso : 3,60 Infusion : 2 à 3 mn Oolong du Hunan faiblement oxydé, enrobé de poudre de gingseng et de racine de réglisse pour un mélange étonnant. Conso : 3,60 Oolong du moment En plus de sa sélection de thés permanents, le Jardin vous propose de découvrir régulièrement un nouvel Oolong, celui-ci évoluant en fonction de nos arrivages et des saisons. Conso : selon arrivage Oolong de Chine Wu Yi BIO Infusion : 5 à 7 mn 50g Originaire 4,00 des montagnes / 100g Wu 7,60 yi, au sud de la province du Fujian. Les feuilles sont longues et ristiques des thés de cette région. Cru ayant subi une oxydation légère, à 30%. Oolong Chine Qi Lan Bio de la province du Fujian en Chine. 50g 6,50 / 100g 12,60 Infusion : 5 à 7 mn Elégant Oolong parmi les classiques thés de rocher (Yan Cha en chinois). Fermenté à 60%, ce thé offre de longues feuilles aux intenses notes grillées qui dépendent du savoir-faire du maître Conso : 3,60 - O Panoramix, Notre druide, ces herbes que j ai prises au hasard chez toi, avant de partir, c etait quoi? - Oh, c est une plante qui vient de tres loin, des pays barbares... - Et elle s appelle? - Le the! Asterix Chez Les Bretons 28 29

16 Rangées de thé vert au pied du mont Fuji, Japon Japon

17 Japon Thés Verts du Japon L histoire du thé au pays du soleil levant, même si certaines traces antérieures existent, ne se développa réellement qu à partir du 11 ème siècle. C est un moine, de retour de Chine, qui en importa le procédé de fabrication. À cette époque, l oxydation des feuilles est stoppée par passage à la vapeur. Cette méthode a ensuite complètement disparu de Chine faisant alors du Japon le conservateur d un procédé qui caractérise aujourd hui ses productions. Les thés japonais sont presque exclusivement des thés verts, ils offrent de multiples visages selon les modes de culture, de transformations et selon leurs régions d origines. Les exportations qui ont été une part importante de l économie du pays par le passé, sont aujourd hui limitées en raison d une consommation locale très forte. Genmaicha BIO 50g 5,10 / 100g 9,80 Infusion : 2 à 3 mn thé popcorn car certains grains de riz en éclatant en prenne l aspect. Le Genmaicha d une Matcha iri Genmaicha 50g 11,80 / 100g 23,20 Infusion : 1 à 2 mn Genmaicha mélangé avec de la poudre de thé vert Matcha. La couleur devient vert émeraude et l association des deux thés en décuple la saveur. Un thé d exception. Conso : 4,40 Bancha 50g 3,50 / 100g 6,60 Infusion : 3 à 5 mn Léger, il se déguste toute la journée car il est faible en théine. C est un thé du quotidien fait à partir de grandes feuilles, et récolté en automne sur un niveau plus bas du théier. Il est parfait pendant les repas, ainsi que pour s initier aux thés japonais. Hojicha 50g 3,50 / 100g 6,60 Infusion : 3 mn Thé japonais du quotidien très populaire qui accompagne souvent les plats salés. Le hojicha est réalisé à partir d un Bancha qui a été grillé, ce qui donne à la feuille une couleur brune caractéristique. On obtient de cette manière un thé très parfumé, rappelant les notes du café, avec une forte note sucrée, au goût léger dépourvu de toute astringence, avec parfois une très légère et agréable amertume, et surtout une douce touche sucrée. Sencha Fukuyu 50g 3,60 / 100g 6,80 Infusion : 3 mn Sencha traditionnel il est façonné en aiguilles aplaties après un étuvage à la vapeur. Ces feuilles pliées et non roulées, en font un thé rafraîchissant aux notes vertes typique des senchas avec une légère amertume si l infusion est poussée. Une excellente introduction au thé japonais Shimuzu BIO 50g 7,60 / 100g 14,80 Infusion : 2 à 3 mn Sencha japonais issu de l agriculture biologique, cultivé au pied du mont Fuji. Ce sencha possède une très grande fraîcheur, les notes vertes sont plus douces, subtilement fruitées qui rappellent la douceur d une pastèque ou d un melon. Tamaryokucha BIO 50g 10,10 / 100g 19,80 Conso : 3,60 Infusion : 2 à 3 mn Ce thé très peu consommé au Japon, fut créé au début du 20 ème siècle pour l exportation. La manufacture de ce thé présente deux variations par rapport à la méthode japonaise traditionnelle. Kukicha BIO 50g 5,00 / 100g 9,60 Conso : 4,00 Infusion : 3 mn Le Kukicha ou thé en brindilles est composé des parties délaissées dans le processus de fabrication des senchas. C est un mélange de brindilles, de tiges et de feuilles, cette particularité donne au thé vert un goût très végétale et frais, accompagné d une note de bois vert. Karigané BIO 50g 12,50 / 100g 24,60 Infusion : 2 à 3 mn Quand il est fabriqué à partir d une production de Gyokuro un Kukicha prend le nom de Karigané (oie sauvage) et prend les caractéristiques du thé d exception dont il est issu. Ses mélanges sont plus faibles en théine que les autres thés du Japon. Gyokuro Asahi 50g 15,80 / 100g 31,60 Conso : 4,40 Infusion : 1 à 2 mn de rosée) est obtenu en recouvrant les théiers de tonnelles jaunes, historiquement en paille, au minimum 2 semaines avant la récolte. Par ce procédé, la teneur en chlorophylle est augmentée tandis que la catéchine, source des tanins, est réduite conférant à la boisson une saveur d algues très douce, saline et donnant au thé une couleur vert émeraude caractéristique. Conso : 5,20 Matcha 20g 5,40 / 40g 9,80 Thé vert du Japon, broyé entre deux meules de pierre, le matcha est le thé traditionnel utilisé lors de la cérémonie du thé au Japon. Le matcha est aujourd hui très utilisé en cuisine où ses notes caractéristiques de thé vert se marient à merveille aux chocolats, poisson et bien d autres aliments avec comme seul limite la créativité. Thé en poudre, le matcha ne s infuse pas comme un thé classique mais se dissous dans l eau. Conso : 4,40 Matcha latte vanille 100g 9,80 Thé vert du Japon, broyé entre deux meules de pierre, le matcha est le thé traditionnel utilisé lors de la cérémonie du thé au Japon. ou froid. Conso : 4,

18 Thés du Monde Déclinaisons du mot thé, boite en bois Kenya P : 36 Malawi P : 36 Nepal P : 36 Russie, Georgie P : 37 Turquie P : 37 Laos P : 37 Bresil P : 38 Viêtnam P : 38 Royaume-Uni P : 39

19 Monde Thés du Kenya est aujourd hui au 4ème rang des producteurs mondiaux. Le pays produit surtout des thés broyés dit CTC. Kenya Milima G.B.O.P. 50g 2,90 / 100g 5,40 C est la seule plantation du Kenya produisant encore du thé selon la méthode orthodoxe. Ce thé à la liqueur orangé offre une tasse corsée et aromatique, mais sans amertume. Parfait pour le matin avec ou sans lait. Malawi Petit pays de la vallée du Rift Est africain. Il a longtemps caché de véritables trésors de thé parmi ses montagnes, vallées et lacs. Malawi Peony Bvumbwe 50g 6,70 / 100g 11,00 1 ère Infusion : 1 à 3 mn Contrairement au thé blanc traditionnel, le Bvumbwe possède une feuille de couleurs bronze rappelant les thés Oolong de Formose. Sur son pied, les feuilles brillent d un délicat rouge qui thé est doté d un goût remarquablement suave. Conso : 3,60 Népal Pays enclavé de l Himalaya, l Est du Népal possède des conditions climatiques et géographiques similaires à celle de Darjeeling, les thés qui y sont produits sont, avec leurs liqueurs cuivrées et leurs notes de muscat, très proches de leur célèbre voisin du Sud. Souvent frauduleusement commercialisé comme Darjeeling, les thés du Népal sont en pleine expansion. Népal Illam SFTGFOP 50g 3,60 / 100g 6,80 Infusion : 3 à 5 mn - Russie La consommation de thé en Russie se fait traditionnellement grâce au Samovar ou l eau bouillante est conservée, la théière recueille un sirop de thé très fort, noir ou vert, que l on sert en petite quantité dans des verres. Les invités ajoutent alors de l eau, au fur et à mesure, en fonction de leur goût personnel. Ses plantations de thé, situées sur la rive est de la Mer Noire, sont parmi les plus au nord de la planète et les hivers y sont plus rudes que dans toute autre plantation. Les théiers ont été sélectionnés pour être résistants au froid, et donnent une petite production entièrement mécanisée. Russie Géorgie B.O.P. 50g 1,80 / 100g 3,20 Infusion : 3 à 5 mn Thé noir à feuilles cassées. L infusion épaisse peut se rallonger d eau. Pour les amateur de thé fort ce thé est idéal pour la dégustation au samovar. Turquie En Turquie où le thé est préparé de façon particulière, la théière reste constamment sur le feu, on y rajoute de temps en temps de l eau. On sert un thé corsé traditionnellement dans de petits verres transparents. Turquie B.P.1 Rizé 50g 1,50 / 100g 2,60 Infusion : 3 mn Thé noir aux feuilles sombre, d un aspect et d une liqueur rouge lumineux. Un thé simple, court, mais non dépourvu de charme. Laos cient d une réputation grandissante. Paksong Bolven BIO 50g 3,80 / 100g 7,20 Infusion : 5 mn C est sur le plateau des Bolovens, dans le sud du Laos, qu est récolté ce thé oolong qui a subi une oxydation à environ 50%. La liqueur est d un orangé virant nettement sur le brun. Le nez est dominé par des notes de fruits compotés (pomme, pruneau, agrumes). L infusion en bouche est végétale, sans agressivité, sans astringence ni amertume, puis prend de la force et de la charpente si on pousse le temps d infusion

20 Brésil Yerba Maté est originaire d Amérique du Sud. Le maté est une plante énergisante basse, un grand fruit séché utilisé comme récipient, une bombilla sorte de paille en fer indienne, le maté peut être mélangé à d autres plantes, on rajoute traditionnellement de l eau au fur et à mesure de la dégustation. Royaume-Uni Bien que ne possédant pas de plantation sur son propre territoire la Grande Bretagne est un acteur majeur du développement du thé à travers son implantation dans ses anciennes colonies comme l Indes ou le Sri Lanka et son commerce vers l Europe et les Etats Unis. Les thé Anglais ou Breakfast Tea sont un héritage de cette période de l histoire, se sont historiquement des mélanges blends de thé Indien et de Ceylan souvent corsé et supportant un nuage de lait off course! Maté vert 50g 1,50 / 100g 2,60 Maté traditionnel, la liqueur vert-orangé à la saveur légèrement amère avec de très subtiles notes fumées. L amertume peut être adoucie avec un peu de sucre. 50g 1,50 / 100g 2,60 processus de torréfaction lui confère un goût très aromatique. Maté vert citron 50g 1,90 / 100g 3,40 Liqueur vert-orangée à la saveur légèrement amère avec de très subtiles notes de citron ce qui adoucit la liqueur. Viêtnam La culture du thé au Vietnam trouve ses racines dans un passé ancien mais connaît ces dernières années un essor spectaculaire, menant le pays parmi les 10 premiers producteur mondiaux. De plus en plus de variétés sont créées allant du thé noir, proche des standards indien, au thé vert en passant par des oolongs de plus en plus réputés. Si au Viêtnam l art du thé se fait en toute simplicité, l accueil autour d une tasse est toujours un moment très chaleureux. Strong Breakfast Alliance de thé broken de Ceylan, d Assam et de Darjeeling. Le thé idéal pour commencer la journée. Se thé supporte très bien un peu de lait. Brunch Tea 50g 3,20 / 100g 6,00 Mélange de thé à grandes feuilles de Darjeeling et d Assam. Puissant mais aromatique se thé accompagnera idéalement le petit déjeuner du réveil tardif le week-end avec ou sans lait. Thé du monde du moment En plus de sa sélection de thés permanents, le Jardin vous propose de découvrir régulièrement un nouveau thé, celui-ci évoluant en fonction de nos arrivages et des saisons. Conso : selon arrivage Vietnam F.B.O.P. BIO Un thé noir aux feuilles brisées, contenant des bourgeons. Un thé robuste, puissant à la liqueur orangée qui rappelle les thés Indiens du type Assam. Idéal comme alternative pour remplacer son breakfast quotidien. Shan Tran 50g 2,20 / 100g 4,00 Infusion : 5 mn vietnamien qui séduira tous les amateurs à la recherche d un bon thé vert en dehors de la Chine ou du Japon. Ses feuilles roulées avec soin offrent une tasse très aromatique et légèrement astringente, ce qui fait tout son charme. En bouche, son parfum développe une note fruitée re- qu il meditait depuis 7 ans, Boudidarma Alors s endormi, de rage, il s arracha les paupieres. En repassant au meme endroit plus tard il decouvrit qu un arbuste y avait pousse et que l infusion de ses feuilles permettait de rester eveille

21 Thés Bio Deux sortes de Oolongs posées sur une brique de thé

22 Thés Bio Origine Boire du thé bio, c est privilégier des crus de thés issus de l agriculture biologique. Les points importants de l agriculture biologique : - Lutter contre les parasites avec des prédateurs naturels. - N employer aucun produit chimique. - N utiliser que des graines ou plantes biologiques. - Séparer les unités de production traditionnelles. - Observer une période de transition de 3 ans. - Se soumettre à des inspections. 50g 3,60 / 100g 6,80 Créé en 1874, le jardin de Steinthal est la plus ancienne plantation aux portes de la ville de Darjeeling. Il donne une infusion fruitée et possède une bonne longueur en bouche. Un thé légèrement ambré. 50g 5,20 / 100g 10,00 Assam Sewpur TGBOP1 BIO 50g 3,10 / 100g 5,80 Ce thé aux feuilles brisées dégage d enivrants parfums de caramel et d épices. Long en bouche avec de belles notes boisées. Ceylan Blackwood BOPF BIO 50g 3,00 / 100g 5,60 Infusion : 3 mn Un thé noir aux feuilles broyées à l infusion rapide et à la couleur sombre. Corsé et tannique comme attendu, ce Ceylan reste étonnamment doux pour un broken avec peu d astringence. 42 Bai Mu Dan BIO (pivoine blanche) 50g 4,90 / 100g 9,40 Proche du Yin Zen il est issu du même type de théier les Dai Bai. Cette récolte printanière se compose du bourgeon mais également de 2 ou 3 grandes feuilles. L ensemble qui évoque une pivoine lui a donné son nom. Très populaire en Chine pour ses vertus rafraichissantes, le Pai Mu Tan a un goût plus soutenu que le Yin Zen. Il constitue une introduction idéale au thé blanc. Yunnan Pu-Erh BIO 50g 4,10 / 100g 7, ère Infusion : 5 à 10 mn Infusion : 4 mn Thé sombre de Yunnan issu de l agriculture biologique. Ce Pu-Erh possède une saveur de terre humide avec une surprenante note de blé cru. D une grande longueur en bouche, sa rémanence est agréable, douce et légèrement sucrée. Chun Mee BIO 50g 2,90 / 100g 5,40 Infusion : 4 mn Thé vert appelé «soucils de vieil homme» pour ses petites feuilles légèrement torsadées. Très populaire, ce thé originaire de Jiangxi est aujourd hui cultivé dans toute la Chine. Avec son goût franc, et sa liqueur claire, le Chun Mee est une bonne alternative au Gunpowder. Gunpowder Temple of Heaven BIO Originaire de la province du Zhejiang, le gunpowder est un des thés verts les plus connus en Occident qui sert entre autre de base au fameux Infusion : 3 mn canon. Temple of heaven est une qualité de Gunpowder très aromatique à la feuille légèrement ouverte. Lu An Gua Pian BIO 50g 9,10 / 100g 17,80 Thé vert cultivé dans la région montagneuse de Lu An situé dans la province de l Anhui. Contrairement à la plupart des thés verts qui utilisent les nouveaux bourgeons on utilise la seconde feuille de la branche. Son nom très vertes. La liqueur possède des notes très végétales presque marine. Un des plus ancien thé de Chine très apprécié. Conso : 3,60 Yunnan Heling G.F.O.P. BIO 50g 2,90 / 100g 5,40 Un thé noir issu de l agriculture biologique. Les feuilles brunes comportent goût très parfumé et une faible amertume, les notes chocolatées sont discrètes. Oolong de chine Wu Yi BIO 50g 4,00 / 100g 7,60 Infusion : 5 à 7 mn Originaire des montagnes Wu yi, au sud de la province du Fujian. Les feuilles sont longues et sombres. La liqueur ambrée possède des notes région. Cru ayant subi une oxydation légère, à 30%.

23 Oolong Qi Lan de la province du Fujian en Chine BIO 50g 6,50 / 100g 12,60 Infusion : 5 à 7 mn Elégant Oolong parmi les classiques thés de rocher (Yan Cha en chinois). Fermenté à 60%, ce thé offre de longues feuilles aux intenses notes grillées qui dépendent du savoir-faire du maître les moments de calme. Genmaicha BIO 50g 5,10 / 100g 9,80 44 Conso : 3,60 Infusion : 2 à 3 mn appelé familièrement Thé popcorn car certains grains de riz en éclatant en prenne l aspect. Le Genmaicha d une couleur vert-jaune possède le goût d un Bancha associé aux notes du riz Shimuzu BIO 50g 7,60 / 100g 14,80 Infusion : 2 à 3 mn Sencha japonais issu de l agriculture biologique, cultivé au pied du mont Fuji. Ce sencha possède une très grande fraicheur, les notes vertes sont plus douces, subtilement fruité avec des notes qui rappellent la douceur d une pastèque ou d un melon. Conso : 3,40 Tamaryokucha BIO 50g 10,10 / 100g 19,80 Infusion : 2 à 3 mn Ce thé très peu consommé au Japon fut créé au début du 20 ème siècle pour l exportation. La manufacture de ce thé présente 2 variations par rapport à la méthode japonaise traditionnelle La liqueur résultante est vive et parfumée ; son bouquet à la fois végétal Conso : 4,00 Kukicha BIO 50g 5,00 / 100g 9,60 Infusion : 3 mn Le Kukicha ou thé en brindilles est composé des parties délaissées dans le processus de fabrication des senchas. C est un mélange de brindilles, de tiges et de feuilles, cette particularité donne au thé vert un goût très végétale et frais, accompagné d une note de bois vert. Karigané BIO 50g 12,50 / 100g 24,60 Infusion : 2 à 3 mn Quand il est fabriqué à partir d une production de Gyokuro un Kukicha prend le nom de Karigané (oie sauvage) et prend les caractéristiques du thé d exception dont il est issue. Ses mélanges sont plus faibles en théine que les autres thés du Japon. Conso : 4,40 Gyokuro BIO 50g 19,60 / 100g 38,80 Infusion : 5 mn tenu en recouvrant les théiers de tonnelles jaunes, historiquement en paille, au minimum deux semaines avant la récolte. Par ce procédé, la teneur en chlorophylle est augmentée tandis que la catéchine, source des tanins, est réduite, conférant à la boisson une saveur d algues très douce, saline, à la couleur vert-émeraude. Vietnam F.B.O.P BIO Conso : 5,60 Thé noir aux feuilles brisées, contenant des bourgeons. Un thé robuste, puissant à la liqueur orangée qui rapelles les thés indiens de types Assam. Idéal comme alternative pour remplacer son breakfast quotidien. Paksong Bolven BIO 50g 3,80 / 100g 7,20 Infusion : 5 mn C est sur le plateau des Bolvens, dans le sud du Laos, qu est récolté ce thé oolong qui a subi une oxydation à environ 50 %. La liqueur est d un orangé virant nettement sur le brun. Le nez est dominé par des notes de fruits compotés (pomme, pruneau, agrumes). L infusion en bouche est végétale, sans agressivité, sans astringence ni amertume, puis prend de la force et de la charpente si on pousse le temps d infusion. Bécassine BIO 50g 3,60 / 100g 6,80 tilleul, de tournesol, de soucis et de camomille. Un thé très rafraîchissant aux arômes naturels. Thé vert canneberge BIO 50g 2,40 / 100g 4,40 Thé vert Sencha de Chine parfumé avec des canneberges entières, des morceaux de gingembre, Zeste du Sud BIO 50g 3,80 / 100g 7,20 45 Thé vert à grandes feuilles entières à la douceur proche d un thé jaune. naturel! Lever du soleil BIO Mélange de thé vert et de thé blanc Pai Mu Tan parfumé à la bergamote et aux fruits exotiques, Earl grey Vert BIO Thé vert Sencha de Chine parfumé à la bergamote. Arôme naturel. Jasmin Fujian BIO 50g 3,40 / 100g 6,40 Ce thé au jasmin issu de l agriculture biologique se caractérise par des feuilles torsadées récoltées dans la région du Fujian. Thé blanc Gingembre-citron BIO 50g 3,80 / 100g 7,20 Infusion : 5 mn Thé blanc Pai Mu Tan, parfumé à la citronnelle, et agrémenté d écorces de citron et de morceaux de gingembre. Arôme naturel. Blanc d Oranger BIO 50g 6,60 / 100g 12,80 subtilement parfumé qui ravira les amateurs. Conso : 3,60 Blue Earl Grey BIO de bleuet. Arôme naturel.

24 Rooibos Cederberg BIO 50g 1,90 / 100g 3,40 Un arôme et une liqueur des plus agréables. À boire nature ou légèrement sucré (éventuellement avec du miel) ou additionné de lait. Yin Zhen, thé blanc Rooibos Earl Grey BIO Rooibos parfumé à la bergamote Rooibos vanille BIO Rooibos parfumé à la vanille. Rooibos Orange Citron BIO Rooibos parfumé à la citronnelle, à l orange, parsemé d écorces et de leurs de bleuet. Arômes naturels. Rooibos des éléphants BIO 50g 2,20 / 100g 4,00 Rooibos parfumé à la pomme, orange, cannelle, et épices et parsemé au pétale de rose. Arôme naturel. Potion magique BIO Infusion moyenne : 5 à 7mn Infusion à base de citronnelle, cannelle, romarin, feuilles d olivier, thym, lavande, tilleul et feuille de chanvre. Une recette longtemps gardée secrète. Fruits du verger BIO 50g 2,50 / 100g 4,60 Infusion moyenne : 5 à 7mn Mélange d hibiscus, de pommes, coquille de cynorrhodon, rooibos, raisin, citronnelle, morceaux de pèches et menthe verte, agrémenté de pétale de roses. Arome naturel. A cup of tea would restore my normality." Hitchhiker s Guide to the Galaxy, Screenplay Douglas Adams 46 47

25 Thés Parfumés Thés verts parfumés P : 50 Thés au jasmin P : 54 Fleurs de thé P : 54 Thés blancs parfumés P : 56 Thés noirs parfumés P : 57 Earl Grey et goût Russe P : 60

26 Thés Parfumés Les thés parfumés existent depuis plusieurs siècles avec le thé au jasmin dont la création date de la dynastie Song, qui règne en Chine de 960 à Ce n est réellement que depuis 1970 qu ils se sont beaucoup développés avec la création de mélange toujours plus ori- associent la bergamote et les agrumes à la rondeur d un Assam ou d un Ceylan, sont les plus connus. On peut également citer le thé vert à la menthe, très consommé en Afrique du nord. Le Massala chai indien, thé noir ou vert mélangé à la cardamome et diverses épices suivant les régions et les goûts. Thés Verts Parfumés Frais et rafraichissants les thés verts sont plus consommés en été. Le sucre peut exalter leurs parfums, mais le lait est déconseillé ils se dégustent surtout l après midi accompagnés, ou non, d une pâtisserie. Thé vert à la menthe supérieure 50g 2,10 / 100g 3,80 Thé vert de Chine Gunpowder à la menthe Nanah. Un thé très apprécié en Afrique du Nord qui se boit souvent très sucré tel une friandise. Jardin de Mogador Mélange de thé vert Gunpowder et Sencha de Chine à la menthe et aux pétales de roses. Plus doux que le thé à la menthe classique grâce au sencha, le jardin de Mogador associe une douce note de rose à ce classique du thé parfumé. Nanah éxotique 50 Thé vert sencha de Chine parfumé à l ananas et à la menthe Nanah. Une note d exotisme associée à la fraîcheur de la menthe sur la douceur d un sencha de Chine. Rêve de la Martinique 50g 2,80 / 100g 5,20 Thé vert sencha de Chine, ananas, mangue, papaye et fruits de la passion. Le soleil dans une tasse de thé! Destination Bangkok 50g 2,90 / 100g 5,40 Thé vert sencha de Chine, goyave, mangue, litchi et morceaux de papaye, embarquement immédiat. Roi Salomon 50g 2,80 / 100g 5,20 Thé vert sencha de Chine parfumé à la pêche et à l abricot, rafraîchissant mélange autour des fruits jaunes. Cerise japonaise Thé vert sencha parfumé à la cerise japonaise. Un grand classique! Secret de l Himalaya Mélange de thé vert de Chine parsemé de baies de Goji. Fruits d automne 51 Mélange oriental 50g 2,20 / 100g 4,00 Thé vert de Chine aux fruits de la passion, pêches de vigne et fraises des bois. Agrémenté de Passion brûlante 50g 2,10 / 100g 3,80 Sencha calida 50g 2,80 / 100g 5,20 Mélange de thé vert Sencha et de thé Oolong parfumé à la groseille et à la vanille. Rafraîchissant et tonique, un thé rond et gourmand, parsemé de groseilles. Le Petit chaperon rouge 50g 3,00 / 100g 5,6 0 Thé vert sencha parfumé à la fraise, à la framboise, avec des petits morceaux de groseilles et de cerises. Promenons nous dans les bois Sencha du printemps 50g 2,80 / 100g 5,20 Thé vert sencha parfumé à la fraise, au pamplemousse, à la vanille et parsemé de pétales de rose. Un thé qui annonce les beaux jours Violette-framboise Mélange de thé vert sencha et de thé blanc White Monkey accompagné de framboises entières et