MIDI LUNCH. Sélection de vins au verre à L Énomatic! Selection of red and white wine by the glass
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- Camille Denis
- il y a 7 ans
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1 MIDI LUNCH Plateau express du Coureur des Bois Suggestion de trois services express du Chef Jean-François Méthot (potage, plat principal et verrine dessert) servis en simultanée, idéal pour les gens pressés! Three express course meal suggestions from Chef Jean-François Méthot (soup, main course and dessert verrine) served simultaneously, perfect for people in a hurry! 21 Sélection de vins au verre à L Énomatic! Selection of red and white wine by the glass
2 Êtes-vous de type salé ou sucré? Tous les plats principaux sont accompagnés d un potage ou d une salade ou d une verrine dessert Avec un supplément, il est possible de modifier votre entrée. All the main courses are served with a choice of soup or salad or verrine dessert. For a small supplement, you could modify your choice of appetizer. Entrées en Table d hôte Potage Inclus Soup of the day Salade de betteraves rouges et vinaigrette aux fruits séchés Inclus Beet salad with dried fruit vinaigrette Salade de tomates, concombres et halloumi frit 5 Supplément Tomato and cucumber salad with fried halloumi cheese Salade de fruits de mer et légumes grillés 6 Supplément Seafood and grilled vegetables salad Tartare de saumon de Christelle et salade de fenouil aux crevettes nordiques 9 Supplément Christelle s salmon tartare with fennel and Nordic shrimp salad Voir autre page pour les entrées à la carte.
3 Entrées à la carte Potage 4 Soup of the day Salade de betteraves rouges et vinaigrette aux fruits séchés 6 Beet salad with dried fruit vinaigrette Salade de tomates, concombres et halloumi frit 10 Tomato and cucumber salad with fried halloumi cheese Salade de fruits de mer et légumes grillés 10 Seafood and grilled vegetables salad Tartare de saumon de Christelle et salade de fenouil aux crevettes nordiques 12 Christelle s salmon tartare with fennel and Nordic shrimp salad
4 Plats principaux Pâte du jour aux champignons et bacon, sauce crémeuse au vin blanc 18 Pasta of the day with mushroom and bacon, white wine and cream sauce Chardonnay Russian River Valley, Clos du Bois 2013 (États-Unis) 15 Poutine comme Chef l aime 16 Copeaux de pommes de terre, confit de canard et fromage Migneron, émulsion de foie gras Fried potatoes shavings, duck «confit», Migneron cheese and foie gras emulsion Sauvignon Blanc, Napa Valley, Château Montelena 2012 (États-Unis) 18 Boudin noir poêlé sur feuilleté de figues, vinaigrette aux oignons caramélisés 18 Pan seared blood pudding on a figue tart, caramelised onion vinaigrette Rioja, Crianza, Cune, 2012 (Espagne) 14 Salade de canard de la ferme Duguay 19 Magret fumé, croustillant de confit et foie gras à la fleur de sel, micro mesclun et vinaigrette à l érable Smoked duck breast, duck «confit» spring roll and foie gras «à la fleur de sel», micro greens with maple vinaigrette Pinot Noir, Dupont-Tisserandot, 2010 (France) 19
5 Plats principaux -suite- Le «fish» à l anglaise et salade de chou du Coureur 21 Fish n chips with le Coureur s cole slaw Rosé Côtes de Provence Miraval, 2014 (France) 13 Bavette de veau grillée, Pont-neuf de patates douces, sauce au vin rouge et miel style BBQ 23 Grilled veal skirt steak, sweet potato Pont-neuf with red wine and honey BBQ sauce Ugaba Anwilka, 2013 (Afrique du Sud) 15 Filet de maquereau poêlé, vinaigrette lardons fumés et jus de viande 22 Pan seared mackerel and smoked lardons vinaigrette Pinot Noir, Dupont-Tisserandot, 2010 (France) 19 Poitrine de canard cuite sous-vide, gastrique à l orange et whisky 24 Duck breast cooked sous-vide, orange and whisky gastrique Merlot Kim Crawford, 2013 (Nouvelle-Zélande) 15 Tartare de saumon de Christelle et salade de fenouil aux crevettes nordiques 20 Christelle s salmon tartare with fennel and Nordic shrimp salad Rosé Côtes de Provence Miraval, 2014 (France) 13
6 Merci à nos fiers artisans partenaires Jean-Pierre du Canard de l Artisan (Canard de la Montérégie) Ghislain des Lapins de Stanstead (Lapin) Stéphane et Olivier de la Boulangerie La Fournée d Olivier (Boulangerie de Ste-Julie) Joanne et Michel des Produits d Antoine (Pintade de St-Antoine) Rhéa et Nicolas de la Ferme Turlo (Porcelet) Didier des Trois Petits Cochons (Boudin) Marie-Claude des Champignons Advitam (Champignon de St-Ours) Normand de l Érablière Fontaine (Produits de l érable) Hugues et Benoît de la Fromagerie des Cantons (Fromages du Québec) Marie-Michèle des Épices de Marie-Michèle (Épices) Jean-Marc de Déli Pousse (Micros pousses) Pierre de Clos de Brumes (Miel et hydromels) Yves de Patate Passion (Pomme de terre) Luc des Jardins Picoudi (Pousses) Pierre-André des Jardiniers du chef (Mescluns et salade) Richard Producteur Maraîcher (Tomates et légumes frais) Christine Aux Trouv-Ail (Fleur d ail) Marc de la Ferme Maciocia (Mozzarelle et yogourt de bufflonne) Une pensée pour ces travailleurs de chez nous Quand vous faites travailler un artisan, vous achetez plus qu un service. Vous achetez des centaines d heures, d échecs et d expérimentations. Vous achetez des jours, des semaines et des mois de frustrations et aussi de purs moments de joie. Vous n achetez pas quelque chose, vous achetez un morceau de cœur, une parcelle d âme, une part de la vie de quelqu un. Plus important encore, vous achetez à l artisan plus de temps pour lui permettre de vivre sa passion.
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