Menus des accueils de loisirs pré-élémentaires Semaine du Lundi 5 au Vendredi 9 Novembre 2012 LUNDI MARDI MERCREDI JEUDI VENDREDI Déjeuner
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- Armand Després
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1 Menus des accueils de loisirs pré-élémentaires Semaine du Lundi 5 au Vendredi 9 Novembre 2012 Cake emmenthal et olives Radis croque au sel et beurre ❶ Céleri rémoulade "maison" Sauté de porc sauce crème et champignons Filet de merlu sauce curry **sans porc : Escalope de poulet sauce crème et champignon** Sans porc :, certifié (carottes, oignons, champignons, citron et (crème, oignons, curry, fumet de poisson) crème, fond et roux) Potage fermier "maison"❶ (légumes potages, choux de bruxelles, carottes (farine, œufs, huile, lait, levure, emmenthal et et crème) olives) Carottes râpées* ❶ Haut de cuisse de poulet sauce Rôti de bœuf & sauce échalotes Omelette au fromage tomate, certifié (oignon, sauce tomate, concentré de tomate, ail, (vin rouge, échalotes, tomates et herbes) roux blanc, fond brun) Rôti de bœuf froid, sauce chaude Pommes de terre & Haricots beurre (30/70) Riz créole Chou fleur & brocolis Pâtes coquillettes (+ Emmental râpé à la demande) Petits pois Coulommiers Yaourt nature et sucre Edam Petits suisses natures et sucre Tomme noire Crème dessert au chocolat Pêche au sirop ❶ Chou vanille Décoration : ❶ Quart d'œuf du Décoration : ❶ Vermicelle au chocolat Décoration : ❶ croûtons Décoration : ❶ Olives noires dénoyautées Fromage blanc nature sucré & Pain Briquette de lait au chocolat & Yaourt aromatisé & gaufre Fromage fondu croq'lait & petit Yaourt nature sucré, petit pain & au lait & confiture de cerises croissant liégeoise pain aux céréales coupelle de miel
2 Semaine du Lundi 12 au Vendredi 16 Novembre 2012 Salade de tortis* ❶ *pâtes tortis, surimi, poivrons et sauce crème Segments de pamplemousse Potage crécy "maison" ❶ (pommes de terre, carottes, crème) Concombre à la crème et ciboulette ❶ Saucisson à l'ail & cornichons ❶ **sans porc : Roulade de volaille et cornichons** Filet de colin meunière Chili con carne "maison" 100% pur bœuf (oignons, tomates, haricots rouges, maïs, viande (+ Quartier de citron sur demande) hachée, sauce chili et poivrons) Printanière de légumes (pommes de terre, petits pois, haricots verts, carottes et oignons) Riz Rôti de porc au jus **sans porc : Sauté de poulet au Sauté de veau sauce marengo jus** Sans porc :, certifié (oignons, ail, crème, herbes de Provence, roux (tomate, fond, oignons, champignons roux et ail) et fond brun) Pêle mêle provençal & blé BIO (50/50) (poivrons, courgettes, aubergines, oignons, tomates) Lentilles cuisinées "maison" Pavé de poisson blanc mariné à la provençale (hoki ou colin selon arrivage) (marinade tomate et herbes) (+ Quartier de citron sur demande) Epinards & pomme de terre béchamel (70/30) Camembert Cantal Yaourt brassé aux fruits Gouda Fromage blanc aux fruits Liégeois vanille Compote pomme fraise bio Sans sucre ajouté Décoration : ❶ Olives noires dénoyautées Décoration : ❶ Maïs Décoration : ❶ Croûtons Décoration : ❶ Rondelle de tomates Décoration : ❶ salade verte Vinaigrette maison : Ciboulette Fromage fondu "Président" & Petit pain de campagne
3 Semaine du Lundi 19 au Vendredi 23 Novembre 2012 Coleslaw* * carottes, chou blanc et mayonnaise Salade verte, pamplemousse et surimi ❶ Avocat ❶ Salade de concombre et tomates façon "raïta"* * tomates, concombre, fromage blanc, et paprika Potage Dubarry "maison" ❶ (chou fleur, pommes de terre et crème) Filet de hoky sauce dieppoise Escalope de poulet rôtie sauce agrumes Gigot d'agneau au jus Sauté de bœuf sauce forestière Quiche au jambon fraîche **sans porc : quiche au fromage**, certifié (crevettes, vin blanc, oignons, champignons, moules et fumet de poisson) (oignon, fond brun, roux blanc, ail, jus d'orange, segments de pamplemousse, fond de volaille) (oignons, ail, crème, herbes de Provence, roux et fond brun) (oignons, crème, champignons, fond et roux) (pâte à tarte, appareil à flan, jambon et fromage) Boulgour Bio Haricots verts extra fins Haricots blancs Carottes vichy* Salade verte Petits suisses fruités Edam Brie Mimolette Yaourt nature et sucre Ananas au sirop ❶ Mille feuilles à l'orange Crème dessert au chocolat Semoule au lait "maison"❶ Décoration : ❶ Noix de coco râpée Décoration : ❶ rondelle de citorn Décoration : ❶ Rondelle de Tomates Décoration : ❶ Topping caramel Décoration : ❶ croûtons Vinaigrette maison : Echalote Fromage blanc nature sucré & brioche
4 Semaine du Lundi 26 au Vendredi 30 Novembre 2012 Taboulé* ❶ *semoule, poivrons, tomates, raisins, menthe et citron Chou rouge et mimolette ❶ Blancs de poireaux Carottes râpées sauce fromage blanc & estragon Potage potiron "maison" ❶ (potiron, pommes de terre, et crème) Sauté de dinde sauce angevine Filet de merlu sauce safranée Bœuf braisé sauce charcutière Rôti de veau sauce olives Brandade de colin "maison", certifié (oignons, champignons, fond volaille, roux blanc, (fumet de poisson, épices, roux blanc, ail, (tomates, oignons, cornichons, moutarde, fond (oignons, herbes, tomate, olives, fond et roux) crème) oignons, crème) et roux) Julienne de légumes (carottes, céleri et poireaux) Riz créole Printanière de légumes (pommes de terre, petits pois, haricots verts, carottes et oignons) Brocolis (purée de pommes de terre, colin, ail, lait et fumet de poisson) Cantal Petits suisses natures et sucre Carré de l'est Gouda Fromage blanc aux fruits Compote pomme banane Bio Moëlleux au chocolat frais ❶ Décoration : ❶ Olive noire dénoyautée Décoration : ❶ Rondelle de tomate Décoration : ❶ Chantilly Décoration : ❶ Crème anglaise Décoration : ❶ Croûtons Vinaigrette maison : Basilic Yaourt nature sucré & gaufre liégoiese au chocolat
5 Semaine du Lundi 3 au Vendredi 7 Décembre 2012 Betteraves en dés ❶ Mélange catalan* ❶ * chou blanc, carottes, frisée, poivrons rouges et verts Crêpe au fromage Carottes râpées* au cumin ❶ Endives émincées Pâtes tortis à la bolognaise de Pavé de poisson blanc mariné au Rôti de dinde au jus Sauté d'agneau sauce tomate bœuf thym et citron (hoki ou colin selon arrivage), certifié 100% pur bœuf (+ Emmental râpé à la demande) (+ Quartier de citron sur demande) (Egrené de bœuf, tomates, oignons, concentré de tomates, ail) Riz aux petits légumes (70/30) (riz, petits pois, carottes, haricots verts et navets) (oignons, ail, crème, herbes de Provence, roux et fond brun) (tomates, fond, roux, oignons) Haricots verts extra fins saveur jardin Brunoise de légumes (matière grasse, ciboulette, tomate et (carottes, céleri, poireaux, oignons et navets) échalote) Tartiflette "maison" **sans porc : tartiflette à la dinde** (pommes de terre, oignons, lardons, crème, muscade, emmenthal sauce béchamel) **compo sans porc : pommes de terre, oignons, dés de dinde, crème, muscade, emmenthal sauce béchamel)** Yaourt aromatisé Camembert Edam Saint Nectaire Petits suisses aux fruits Mousse chocolat au lait (80%) Moëlleux aux poires "maison" (farine, œufs, huile, levure, sucre, poires) Pêche au sirop ❶ Décoration : ❶ Quart d'œuf dur Décoration : ❶ Maïs Décoration : ❶ Rondelle de Tomate Décoration : ❶ Topping fraise Vinaigrette maison : Basilic Vinaigrette maison : Echalote Briquette de lait nature & Pain au chocolat
6 Semaine du Lundi 10 au Vendredi 14 Décembre 2012 Segments de pamplemousse Betteraves râpées ❶ Potage jardinier "maison" (jardinière, oignons, pommes de terre et crème) Endives et croûtons ❶ Salade de riz niçoise * ❶ *Riz, ciboulette, échalote, tomate, olives vertes, haricots verts, thon, vinaigrette Cuisse de Pintade rôtie Saucisse de Francfort ** sans porc : saucisse de volaille** Queue de saumon sauce citron Rôti de bœuf sauce poivre vert Filet de colin meunière (citron, crème, oignons, fumet de poisson) Rôti froid, sauce chaude (oignons, poivre vert, crème, fond, roux ) (+ Quartier de citron sur demande) Pêle mêle provençal & blé (poivrons, aubergines, courgettes, oignons et tomates - 50/50) Pommes de terre paillassons Semoule Haricots beurre Courgettes à l'ail Saint Paulin Yaourt nature et sucre Fromage blanc aux fruits Mi-chèvre Tomme noire Flan à la vanille & langue de chat Compote pomme pêche bio Moëlleux aux abricots "maison" (farine, œufs, sucre, huile, levure et abricots) Décoration : ❶ Maïs Décoration : ❶ Rondelle de Tomate Décoration : ❶ Olive noire dénoyautée Vinaigrette maison : Ciboulette Petit suisse nature sucré, petit pain & barre de chocolat noir
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