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2 BACCALAUREAT PROFESSIONNEL HYGIENE ET ENVIRONNEMENT SESSION 2013 SUJET EPREUVE E3 Sous épreuve B3-U32 CONDUITE DE TECHNIQUES DE NETTOYAGE INDUSTRIEL, DE NETTOIEMENT Durée : 4 heures Coefficient : 2 A la fin de l'épreuve, le candidat remettra au jury la totalité du sujet Dès que le sujet vous est remis, assurez-vous qu il est complet. Le sujet comporte 16 pages, numérotées de 1/16 à 16/16 Base Nationale des Sujets d'eamens de l'enseignement professionnel Repère de l épreuve : 1306 HE P B Session 2013 Page 1 sur 16

3 CONDUITE DE TECHNIQUES DE NETTOYAGE INDUSTRIEL, DE NETTOIEMENT SUJET N SITUATION DE TRAVAIL : TRAVAIL A REALISER : Après avoir analysé la situation : CONDITIONS DE REALISATION : Documents mis à disposition des candidats et à rendre obligatoirement à la fin de l épreuve : Base Nationale des Sujets d'eamens de l'enseignement professionnel Repère de l épreuve : 1306 HE P B Session 2013 Page 2 sur 16

4 Circulations Bureau et assimilés Installations sanitaires Secteur alimentaire Secteur hospitalier Secteur hébergement Abords etérieurs ANNEE 1 ETRAIT DU CAHIER DES CHARGES Description des locau Lieu Nature des sols Equipements Hall d entrée Couloir Escalier Salle de classe Salle de réunion Bureau Salle de détente Salle de réception WC Lavabos Douche Baignoire Atelier de production Restaurant Chambre de malade avec salle de bain Thermoplastique Grès cérame Marbre Thermoplastique Grès cérame Moquette Bois Thermoplastique Grès cérame Grès cérame antidérapant Thermoplastique Grès cérame Thermoplastique Equipements et mobilier courant Plantes vertes Mobilier en stratifiés Chaises et fauteuils (tetile) Equipement informatique et de communication Tableau Corbeilles à papier Equipement courant et spécialisé Faïences murales Miroirs Poubelles Distributeurs Chaînes de production en acier inoydable Equipement et mobilier courant Mobilier courant Equipement sanitaire Lit médicalisé Chambre Thermoplastique Mobilier courant Cour et préau Parking Zone piétonne Trottoirs Place Marché couvert Escaliers publics Abri-bus Bitume Pavés autobloquants Ciment Grès cérame Ciment Grès cérame Pierre Bitume Ciment Pavés Bacs à mégots Poubelles Bancs Casiers Bacs à fleurs Poubelles Equipements divers Bornes d alimentation en eau et électricité Rampes Poubelles Base Nationale des Sujets d'eamens de l'enseignement professionnel Terrain de sport Asphalte Ciment Parois vitrées Mobiliers urbains Poubelles Bancs Equipement courant Repère de l épreuve : 1306 HE P B Session 2013 Page 3 sur 16

5 ANNEE 2 Fréquence d entretien des revêtements de sol Méthode d entretien Nature des sols Thermoplastiques Grès céramique Bois Marbres Tetiles Ciment peint Asphalte Repère de l épreuve : 1306 HE P B Session 2013 Page 4 sur 16 Caoutchouc pastillé Journalier Dépoussiérage manuel Dépoussiérage mécanique Détachage partiel Lavage manuel Lavage mécanisé Spray partielle Lustrage Hebdomadaire Dépoussiérage manuel Dépoussiérage mécanique Lavage manuel Détachage partiel Spray moquette Spray partielle Lavage mécanisé Lustrage Mensuel ou trimestriel Dépoussiérage manuel Dépoussiérage mécanique Lavage manuel Spray totale Lavage mécanisé ou récurage Détachage Injection-etraction Lustrage Semestriel Dépoussiérage manuel Dépoussiérage mécanique Lavage manuel Lavage mécanisé ou récurage Décapage à sec Lustrage Pose d émulsion (2 couches) Cristallisation d entretien Injection-etraction Shampooing mousse Annuel Dépoussiérage manuel Dépoussiérage mécanique Détachage Lavage mécanisé ou récurage Décapage au mouillé Bouche-pores (1 couche si besoin) Pose d émulsion (3 couches) Cristallisation Lustrage Injection-etraction Shampooing au mouillé Affleurage (60,80, 120) Pose cire liquide (2 couches) * en fonction de la situation, tout ou partie des prestations devra être réalisé. Base Nationale des Sujets d'eamens de l'enseignement professionnel

6 Journalier Meubles, objets meublants Portes Tableau Corbeilles à papier, cendriers Hebdomadaire Meubles, objets meublants Portes, plinthes Tableau Plantes Interrupteurs Matériel informatique et de communication Mensuel ou trimestriel Portes Interrupteurs Sièges et mobilier Revêtements murau ANNEE 2 (suite) Fréquence d entretien du mobilier et de ses équipements Dépoussiérage lavage selon matériau Enlèvement des traces et taches de doigts Dépoussiérage lavage séchage Vidage et lavage évacuation des déchets Lavage selon matériau Dépoussiérage lavage séchage Dépoussiérage Dépoussiérage lavage (en fonction des matériau), séchage Nettoyage humide Dépoussiérage lavage (en fonction des matériau) Dépoussiérage Fréquence d entretien des vitres et fenêtres (jusqu à 3,50 m du sol) Journalier Nettoyage des miroirs Hebdomadaire Lavage et séchage des vitres intérieures du bâtiment, des portes, et cloisons vitrées Mensuel Lavage et séchage des vitres sur les deu faces Lavage des encadrements intérieurs et etérieurs des vitres Fréquence d entretien des abords et zones etérieures Journalier Trottoir et zone piétonne : Collecte manuelle des gros déchets Vidage des corbeilles Balayage Lavage mécanisé ou lavage basse pression Evacuation de l eau et nettoyage du caniveau Hebdomadaire Place publique, cour : Collecte manuelle des gros déchets Balayage manuel ou mécanisé Bionettoyage des sanitaires Lavage mécanisé ou lavage basse pression Evacuation de l eau vers les caniveau Marché couvert : Collecte manuelle des gros déchets Balayage manuel ou mécanisé Evacuation des petits déchets Lavage mécanisé ou lavage basse pression Evacuation de l eau par raclage Base Nationale des Sujets d'eamens de l'enseignement professionnel Repère de l épreuve : 1306 HE P B Session 2013 Page 5 sur 16

7 ANNEE 2 (suite) Hebdomadaire Escaliers publics Collecte manuelle des gros déchets Balayage Enlèvement des gommes à mâcher (chewing-gum) Lavage des marches et des rampes Evacuation de l eau Aire de stockage des déchets Lavage mécanisé des conteneurs Désinfection manuelle ou mécanisée Nettoyage des abords Evacuation de l eau Mensuel Parking : Collecte manuelle des gros déchets Vidage des corbeilles Balayage manuel ou mécanisé Lavage basse pression Evacuation de l eau vers les avaloirs Abri-bus Vidage de la corbeille Collecte manuelle des déchets Entretien manuel des parties vitrées et du mobilier urbain comprenant si besoin un lavage basse pression Entretien de la plate-forme ou de la portion de sol correspondante Evacuation de l eau par le caniveau Taches eceptionnelles Trottoirs d une rue après une manifestation : Récupération de la signalétique en place Collecte manuelle des gros déchets Balayage manuel ou soufflage-aspiration des déchets Lavage-mécanisé ou lavage basse pression Evacuation de l eau dans le caniveau Aire de jeu etérieurs, terrain de sport : Collecte manuelle des déchets Balayage manuel ou préconisé Lavage basse pression des équipements de sol Evacuation de l eau Graffiti : Enlèvement par procédés chimiques ou par haute pression Evacuation de l eau si besoin Taches d hydrocarbures : Pose de granulats absorbants Balayage manuel ou mécanisé Nettoyage par haute pression Evacuation de l eau Mur etérieur Enlèvement par procédés chimiques ou par haute pression Base Nationale des Sujets d'eamens de l'enseignement professionnel Repère de l épreuve : 1306 HE P B Session 2013 Page 6 sur 16

8 ANNEE 2 (suite) Fréquence d entretien des zones à risques (agro-alimentaires, sanitaires) Journalier Secteur agro-alimentaire : Evacuation des restes et des déchets Bionettoyage du mobilier et des équipements Bionettoyage du sol et des parois Entretien des évacuations au sol Réapprovisionnement en consommables et produits Blocs sanitaires intérieurs et etérieurs et blocs douches : Bionettoyage des équipements Bionettoyage du sol Vidage et bionettoyage des poubelles Réapprovisionnement des consommables et produits Hebdomadaire Blocs sanitaires intérieurs et etérieurs et blocs douches : Bionettoyage des seuls revêtements murau adjacents au équipements sanitaires Détartrage, bionettoyage des équipements sanitaires Bionettoyage du sol (mécanique ou manuel) Désinfection des siphons Secteur agro-alimentaire (bionettoyage au canon à mousse) : Bionettoyage des surfaces verticales et horizontales (sauf plafond) Bionettoyage du mobilier et des équipements Bionettoyage des postes de lavage des mains Bionettoyage du sol Désinfection des siphons Mensuel Blocs sanitaires intérieurs et etérieurs et blocs douches : Bionettoyage de tous les revêtements murau et des tuyauteries Détrartrage, bionettoyage des équipements sanitaires Bionettoyage du sol (mécanique ou manuel) Désinfection des siphons Restaurant : Bionettoyage des plateau de tables, des assises des chaises Lavage des surfaces horizontales du reste du mobilier Entretien du sol Bionettoyage des banques de distribution Base Nationale des Sujets d'eamens de l'enseignement professionnel Repère de l épreuve : 1306 HE P B Session 2013 Page 7 sur 16

9 ANNEE 2 (suite) Fréquence d entretien en milieu hospitalier CIRCULATIONS Description des prestations Journalier Hebdomadaire Semestriel-Annuel Aération des locau Dépoussiérage du sol Lavage manuel du sol Lavage mécanisé du sol Spray totale du sol Lustrage Décapage au mouillé Pose d émulsion (2 couches) Dépoussiérage des objets meublants Dépoussiérage des murs et du plafond Elimination des traces sur parois BUREAU-SALLE DE REUNION Description des prestations Journalier Hebdomadaire Semestriel-Annuel Aération des locau Vidage des corbeilles Dépoussiérage du sol Lavage manuel du sol Lavage mécanisé du sol Spray totale du sol Lustrage Décapage au mouillé Pose d émulsion (2 couches) Dépoussiérage du mobilier Dépoussiérage des murs et du plafond Elimination des traces sur les vitres Entretien des cloisons vitrées Lavage des portes Désinfection des téléphones Base Nationale des Sujets d'eamens de l'enseignement professionnel Repère de l épreuve : 1306 HE P B Session 2013 Page 8 sur 16

10 ANNEE 2 (suite) SALLE DE DÉTENTE Description des prestations Journalier Hebdomadaire Semestriel-Annuel Aération des locau Vidage des corbeilles Dépoussiérage du sol Lavage manuel du sol Lavage mécanisé du sol Spray totale du sol Lustrage Décapage au mouillé Pose d émulsion (2 couches) Lavage du mobilier Dépoussiérage des murs et du plafond Elimination des traces sur les vitres Entretien des cloisons vitrées Lavage des portes Aspiration des fauteuils Injection-etraction des fauteuils Remise en ordre de la salle CHAMBRE DU MALADE Description des prestations Journalier Hebdomadaire Semestriel-Annuel Aération des locau Vidage des corbeilles Dépoussiérage du sol Bionettoyage manuel du sol Spray partielle du sol Spray totale du sol Lustrage Décapage au mouillé Pose d émulsion (2 couches) Bionettoyage du mobilier (etérieur) Bionettoyage du mobilier (intérieur) Bionettoyage des interrupteurs, téléphone Dépoussiérage des murs et du plafond Elimination des traces sur les vitres Entretien des vitres Bionettoyage des portes Base Nationale des Sujets d'eamens de l'enseignement professionnel Repère de l épreuve : 1306 HE P B Session 2013 Page 9 sur 16

11 ANNEE 2 (suite) SALLE DE BAIN Description des prestations Journalier Hebdomadaire Semestriel-Annuel Evacuation des déchets Bionettoyage des équipements (combiné/3 points) Bionettoyage des équipements (séparé/5 points) Bionettoyage des parois verticales (combiné/3 points) Bionettoyage des parois verticales (séparé/5 points) Détartrage Bionettoyage du sol Réapprovisionnement en consommables Bionettoyage de la porte Base Nationale des Sujets d'eamens de l'enseignement professionnel Repère de l épreuve : 1306 HE P B Session 2013 Page 10 sur 16

12 1. Nettoyage 1.1. Dépoussiérage Aspiration 1.2. Lavage manuel (sol, vitres, parois, mobiliers) ANNEE 3 Critères de qualité Visuels - Absence de poussières - Absence de déchets >5cm2 sur 20m2 - Déchets < 5cm2 maimum de 2 sur 20m2 - Tau de remplissage des poubelles <20% - Absence de traces de passage du balai Faubert ou balai rasant - Absence de trace résiduelles de lavage sur les vitres, parois, surfaces peintes, mobilier - Absence de traces au sol 1.3. Lavage mécanisé - Absence de traces de passage des appareils - Absence de zones imparfaitement séchées 1.4. Décapage - Absence de traces de passage et uniformité 1.5. Spray Lustrage Pose d émulsion Cristallisation Injection/etraction Shampooing mousse d aspect - Absence de traces d eau - Absence de résidus d anciennes couches d émulsion - Absence de traces noires - Sol lisse - Absence de surépaisseur - Uniformité de brillance - Absence complète de poussières, salissures et taches - Absence complète de traces de passage des matériels - Absence d auréoles de propreté - Surface presque sèche (au toucher) - présence de savon, sacs poubelle, papier toilette, essuie-mains 1.7. Approvisionnement en consommables 2. Bionettoyage - Absence de salissures adhérentes - Absence de tartre ou de calcaire 3. Nettoiement 3.1. Elimination des déchets - déchets de 50 cm2, maimum de 2 sur la 3.2. Nettoyage des poubelles, conteneurs 3.3.Balayage, aspiration, soufflage 3.4. Nettoyage des salissures adhérentes lavage basse ou haute pression Elimination des graffitis 3.5. Elimination des eau résiduelles surface traitée - Tau de remplissage <20% - Absence de papier, feuilles - Absence de granulats absorbants - Absence de salissures adhérentes - Absence de traces de passage - Absence de traces d eau - Absence de dégradation de la surface - Absence de résidus - Uniformité de la surface traitée - Absence de flaques d eau Normalisés - Bassoumètre ; pas plus de 1 - échelle de Bacharach : 2 (dans les bureau) et 1 (dans le secteur agroalimentaire) - Neutralité de la surface traitée (ph=7) par utilisation du papier ph - à sec ; brillancemètre : maimum 35 - au mouillé ; brillancemètre : maimum 15 - brillancemètre : au minimum, 65 sur thermoplastie, caoutchouc, grès cérame, 40 sur le bois, 75 sur le marbre - Absence de micro-organismes (prélèvements par écouvillonage, pétrifilm, lames gélosées, boîtes gélosées ) Base Nationale des Sujets d'eamens de l'enseignement professionnel Repère de l épreuve : 1306 HE P B Session 2013 Page 11 sur 16

13 ANNEE 4 Détermination des produits Le lavage des sols se fera, dans les zones à faibles risques, avec un détergent neutre ou un dégraissant (selon l encrassement, la nature de la protection, si elle eiste) biodégradable à plus de 90%. Le lavage des sols se fera, dans les zones à risques, avec un détergent désinfectant bactériostatique biodégradable à plus de 90%. Le lavage des sols se fera dans les zones à hauts riques, avec 2 détergents désinfectants bactéricides utilisés en alternance. Pour l entretien spécifique de certains matériau, les produits seront adaptés au traitements et au machines. Dispositions diverses Appareils Chaque appareil devra posséder sa fiche technique et être contrôlé avant chaque utilisation. Le branchement de 2 appareils sur un système de rallonge à enrouleur raccordé à une prise de 16 A, sous 220V, ne peut se faire dans la mesure où la puissance totale des deu appareils en fonctionnement simultané est inférieure à 3000W. Une notice technique devra pouvoir être consultée. Cette notice devra comporter : le dosage et le ph du produit dosé ainsi que l indication de l usage normal de ce produit. Base Nationale des Sujets d'eamens de l'enseignement professionnel Repère de l épreuve : 1306 HE P B Session 2013 Page 12 sur 16

14 DOCUMENT REPONSE 1 (à rendre au jury) N du candidat : FICHE ETAT DES LIEU TRAVAU DEMANDÉS : Lieu : Date : Adresse : Zone d intervention Superficie Encombrement Nature des revêtements Nature des salissures Dégradations Contraintes techniques Accessibilité Fluides Prises de courant Evacuation des déchets Anomalies Contraintes liées à l eploitation Incidences sur l'environnement Repère de l épreuve : 1306 HE P B Session 2013 Page 13 sur 16 Base Nationale des Sujets d'eamens de l'enseignement professionnel

15 DOCUMENT REPONSE 2 (à rendre au jury) N du candidat : FICHE ORGANISATION DES TRAVAU Matériels Produits/consommables Dilution/ Désignation Quantité Désignation consommation Déroulement des tâches Quantité Croi* Base Nationale des Sujets d'eamens de l'enseignement professionnel * Indiquer par une croi rouge les contrôles effectués au cours de la réalisation du travail afin de vérifier le déroulement correct des activités. Repère de l épreuve : 1306 HE P B Session 2013 Page 14 sur 16

16 Zone(s) d intervention : Eléments contrôlés Moyens mis en oeuvre DOCUMENT REPONSE 3 (à rendre au jury) FICHE CONTROLE DE LA QUALITE Niveau de qualité choisi (seuil d acceptabilité) Résultats obtenus Causes de non-qualité Repère de l épreuve : 1306 HE P B Session 2013 Page 15 sur 16 N du candidat : Base Nationale des Sujets d'eamens de l'enseignement professionnel Proposition(s) pour améliorer les résultats

17 DOCUMENT REPONSE 4 (à rendre au jury) FICHE BILAN DE L INTERVENTION N du candidat : Lieu : Adresse : Zone(s) d intervention : Rendre compte des aspects positifs et négatifs constatés pendant l intervention (concernant les matériels, matériau, résultats, incidents divers, etc ) Base Nationale des Sujets d'eamens de l'enseignement professionnel Repère de l épreuve : 1306 HE P B Session 2013 Page 16 sur 16