Aquitaine. décembre Les Industries. AgroAlimentaires. en Aquitaine. Direction Régionale de l Alimentation, de l Agriculture et de la Forêt

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1 décembre 214 Le Indutrie AgroAlimentaire en Direction Régionale de l Alimentation, de l Agriculture et de la Forêt

2 Sommaire Economie - Commerce extérieur... 4 Entreprie - Etabliement Emploi Coopération agroalimentaire Lait - Abattoir Définition Agrete - Mémento IAA 214

3 Source Le tatitique ur le entreprie agroalimentaire préentée dan ce document ont élaborée à partir de pluieur ource : Élaboration de Statitique Annuelle d Entreprie (ESANE) Le dipoitif ESANE, mi en production par l INSEE à partir de l année de contat 28, permet de produire de tatitique tructurelle d entreprie, à partir d une exploitation de deux ource adminitrative complétée par l Enquête Sectorielle Annuelle (ESA). De «agrégat compoite» ont calculé à l aide d une procédure d etimation tatitique qui «compoe» une ynthèe de donnée ficale et de donnée d enquête : le fichier de déclaration annuelle ur le bénéfice BIC (bénéfice indutriel et commerciaux), BNC (bénéfice non commerciaux), BA (bénéfice agricole) permettent de récupérer de information comptable ur l entreprie. le Déclaration Annuelle de Donnée Sociale (DADS) fournient de donnée ur le effectif et leur rémunération. l enquête ESA permet d obtenir le information dite «ectorielle», non diponible dan le fichier adminitratif. L ESA, qui enquête le entreprie agroalimentaire, et quai-exhautive pour le unité de 2 alarié et plu. Compte tenu de délai néceaire à l exploitation imultanée et la mie en cohérence de donnée adminitrative et de donnée d enquête, le réultat définitif relatif à l année n (ici 212) ont diponible actuellement au milieu de l année n+2 (ici 214). Connaiance Locale de l Appareil Productif (CLAP) Ce ytème d information, géré par l INSEE, fournit de tatitique localiée au lieu de travail, juqu au niveau communal, ur l emploi alarié et le rémunération pour le différente activité de ecteur marchand et non marchand. Le donnée ur l emploi alarié réultent d une mie en cohérence de information iue de l exploitation de DADS, de bordereaux récapitulatif de cotiation de l Uraf, de donnée MSA pour le ecteur d activité en lien avec l agriculture, du ytème d information ur le agent de l État. Le donnée iue de CLAP ont de donnée ur le établiement. Le champ de l agroalimentaire et identifié à partir de l activité principale de l établiement alor que le tatitique iue d Eane appuient ur le code d activité de l entreprie. Pour cette raion, le tatitique ur le nombre de alarié de entreprie agroalimentaire ne ont pa trictement identique lorqu elle ont calculée à partir d Eane ou à partir de CLAP. Liaion Financière (LIFI) La bae ur le liaion financière de l INSEE permet d oberver le participation de unité légale du ecteur privé et de définir le contour de grand groupe françai. L enquête et exhautive pour le entreprie dont le portefeuille de titre de participation et upérieur à 1,2 million d euro, ou dont le chiffre d affaire et upérieur à 6 million d euro, ou dont l effectif alarié et upérieur à 5 peronne. Agrete - Mémento IAA 214 3

4 Economie Depui 1 an, la valeur ajoutée* de IAA de la région aquitaine e itue entre 1,2 et 1,7 milliard d euro Branche d'activité en milliard d euro à prix courant Agriculture, ylviculture et pêche 3,2 2,9 2,7 2,7 Indutrie agroalimentaire 1,2 1,5 1,4 1,5 Autre indutrie 5,5 7,1 8, 8,1 Contruction 2,6 3,2 5,4 5,6 Commerce, tranport, ervice 26,8 41,1 58,9 61,6 Total 39,2 55,9 76,4 79,5 * Valeur ajoutée brute Source : INSEE - Compte de la Nation Le IAA contribuent pour 1,9% de la valeur ajoutée totale aquitaine en Agriculture, ylviculture et pêche IAA² % de la valeur ajoutée totale 25 Autre indutrie³ ² Fabrication de denrée alimentaire, de boion et de produit à bae de tabac ³ Indutrie manufacturière hor IAA, indutrie extractive et autre Nota : eule le branche agricole et indutrielle ont repréentée. Entre 199 et 211, pour le autre branche, la part de la valeur ajoutée aquitaine fluctue entre 6% et 7% pour la contruction et progree de 68% à 77% pour l enemble commerce, tranport et ervice. Source : INSEE - Compte de la Nation 4 Agrete - Mémento IAA 214

5 Economie Le emploi alarié au 31 décembre 212 par ecteur d activité France métropolitaine Agriculture 3% IAA 3% Indutrie hor IAA 1% Agriculture 1% Contruction 6% Tertiaire 78% Indutrie hor IAA 11% IAA 2% Contruction 6% Tertiaire 8% En 212, le IAA : 3% de l emploi alarié total aquitain 2 en % Agriculture, Sylviculture et Pêche Indutrie manufacturière * 18 Indutrie agroalimentaire * Indutrie manufacturière : indutrie hor IAA, indutrie extractive et autre Source : INSEE - Etimation d emploi localiée Agrete - Mémento IAA 214 5

6 Economie En 212, en, 16% du chiffre d affaire réalié à l export alarié CA aucun Tranche en million d euro Entreprie moin de à moin de à moin de à moin de et plu Total Export Source : INSEE - ESANE, retraitement SSP 6% du chiffre d affaire à l export réalié par 1% de entreprie 45 % % entreprie % exportation % aucun moin de 5 5 à à 5 5 et + Part du chiffre d affaire à l export (%) Lecture : 26% de entreprie ont leur chiffre d affaire à l exportation compri entre 5% et 25% de leur chiffre d affaire total ; elle réalient 41% de exportation totale. Source : INSEE - ESANE, retraitement SSP 6 Agrete - Mémento IAA 214

7 Economie Le taux de marge * de indutrie agroalimentaire établit à 31% en 212 en Boion 54 Autre produit alimentaire 41 Enemble 31 Produit laitier Poion, crutacé Indutrie alimentaire 25 Fruit et légume 21 Pâte, Boul.,Pâti. 18 Viande 1 % 9 Aliment pour animaux * Taux de marge : excédent brut d exploitation (EBE) / valeur ajoutée au coût de facteur Le taux d invetiement * de indutrie agroalimentaire établit à 17% en 212 en Viande 22 Boion 22 Fruit et légume 21 Pâte, Boul.Pâti Enemble Autre produit alimentaire 17 Indutrie alimentaire 16 Produit laitier 1 Poion et crutacé 9 % 6 Aliment pour animaux * Taux d invetiement : invetiement corporel / valeur ajoutée hor taxe Champ : entreprie de 2 alarié et plu de diviion 1 et 11 (hor activité commerciale) Source : INSEE - ESANE, retraitement SSP Agrete - Mémento IAA 214 7

8 Commerce extérieur Le IAA, premier pote du olde du commerce extérieur aquitain en 213 IAA Matériel de tranport Agriculture Foret Boi Autre produit indutriel Bien d'équipement million Produit pétrolier Source : Douane - Bae BEATRICE - Série Chrono Evolution de exportation de 21 à 213 en 18 bae 1 en Enemble de exportation 15 dont Indutrie Agricole et Alimentaire Source : Douane - Bae BEATRICE - Série Chrono 8 Agrete - Mémento IAA 214

9 Commerce extérieur Exportation* de IAA par département et activité en 213 en Unité : million d euro, % Dordogne Gironde Lande Produit de indutrie agroalimentaire Evolution 213/212 Viande et produit à bae de viande Evolution 213/212 Préparation et conerve à bae de poion et de produit de la pêche Evolution 213/212 Produit à bae de fruit et légume, y compri le ju Lot-etPyrénée Garonne Atlantique 131, ,8 298,1 27,5 34, ,1-4 42,5 5, 129,9 1,8 56,8 245, ,7 4,2 26,7,7 1,5 34, ,8 14,4 87,4 119,2 43,9 279,7 Evolution 213/ Huile et graie végétale et animale, tourteaux,2 53,7,1 7,7,5 62,1 Evolution 213/ Produit laitier et glace 41,3 7,2 2, 2,1 19,3 162, ,3 5,6 2,1 11, 19,2 56,1 Evolution 213/212 Produit du travail de grain et produit amylacé Evolution 213/ Produit de boulangerie-pâtierie et pâte alimentaire 18, 46,9 3,4 1,,4 69,8 Evolution 213/ Produit alimentaire diver 2,5 57,1 2,2 6,7 97,4 184, Evolution 213/ Aliment pour animaux,3 2,1 3,5 26,2 2,8 34,9 Evolution 213/ Boion 9, ,6 4,7 21,9 9, 2 381, Evolution 213/212 * en valeur (FAB, hor matériel militaire) Source : Douane - Bae BEATRICE - Série Chrono Agrete - Mémento IAA 214 9

10 Commerce extérieur Importation* de IAA par activité en 213 en Unité : million d euro, % Importation Produit de indutrie agroalimentaire Viande et produit à bae de viande Préparation et conerve à bae de poion et de produit de la pêche Evolution 213/ , ,9-3 83,4 34 Produit à bae de fruit et légume, y compri le ju 21,8 7 Huile et graie végétale et animale, tourteaux 138,3-4 Produit laitier et glace 64,7 18 Produit du travail de grain et produit amylacé 37, 18 Produit de boulangerie-pâtierie et pâte alimentaire 3,9 183, 4 Produit alimentaire diver Aliment pour animaux 112, Boion 343,3 17 * en valeur (FAB, hor matériel militaire) Source : Douane - Bae BEATRICE - Série Chrono 1 Agrete - Mémento IAA 214

11 Le entreprie Le entreprie elon la région de plu forte implantation (*) en 212 en Unité : nombre, million d euro, % Effectif Chiffre d affaire HT alarié au 31 à Total décembre l'export Nombre d'unité légale Effectif alarié ETP* Commerce de gro Artianat commercial Secteur d'activité Enemble de entreprie agroalimentaire Poid dan l'indutrie manufacturière en % Indutrie agroalimentaire Valeur Ajoutée 2 49 * ETP : Equivalent temp plein Effectif alarié ETP Nombre d'unité légale Nombre d unité légale Effectif alarié ETP 17% 22% Effectif alarié ETP % % % % 4% 49% Indutrie agroalimentaire Valeur ajoutée en million d' Commerce de gro de produit agroalimentaire Valeur ajoutée en million d euro 13% Artianat commercial 29% 314 Indutrie agroalimentaire Commerce de gro de produit agroalimentaire 49% 95 Artianat commercial 38% Source : INSEE - ESANE, retraitement SSP (*) Une entreprie et dite régionale lorque plu de 8% de e alarié ont dan la région (ou de e établiement i l entreprie n a pa de alarié). Agrete - Mémento IAA

12 Le entreprie Entreprie de 2 alarié ou plu elon la région de plu forte implantation (*) en 212 en Unité : nombre, effectif, %, million d euro Activité Indutrie de viande 2 Nombre Effectif d'unité alarié au légale 31 /12 Chiffre CA Valeur d'affaire à ajoutée net HT l' export Invet. 1 % de 1% le plu contributrice au CA Travail de grain, fabrication de produit amylacé 1 Boulangerie, pâtierie, pâte Autre indutrie alimentaire Indutrie agroalimentaire Commerce de gro de produit agroalimentaire Indutrie agroalimentaire et commerce de gro de produit agroalimentaire Indutrie du poion Indutrie de fruit et légume Indutrie de corp gra Indutrie laitière Fabrication d aliment pour animaux Fabrication de boion France % en France Invet. : invetiement corporel, incorporel et financier, 2 hor charcuterie artianale, 3 hor boulangerie et pâtierie artianale, 4 hor commerce de gro de produit à bae de tabac 4635Z : ecret tatitique Lecture : le 1% de entreprie de indutrie agroalimentaire qui contribuent le plu au chiffre d affaire (CA) de ce ecteur concentrent 55% du CA de ce ecteur en 212. Source : INSEE - Eane, retraitement SSP (*) Une entreprie et dite régionale lorque plu de 8% de e alarié ont dan la région (ou de e établiement i l entreprie n a pa de alarié). 12 Agrete - Mémento IAA 214

13 Le établiement Le établiement agroalimentaire y compri activité commerciale par département et par tranche d effectif de alarié en 212 en aucun alarié Etab. 1à9 Effectif alarié Etab. 1 à 19 Effectif alarié Etab. 2 à 49 Effectif alarié Etab. 5 et plu Effectif alarié Etab. Effectif alarié Enemble Effectif alarié Etab. Dordogne Gironde Lande Lot-et-Garonne Pyrénée-Atlant Champ : IAA, y compri charcuterie, boulangerie et pâtierie, hor tabac et commerce de gro Le établiement agroalimentaire hor activité commerciale par département en 212 en Dordogne Gironde Lot-etPyrénée Garonne Atlantique Lande Nombre d'établiement Effectif alarié au 31/ Effectif alarié en ETP Rémunération (millier d'euro) Champ : IAA, hor charcuterie de détail, boulangerie, pâtierie, hor tabac et commerce de gro De activité pécialiée elon le département aquitain en % Dordogne Gironde Lande Lot-et-Garonne Pyrénée-Atlantique Viande Autre produit alimentaire Boion Poion Prodduit laitier Pain et pâte alimentaire Fruit et légume Autre ecteur Champ : IAA - établiement de 2 alarié et plu, hor artianat commercial (charcuterie de détail, boulangerie, pâtierie), hor tabac et commerce de gro Source : INSEE - CLAP, retraitement SSP Agrete - Mémento IAA

14 Le établiement Implantation de établiement agroalimentaire de 2 alarié et plu en 212 en Gironde Lande P yrénée Atlantique Dordogne Lot-etGaronne Effectif alarié et ecteur d'activité 5 et plu Indutrie de viande Indutrie du poi on Indutrie de fruit et légum e Indutrie de corp gra Indutrie laitière Travail de grain Indutrie de pain et de pâte Indutrie de autre produit alim entaire Fabrication d'alim ent pour anim aux Indutrie de boi on Champ : IAA - établiement de 2 alarié et plu, hor artianat commercial (charcuterie de détail, boulangerie, pâtierie), hor tabac et commerce de gro Source : INSEE - CLAP, retraitement SSP 14 Agrete - Mémento IAA 214

15 Le établiement Lite de 1 premier établiement agroalimentaire de la région en 212 Raion ociale Localiation de l établiement Dépt. Activité Commune Effectif alarié au 31/12/212 Région de localiation du iège LABEYRIE 4 Saint-Geourde-Marenne Indutrie du Poion DELPEYRAT 4 Saint-Pierredu-Mont Préparation indutrielle de produit à bae de viande 621 LINDT ET SPRUNGLI 64 Oloron-SainteChocolaterie Marie 556 Ile-de-France LES GRANDS CHAIS DE FRANCE 33 Landira Vinification 517 Alace LU FRANCE LF SAS 33 Ceta Fabrication de bicuit, bicotte etc. 456 Ile-de-France MARTINE SPECIALITES 24 Condat-urTrincou Fabrication indutrielle de pain et de pâtierie fraîche 412 FROMAGERIE DES CHAUMES 64 Jurançon Fabrication de fromage 368 SOBEVAL 24 Boulazac Tranformation et conervation de la viande de boucherie 342 FROMARSAC 24 Marac-url'ile Fabrication de fromage 34 LES FERMIERS LANDAIS 4 Tranformation et conervation de la viande de volaille 325 Saint-Sever Source : INSEE - CLAP, retraitement SSP Agrete - Mémento IAA

16 L emploi Plu de femme dan le IAA que dan le autre indutrie 1 % IAA * Agriculture, ylviculture, pêche Autre indutrie Contruction Femme Commerce Tertiaire Enemble Homme * artianat commercial exclu Le effectif alarié* par activité et elon le exe dan le IAA en 212 en 39 Boion Aliment pour animaux 78 Autre produit alimentaire 44 Pâte, Boulangerie-pâtierie % Femme % Homme Produit laitier Huile et graie végétale, Travail de grain Fruit et légume Poion et crutacé Viande en % * effectif alarié en nombre de pote de travail Champ : IAA - établiement de 2 alarié et plu, hor activité commerciale Source : INSEE - CLAP, retraitement SSP 16 Agrete - Mémento IAA 214

17 L emploi Le IAA par catégorie ocioprofeionnelle en 212 en Unité : nbre de alarié en nbre de pote de travail Cadre upérieur Employé Ouvrier Enemble Viande Poion et crutacé Fruit et légume Corp gra, Travail de grain Produit laitier Pâte, boulangerie - pâtierie Autre produit alimentaire Aliment pour animaux Boion Total Cadre moyen Quel que oit le ecteur d activité, le ouvrier et employé ont le plu nombreux 6 6 en % en % Cadre H Cadre F Ouvrier-Employé H Ouvrier-Employé F Viande Viande Poion et crutacé Poion et crutacé Fruit et légume Huile et graie végétale,travail Fruit et Corp gra, de grain légume Travail de grain Produit laitier Produit laitier Pâte, boulangerie, Pâte, pâtierie Boul.,Pâti. Autre produit alimentaire Autre prod. alimentaire Aliment pour animaux Aliment pour animaux Boion Boion Champ : IAA - établiement de 2 alarié et plu, hor activité commerciale Source : INSEE - Clap, retraitement SSP Agrete - Mémento IAA

18 La coopération agroalimentaire Le coopérative agroalimentaire en 212 en Unité : nombre, million d euro Chiffre Entreprie Salarié d'affaire Export net Indutrie agroalimentaire et commerce de gro de produit agroalimentaire Indutrie agroalimentaire Indutrie alimentaire Fabrication de boion Commerce de gro de produit agroalimentaire Commerce de gro de produit agricole brut et d'animaux vivant Commerce de gro de produit alimentaire, de boion et de tabac Source : INSEE - ESANE, retraitement SSP Champ: entreprie de 2 alarié et plu de diviion 1 et 11 (hor artianat commercial) et groupe 462 et 463 de la NAF rév.2 (hor commerce de gro de produit à bae de tabac 4635Z) Le coopérative agroalimentaire de moin de 1 alarié en 21 en Unité : nombre, million d euro, % Chiffre d affaire Entreprie Salarié net Enemble de coopérative agroalimentaire Viande et préparation de viande Tranformation et conervation de poion Autre activité à l export Poid de moin de 1 alarié en % (*) chiffre d'affaire net alarié Enemble Indutrie alimentaire Fabrication de boion Commerce de gro de produit agroalimentaire Produit agricole brut et animaux vivant Produit alimentaire de boion et tabac (*) dan l enemble de coopérative Source : INSEE - ESANE, retraitement SSP Champ : coopérative agroalimentaire de moin de 1 alarié (artianat commercial exclu) 18 Agrete - Mémento IAA 214

19 Lait - Abattoir Indutrie laitière en 213 Unité : millier de litre, tonne, % Lait liquide en vrac Crème indutrielle vrac Lactoérum liquide ou concentré Evolution 213 / 212 France 213 Part , , ,6 Fabrication de produit fini en 213 Unité : millier de litre, tonne, % , ,4 Deert lacté ,3 Fromage de vache (1) ,6 Fromage de brebi (1) ,8 Fromage de chèvre (1) ,5 Lait liquide conditionné Total lait fermenté Evolution 213/212 France 213 Part (1) auf fondu Source : Agrete - Enquête annuelle laitière Animaux abattu pour la conommation publique en 213 Unité : tonne Dordogne Gironde Total abattage Lande Lot-etPyrénéeGaronne Atlantique dont Gro bovin Veaux de boucherie Porcin Ovin - caprin : ecret tatitique Source : Agrete - Enquête auprè de abattoir d animaux de boucherie Agrete - Mémento IAA

20 Définition Le périmètre de l agroalimentaire Afin de tenir compte de lien inter-entreprie, le tatitique ur l activité agroalimentaire portent déormai ur un périmètre élargi couvrant l enemble de activité intermédiaire entre la production de produit agricole brut (aurée en amont par le exploitation agricole) et la ditribution finale (aurée en aval par le commerce de détail). Plu préciément, ont couverte par cette publication : le activité de tranformation ou «indutrie agroalimentaire» : indutrie alimentaire (diviion 1 de la Naf rev2 hor ou-clae 113B, 171B, 171C et 171D) et fabrication de boion (diviion 11) ; le commerce de gro de produit agroalimentaire : commerce de gro de produit agricole brut et animaux vivant (groupe 462) et commerce de gro de produit alimentaire et boion (groupe 463 hor ou-clae commerce de gro de produit à bae de tabac) ; l artianat commercial de charcuterie (ouclae 113B) et de boulangerie-pâtierie (ou-clae 171B, 171C et 171D) ; Le centrale d achat claée dan le groupe 461 de la Naf rev2 ne font pa partie de ce périmètre de même que le activité de tranformation de produit agricole (vin, produit laitier ) effectuée au ein de exploitation agricole et faiant l objet de vente directe hor ociété commerciale. Entreprie Établiement Groupe L entreprie et définie, dan ce document, comme l unité légale c et-à-dire l unité correpondant à chaque numéro SIREN. Ce unité ont claée elon leur taille en effectif alarié au 31 décembre et elon leur activité principale. Depui le décret n pri en application de la loi de moderniation de l économie, la définition de l entreprie a évolué. L entreprie et déormai définie comme «la plu petite combinaion d unité légale qui contitue une unité organiationnelle de production de bien et ervice jouiant d une certaine autonomie de déciion, notamment pour l affectation de e reource courante» (article 1). La mie en œuvre de cette définition pour le analye tatitique néceite un important travail de retraitement en France et dan le autre pay européen et notamment un «profilage» de groupe. Cette opération n étant pa encore achevée en France, la définition de l entreprie appliquée ici rete celle d unité légale. L établiement et une unité de production géographiquement individualiée, mai juridiquement dépendante de l entreprie. Un établiement produit de bien ou de ervice : ce peut être une uine, une boulangerie, un magain d une coopérative, etc. L établiement contitue le niveau le mieux adapté à une approche géographique de l économie. La définition tatitique françaie actuellement en vigueur retient comme critère de contrôle pour définir le contour de groupe la majorité abolue de droit de vote. On définit aini le contour retreint ou «noyau dur» du groupe comme l enemble de ociété détenue directement ou indirectement à plu de 5 % par une ociété mère, tête de groupe. Coopérative agroalimentaire et périmètre coopératif Le coopérative agroalimentaire ont de entreprie agroalimentaire faiant partie de catégorie juridique uivante : 5432, 5459, 5532, 5559, 5632, 5659, 6317, 6318, Le périmètre coopératif comprend le coopérative agroalimentaire, le filiale de droit privé de groupe coopératif aini que le unité légale dan lequelle il détiennent de participation. Ce périmètre et contitué excluivement d entreprie agroalimentaire. 2 Agrete - Mémento IAA 214

21 Définition Chiffre d affaire hor taxe Montant global au cour de l exercice de vente de marchandie et de production vendue de bien et de ervice meurée par leur prix de vente. Valeur ajoutée (VA) Il exite pluieur type de valeur ajoutée. Dan Eane, deux verion de valeur ajoutée ont mobiliée pour le calcul de ratio. D abord la valeur ajoutée hor taxe qui reflète mieux la productivité de l entreprie. Enuite la valeur ajoutée au coût de facteur qui et égale à la valeur ajoutée hor taxe à laquelle on retranche le impôt ur la production net de ubvention d exportation. Elle correpond exactement à la omme de la rémunération du travail et de l excédent brut d exploitation. Excédent brut d exploitation (EBE) Correpond à la valeur ajoutée diminuée de la rémunération de alarié, de autre impôt ur la production et augmentée de ubvention d exploitation. Taux de valeur ajoutée Valeur ajoutée / chiffre d affaire Dan Eane, valeur ajoutée hor taxe (VAHT) / chiffre d affaire hor taxe (CAHT) pour meurer la capacité de créer de la valeur par euro de chiffre d affaire. Taux d exportation Chiffre d affaire à l exportation / chiffre d affaire. Meure la part de vente exportée. Dan Eane, chiffre d affaire à l exportation hor taxe / chiffre d affaire hor taxe Ce ont le exportation directe, c et à dire celle qui ont effectuée directement par l entreprie. Le exportation indirecte, par exemple en paant par un intermédiaire, ne ont pa comptabiliée. Invetiement Invetiement corporel (matériel ou phyique) : acquiition de bien corporel (bâtiment, machine...) qui viennent en augmentation du patrimoine de l entreprie. Invetiement incorporel : (immatériel) : acquiition de bien incorporel ( brevet, logiciel, dépene de recherche ). Invetiement financier : action, droit de propriété. Taux d invetiement Invetiement / valeur ajoutée Permet de meurer la richee produite conacrée à l invetiement. Le matériel acqui par crédit-bail, c et à dire mi à dipoition contre rémunération par une entreprie qui en rete propriétaire, ne ont pa pri en compte. Dan Eane, invetiement corporel / valeur ajoutée hor taxe Taux de marge Excédent brut d exploitation (EBE) / valeur ajoutée Meure la part de la richee qui revient à l entreprie. Cette définition du taux de marge et couramment utiliée en analye financière. C et aui celle de la comptabilité nationale. Le taux de marge peut-être négatif, i l excédent brut d exploitation et négatif et même poitif, i EBE et VA ont tou le deux négatif! Dan Eane, excédent brut d exploitation (EBE) / valeur ajoutée au coût de facteur Régionalité de entreprie Dan le réultat préenté, une entreprie et dite régionale lorque plu de 8% de e alarié ont dan la région (ou de e établiement i l entreprie n a pa de alarié). C et le critère le plu utilié traditionnellement pour analyer le entreprie régionalement. Pote de travail Dan le tatitique produite par le fichier DADS (déclaration annuelle de donnée ociale) et SIASP (ytème d information de agent du ecteur public) et le ytème d information CLAP (Connaiance locale de l appareil productif), un pote correpond à un alarié dan un établiement. Un alarié qui travaille dan deux établiement (dan l année ou à une date donnée) occupe donc deux pote. CAF / FAB Pour le commerce extérieur de la France, la valeur de échange et prie en compte au paage de la frontière. Cette comptabiliation et dite CAF/FAB : pour le importation coût, aurance et fret compri juqu à notre frontière nationale, pour le exportation, franco à bord à notre frontière. Agrete - Mémento IAA

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23 Direction Régionale de l Alimentation, de l Agriculture et de la Forêt 51, rue Kiéer - CS BORDEAUX Cedex tel : fax : courriel : draaf-aquitaine@agriculture.gouv.fr ite internet : Directeur : Francoi PROJETTI Directrice adjointe : Sabine BRUN RAGEUL Aitante : Martine SIMON tel : Le ervice de la Direction régionale de l alimentation, de l agriculture et de la forêt Secrétariat général Service Régional de l Information Statitique, Economique et Territoriale (SRISET) Service Régional de l Economie Agricole (SREA) Service Régional de la Forêt et du Boi (SRFoB) Miion Emploi FranceAgriMer (FAM) Service Régional de l Alimentation (SRAL) Service Régional de la Formation et du Développement (SRFD)

24 Téléchargez no donnée ur notre ite national, rubrique Donnée en ligne en ligne Accédez à notre cartographie interactive ur notre ite national, rubrique Recenement agricole 21 Imprimerie : Graphic Sytem Accéder à no publication ur notre ite national ou régional Prix : 3 Mémento IAA 214 Direction Régionale de l Alimentation, de l Agriculture et de la Forêt Service régional de l information tatitique, économique et territoriale 51, rue Kiéer - CS Bordeaux cedex Tel. : Fax : Courriel : contact.rie.draaf-aquitaine@agriculture.gouv.fr Directeur Régional : Françoi Projetti Directeur de la publication : Jean-Pierre Morzière Rédacteur en chef : Katia Eteban Compoition : SRISET ISBN : ISSN : Dépôt légal : à parution N CPPAP : 225AD Crédit photo : Pacal Xicluna/Min.Agri.Fr