de chasse Vos menus Le Beausite Tignousa Menu de chasse 2015 Souper chasse du 17 octobre Exclusivement gibier de la vallée Amuse-bouche St-Huber

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1 Vos menus Le Beausite de chasse Menu de chasse 2015 Exclusivement gibier de la vallée Amuse-bouche St-Huber Fine terrine et carpaccio de gibier aux noisettes sur sa comotée de coings Ravioles au civet de chamois accompagné d'une confiture d'oignons Granité à la mirabelle Les médaillons de cerf flambés au Génépi Sauce myrtilles Spätzli "maison" et garniture de chasse Tatin pommes / poires Boule de glace cannelle CHF 68. /pers (servi dès 2 pers.) Tignousa Souper chasse du 17 octobre Animation musicale par Florent Caloz & Mickaël Salamin Verre d'accueil Terrine de sanglier sur toast et son chutney aux pommes mesclum au vinaigre de framboise Crème de potiron et son espuma au foie gras Tournedos de cerf sauce grand veneur avec spätzli maison et accompagnements grandmère Parfait glacé à la châtaigne et son coulis de fruits rouges CHF 75. /pers dès 18h30 (apéritif, repas et soirée, funiculaire offert) Réservation obligatoire jusqu'au 14 octobre +41 (0) / info@funiluc.ch

2 La Poste Menu dégustation de Chasse Exclusivement gibier de la vallée Amuse-bouche Duo de terrine de chamois aux abricots et foie gras mi-cuit Mini civet de Chamois en cocotte Granité à la mirabelle Médaillon de chevreuil St-Huber Assiette gourmande assortiments de desserts CHF 85. /pers (servi dès 2 pers.) Les entrées Terrine de chamois Maison aux abricots CHF 18. Foie gras mi-cuit pain aux figues CHF 22. La chasse est accompagnée de spätzli maison, choux rouges, marrons glacés, fruits, champignons et oignons glacés, choux de Bruxelles, poires au vin Chamois Selle de Chamois Grand Veneur (2 pers / sur réservation) CHF 56. / pers. Civet de chamois en cocotte CHF 38. Chevreuil Selle de Chevreuil Grand Veneur (2 pers / sur réservation) CHF 56. / pers. Civet de chevreuil en cocotte CHF 38. Médaillon de chevreuil St-Huber CHF 48.

3 Grand Chalet Favre La chasse La chasse est accompagnée de spätzli maison, choux rouges, châtaignes caramélisées, poires pochée et confiture d'airelles Escalope de chevreuil à l'humagne rouge CHF 44. Entrecôte de cerf sauce poivrade CHF 39. Menu Diane Velouté de courge et glace à la châtaigne Entrecôte de cerf sauce poivrade Meringues, vermicelles de marrons et crème double de Gruyère CHF 52. /pers Menu St-Hubert Cassolette de champignons en pâte feuilletée Escalope de chevreuil à l'humagne rouge Fondant au chocolat et sorbet myrtille CHF 62. /pers

4 Hôtel Bella-Tola Menu "Saveurs alpestres" Carpaccio de cerf à l'huile de Noix Foie gras maison et sa confiture de syrah servi avec sa brioche "Linguine" aux morilles Médaillons de chevreuil aux airelles Assiette gourmande du pâtissier (Macaron, Moelleux, et Trio de sorbets) CHF 95. /pers CHF 80.- /pers (sans premier) Menu Ida Fromage de chèvre chaud de St-Jean aux figues rôties et miel Cappuccino de châtaignes Entrecôte de cerf, sauce poivrade aux mûres Trio de sorbets "Maison" (Poire Williams et anis, pomme du Valais et cannelle, myrtilles) CHF 79. /pers CHF 68.- /pers (sans premier) La chasse La chasse est accompagnée de spätzli maison ou linguine, choux de Bruxelles, choux rouges, châtaignes caramélisées, poires au vin rouge et confiture d'airelles Médaillons de chevreuil aux airelles CHF 49. Entrecôte de cerf, sauce poivrade aux mûres CHF 44. Selle de chevreuil rôtie et sa sauce "Grand veneur" CHF 55. / pers. (min. 2 pers)

5 Gîte du Prilett Les entrées Terrine de sanglier maison, confit d oignons rouges et salade de rampons CHF Velouté de courge et ses éclats de châtaigne CHF Galette de polenta grillée, sauce chanterelles CHF Les Plats Civet de chamois façon Grand-Mère (marinée aux légumes et vin rouge) CHF Fricandeau de chevreuil enrobé de cerf, sauce Grand Veneur aux airelles CHF Entrecôte de chevreuil sauce chasseur à la fève de Tonka et rhum CHF La chasse est servie avec, à choix : spätzlis aux orties, nouilles, roesti, polenta et nos garnitures de chasse maison Les desserts Crème brûlée cranberries CHF Tiramisu crème Amaretto et marron glacé CHF Tarte fine tiède aux figues et sa glace au yaourt CHF 11.-

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