Economie laitière locale versus économie mondiale?
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- Pierre-Marie Ducharme
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1 Economie laitière locale versus économie mondiale? Vincent CHATELLIER INRA Rennes 23 Mai 2014
2 Plan 2 1- La volatilité et l hétérogénéité des prix 2- La consommation de produits laitiers 3- La production de lait 4- Les échanges de produits laitiers
3 1- La volatilité et l hétérogénéité des prix 3
4 Le prix international des produits laitiers 4 Indice 100 = 2000 Commission européenne
5 Les facteurs d influence de la volatilité des prix 5 Une demande de produits laitiers en croissance régulière Une sensibilité de l offre laitière aux aléas climatiques Au travers surtout de l affectation des rendements fourragers Les exportations mondiales relèvent d un nombre limité de pays Nouvelle-Zélande (28%) ; UE-28 (27%) ; USA (12%) ; La financiarisation et le rôle de la spéculation La hausse du prix du pétrole et des intrants La hausse des coûts de production et leur transmission vers l aval
6 Le prix du lait payé au producteur : USA, N. Zélande, Italie 6 CLAL
7 Le prix moyen à la production du lait de vaches dans l UE 7 Euros par tonne Eurostat
8 L hétérogénéité du prix du lait entre exploitations 8 La qualité du lait livré Composition (matière grasse et protéique) Qualité bactériologique La saisonnalité de la collecte Une variabilité du prix en fonction des périodes de l année Le mode de valorisation du lait Produits standards versus produits à forte valeur ajoutée (dont fromages AOC) L entreprise qui collecte le lait Les jeux concurrentiels entre groupes laitiers au sein d un même pays Performances et stratégies de positionnement sur les marchés (volume A/B)
9 2- La consommation de produits laitiers 9
10 10 La consommation de lait et produits laitiers (kg/habitant/an) FAO
11 11 La consommation de lait liquide (kg/habitant/an) Pour la plupart des pays, il s agit d un calcul de consommation apparente (production + imports - exports). FIL- Données de 2012
12 12 La consommation de beurre (kg/habitant/an) Pour la plupart des pays, il s agit d un calcul de consommation apparente (production + imports - exports). FIL- Données de 2012
13 13 La consommation de fromages (kg/habitant/an) Pour la plupart des pays, il s agit d un calcul de consommation apparente (production + imports - exports). FIL- Données de 2012
14 Une augmentation de la consommation de produits laitiers 14 L essor démographique habitants en plus chaque jour sur la planète avec une forte concentration de la croissance en Asie et en Afrique L accroissement des revenus dans les pays émergents L occidentalisation des régimes alimentaires L élargissement de l accès aux moyens de réfrigération Une augmentation de la consommation individuelle 2005 : 101 kg par habitant et par an ; 2012 : 109 kg Une forte variabilité du niveau individuel de consommation entre pays
15 15 La consommation de produits laitiers (kg/habitant/an) International Dairy Federation World dairy situation
16 3- La production de lait 16
17 17 La production de lait dans le monde ( ) % 40% +258 millions de tonnes sur la période CNIEL d après FIL
18 18 La production laitière dans le monde ( ) 55% 40% +258 millions de tonnes sur la période millions de tonnes sur la période FAO-OCDE
19 19 La production laitière dans le monde ( ) 55% 40% +258 millions de tonnes sur la période FAO-OCDE
20 20 Le cheptel de vaches laitières dans le monde ( ) FAO-OCDE
21 Le rendement laitier par vache dans le monde 21 FAO
22 La densité de vache laitière au KM 2 dans l UE 22 DGAGRI-RICA UE 2011 Traitement INRA SMART-LERECO Nantes
23 La collecte de lait dans plusieurs pays de l UE Indice 100 = 2005 FranceAgriMer d après Eurostat
24 Les livraisons de lait en France 24 CNIEL
25 Le nombre de vaches laitières par exploitation 25 Moyenne pour les exploitations laitières spécialisées DGAGRI-RICA UE 2011 Traitement INRA SMART-LERECO Nantes
26 La production de lait par hectare de SFP (kg/an) 26 Moyenne pour les exploitations laitières spécialisées DGAGRI-RICA UE 2011 Traitement INRA SMART-LERECO Nantes
27 Aliments achetés pour les herbivores / Production agricole* 27 Moyenne pour les exploitations laitières spécialisées DGAGRI-RICA UE 2011 Traitement INRA SMART-LERECO Nantes
28 4- Les échanges de produits laitiers 28
29 Le marché mondial des produits laitiers 29 International Dairy Federation World dairy situation
30 Le taux d auto-approvisionnement en lait (%) 30 International Dairy Federation World dairy situation
31 31 Les fromages dans le monde (2012) USDA - Comtrade
32 32 Le lait écrémé en poudre dans le monde (2012) USDA - Comtrade
33 33 Les exportations françaises de produits laitiers (milliards d ) UE-28 = 64% du total en 2013 (72% en 2000) INRA-SMART-LERECO d après Commission européenne
34 34 Les exportations françaises de produits laitiers (millions d, 2013) INRA-SMART-LERECO d après Commission européenne
35 35 Les exportations françaises de produits laitiers (millions d, 2013) TOP 30 des pays clients = 86% du total INRA-SMART-LERECO d après Commission européenne
36 Les exportations françaises de produits laitiers vers l Afrique (millions d, 2013) 36 INRA-SMART-LERECO d après Commission européenne
37 Les exportations françaises de produits laitiers vers la Chine (millions d, 2013) 37 INRA-SMART-LERECO d après Commission européenne
38 38 Les importations françaises de produits laitiers (milliards d ) UE-28 = 96% du total en 2013 (96% en 2000) INRA-SMART-LERECO d après Commission européenne
39 39 Les importations françaises de produits laitiers (millions d, 2013) INRA-SMART-LERECO d après Commission européenne
40 40 Les importations françaises de produits laitiers (millions d, 2013) TOP 30 des pays fournisseurs = >99% du total INRA-SMART-LERECO d après Commission européenne
41 41 Le solde français en produits laitiers (milliards d ) INRA-SMART-LERECO d après Commission européenne
42 42 Le solde français en produits laitiers (millions d, 2013) INRA-SMART-LERECO d après Commission européenne
43 Conclusion 43 Une offre sous tension dans un contexte de forte volatilité des prix La difficulté de produire du lait : de l eau, des fourrages, des hommes Quels instruments de politique publique face à la volatilité (PAC, Farm Bill, etc.)? Comment transférer l augmentation des coûts de production vers l aval Un marché global porteur du fait de la hausse de la consommation L innovation «produit» : un puissant levier de la demande Une opportunité pour le développement des exportations (NZ, UE, USA) La diversité des modèles productifs est une richesse La question du financement, de l investissement et des transmissions La place de l agriculture familiale
44 Merci de votre attention
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