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1 vous transporte dans la magie de Noël à travers des cocktails inédits. Communiqué de presse - Paris, Octobre 2012 Partez à la découverte de créations originales, de mariages inédits de saveurs et de textures avec la mixology by PERRIER, un univers surprenant de cocktails de fin d année!... Une fois de plus l eau minérale naturelle PERRIER se différencie, innove et entraîne de nouvelles tendances

2 La mixology by PERRIER : What s that? C est sous l impulsion de grands chefs venus des quatre coins du monde, que naît la «cuisine fusion» ou «world food». Les bartenders imitent cette tendance technique pour créer de nouvelles manières de présenter et servir des cocktails à une clientèle séduite par ce renouveau des sensations de consommation. À l instar des chefs cuisiniers, les bartenders veillent particulièrement à la qualité des produits utilisés dans leurs compositions. «Un bon cocktail, c est un bon barman et de bons produits.» précise Laurent Greco*. PERRIER fait partie de ces produits : c est l eau en bouteille la plus pétillante du monde. La richesse et la stabilité de ses bulles en font un ingrédient idéal pour la préparation des cocktails. Inimitable et irremplaçable, PERRIER ne saurait être substituée par un autre ingrédient. Pour les cocktails sans alcool et sans sucre, par exemple, PERRIER remplace avantageusement les sodas grâce à sa complexité et son équilibre organoleptique. Compte tenu de sa faible minéralité, PERRIER n altère pas les essences des grands spiritueux. Bien au contraire PERRIER est un exhausteur de goût idéal. Ce n est donc pas un hasard si, depuis plus d un siècle, PERRIER est intimement liée à l histoire de la mixology et permet aux barmen du monde entier de créer et de sublimer de magnifiques cocktails * Bartenders de renom fondateur de la Bar Academy et de Liquid Chef. Partenaire de la Mixology by Perrier A découvrir : Le cocktail «Glamour» qui émerveillera votre famille le soir de noël, Le «Friend Party» qui accompagnera une soirée de nouvel an entre amis, Le «Tea Break» qui vous aidera à passer les festivités en douceur. Sur demande : Recevez en exclusivité d autres recettes de cocktail de fin d année.

3 La mixology by PERRIER et ses 4 tendances : 1La Sublimation C est l une des techniques simples de l art de la mixology, offrant des résultats exceptionnels. Le principe de la Sublimation de PERRIER est basé sur le concept suivant : combiner un ingrédient aux vertus naturellement rafraîchissantes à la subtilité de PERRIER. Exemple : une simple tranche de citron ou une lamelle de gingembre vient révéler toute l intensité et la force des bulles de Perrier. 2L Herbal En mixology, les plantes et les herbes aromatiques sont très tendances et entrent de plus en plus souvent dans la composition des cocktails. Sirops, liqueurs, bitters ou autres huiles essentielles de plantes ou de fleurs sont de plus en plus employés dans les bars à cocktail, notamment pour les techniques de Sublimation de PERRIER qu ils permettent. De plus, ces mêmes ingrédients offrent un aspect très ornemental, dont le côté éphémère et unique ravit les consommateurs. Exemple : Écraser les fraises et le basilic au pilon dans un verre à mélange : les essences et les arômes ressortiront davantage. Ajouter ensuite le sirop, la glace pilée, puis le PERRIER. 3La Moléculaire La «mixology moléculaire» désigne autant la recherche des effets que le phénomène produit lors de la réalisation des cocktails, lorsque les ingrédients se transforment. Cette approche semble être le résultat de nombreuses manipulations et de longues heures de pratique. Bien que quelques ustensiles sophistiqués, poudres et autres gélifiants permettent d obtenir des effets de matières épatants à moindre effort, la mixology moléculaire ne s improvise pas. Elle demande de l investissement dans la recherche, de la patience, de la précision dans la technique... et de la créativité! La juste minéralité de PERRIER ne dénature pas les saveurs. Ses bulles agissent sur les papilles comme un révélateur, tout au long de la dégustation. PERRIER exalte à merveille les saveurs issues de la mixology moléculaire comme un mélange aussi simple que savant. Exemple : Immerger une feuille de gélatine dans de l eau froide. Dans une casserole, faire chauffer 5 cl de sirop de rose MONIN et 5 cl de PERRIER en évitant l ébullition. Égoutter la feuille de gélatine ramollie, puis l incorporer dans le mélange à la rose encore chaud. Mélanger délicatement jusqu à dissolution de la gélatine et laisser refroidir 10 minutes. Verser 4 cl de gélatine aromatisée dans un verre Tumbler, puis réserver au froid pendant 1 heure pour solidifier la gélatine. Un résultat exceptionnel mêlant originalité visuelle et gustative. 4Le Classique La perfection des produits est une recherche permanente dans l art du bartender confirmé. Celui-ci saura recommander la dégustation des spiritueux de grande qualité avec un simple trait de PERRIER. Ajouter 2 cl de PERRIER à une Fine Champagne ou à un Single Malt whisky permet d équilibrer la force alcoolique de ces grands crus, tout en ouvrant leur palette aromatique. La juste minéralité de PERRIER ne dénature pas les saveurs du spiritueux. Ses bulles agissent sur les papilles comme un révélateur, tout au long de la dégustation du précieux alcool qui n en sera que meilleure! Fort de cet art de la mixology, PERRIER propose bien d autres recettes de cocktails inédits, réalisées par les plus grands barmen. Outre ce courant de «mixology Herbal», les techniques dites «moléculaires» ont également envahi et conquis l art culinaire, les bartenders ayant réussi à créer un véritable buzz avec cette nouvelle approche.

4 Mixology by PERRIER : des créations originales PERRIER, signées Laurent Greco, LIQUID CHEF PARIS. Les recettes incontournables qui marqueront les fêtes de fin d année. Le friend party Ingrédients : Bouteilles de Perrier 20 cl Vodka Sirops Monin Matériel : Vasques Verres shooter 6 cl Pailles Inspiration : Je réalise directement le cocktail dans la bouteille Perrier qui sera ensuite présentée dans un grand récipient rempli de glace pilée. Je me suis inspiré du côté festif des cups cocktails tels que le punch planteur ou la sangria présentés la plupart du temps dans des grandes vasques et servis à la louche dans une ambiance de fête. L idée est tournée vers le sentiment de liberté très agréable que l on a lorsqu on déambule sur la piste, bouteille à la main. Avec le Perrier club, l amateur d une nouvelle façon de consommer est libre de se servir lui même en choisissant son parfum préféré, affichant ainsi directement son goût pour cette eau d exception. La possibilité de servir ce cocktail avec ou sans alcool laisse également la part belle à la légitimité de Perrier sur le discours «consommation responsable». Réalisation : étape 1 : Vider 6 cl de Perrier dans un verre shooter. Cela libérera de la place dans la bouteille de Perrier Vous pouvez donner ce shooter en dégustation pure à votre client, en ayant un discours de prévention. étape 2 : Dans un autre shooter de forme et de contenance identique au premier, verser 3 cl de sirop de passion et 3 cl de vodka. étape 3 : Re-remplir la bouteille de Perrier avec le mélange siropvodka contenu dans le shooter. étape 4 : Disposer les bouteilles de Perrier préparées dans une grande vasque remplie de glace pilée. Placer une paille dans chaque bouteille.

5 perrier glamour Ingrédients : 5 cl de Cointreau 1 tranche de gingembre Framboises fraîches Zeste de citron jaune Perrier Inspiration : Cette année, la France est représentée sur le tapis rouge par son actrice la plus célèbre, la fameuse bouteille de Perrier. Les produits du terroir sont mis en lumière dans cette recette très féminine, directement inspirée de l image que reflète le festival de Cannes, avec ses actrices magnifiquement vêtues foulant les marches rouges de la gloire. La puissance du gingembre fonctionne à merveille avec la douceur de la framboise, cette association simple mais délicate permet de dévoiler tout le prestige des produits et du savoir-faire français. Réalisation : Dans un shaker rempli de glace, mélanger le Cointreau, la liqueur de gingembre et trois framboises fraîches. Une fois mélangés, ouvrir le shaker et y ajouter 8 cl de Perrier. Dans une flûte à champagne, utiliser la technique du collage à la gélatine pour fixer une framboise au fond du verre. Ensuite, venir «exprimer» un zeste de citron afin de parfumer les parois intérieures du verre. Remplir le verre avec la préparation en filtrant les glaçons. Décorer avec une brochette de framboises fraîches. Les saveurs douces d agrumes du Cointreau sont relevées par les bulles de Perrier qui, par sa faible minéralité, apporte une touche de légèreté à la liqueur, en conservant intactes toutes ses saveurs typiques d orange. La réputation et la notoriété de la star des eaux pétillantes m ont donné l idée d assembler des liqueurs typiques de l Hexagone avec le coté très glamour de la bouteille ovale. J ai voulu vous rappeler le privilège de la notoriété que notre pays possède grâce à ses nombreux produits de haute qualité. Or, qui d autre pour représenter l élégance, la beauté et la splendeur à la française si ce n est le reflet de la fraîcheur de la bouteille de Perrier?

6 Tea break Ingrédients : Une bouteille de Perrier 2 gouttes d extrait de fleur d oranger 1 zeste d orange 1 zeste de citron-bergamote Pâtisseries au choix Matériel : Un plateau Une théière transparente Un verre type verre à thé Une bouteille de Perrier Inspiration : Lors d un déplacement à Beyrouth avec Perrier, j ai eu la possibilité de découvrir le rituel du«café blanc». Servi traditionnellement l après-midi ou bien en fin de repas, c est une véritable institution au Liban. Curieusement, malgré son nom, c est une boisson chaude ne contenant pas une seule goutte de café! Elle est très consommée dans ce pays en grande partie francophone, situé au Moyen-Orient, véritable carrefour d influences orientales et européennes. Généralement composée d eau chaude et de fleur d oranger, cette boisson aux vertus digestives s accompagne souvent de pâtisseries locales. L étincelle nous est venue après plusieurs réflexions sur comment servir Perrier à la manière d un service traditionnel libanais. La plus française des eaux minérales gazeuses vient alors se mettre en scène pour vous proposer une pause rafraîchissante inspirée du cérémonial du service du café blanc libanais, idéale pour les hôtels et grands établissements de ce monde. Un véritable croisement entre fraîcheur française et saveurs orientales reposant sur le concept du pairing food qui donne toute son éclat à la manière franco-orientale de présenter la bouteille de Perrier. Réalisation : étape 1 : Réaliser un éclair d orange, pour cela découper un morceau de peau d orange et détailler une forme d éclair en utilisant la pointe d un couteau. Placer cet éclair d orange dans un petit verre type verre à thé. étape 2 : Exprimer un zeste de citronbergamote au dessus d une petite théière transparente puis laisser le zeste tomber au fond du récipient. Ajouter deux gouttes d extrait de fleur d oranger. Il est important d utiliser un contenant transparent afin de bien distinguer les bulles de Perrier. étape 3 : Poser la théière et le verre à thé sur un petit plateau et remplir la théière de Perrier bien frais. étape 4 : Procéder au service traditionnel du Perrier café blanc en versant le contenu de la théière de façon spectaculaire dans le verre de dégustation. Accompagner de pâtisseries libanaises à la pistache et aux fruits secs. Consommation Responsable PERRIER ne cautionne ni n encourage la consommation d alcool et ne fait en aucun cas référence de façon positive à l ébriété alcoolique. Il est important de privilégier l eau comme première source d hydratation. N hésitez pas à boire PERRIER tout au long de la journée. Crédits photos : Loran Dhérines CONTACTS PRESSE : LE BUREAU DE COM Catherine Lemoine - lemoinecath@neuf.fr Marie-Gabrielle de Montlivault - mgdemontlivault@lebureaudecom.fr