L AVICULTURE RURALE EN FRANCE. Assemblée Générale ERPA Cécile RIFFARD ITAVI Ŕ Institut Technique de l Aviculture

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1 Assemblée Générale ERPA L AVICULTURE RURALE Cécile RIFFARD ITAVI Ŕ Institut Technique de l Aviculture riffard@itavi.asso.fr EN FRANCE 2/27/2011 1

2 LES VOLAILLES RURALES On distingue, selon les modes de commercialisation, les volailles rurales produites dans des : élevages en filière longue/ organisée Essentiellement les volailles sous Signes Officiels de la Qualité et de l Origine - Label Rouge, AOC, Agriculture Biologique élevages en filière courte - Volailles familiales/basse-cour - Volailles démarrées vendues en direct ou sur les marchés 2/27/2011 2

3 UNE LARGE DIVERSITÉ DE PRODUCTIONS ET DE MODES D ÉLEVAGE Ces productions concernent : l ensemble des filières avicoles : Volailles de chair, Poules pondeuses d œufs de consommation de multiples espèces : Poulet de chair, dinde, pintade une multitude de souches à croissances lentes : Races anciennes : Poule grise du Vercors, Géline de Touraine Hybrides : JA 57, SA 51 2/27/2011 3

4 QUELQUES DÉFINITIONS Volailles finies Désigne les volailles produites pour être abattues. Volailles démarrées Des éleveurs se sont spécialisés dans la phase de démarrage de volailles qu ils vendent, généralement sur les marchés ou en vente directe, pour des productions familiales /basse cour. 2/27/2011 4

5 UNE PART IMPORTANTE DE L AVICULTURE FRANÇAISE élevages de volailles de chair rurales finies (1) représentent : plus de la moitié des élevages de volailles de chair français en 2008* le tiers des capacités de production (4,7 millions de m²) en 2008* Plus de 139 millions de têtes livrées en 2008* MAIS relativement, seulement 14% des volailles produites en France en 2009 (sources : Elaboration ITAVI d'après SSP, DGAL, Agence Bio, Synalaf et ses propres enquêtes) Plus de 450 élevages de volailles démarrées (2), soit plus de 15 millions d animaux vendus en 2008* et une capacité de production de plus de m² * L enquête porte sur les exploitations ayant produit pour la vente en 2008 des volailles de chair, éventuellement gavées, des œufs de consommation ou à couver, dont la production atteint au moins un des seuils :1000 poulets de chair, 1000 dindes, 500 pintades, ( ) ; ou une capacité de production > à 200 m² 5

6 UNE PART IMPORTANTE DE L AVICULTURE FRANÇAISE Les poules pondeuses élevées en système alternatif : En France, les systèmes alternatifs sont constitués, à l heure actuelle, presque exclusivement d élevages sur parcours : plein air, Label Rouge, Bio (code 0 ou 1) 60% des élevages de poules pondeuses en France (1200 exploitations), en 2008* 15% des capacités théoriques de production (6,3 millions de places dispo), en 2008* 20% des effectifs de pondeuses en France en 2009 * L enquête porte sur les exploitations ayant produit pour la vente en 2008 des volailles de chair, éventuellement gavées, des œufs de consommation ou à couver, dont la production atteint au moins un des seuils :ou une capacité de production > à 200 m² & 1000 pondeuses 6

7 VOLAILLES DE CHAIR RURALES FINIES (1) & DÉMARRÉES (2) Répartition (%) des capacités de production des élevages de volailles de chair rurales finies & démarrées PRÉDOMINANCE DE L OUEST DE LA FRANCE Source : élaboration ITAVI d après AGRESTE- Enquête Aviculture 2008 (1) Inclut les poulets de chair, dindes, pintades LR, plein air, bio, AOC, autres qualités, chapons et poulardes. 7 (2) Inclus les poulets de chair, les dindes et les pintades démarrées

8 PONDEUSES ALTERNATIVES DE CODE 0-1 Répartition (%) des capacités de production des élevages de poules pondeuses d œufs de consommation (code 0 et 1) DES CAPACITÉS DE PRODUCTION LOCALISÉES DANS LE GRAND-OUEST ET EN RHÔNE- ALPES Source : élaboration ITAVI d après AGRESTE- Enquête Aviculture /27/ Inclut les poules pondeuses alternatives sur parcours

9 VOLAILLES DE CHAIR RURALES : DES ÉLEVAGES DE PETITES TAILLES Répartition des bâtiments de volailles de chair rurales finies (1) et démarrées (2) 50,0% 45,0% 40,0% 35,0% 30,0% 25,0% 44,3% 35,6% - Plus de 4 bâtiments sur 10 font moins de 100 m² - Plus d 1/3 des bâtiments ont entre 400 et 600 m² Effet des cahiers des charge qui limite la taille des bâtiments : 100 m² en production AOC et LR cabanes, 400 m² en LR, 480 m² en bio 20,0% 15,0% 10,0% 5,0% 0,0% 9,2% 8,8% 2,1% (1) Inclut les poulets de chair, dindes, pintades LR, plein air, bio, AOC, autres qualités, chapons et poulardes. (2) Inclus les poulets de chair, les dindes et les pintades démarrées Source : élaboration ITAVI d après AGRESTE- Enquête Aviculture

10 Cabanes, élevage de poulets Label Rouge dans le Sud Ouest Accès à un parcours Cabanes, élevage de poulets Label Rouge dans le Sud Ouest Cabanes, élevage de poulets «autres qualités» Bâtiment tunnel, 400 m²

11 PONDEUSES ALTERNATIVES (code 0 et 1) : DES ÉLEVAGES DE PETITES TAILLES 35,0% Répartition des bâtiments de pondeuses alternatives (code 0 et 1) 30,0% 29,7% 25,0% 20,0% 19,4% 21,2% 20,7% Presque La moitié des bâtiments ont moins de places Effet des cahiers des charge 15,0% 10,0% 9,1% 5,0% 0,0% 2/27/2011 Source : élaboration ITAVI d après AGRESTE- Enquête Aviculture 2008

12 Production au sol

13 DES CIRCUITS DE COMMERCIALISATIONS TRÈS DIFFÉRENTS SELON LES MODES D ÉLEVAGES Circuits courts/détaillant concernent 13,8% des élevages de volailles de chair dans leur ensemble 2/27/2011 Répartition des élevages de poulet selon leur circuit de commercialisation

14 DES CIRCUITS DE COMMERCIALISATIONS TRÈS DIFFÉRENTS SELON LES MODES D ÉLEVAGES Circuits courts/détaillant concernent plus de 20 % des élevages de pondeuses dans leur ensemble Répartition des élevages de pondeuses selon leur circuit de commercialisation Pondeuses plein air (hors LR) 2/27/

15 13% DES ÉLEVAGES DE VOLAILLES DE CHAIR «RURALES» POSSÈDENT UN OUTIL D ABATTAGE À LA FERME Alors que cela ne représente que 6,3 % des élevages de volailles de chair dans leur ensemble Source : élaboration ITAVI d après AGRESTE- Enquête Aviculture 2008 La mise en place du Paquet Hygiène en 2006 a entraîné d importants changements sur les équipements d'abattage et de stockage des volailles de chair et des palmipèdes gras. La France, comme chaque Etat membre, a dû définir les modalités de fonctionnement des établissements d'abattage de volailles. Les salles d'abattage et abattoirs locorégionaux ou nationaux ont ainsi été appelés à disparaître. 15

16 LES DERNIERS CHIFFRES 2010 CONCERNANT LES ÉTABLISSEMENTS D'ABATTAGE EN FRANCE VOLAILLES DE CHAIR & PALMIPÈDES GRAS. 689 abattoirs agréés CE 598 Salles d'abattage à la ferme agréées CE (concernent les palmipèdes gras uniquement) 3886 tueries Les loco régionaux ont donc disparu et se sont répartis entre les agréés et les tueries Source : DGAL 16

17 LA FABRICATION D ALIMENT À LA FERME EST UNE ACTIVITÉ + DÉVELOPPÉE DANS LES ÉLEVAGES DE VOLAILLES RURALES Alors que cela ne concerne que 13% des élevages de volailles de chair finies Source : élaboration ITAVI d après AGRESTE- Enquête Aviculture /27/

18 PLACE DE CES PRODUCTIONS DANS LA CONSOMMATION VOLAILLES RURALES EN FRANCE 2/27/

19 UNE PLACE IMPORTANTE DES VOLAILLES SOUS SIGNE DE QUALITÉ DANS LA CONSOMMATION FRANÇAISE DE VOLAILLES ENTIÈRES Ex du poulet : Segmentation des achats des ménages en volume Découpe de poulet Poulet entier 2/27/ Source : Office de l élevage/tns

20 UNE PLACE IMPORTANTE DES ŒUFS ALTERNATIFS DANS LES LINÉAIRES DES GMS FRANÇAISES Œufs : Segmentation du marché des œufs en GMS en volume 2010 LABEL ROUGE 8% BIOLOGIQU E 8% BIOLOGIQUE 16% PLEIN AIR 16% LABEL ROUGE 11% POULE AU SOL 1% STANDARD 67% Source Census IRI d après Matines PLEIN AIR 19% POULE AU SOL 1% 2/27/

21 L AVICULTURE RURALE EN FRANCE Concerne une part importante des élevages de volailles français : plus de élevages de volailles de chair finies, plus de 450 élevages de volailles démarrées, plus de 1200 exploitations de pondeuses. La production reste, quant à elle, plus réduite (14% des volailles de chair produites, 20% des effectifs de pondeuses), du fait d élevages de petite taille CONCLUSION Assemblée Générale ERPA Les élevages équipés d outils d abattage sont plus nombreux que la moyenne des élevages français Les voies de commercialisation (filières longues, vente directe ) sont très variables selon les types de productions 2/27/