Mars DESSERTS Anti-gaspi. Candipresse

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1 Mars 2014 DESSERTS Anti-gaspi Candipresse

2 Diplomate aux pruneaux et raisins secs Ingrédients pour 4 personnes : 1 c. à soupe de thé (noir, Earl Grey, English Breakfast ) 300 g de pruneaux dénoyautés 100 de raisins secs 300 g de pain très sec (restes de pain) 20 cl de lait 60 g de sucre en poudre 200 g de lait concentré sucré 5 c. à soupe de rhum 25 g de beurre PORTRAIT GOURMAND Quand à la fin du week-end il reste du pain, le dessert du lundi est tout trouvé! Crème anglaise et fruits le transforme en diplomate, pour commencer la semaine en douceur. Faire infuser le thé dans 70 cl d eau bouillante. Ajouter les pruneaux et les raisins secs et laisser gonfler 1 h. Préchauffer le four à 180 C. Tremper le pain dans de l eau jusqu à ce qu il soit imbibé, puis le presser entre les mains pour en extraire l eau. Le mettre dans un bol et l écraser afin d obtenir une pâte. Mouiller la pâte avec le lait, ajouter le sucre, le lait concentré sucré puis le rhum. Mélanger à l aide d une cuillère en bois. Égoutter les pruneaux et les raisins secs puis les incorporer à la préparation. Si elle est trop compacte, la détendre avec un peu de thé. Faire fondre le beurre et l ajouter à la préparation en mélangeant. La verser dans le moule puis enfourner au minimum 1 h, jusqu à ce que le diplomate soit bien doré. Prolonger la cuisson si nécessaire. Servir tiède ou froid. Ce gâteau se conserve quelques jours au réfrigérateur. LA PETITE NOTE Les fruits secs apportent fer, manganèse et potassium!

3 Compotee de fruits d ete aux epices Ingrédients pour 4 personnes : Fruits trop mûrs : 500 g de pêches 500 g d abricots 500 g de prunes (Mirabelle, Quetsche, Reine Claude ) Le jus d 1/2 citron 2 c. à soupe de vergeoise 1 bâton de cannelle 2 étoiles de badiane 4 graines de cardamome 1 gousse de vanille PORTRAIT GOURMAND Des arbres fruitiers qui donnent à plein Un reste de salade de fruits Des fruits oubliés dans le compotier Voici la compotée ou comment donner une seconde vie à ces fruits d été! Couper les fruits en quartiers puis les déposer dans une casserole avec le jus de citron et la vergeoise. Ajouter le bâton de cannelle, les étoiles de badiane, les graines de cardamome pilées et la gousse de vanille fendue et grattée. Porter 30 min à frémissements. Retirer les épices de la casserole. Servir la compotée tiède ou froide. LA PETITE NOTE Cette recette gourmande contribue tout en douceur à l objectif de 5 fruits et légumes par jour.

4 Sabayon au jasmin et aux framboises Ingrédients pour 4 personnes : 150 g de framboises (fraîches ou surgelées) 4 jaunes d œufs (qui resteraient d une autre recette) 45 g de sucre en poudre 10 cl de reste de thé au jasmin (préparé le matin ou la veille) 10 cl de crème liquide bien froide (30 % de matière grasse) PORTRAIT GOURMAND D origine italienne, le zabaiaone se prépare d habitude avec de l alcool, ici remplacé par du thé. Idéal pour utiliser les jaunes d œuf après avoir préparé financiers ou autres gâteaux à base de blancs. Porter à frémissements une casserole remplie d eau à mi-hauteur. Fouetter les jaunes d œufs avec le sucre en poudre au bain-marie. Verser le thé au jasmin et fouetter pendant 10 min, la préparation doit napper une cuillère. Monter en chantilly la crème liquide. Incorporer délicatement la préparation aux œufs. Répartir les framboises dans 4 ramequins. Verser la préparation sur les fruits. Préchauffer le gril du four puis faire gratiner les sabayons 3 à 4 min. Servir tiède ou froid. LA PETITE NOTE La framboise contient des pigments antioxydants qui lui donnent sa belle couleur et font du bien à votre cœur.

5 Rien ne se perd, tout est transforme! Coupe en papier recylé Ne pas perdre une tranche de pain Savoir utiliser ce que l on a à portée de mains Réinventer de nouveaux goûts à partir des ingrédients du placard Parce que c est trop bête de gaspiller, voici venu le moment* de redécouvrir les desserts astucieux où l on fait des merveilles avec trois fois rien. Le pain rassis se transforme magiquement en pudding doré ou encore pain (pas du tout) perdu, la brioche se métamorphose en charlotte et les fruits trop mûrs pour être croqués, se font confiture, compotée ou glace dans lesquelles s expriment parfaitement leurs saveurs intenses. Le reste de cake du goûter se transforme également en pop cakes ludiques et colorés à la pointe de la tendance, et les sablés au fond du bocal s émiettent en crumble croustillant L art d utiliser les restes devient source de créativité car il en faut peu pour faire du bon! Diplomate, Compotée et Sabayon C est si bon de réutiliser et de ne rien jeter! Miroir en papier de magazine Boîte en fils de scoubidou * 2014 est l année européenne de la lutte contre le gaspillage alimentaire

6 Pour retrouver toutes les recettes et leurs visuels Desserts anti-gaspi rendez-vous sur l espace presse du site Internet : Clafoutis aux fruits rouges et figues Confiture tomate vanille Crumble chocolat fruits rouges Île flottante sur crème pistache Meringuettes et chantilly à la pistache La meilleure source d information sur le sucre et les produits sucrés. Pain perdu SERVICE DE PRESSE : VFC RELATIONS PUBLICS Tél. : Contact : Vanessa Dalous - vdalous@vfcrp.fr. Visuels disponibles sur simple demande et sur le site Internet. Code d accès journalistes : tendance Crédit photos CEDUS. Crédit photos intérieures Daniel Mettoudi / Cedus. Document réservé à la presse.