Guide de l'enseignant

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1 Guide de l'enseignant Activité : Comprendre les étiquettes des aliments du groupe Viandes et substituts Directives : Utilisez cette feuille d'activité après avoir visionné la vidéo «Viandes et substituts : éléments nutritifs» issue de la série de vidéos intitulée «Apprendre à connaître le Guide alimentaire canadien». Matériel requis : Des exemplaires du Guide alimentaire canadien. Vous pouvez commander des exemplaires de Bien manger avec le Guide alimentaire canadien en ligne au Veuillez prévoir quelques semaines pour la livraison. Niveaux : 7 e à 9 e année Directives : Servez vous de cette feuille d'activité après avoir visionné la première de deux vidéos (Légumes et fruits) de la série intitulée «Apprendre à Après connaître avoir le visionné Guide alimentaire la vidéo et canadien rempli la présente». feuille d'activité, les élèves devraient être en mesure d'atteindre en partie les résultats d'apprentissages Niveaux : 1 re à 3 e année généraux suivants : Programme d'étude : Formation personnelle et sociale Programme d'étude d'étude : Formation : Français personnelle et sociale Pour visionner Guide alimentaire d'autres canadien vidéos de cette série, veuillez visiter le : Comprendre les étiquettes alimentaires et la teneur en éléments nutritifs afin de educationnutrition.ca. prendre des décisions éclairées en matière de nutrition Programme d'étude : Français Communication orale (parole écoute) Lecture Écriture Programme d'étude : Mathématiques Sens des nombres et des opérations avec les pourcentages Pour visionner d'autres vidéos de cette série, veuillez visiter le :

2 Nom : Comprendre les étiquettes des aliments du groupe Viandes et substituts Tu sais désormais que le Guide alimentaire canadien nous encourage à choisir des viandes maigres et des substituts préparés avec peu ou pas de matières grasses ou de sel. Essayons de garder ces lignes directrices en tête et comparons les deux types de viande suivants. Produit A Poulet rôti au four tranché Produit B Saucisse à hot dog Ingrédients : poulet, eau, sel de mer, vinaigre, arôme (fécule de pomme de terre), concentré de jus de citron, sucre de canne, poudre de jus de céleri de culture, épices, fumée naturelle Ingrédients : porc, poulet séparé mécaniquement, bœuf, eau, amidon de maïs modifié, farine de blé enrichie, sel, sirop de glucose déshydraté, gluten de blé, lactate de potassium, phosphate de sodium, dextrose, érythorbate de sodium, épices, poudre d oignon, poudre d ail, diacétate de sodium, nitrate de sodium, fumée

3 1. Parfois, certains indices (mots) dans le nom d'un produit peuvent nous guider vers des choix plus santé. Consulte le nom du produit A et du produit B de la page précédente. a. Quel mot te porte à croire que l'un des produits pourrait représenter une option plus santé? (Indice : Le Guide alimentaire canadien recommande d'utiliser des méthodes de cuisson telles que le rôtissage, la cuisson au four ou le pochage, car elles nécessitent peu de gras ajoutés ou n'en nécessitent pas du tout.) b. Ce mot se rapporte t il au produit A ou au produit B? 2. Consulter le pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ) au moment de comparer deux produits alimentaires différents peut t'aider à faire un choix plus santé. Sers toi du % VQ pour choisir des produits qui contiennent plus d'éléments nutritifs à consommer souvent et moins d'éléments nutritifs à consommer moins souvent. Remplis le tableau ci dessous à l'aide des renseignements qui se trouvent dans les tableaux de la valeur nutritive de la page précédente. S'il n'y a pas de % VQ, utilise la valeur de la teneur fournie. Compare l'information obtenue et réponds aux questions ci dessous. Portion Gras totaux Gras saturés Sodium Protéines A. Poulet rôti au four tranché B. Saucisse à hot dog a. La taille des portions est elle la même pour les deux produits? b. Quel produit est plus faible en gras totaux? c. Quel produit est plus faible en gras saturés? d. Quel produit est plus faible en sodium? e. Quel produit contient plus de protéines? 3. Des indices pour trouver des produits plus santé se trouvent également dans la liste d'ingrédients. Réponds à la question ci dessous. a. Encercle les ingrédients de la liste d'ingrédients des produits A et B qui se rapportent au sel ou au sodium. Quel produit contient le plus d'ingrédients liés au sel ou au sodium? 4. En t'appuyant sur l'ensemble des observations effectuées aux questions 1, 2 et 3, quelle viande choisirais tu? a. Produit A poulet rôti au four tranché b. Produit B saucisse à hot dog 5. Pourquoi opterais tu pour ce produit?

4 Feuille-réponses Produit A Poulet rôti au four tranché Produit B Saucisse à hot dog Ingrédients : poulet, eau, sel de mer, vinaigre, arôme (fécule de pomme de terre), concentré de jus de citron, sucre de canne, poudre de jus de céleri de culture, épices, fumée naturelle Ingrédients : porc, poulet séparé mécaniquement, bœuf, eau, amidon de maïs modifié, farine de blé enrichie, sel, sirop de glucose déshydraté, gluten de blé, lactate de potassium, phosphate de sodium, dextrose, érythorbate de sodium, épices, poudre d oignon, poudre d ail, diacétate de sodium, nitrate de sodium, fumée

5 1. Parfois, certains indices (mots) dans le nom d'un produit peuvent nous guider vers des choix plus santé. Consulte le nom du produit A et du produit B de la page précédente. a. Quel mot te porte à croire que l'un des produits pourrait représenter une option plus santé? (Indice : Le Guide alimentaire canadien recommande d'utiliser des méthodes de cuisson telles que le rôtissage, la cuisson au four ou le pochage, car elles nécessitent peu de gras ajoutés ou n'en nécessitent pas du tout.) Rôti b. Ce mot se rapporte t il au produit A ou au produit B? Produit A poulet rôti au four tranché 2. Consulter le pourcentage de la valeur quotidienne (% VQ) au moment de comparer deux produits alimentaires différents peut t'aider à faire un choix plus santé. Sers toi du % VQ pour choisir des produits qui contiennent plus d'éléments nutritifs à consommer souvent et moins d'éléments nutritifs à consommer moins souvent. Remplis le tableau ci dessous à l'aide des renseignements qui se trouvent dans les tableaux de la valeur nutritive de la page précédente. S'il n'y a pas de % VQ, utilise la valeur de la teneur fournie. Compare l'information obtenue et réponds aux questions ci dessous. A. Poulet rôti au four tranché B. Saucisse à hot dog Portion 54 g 54 g Gras totaux 3 % 13 % Gras saturés 2 % 14 % Sodium 20 % 23 % Protéines 12 g 7 g a. La taille des portions est elle la même pour les deux produits? Oui b. Quel produit est plus faible en gras totaux? Produit A poulet rôti au four tranché c. Quel produit est plus faible en gras saturés? Produit A poulet rôti au four tranché d. Quel produit est plus faible en sodium? Produit A poulet rôti au four tranché e. Quel produit contient plus de protéines? Produit A poulet rôti au four tranché 3. Des indices pour trouver des produits plus santé se trouvent également dans la liste d'ingrédients. Réponds à la question ci dessous. a. Encercle les ingrédients de la liste d'ingrédients des produits A et B qui se rapportent au sel ou au sodium. Quel produit contient le plus d'ingrédients liés au sel ou au sodium? Produit B saucisse à hot dog 4. En t'appuyant sur l'ensemble des observations effectuées aux questions 1, 2 et 3, quelle viande choisirais tu? a. Produit A poulet rôti au four tranché b. Produit B saucisse à hot dog 5. Pourquoi opterais tu pour ce produit? J'opterais pour le poulet rôti au four tranché (produit A), puisqu'il contient moins de gras, de gras saturés et de sodium et qu'il renferme plus de protéines que la saucisse à hot dog.