S P E C I A L E M U L S I O N S E N F R A N C E

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1 AEROMIX S P E C I A L E M U L S I O N S FABRIQUÉ E N F R A N C E Tarif confidentiel installateurs Juin

2 ECONOMIE D ÉNERGIE, RESPECT DE L ENVIRONNEMENT & ETHIQUE CONCEPTION Durabilité Par leur conception et la qualité des matériaux utilisés, les machines Robot-Coupe sont conçues pour durer. Cette longévité contribue à réduire la quantité de déchets et à économiser les ressources. Consommation d énergie Robot-Coupe investit en permanence dans la recherche et le développement de machines associant performance et économies d énergie. La mise en œuvre constante de technologies aux qualités éprouvées nous permet de garantir l excellente efficacité énergétique de nos machines. PRODUCTION Nos machines sont conformes - et même dépassent fréquemment - les normes les plus exigeantes. Entre autres, nos composants électroniques appliquent la nouvelle directive ROHS prévoyant la non-utilisation de substances nocives. Nombre de nos machines anticipent déjà la mise en œuvre des futures normes telle que l EuP (Energy using Products). Emballages Robot-Coupe travaille au quotidien à la réduction de ses emballages et favorise toutes les solutions à base de cartons recyclés et économes en énergies fossiles. Transports Tous nos produits sont fabriqués en Europe à proximité de nos principaux marchés. La limitation des transports de nos produits réduit ainsi leur impact sur l environnement. FIN DE VIE Réparabilité 100% de nos produits sont réparables. Robot-Coupe s efforce de garder les pièces détachées disponibles pendant au moins 10 ans. Recyclage Tous nos produits sont recyclables à plus de 95% et notre entreprise participe activement aux modalités de collecte et de recyclage en vigueur dans les différents pays. ROBOT COUPE, UNE ENTREPRISE RESPONSABLE Ce principe de responsabilité se traduit notamment dans les domaines suivants : nos sous-traitants partenaires dans cette démarche.

3 Page 5 Page 17 Page 25 Page 40 COMBINÉS : CUTTER & COUPE-LÉGUMES COLLECTION DE DISQUES COUPE-LÉGUMES CUTTERS DE TABLE Page 51 Page 61 Page 65 Page 82 CUTTERS VERTICAUX ROBOT COOK BLIXER : ÉMULSIONNEURS-MIXERS MIXERS PLONGEANTS Page 92 Page 96 Page 98 Page 100 MIXERS PLONGEANTS Combi CENTRIFUGEUSES TAMIS AUTOMATIQUES BATTEUR MÉLANGEUR Page 102 Page 107 Page 108 SOMMAIRE ÉPLUCHEUSES ESSOREUSE TRANCHEUR À PAIN BLENDERS ROBOT-COUPE S.A. BeLux : 26, rue des Hayettes Mont-Sainte-Geneviève Tel. : (071) Fax.: (071) info@robot-coupe.be http : 1

4 NOUVEAUTÉS S P E C AEROMIX I A L E M U L S I O N S Micromix...Page 84 Le Meilleur Choix des Chefs! Mixer plongeant de petite taille et Ultra compacte Aeromix, outil spécial breveté pour la réalisation d émulsion minute. Bloc moteur inox Couteau conçu pour les sauces Mini MP inox...page 86 Mixers Plongeants compacts pour la réalisation de toutes les soupes et sauces Bloc moteur inox Moteurs puissants pour une grande rapidité d exécution 2

5 NOUVEAUTÉS Robot Cook...Page 61 Unique Cutter-Blender chauffant, le Robot Cook est le nouvel assistant culinaire des Chefs. Outil idéal pour élaborer une multitude de recettes froides ou chaudes, salées ou sucrées : émulsionner, pulvériser, mixer, hacher, mélanger ou pétrir à la perfection deviendra facile. Précision de cuisson jusqu à 140 C au degré près. Cuve inox de 3,7L avec poignée. Système inédit de retenue du couteau dans la cuve pour faciliter le vidage des liquides. 4 fonctions de vitesse jusqu à 4500 tr/min. RM5...Page 100 Batteur-Mélangeur 5 litres conçu pour les professionnels Pour la réalisation de toutes vos préparations salées ou sucrées, quiches, tartes salées, purées, îles flottantes, mousses au chocolat, profiteroles... Optimisation du volume de travail (forme unique des outils de la cuve) Livré avec un crochet, un fouet et une palette. 3

6 NOUVEAUTÉS CL 55...Page 34 Nouvelle goulotte à levier ergonomique dotée d un mécanisme de mouvement assisté pour réduire les efforts de l opérateur et assurer une plus grande productivité. Le volume XL de la goulotte à levier accepte jusqu à 15 tomates ou 1 chou entier. Hauteur de la machine adaptée à la taille de l opérateur pour une manipulation facile et sans effort. Le CL55 est également disponible avec une goulotte auto pour travailler de grand volume avec une coupe en continu. La plus grande variété de coupes avec plus de 50 disques en option : émincés, coupes ondulées, râpés, bâtonnets, juliennes, frites et macédoines. CL 60...Page 36 Nouvelle goulotte à levier avec mouvement assisté et poignée réglable en hauteur pour éviter les mauvaises postures de travail. Volume XL de la goulotte à levier accepte jusqu à 15 tomates ou 1 chou entier. Hauteur de la machine adaptée à la taille de l opérateur pour une manipulation facile et sans effort. Nouveau chariot Ergomobile rotatif à 2 niveaux pour recevoir 3 bacs GN 2x1. 4

7 COMBINÉS : Cutter & Coupe-légumes COMBINÉS : CUTTER & COUPE-LÉGUMES Couvercle facile à positionner sur la cuve pour une utilisation simple et rapide. Prévu pour permettre l adjonction de liquides ou d ingrédients en cours de fabrication. Poignée ergonomique pour une manipulation aisée de la cuve. Gamme de 28 disques disponibles en option. Couteau lisse amovible. En option, couteau cranté et couteau denté disponibles. Variation de vitesse de 300 à 3500 tr/mn pour une plus grande souplesse d utilisation. 5

8 COMBINÉS : Cutter & Coupe-légumes Combinés : 4 MACHINES EN 1 Standard Option Kit Cuisine Fonction Cutter Fonction Coupe-légumes Fonction Coulis Fonction Presse-agrumes KIT CUISINE* Coulis et jus d agrumes pour mises en bouche, verrines, sauces, soupes, sorbets et glaces, smoothies, confitures, pâtes de fruits... FONCTION COULIS FONCTION PRESSE-AGRUMES *Disponible pour R 201 XL, R 211 XL, R 301, R 301 Ultra, R 401, R 402, R 402 V.V. 6

9 COMBINÉS : Cutter & Coupe-légumes COMBINÉS : CUTTER & COUPE-LÉGUMES FONCTION CUTTER Couteau lisse HACHAGES GROS HACHAGES FINS SAUCES, ÉMULSIONS Couteau Cranté PÉTRISSAGES BROYAGES Couteau Denté HACHAGES D HERBES HACHAGES D EPICES FONCTION COUPE-LÉGUMES ÉMINCÉS BÂTONNETS ONDULÉS MACÉDOINES* RÂPÉS FRITES* Modèles Quantité maximum travaillée en fonction Cutter *pour R R 402 V.V. - R R 502 V.V. - R R 652 V.V. Débit horaire maximum en fonction Coupe-Légumes Nombre de Couverts R 101 XL 0,8 Kg 60 Kg/h jusqu à 15 R 201 XL 80 Kg/h jusqu à 20 1 Kg R 211 XL 120 Kg/h 10 à 30 R 301 / R 301 Ultra 1,5 Kg 10 à Kg/h R 401 / R 402 / R 402 V.V. 2,5 Kg 20 à 100 R 502 / R 502 V.V. 3 Kg 500 Kg/h 30 à 300 R 652 / R 652 V.V. 3,5 Kg 750 Kg/h 50 à 400 7

10 COMBINÉS : Cutter & Coupe-légumes Nombre de - 10 Couverts RÂPÉ, ÉMINCÉ, ONDULÉ, JULIENNE D 23 I S Q U E S 3 C O U T E A U X D 23 I S Q U E S 3 C O U T E A U X 2,9 L 3,7 L R 201 XL Monophasé 1 vitesse Ejection cuve Kit cuisine D 23 I S Q U E S 3 C O U T E A U X D 23 I S Q U E S 3 C O U T E A U X R 301 Ultra Monophasé 1 vitesse Kit cuisine D 23 I S Q U E S 3 C O U T E A U X 1,9 L 2,9 L 3,7 L R 101 XL R 211 XL R 301 Monophasé Monophasé Monophasé 1 vitesse 1 vitesse 1 vitesse Ejection cuve Kit cuisine Kit cuisine 8

11 COMBINÉS : Cutter & Coupe-légumes COMBINÉS : CUTTER & COUPE-LÉGUMES RÂPÉ, ÉMINCÉ, ONDULÉ, JULIENNE D 28 I S Q U E S 3 C O U T E A U X + MACEDOINE ET FRITE + de 50 D I S Q U E S 3 C O U T E A U X + de 50 D I S Q U E S 3 C O U T E A U X 4,5 L 5,5 L 7 L R 402 V.V. R 502 V.V. R 652 V.V. Monophasé Monophasé Monophasé variable variable variable Kit cuisine R-Mix R-Mix Accessoire presse-purée Equipement presse-purée D 28 I S Q U E S 3 C O U T E A U X + de 50 D I S Q U E S 3 C O U T E A U X + 50 de D I S Q U E S 3 C O U T E A U X 4,5 L 5,5 L 7 L R 402 Monophasé ou Triphasé 2 vitesses Kit cuisine R 502 R 652 Triphasé Triphasé 2 vitesses 2 vitesses Accessoire presse-purée Equipement presse-purée D 23 I S Q U E S 3 C O U T E A U X 4,5 L Accessoire presse-purée Equipement presse-purée Kit cuisine R-Mix en option. en option. fonction mélange en rotation inverse. R 401 Monophasé 1 vitesse Kit cuisine 9

12 COMBINÉS : Cutter & Coupe-légumes R 101 XL R 201 XL R 101 XL Collection complète de disques page 18 R 101 XL - R 201 XL - R 211 XL BLOC MOTEUR Moteur asynchrone FONCTION CUTTER Couteau lisse livré en standard FONCTION COUPE-LÉGUMES Collection complète de 23 disques inox en option 450 Watts 1500 tr/min Cuve cutter 1,9 litres Livré avec 2 disques inox éminceur 2 mm, râpeur 2 mm Ejection dans la cuve 220 x 300 x 450 mm 8,6 Kg D 23 I S Q U E S 3 C O U T E A U X 1,9 L Réf R 101 XL 230V/50/1 555 R 211 XL R 201 XL 2,9 L 550 Watts 1500 tr/min Fonction Pulse Cuve cutter 2,9 litres avec poignée et couvercle inclus Livré avec 2 disques inox éminceur 2 mm, râpeur 2 mm Ejection dans la cuve 220 x 280 x 495 mm 8,9 Kg Réf R 201 XL 230V/50/1 865 R 211 XL 2,9 L 550 Watts 1500 tr/min Fonction Pulse Cuve cutter 2,9 litres avec poignée Livré avec 4 disques inox éminceur 2mm, éminceur 4mm, râpeur 2mm, batonnet 2x2 mm Ejection continue 220 x 360 x 445 mm 9,8 Kg Réf R 211 XL 230V/50/ OPTIONS Réf. Kit cuisine Accessoire Presse-Agrumes Couteau cranté Couteau denté Spécial persil Couteau lisse supplémentaire

13 COMBINÉS : Cutter & Coupe-légumes R R301 Ultra BLOC MOTEUR 3,7 L Moteur asynchrone Fonction pulse FONCTION CUTTER Cuve 3,7 L avec poignée Couteau lisse livré en standard FONCTION COUPE-LÉGUMES Grande goulotte demi-lune surface 104 cm 2 - volume de chargement 1,56 litres Goulotte cylindrique Ø 58 mm Livré avec 4 disques inox : éminceur 2mm, éminceur 4mm, râpeur 2mm, batonnet 2x2 mm Collection complète de 23 disques inox en option D 23 I S Q U E S 3 C O U T E A U X R 301 Collection complète de disques page 18 COMBINÉS : CUTTER & COUPE-LÉGUMES R Watts 1500 tr/min Cuve cutter matériau composite 325 x 300 x 550 mm 16,1 Kg Réf R V/50/ R 301 Ultra R 301 Ultra 650 Watts 1500 tr/min Cuve cutter inox 325 x 300 x 550 mm 17 Kg Réf R 301 Ultra 230V/50/ OPTIONS Réf. Kit cuisine Accessoire Presse-Agrumes Couteau cranté Couteau denté Spécial persil Couteau lisse supplémentaire

14 COMBINÉS : Cutter & Coupe-légumes Collection complète de disques page 18 KIT CUISINE Coulis et jus d agrumes pour mises en bouche, verrines, sauces, soupes, sorbets et glaces, smoothies, confitures, pâtes de fruits... Fonction Coulis Fonction Presse-Agrumes VIDEO Goulotte grande capacité 75 x 90 mm Coulis de framboise Coulis pour verrines Lait de coco Jus de citron Tarte au citron Jus d orange pour sorbets Réf Kit cuisine pour R201 XL / R211 XL 285 Réf Kit cuisine pour R301 / R301 Ultra / R401 / R402 / R402 V.V. 285 Réf Presse-agrumes pour R201 XL / R211 XL 168 Réf Presse-agrumes pour R301 / R301 Ultra / R401 / R402 / R402 V.V. 168 Références détaillées par appareil : R 301 R 301 Ultra R 401 R 402 R 402 V.V. Réf. Réf. Réf. Réf. Réf. Bloc moteur triphasé 400V/50/ Bloc moteur monophasé 230V/50/ Accessoire cutter Accessoire coupe-légumes (sans disque) Accessoire presse-agrumes R 502 R 502 V.V. R 652 R 652 V.V. Réf. Réf. Réf. Réf. Bloc moteur triphasé 400V/50/ Bloc moteur monophasé 230V/50-60/ Accessoire cutter Accessoire coupe-légumes (sans disque)

15 COMBINÉS : Cutter & Coupe-légumes R R R402 V.V. R 401 BLOC MOTEUR Moteur asynchrone Support moteur métallique Fonction pulse FONCTION CUTTER Cuve 4,5 L inox avec poignée Couteau lisse livré en standard FONCTION COUPE-LÉGUMES Grande goulotte demi-lune surface 104 cm 2 - volume de chargement 1,56 litres Goulotte cylindrique Ø 58 mm Livré sans disque - 23 ou 28 disques inox en option 4,5 L 700 Watts 1500 tr/min Collection de disques 23 en option 320 x 304 x 570 mm 18,5 Kg Réf R V/50/ R 402 D 23 I S Q U E S Possibilité 3 Macédoines et 2 Frites 750 Watts Triphasé 400 V s 500 et 1500 tr/min 750 et 1500 tr/min Collection de disques 28 en option Possibilité 2 frites et 3 macédoines 320 x 304 x 590 mm 20,5 Kg Réf R V/50/ Réf R V/50/ R 402 V.V. C O U T E A U X D D 28 I S Q U E S Watts variable de 300 à 3500 tr/min en cutter de 300 à 1000 tr/min en coupe-légumes Collection de disques 28 en option Possibilité 2 frites et 3 macédoines 320 x 304 x 590 mm 20,5 Kg Réf R 402 V.V. 230V/50/ I S Q U E S Possibilité 3 Macédoines et 2 Frites R 401 R 402 Collection complète de disques page 18 R 402 V.V. COMBINÉS : CUTTER & COUPE-LÉGUMES OPTIONS Réf. Kit cuisine Accessoire Presse-Agrumes Couteau cranté Couteau denté Spécial persil Couteau lisse supplémentaire Ajoutez à votre commande de machine la référence du pack de disques ou sélectionnez vos disques page 18 SUGGESTION DE PACK DE DISQUES Prix 2 mm 4 mm 2 mm 2x2 mm Éminceurs Râpeur Bâtonnet Pack de 4 disques pour les 3 modèles - Ref mm 4 mm 2 mm 2x2 mm 10x10x10 mm Éminceurs Râpeur Bâtonnet Macédoines Pack de 6 disques uniquement pour le R 402 et le R 402 V.V. Ref

16 COMBINÉS : Cutter & Coupe-légumes R 502 R 502 V.V. R R 502 V.V. R 502 s R 502 V.V. Fonction R-Mix BLOC MOTEUR Moteur asynchrone Support moteur métallique Fonction pulse FONCTION CUTTER Cuve 5,5 L inox avec poignée Couteau lisse livré en standard FONCTION COUPE-LÉGUMES Grande goulotte surface 139 cm 2 - Volume de chargement 2,2 litres Goulotte cylindrique Ø 58 mm Livré sans disque Collection complète de 50 disques en option Possibilité 4 frites et 10 macédoines Accessoires presse-purées en option 1000 Watts Triphasé 400 V 750 et 1500 tr/min 380 x 350 x 665 mm 30 Kg Collection complète de disques page 18 + de 50 C O U T E A U X Réf R V/50/ R-MIX 1300 Watts variable de 300 à 3500 tr/min en cutter de 300 à 1000 tr/min en coupe-légumes vitesse variable de 60 à 500 tr/min 380 x 350 x 665 mm 32 Kg Réf R 502 V.V. 230V/50-60/ OPTIONS Réf. Accessoire presse-purée 3 mm Accessoire presse-purée 6 mm Couteau cranté Couteau denté Spécial persil Couteau lisse supplémentaire D I S Q U E S Ajoutez à votre commande de machine la référence du pack de disques ou sélectionnez vos disques page ,5 L Possibilité 10 Macédoines et 4 Frites SUGGESTION DE PACK DE DISQUES Prix 0,8 mm 2 mm 5 mm 2 mm 5 mm 2,5x2,5 mm 2x10 mm 5x5x5 mm 14x14x5 mm 10x10x10 mm pour 16 disques Éminceurs Râpeurs Bâtonnets Macédoines 2 porte-disques muraux x 2 Pack nutrition fraicheur - Ref mm 3 mm 2 mm 4x4 mm 10x10x10 mm pour 8 disques Éminceurs Râpeurs Bâtonnets Macédoines 2 porte-disques muraux Pack restauration/traiteur - Ref mm 5 mm 2 mm 5 mm 10x10x10 mm 20x20x20 mm pour 8 disques Éminceurs Râpeurs Macédoines 2 porte-disques muraux Pack collectivité - Ref

17 COMBINÉS : Cutter & Coupe-légumes Extra Ergonomique Collection complète de disques page 18 Combinés : Cutter et Coupe-légumes R R 652 V.V. COMBINÉS : CUTTER & COUPE-LÉGUMES EXTRA LARGE ERGONOMIE REMARQUABLE Goulotte Extra Large : Jusqu à 15 tomates ou 1 chou entier EXTRA PRECIS Levier avec mouvement assisté : moins d efforts pour l opérateur. Goulotte cylindrique Ø 59 mm : coupe uniforme des produits longs. EJECTION LATÉRALE Cuve inox 7 L COUTEAU COUVERCLE Gain de place Confort de travail livré avec couteau lisse tout inox : 2 lames démontables et ajustables. Adjonction de liquide ou d ingrédients en cours de fabrication. OPTIONS Réf. Equipement presse-purée 3 mm Equipement presse-purée 6 mm Couteau cranté Couteau denté Spécial persil Couteau lisse inox supplémentaire Lame crantée inférieure Lame crantée supérieure Lame lisse inférieure Lame lisse supérieure Lame dentée inférieure Lame dentée supérieure

18 COMBINÉS : Cutter & Coupe-légumes R 652 R 652 V.V. R 652 s R R 652 V.V. BLOC MOTEUR + de Moteur asynchrone 50 Support moteur métallique Fonction pulse FONCTION CUTTER Cuve 7 L inox avec poignée Couteau lisse livré en standard FONCTION COUPE-LÉGUMES Goulotte pleine lune surface 227 cm 2 Tube légumes longs Ø 59 mm Volume de chargement 4,4 litres Livré sans disque Collection complète de 50 disques en option Possibilité 4 frites et 10 macédoines Accessoires presse-purées en option 1200 Watts Triphasé 400 V 750 et 1500 tr/min 426 x 481 x 880 mm 33,4 Kg Collection complète de disques page 18 C O U T E A U X Réf R V/50/ D I S Q U E S 3 7 L Possibilité 10 Macédoines et 4 Frites R 652 V.V. Fonction R-Mix R-MIX 1500 Watts variable de 300 à 3500 tr/min en cutter de 300 à 1000 tr/min en coupe-légumes vitesse variable de 60 à 500 tr/min 426 x 481 x 880 mm 33,4 Kg Réf R 652 V.V. 230V/50-60/ Ajoutez à votre commande de machine la référence du pack de disques ou sélectionnez vos disques page 18 SUGGESTION DE PACK DE DISQUES Prix 0,8 mm 2 mm 5 mm 2 mm 5 mm 2,5x2,5 mm 2x10 mm 5x5x5 mm 14x14x5 mm 10x10x10 mm pour 16 disques Éminceurs Râpeurs Bâtonnets Macédoines 2 porte-disques muraux x 2 Pack nutrition fraicheur - Ref mm 3 mm 2 mm 4x4 mm 10x10x10 mm pour 8 disques Éminceurs Râpeurs Bâtonnets Macédoines 2 porte-disques muraux Pack restauration/traiteur - Ref mm 5 mm 2 mm 5 mm 10x10x10 mm 20x20x20 mm pour 8 disques Éminceurs Râpeurs Macédoines 2 porte-disques muraux Pack collectivité - Ref

19 COLLECTION DE DISQUES NUTRITI N FRA CHEUR : LES CRUDITÉS DANS TOUS LEURS ÉTATS COLLECTION DE DISQUES Avec l évolution de la réglementation nutritionnelle, les Chefs de la restauration scolaire sont amenés à proposer plus de crudités. Ce qui était une recommandation, devient une obligation avec le décret n du 30 Septembre Le tableau de fréquence alimentaire édité par le GEMRCN impose une fréquence de minimum : 10 crudités sur 20 repas consécutifs. Robot-Coupe propose depuis de nombreuses années la plus grande variété de coupes avec 50 disques disponibles. Aujourd hui, Robot-Coupe innove avec le lancement du Pack Nutrition Fraîcheur : PRIX SPÉCIAL : Référence : disques offerts compris dans ce pack de 10 disques C est ainsi la meilleure opportunité pour les Chefs de toute la restauration de proposer de nouvelles coupes et de nouvelles présentations pour tous leurs plats : 0.8 mm Pommes, choux rouges, oignons, carottes... 5 x 5 x 5 mm Melons, concombres, carottes, betteraves cuites... Eminceurs 2 mm Citrons, poivrons, poireaux, patates douces... Macédoines 10 x 10 x10 mm Pommes, tomates, courgettes, poivrons... Kiwis, tomates, champignons, endives... Pastèques, carottes, concombres, céleris raves... 5 mm 14 x 14 x 5 mm Râpeurs 2 mm Papayes vertes, courgettes, betteraves crues, carottes... Granny Smith, choux blancs, betteraves cuites, céleris raves... Juliennes 2 x 10 mm Poires, navets, carottes, courgettes... Pommes, carottes, radis, betteraves crues... 5 mm 2,5 x 2,5 mm 4 porte-disques muraux pour 16 disques 17

20 COLLECTION DE DISQUES 18 Ø 175 mm R 101 XL R 201 XL R 211 XL R 301 R 301 Ultra R 401 CL 20 Prix H.T. R 402 R 402 V.V. Ø 175 mm CL 40 Prix H.T. DISQUES Ø 190 mm R 502/R 502 V.V. R 652/R 652 V.V. Prix CL 50/CL 50 Ultra CL 52/CL 55/CL 60 CL 60 V.V. H.T. Ø 190 mm CL 50 Gourmet ÉMINCEURS Amandes 0,6 mm ,8 mm mm mm mm mm mm mm Prix H.T. 8 mm mm mm PdT cuites 4 mm PdT cuites 6 mm ONDULÉS mm mm mm RÂPEURS ,5 mm mm mm mm mm mm 7 mm mm Parmesan PdT type Röstis PdT crues Raifort 0,7 mm Raifort 1 mm Raifort 1,3 mm BÂTONNETS 1 x 8 mm (tagliatelles) JULIENNE 1 x 26 Oignon/Chou x 4 mm x 6 mm x 8 mm x 10 mm (tagliatelles) x 2 mm ,5 x 2,5 mm x 3 mm x 4 mm x 6 mm x 8 mm

21 COLLECTION DE DISQUES COLLECTION DE DISQUES ÉQUIPEMENTS MACÉDOINE Ø 175 mm R 402 R 402 V.V. Prix H.T. CL 40 DISQUES Ø 190 mm R 502/R 502 V.V. R 652/R 652 V.V. Prix CL 50/CL 50 Ultra H.T. CL 52/CL 55/CL 60 CL 60 V.V. Ø 190 mm CL 50 Gourmet 5 x 5 x 5 mm x 8 x 8 mm x 10 x 10 mm x 12 x 12 mm x 14 x 5 mm (mozzarella) GRILLE + 14 x 14 x 10 mm ÉMINCEUR 14 x 14 x 14 mm x 20 x 20 mm x 25 x 25 mm x 70 x 25 mm (salade) FRITES x 8 mm x 16 mm x 10 mm x 16 mm BRUNOISES 2 x 2 x 2 mm x 3 x 3 mm x 4 x 4 mm GAUFRETTES 2 mm mm mm mm Prix H.T. RAPPEL Équipement macédoine composé de : 1 grille macédoine + 1 disque éminceur. Équipement frites composé de : 1 grille frites + 1 disque éminceur spécial frites. ACCESSOIRES Références Prix H.T. RANGEMENT MURAL ACCESSOIRES : COUTEAU ET 8 DISQUES Du R 101 XL au R 402 V.V. PORTE DISQUES MURAL 4 TIGES INOX 16 petits disques ou 8 grands disques CASIER POLYCARBONATE POUR DISQUES Du R502 au R652 V.V. Du CL50 au CL60 V.V. PORTE DISQUES MURAL INOX D-CLEAN KIT : OUTIL DE NETTOYAGE GRILLES MACÉDOINE (5,8 ou 10 mm) PROTECTION DE DISQUES Du R 502 au R 652 V.V. Du CL 50 au CL 60 V.V

22 COLLECTION DE DISQUES Éminceurs La plus grande variété de coupe CL 20, CL 40, R 101 XL, R 201 XL, R 211 XL, R 301, R 301 Ultra, R 401, R 402, R 402 V.V. Collection complète de disques page 18 CL 50, CL 50 Ultra, CL 50 Gourmet, CL 52, CL 55, CL 60, CL 60 V.V., R 502, R 502 V.V., R 652, R 652 V.V. Amandes 0,6 mm Réf ,8 mm Réf mm Réf Réf mm Réf Réf mm Réf Réf mm Réf Réf mm 6 mm 8 mm 10 mm Réf Réf Réf Réf Réf Réf mm* Pdt cuites 4 mm Pdt cuites 6 mm Réf Réf Réf * Sauf CL 50 Gourmet

23 COLLECTION DE DISQUES La plus grande variété de coupe Bâtonnets - Julienne CL 50, CL 50 Ultra, CL 50 Gourmet, CL 52, CL 55, CL 60, CL 60 V.V., R 502, R 502 V.V., R 652, R 652 V.V. CL 20, CL 40, R 101 XL, R 201 XL, R 211 XL, R 301, R 301 Ultra, R 401, R 402, R 402 V.V. 1 x 8 mm Tagliatelles Réf x 26 mm Oignons et choux Réf Collection complète de disques page 18 2 x 4 mm 2 x 6 mm Réf Réf Réf Réf COLLECTION DE DISQUES 2 x 8 mm 2 x 10 mm Tagliatelles Réf Réf x 2 mm Réf Réf ,5 x 2,5 mm Réf x 3 mm 4 x 4 mm Réf Réf Réf x 6 mm 8 x 8 mm Réf Réf Réf Réf Frites CL 50, CL 50 Ultra, CL 50 Gourmet, CL 52, CL 55, CL 60, CL 60 V.V., R 502, R 502 V.V., R 652, R 652 V.V. CL 40, R 402, R 402 V.V. 8 x 8 mm 8 x 16 mm 10 x 10 mm 10 x 16 mm Réf Réf Réf Réf Réf Réf Pomme fruit Pomme fruit Vitelotte Patate douce Betterave 21

24 COLLECTION DE DISQUES La plus grande variété de coupe Râpeurs CL 50, CL 50 Ultra, CL 50 Gourmet, CL 52, CL 55, CL 60, CL 60 V.V., R 502, R 502 V.V., R 652, R 652 V.V. CL 20, CL 40, R 101 XL, R 201 XL, R 211 XL, R 301, R 301 Ultra, R 401, R 402, R 402 V.V. Special CL 40 1,5 mm 2 mm 3 mm 4 mm Réf Réf Réf Réf * Réf * Réf * Réf Réf Réf Collection complète de disques page 18 Réf mm 6 mm 7 mm 9 mm Réf Réf Réf Réf Réf Parmesan Pdt type Röstis Pdt crues Raifort 1 mm Réf Réf Réf Réf Réf Réf Réf ,7 mm Réf mm Réf ,3 mm Ondulés CL 50, CL 50 Ultra, CL 50 Gourmet, CL 52, CL 55, CL 60, R 502, R 652 CL 20, CL 40, R 101 XL, R 201 XL, R 211 XL, R 301, R 301 Ultra, R 401, R 402, R 402 V.V. 2 mm 3 mm 5 mm Réf Réf Réf Réf * Sauf CL 40

25 COLLECTION DE DISQUES La plus grande variété de coupe Équipements Macédoine CL 40, R 402, R 402 V.V. Collection complète de disques page 18 CL 50, CL 50 Ultra, CL 50 Gourmet, CL 52, CL 55, CL 60, CL 60 V.V., R 502, R 502 V.V., R 652, R 652 V.V. + COLLECTION DE DISQUES 5x5x5 mm 8x8x8 mm 10x10x10 mm 12x12x12 mm Réf Réf Réf Réf Réf Réf Réf x14x5 mm 14x14x10 mm* 14x14x14 mm* 20x20x20 mm* Réf Réf Réf Réf x25x25 mm* 50x70x25 mm* Salades Réf Réf * Sauf CL 50 Gourmet D-Clean Kit Outil nettoyage de la grille macédoine Support grille réversible 1 face grilles R CL 40 1 face CL 50 - CL 60 et R R 652 Outil Nettoyage de la grille macédoine (5 mm, 8 mm ou 10 mm) Réf Outil racleur 23

26 COLLECTION DE DISQUES Collection complète de disques page 18 Brunoises CL 50 Gourmet 2x2x2 mm Réf Des coupes inédites CL 50 Gourmet 3x3x3 mm 4x4x4 mm Réf Réf Gaufrettes CL 50 Gourmet 2 mm Réf mm Réf mm Réf mm Réf

27 COUPE-LÉGUMES COUPE- LÉGUMES Goulotte grand volume permettant l introduction de gros légumes de type choux, aubergines... et un chargement optimisé des autres légumes. Charnière avec tige permettant le démontage immédiat du couvercle pour un nettoyage facile. 50 disques pour les émincés, coupes ondulées, râpés, bâtonnets, lanières, macédoine et frites. Bloc moteur en inox. 25

28 COUPE-LÉGUMES 20 - Nombre de Couverts Débit pratique/h Débit théorique/h 80 Jusqu à 50 kg Jusqu à 200 kg RÂPÉ, ÉMINCÉ, ONDULÉ, JULIENNE kg 150 kg 200 kg 500 kg + MACEDOINE ET FRITE + BRUNOISE ET GAUFRETTE D 53 I S Q U E S CL 50 Gourmet Monophasé ou Triphasé 1 vitesse Kit Taboulé + de 50 D I S Q U E S CL 50 Ultra Monophasé ou Triphasé 1 ou 2 vitesses Accessoire presse-purée D 23 I S Q U E S D 28 I S Q U E S + 50 de D I S Q U E S CL 20 CL 40 CL 50 Monophasé Monophasé Monophasé ou Triphasé 1 vitesse 1 vitesse 1 ou 2 vitesses Accessoire presse-purée MODÈLES DE TABLE 26 Kit Taboulé, Accessoire presse-purée et Equipement presse-purée en option.

29 COUPE-LÉGUMES kg 400 kg 600 kg 750 kg 1200 kg 1800 kg RÂPÉ, ÉMINCÉ, ONDULÉ, JULIENNE COUPE- LÉGUMES + MACEDOINE ET FRITE + 50 de D I S Q U E S CL 60 Nutrition Fraîcheur 3 Goulottes Triphasé ou Monophasé 2 vitesses ou vitesse variable Equipement presse-purée + de 50 D I S Q U E S + de 50 D I S Q U E S CL 55 2 Goulottes Triphasé 2 vitesses Equipement presse-purée CL 60 2 Goulottes Triphasé ou Monophasé 2 vitesses ou vitesse variable Equipement presse-purée + de 50 D I S Q U E S + de 50 D I S Q U E S + de 50 D I S Q U E S CL 52 Monophasé ou Triphasé 1 ou 2 vitesses Equipement presse-purée CL 55 Levier Triphasé 2 vitesses Equipement presse-purée MODÈLES DE SOL CL 60 Levier Triphasé ou Monophasé 2 vitesses ou vitesse variable Equipement presse-purée 27

30 CL 20 COUPE-LÉGUMES Collection complète de disques page 18 CL 20 - CL 40 BLOC MOTEUR Moteur asynchrone FONCTION COUPE-LÉGUMES Grande goulotte surface 104 cm 2 - volume de chargement 1,56 litres Goulotte cylindrique Ø 58 mm Disques Inox CL 20 Livré avec 2 disques Collection de disques 400 Watts 1500 tr/min éminceur 3 mm, râpeur 1,5 mm 23 en option 325 x 304 x 570 mm 12 Kg D 23 I S Q U E S Réf CL V/50/ CL 40 CL 40 Livré sans disque Collection de disques Cuve Coupe-légumes Support moteur 500 Watts 500 tr/min 28 en option Possibilité 2 frites et 3 macédoines inox métallique 320 x 304 x 590 mm 15,2 Kg Possibilité 3 Macédoines et 2 Frites Réf CL V/50/ D 28 I S Q U E S Ajoutez à votre commande de machine la référence du pack de disques ou sélectionnez vos disques page 18 SUGGESTION DE PACK DE DISQUES Prix 2 mm 4 mm 2 mm 2x2 mm Éminceurs Râpeur Bâtonnet Pack de 4 disques pour le CL 20 - Ref mm 4 mm 2 mm 2x2 mm Éminceurs Râpeur Bâtonnet Pack de 4 disques pour le CL 40 uniquement - Ref mm 4 mm 2 mm 2x2 mm 10x10x10 mm Éminceurs Râpeur Bâtonnet Macédoines Pack de 6 disques pour le CL 40 uniquement - Ref

31 CL 50 Gourmet COUPE-LÉGUMES 550 Watts 600 Watts Triphasé 400 V 375 tr/min Moteur asynchrone Bloc moteur inox Couvercle et cuve métallique Grande goulotte volume de chargement 2,1 litres Goulotte cylindrique Ø 69 mm Livré sans disque Livré avec bac interne de reception 0,6 litre Collection de disques 53 en option Possibilité 3 frites, 5 macédoines, 4 gaufrettes et 3 brunoises 376 x 309 x 581 mm 22 Kg Réf CL 50 Gourmet 230V/50/ Réf CL 50 Gourmet 400V/50/ D 53 I S Q U E S Possibilité 3 Brunoises et 4 Gaufrettes Collection complète de disques page 18 CL 50 Gourmet * 58 mm avec insert * 68 mm sans insert COUPE- LÉGUMES Echelle x 2 x 2 mm 3 x 3 x 3 mm 4 x 4 x 4 mm 3 disques Brunoises Réf Brunoise 2 x 2 x 2 mm 167 Réf Brunoise 3 x 3 x 3 mm 167 Réf Brunoise 4 x 4 x 4 mm 167 Taille de coupes : 2x2x2 mm 3x3x3 mm 4x4x4 mm Gaufrettes 2 mm 6 4 disques mm Réf Gaufrette 2 mm 145 Réf Gaufrette 3 mm 145 Réf Gaufrette 4 mm 145 Réf Gaufrette 6 mm 145 Taille de coupes : 2 mm 3 mm 4 mm 6 mm Kit persil plat et herbes aromatiques 1 mm Comprenant : 1 éminceur 1 mm et 2 inserts pour le maintien des herbes pendant la coupe. Réf Kit persil plat 1 mm 160 Kit taboulé Comprenant : 1 éminceur 1 mm, 1 équipement macédoine 10x10mm, 1 disque brunoise 4x4mm et 3 inserts Réf Kit taboulé

32 COUPE-LÉGUMES Accessoire presse-purée Goulotte d alimentation (pour CL50 et CL50 Ultra uniquement) Pale Grille purée : 3mm ou 6mm Disque évacuateur spécial purée Volume et Rapidité Pour réaliser en 2 minutes jusqu à 10 kg d une purée fraîche et savoureuse. Collection complète de disques page 18 Ergonomie Une grande goulotte ergonomique permet de charger en continu les pommes de terre en limitant les manipulations. Polyvalence Bénéficiez d une fonction supplémentaire Presse-purée sur votre Coupelégumes en plus des 50 coupes de fruits et de légumes (voir pages 18 à 24) Accessoire presse-purée Accessoire presse-purée qui se compose de : - une grille spéciale Ø 3 mm ou 6 mm - un outil métallique - un disque évacuateur spécial purée. - une goulotte d alimentation pour faciliter le chargement des pommes de terre (pour CL 50 et CL 50 Ultra uniquement). Réf Accessoire presse-purée Ø 3 mm (CL 50 - CL 50 Ultra) Réf Equipement presse-purée Ø 3 mm Réf Accessoire presse purée Ø 6 mm (CL 50 - CL 50 Ultra) Réf Equipement presse-purée Ø 6 mm Ajoutez à votre commande de machine la référence du pack de disques ou sélectionnez vos disques page 18 SUGGESTION DE PACK DE DISQUES Prix 0,8 mm 2 mm 5 mm 2 mm 5 mm 2,5x2,5 mm 2x10 mm 5x5x5 mm 14x14x5 mm 10x10x10 mm pour 16 disques Éminceurs Râpeurs Bâtonnets Macédoines 2 porte-disques muraux x 2 Pack nutrition fraicheur - Ref mm 3 mm 2 mm 4x4 mm 10x10x10 mm pour 8 disques Éminceurs Râpeurs Bâtonnets Macédoines 2 porte-disques muraux Pack restauration/traiteur - Ref mm 5 mm 2 mm 5 mm 10x10x10 mm 20x20x20 mm pour 8 disques Éminceurs Râpeurs Macédoines 2 porte-disques muraux Pack collectivité - Ref

33 CL 50 - CL 50 Ultra BLOC MOTEUR Moteur asynchrone CL 50-1 vitesse Bloc moteur COUPE-LÉGUMES Possibilité 10 Macédoines et 4 Frites 550 Watts ou Triphasé 400 V 375 tr/min polycarbonate 350 x 320 x 590 mm 19,8 Kg + de 50 FONCTION COUPE-LÉGUMES Couvercle et cuve métallique Collection complète de 50 disques en option Possibilité 4 frites et 10 macédoines Accessoires presse-purées 3 mm et 6 mm en option Grande goulotte surface 139 cm 2 - Volume de chargement 2,2 litres Goulotte cylindrique Ø 58 mm Livré sans disque Réf CL 50 Monophasé 1 vitesse 230V/50/ Réf CL 50 Triphasé 1 vitesse 400V/50/ D I S Q U E S Collection complète de disques page 18 CL 50-1 vitesse CL 50-2 vitesses COUPE- LÉGUMES CL 50-2 vitesses 600 Watts Triphasé 400 V s 375 et 750 tr/min Bloc moteur polycarbonate 350 x 320 x 590 mm 19,8 Kg Réf CL 50 Triphasé 2 vitesses 400V/50/ CL 50 Ultra - 1 vitesse CL 50 Ultra - 1 vitesse Bloc moteur 550 Watts ou Triphasé 400 V 375 tr/min inox 350 x 320 x 590 mm 20,2 Kg Réf CL 50 Ultra Monophasé 1 vitesse 230V/50/ Réf CL 50 Ultra Triphasé 1 vitesse 400V/50/ Réf Socle mobile en inox 560 CL 50 Ultra - 2 vitesses CL 50 Ultra - 2 vitesses s Bloc moteur 600 Watts Triphasé 400 V 375 et 750 tr/min inox 350 x 320 x 590 mm 20,2 Kg Réf CL 50 Ultra Triphasé 2 vitesses 400V/50/ Réf Socle mobile en inox

34 COUPE-LÉGUMES Collection complète de disques page 18 Coupe-légumes CL 52 Conçu pour couper de grands volumes de légumes en un tour de main EXTRA PRECIS Extra Ergonomique ERGONOMIE REMARQUABLE Goulotte cylindrique Ø 58 mm pour une coupe uniforme des produits longs. EXTRA LARGE Levier avec mouvement assisté pour réduire les efforts de l opérateur et une plus grande productivité. Le volume XL de la goulotte permet de traiter en une opération jusqu à 15 tomates. EXTRA PUISSANT Le bloc moteur est en inox pour un entretien facilité. Moteur industriel ultra-puissant et silencieux de 750 W. EJECTION LATERALE Gain de place et confort de travail. 32

35 COUPE-LÉGUMES Collection complète de disques page 18 CL 52 BLOC MOTEUR Moteur asynchrone Bloc moteur inox Possibilité 10 Macédoines et 4 Frites FONCTION COUPE-LÉGUMES Couvercle et cuve métallique Goulotte pleine lune surface 227 cm 2 Volume de chargement 4,4 litres Goulotte cylindrique Ø 59 mm Collection complète de 50 disques en option Possibilité 10 macédoines et 4 frites Equipement presse-purée 3 mm et 6 mm en option Livré sans dique + de 50 D I S Q U E S CL 52-1 vitesse COUPE- LÉGUMES CL 52-1 vitesse 750 Watts ou Triphasé 400 V 375 tr/min 360 x 340 x 690 mm 28 Kg CL 52-2 vitesses Réf CL 52-1 vitesse 230V/50/ Réf CL 52-1 vitesse 400V/50/ CL 52-2 vitesses s 900 Watts Triphasé 400 V 375 et 750 tr/min 360 x 340 x 690 mm 28 Kg Réf CL 52-2 vitesses 400V/50/ Ajoutez à votre commande de machine la référence du pack de disques ou sélectionnez vos disques page 18 SUGGESTION DE PACK DE DISQUES Prix 0,8 mm 2 mm 5 mm 2 mm 5 mm 2,5x2,5 mm 2x10 mm 5x5x5 mm 14x14x5 mm 10x10x10 mm pour 16 disques Éminceurs Râpeurs Bâtonnets Macédoines 2 porte-disques muraux x 2 Pack nutrition fraicheur - Ref mm 3 mm 2 mm 4x4 mm 10x10x10 mm pour 8 disques Éminceurs Râpeurs Bâtonnets Macédoines 2 porte-disques muraux Pack restauration/traiteur - Ref mm 5 mm 2 mm 5 mm 10x10x10 mm 20x20x20 mm pour 8 disques Éminceurs Râpeurs Macédoines 2 porte-disques muraux Pack collectivité - Ref

36 CL 55 Levier COUPE-LÉGUMES CL 55 Levier - CL 55 Auto BLOC MOTEUR Moteur asynchrone Support moteur inox Collection complète de disques page 18 Possibilité 10 Macédoines et 4 Frites + de 50 FONCTION COUPE-LÉGUMES Socle mobile tout en inox équipé de 2 roulettes avec frein inclus Collection complète de 50 disques en option Possibilité 4 frites et 10 macédoines Equipement presse-purée 3 mm et 6 mm en option Livré sans disque D I S Q U E S CL 55 Levier s Goulotte à levier Tube intégré Watts Triphasé 400 V 375 et 750 tr/min surface 238 cm 2 - volume 4,2 litres Ø 58 mm sans socle : 370 x 325 x 720 mm 43,6 Kg CL 55 Auto Réf CL 55 Levier 400V/50/ CL 55 Auto Watts Triphasé 400 V s 375 et 750 tr/min Goulotte automatique en inox sans socle : 480 x 350 x 665 mm 44 Kg Réf CL 55 Auto 400V/50/ Ajoutez à votre commande de machine la référence du pack de disques ou sélectionnez vos disques page 18 SUGGESTION DE PACK DE DISQUES Prix 0,8 mm 2 mm 5 mm 2 mm 5 mm 2,5x2,5 mm 2x10 mm 5x5x5 mm 14x14x5 mm 10x10x10 mm pour 16 disques Éminceurs Râpeurs Bâtonnets Macédoines 2 porte-disques muraux x 2 Pack nutrition fraicheur - Ref mm 3 mm 2 mm 4x4 mm 10x10x10 mm pour 8 disques Éminceurs Râpeurs Bâtonnets Macédoines 2 porte-disques muraux Pack restauration/traiteur - Ref mm 5 mm 2 mm 5 mm 10x10x10 mm 20x20x20 mm pour 8 disques Éminceurs Râpeurs Macédoines 2 porte-disques muraux Pack collectivité - Ref

37 CL 55 2 Goulottes BLOC MOTEUR Moteur asynchrone Support moteur inox COUPE-LÉGUMES FONCTION COUPE-LÉGUMES Socle mobile tout en inox équipé de 2 roulettes avec frein inclus Collection complète de 50 disques en option Possibilité 4 frites et 10 macédoines Equipement presse-purée 3 mm et 6 mm en option Livré sans disque CL 55 2 Goulottes s Goulotte automatique Goulotte à levier Possibilité 10 Macédoines et 4 Frites Watts Triphasé 400 V 375 et 750 tr/min en inox surface 238 cm 2 - volume 4,2 litres Tube intégré Ø 58 mm sans socle : 480 x 350 x 665 mm 51,3 Kg + de 50 Réf CL 55 2 Goulottes grands débits 400V/50/ D I S Q U E S Collection complète de disques page 18 CL 55 2 Goulottes COUPE- LÉGUMES ACCESSOIRES CL52 ET CL55 Possibilité frites Goulotte automatique CL 55 Goulotte à levier CL 55 avec tube intégré (surface 227 cm 2 ) Goulotte 4 tubes CL 55 : 2 tubes Ø 50 mm 2 tubes Ø 70 mm Réf Réf Réf x 8 mm 8 x 16 mm Goulotte à tubes droit et incliné CL 55 Équipement presse-purée CL52 - CL55 Chariot mobile inox pour CL52 et CL55 10 x 10 mm Réf Réf Ø 3 mm 217 Réf Ø 6 mm 217 Réf x 16 mm 35

38 COUPE-LÉGUMES Collection complète de disques page 18 CL 60 NUTRITI N FRA CHEUR Jusqu à 1800 kg de légumes par heure Niveau supérieur : 1 bac GN 1x1 de légumes à couper pour faciliter l alimentation. Niveau inférieur : 2 bacs GN 1x1 de réception de légumes pour légumes coupés. Système rotatif pour remplacer le bac rempli par un bac vide sans effort. 4 roulettes rotatives à 360 dont 2 avec freins. PACK NUTRITION FRAÎCHEUR INCLUS AVEC 10 DISQUES, voir ci-contre GOULOTTE AUTOMATIQUE GOULOTTE À LEVIER GOULOTTE À 4 TUBES EQUIPEMENT PRESSE-PURÉE 3mm CHARIOT ERGO MOBILE Pour tous les légumes vracs (tomates, oignons, pommes de terre...) Spécial légumes volumineux, type chou ou céleri. Spécial légumes longs types concombres ou courgettes. Pour réaliser facilement une purée fraîche de qualité et de goût en grande quantité. 3 bacs GN 1x1 fournis. 36

39 COUPE-LÉGUMES Collection complète de disques page 18 CL 60 Nutrition Fraîcheur 3 Goulottes BLOC MOTEUR Moteur asynchrone Bloc moteur inox Possibilité 10 Macédoines et 4 Frites FONCTION COUPE-LÉGUMES Possibilité 4 frites et 10 macédoines Livré avec : Pack nutrition fraîcheur : 10 disques Goulotte à levier surface 227 cm 2 - volume 4,9 litres Tube intégré Ø 58 mm Goulotte automatique Goulotte 4 tubes : 2 tubes Ø 50 mm et 2 tubes Ø 70 mm Equipement presse-purée 3 mm et 6 mm en option Chariot ergo mobile 3 bacs GN 1x1 + de 50 D I S Q U E S COUPE- LÉGUMES CL 60 Nutrition Fraîcheur 3 Goulottes s Watts Triphasé 400 V ou 375 et 750 tr/min ou 100 à 1000 tr/min 600 x 720 x 1225 mm 74 Kg Réf CL 60 Nutrition Fraîcheur 3 Goulottes 400V/50/ Réf CL 60 V.V. Nutrition Fraîcheur 3 Goulottes 230V/50/ PACK NUTRITION FRAICHEUR INCLUS 0,8 mm 2 mm 5 mm 2 mm 5 mm Eminceurs Râpeurs 5x5x5 mm 10x10x10 mm Macédoines 14x14x5 mm 2,5x2,5 mm Bâtonnets 2x10 mm 4 porte-disques muraux pour 16 disques D-Clean Kit NOUVEAU CHARIOT ERGO MOBILE NIVEAU INFERIEUR ROTATIF 37

40 CL 60 Levier COUPE-LÉGUMES BLOC MOTEUR Moteur asynchrone Bloc moteur inox CL 60 Levier - CL 60 Auto Collection complète de disques page 18 Possibilité 10 Macédoines et 4 Frites FONCTION COUPE-LÉGUMES Collection de 50 disques en option Possibilité 4 frites et 10 macédoines Livré sans disque Equipement presse-purée 3 mm et 6 mm en option + de 50 D I S Q U E S CL 60 Auto CL 60 Levier - CL 60 V.V. Levier s Goulotte à levier Tube intégré Watts Triphasé 400 V ou 375 et 750 tr/min ou 100 à 1000 tr/min surface 238 cm 2 - volume 4,2 litres Ø 58 mm 335 x 560 x 1160 mm 70 Kg Réf CL 60 Levier 400V/50/ Réf CL 60 V.V. Levier 230V/50/ CL 60 Auto - CL 60 V.V. Auto s Goulotte automatique Watts Triphasé 400 V ou 375 et 750 tr/min ou 100 à 1000 tr/min en inox 335 x 560 x 1300 mm 74 Kg Réf CL 60 Auto 400V/50/ Réf CL 60 V.V. Auto 230V/50/ Ajoutez à votre commande de machine la référence du pack de disques ou sélectionnez vos disques page 18 SUGGESTION DE PACK DE DISQUES Prix 0,8 mm 2 mm 5 mm 2 mm 5 mm 2,5x2,5 mm 2x10 mm 5x5x5 mm 14x14x5 mm 10x10x10 mm pour 16 disques Éminceurs Râpeurs Bâtonnets Macédoines 2 porte-disques muraux x 2 Pack nutrition fraicheur - Ref mm 3 mm 2 mm 4x4 mm 10x10x10 mm pour 8 disques Éminceurs Râpeurs Bâtonnets Macédoines 2 porte-disques muraux Pack restauration/traiteur - Ref mm 5 mm 2 mm 5 mm 10x10x10 mm 20x20x20 mm pour 8 disques Éminceurs Râpeurs Macédoines 2 porte-disques muraux Pack collectivité - Ref

41 COUPE-LÉGUMES Collection complète de disques page 18 CL 60 2 Goulottes BLOC MOTEUR Moteur asynchrone Bloc moteur inox Possibilité 10 Macédoines et 4 Frites FONCTION COUPE-LÉGUMES Collection de 50 disques en option Possibilité 4 frites et 10 macédoines Livré sans disque Equipement presse-purée 3 mm et 6 mm en option + de 50 D I S Q U E S CL 60 2 Goulottes COUPE- LÉGUMES CL 60 2 Goulottes - Auto + Levier CL 60 V.V. 2 Goulottes - Auto + Levier s Goulotte automatique Goulotte à levier Watts Triphasé 400 V ou 375 et 750 tr/min ou 100 à 1000 tr/min en inox surface 238 cm 2 - volume 4,2 litres Tube intégré Ø 58 mm 335 x 560 x 1300 mm 91,5 Kg Réf CL 60 2 Goulottes 400V/50/ Réf CL 60 V.V. 2 Goulottes 230V/50/ ACCESSOIRES CL 60 Possibilité frites Goulotte automatique CL 60 Avec plateau d alimentation Goulotte à levier CL 60 Chariot Ergo Mobile Livré sans bac. Prévu pour recevoir 3 bacs «gastronorm 1x1». 8 x 8 mm Réf Réf Réf x 16 mm Goulotte à tubes droit et incliné CL 60 Réf Equipement presse-purée Réf Ø 3 mm 217 Réf Ø 6 mm 217 Goulotte 4 tubes CL 60 : 2 tubes Ø 50 mm 2 tubes Ø 70 mm Réf x 10 mm 10 x 16 mm 39

42 CUTTERS DE TABLE Couvercle en polycarbonate prévu pour permettre l adjonction de liquide ou d ingrédients en cours de fabrication. Couteau tout Inox à lames lisses démontables. Lames crantées et dentées en option. Fonction R-Mix pour mélanger sans couper les produits délicats sur les modèles V.V. à partir du R5. Modèles à variation de vitesse : d une plage de vitesses de 300 à 3500 tr/ min pour une plus grande souplesse d utilisation. 40

43 CUTTERS DE TABLE Couteau lisse Gros hachages Hachages fins Sauces, Emulsions CUTTERS DE TABLE Couteau Cranté Pétrissages Broyages Couteau Denté Spécial persil Hachages d herbes Hachages d épices Possibilités de travail Modèles Hachages (jusqu à) Capacité de charge maximale Nombre Émulsions Pâtes* Broyages de (jusqu à) (jusqu à) (jusqu à) couverts Temps de travail R 2 0,750 kg 1 Kg 0,5 Kg 0,3 Kg 10 à 20 R R kg 1 kg 1,5 Kg 1,5 Kg 1 Kg 0,5 Kg 0,5 Kg 10 à 30 R / R 4 / R 4 V.V. R 5 Plus / R 5 V.V. 1,5 kg 2 kg 2,5 Kg 3 Kg 1,5 Kg 2 Kg 0,7 Kg 1 Kg 10 à à 80 1 à 4 mn R 6 / R 6 V.V. 2,5 kg 3,5 Kg 2,5 Kg 1,5 Kg 20 à 100 R 8 / R 8 V.V. 3 kg 5 Kg 4 Kg 2 Kg 20 à 150 R 10 / R 10 V.V. 4 kg 6 Kg 5 Kg 3 Kg 50 à 200 *quantité de pâte levée hydratée à 60% 41

44 CUTTERS DE TABLE Nombre 10 de Couverts Quantités travaillées par opération 1 kg 1,5 kg 2,5 kg 3,5 kg VITESSE VARIABLE 300 à 3500 tr/min 3 C O U T E A U X 3 C O U T E A U X 4,5 L 5,5 L R 4 V.V. Monophasé R 5 V.V. Monophasé R-Mix 1 VITESSE 3000 tr/min 3 C O U T E A U X 2 VITESSES 1500 et 3000 tr/min 3 C O U T E A U X 3 C O U T E A U X 3,7 L 4,5 L 5,5 L R Monophasé R 4 Triphasé R 5 Plus Triphasé 1 VITESSE 1500 tr/min 3 C O U T E A U X 3 C O U T E A U X 3 C O U T E A U X 3 C O U T E A U X 2,9 L 3,7 L 4,5 L 5,5 L 42 R 2 R R R 5 Plus Monophasé Monophasé Monophasé Monophasé

45 CUTTERS DE TABLE ,5 kg 4 kg 5,5 kg VITESSE VARIABLE 300 à 3500 tr/min 3 C O U T E A U X 7 L 8 L 3 C O U T E A U X 3 C O U T E A U X 11,5 L CUTTERS DE TABLE R 6 V.V. R 8 V.V. R 10 V.V. Monophasé Monophasé Monophasé R-Mix R-Mix R-Mix R-Vac en option R-Vac en option 3 C O U T E A U X 2 VITESSES 1500 et 3000 tr/min 3 C O U T E A U X 3 C O U T E A U X 7 L 8 L 11,5 L R 6 Triphasé R 8 Triphasé R-Vac en option R 10 Triphasé R-Vac en option R-Vac R-Mix Fonction sous-vide en option. Fonction mélange en rotation inverse. 43

46 CUTTERS DE TABLE R 2 R 2 R 2 - R R BLOC MOTEUR Moteur asynchrone Bloc moteur polycarbonate Fonction pulse FONCTION CUTTER Couteau lisse livré en standard Cuve inox avec poignée Cuve inox 550 Watts 1500 tr/min 2,9 litres 200 x 280 x 350 mm 10,5 Kg 3 C O U T E A U X 2,9 L Réf R 2 230V/50/ R R Watts 1500 tr/min Cuve 3,7 litres 210 x 320 x 400 mm 11,2 Kg 3,7 L Réf R V/50/ R R Watts 3000 tr/min Cuve 3,7 litres 210 x 320 x 400 mm 13,1 Kg 3,7 L Réf R V/50/ R 2 R 3 OPTIONS Réf. Réf. Couteau cranté Couteau denté Spécial persil Couteau lisse supplémentaire

47 CUTTERS DE TABLE R 4 R 4 - R R4 V.V. BLOC MOTEUR Moteur asynchrone Support moteur métallique Fonction pulse FONCTION CUTTER Cuve 4,5 L inox avec poignée Couteau lisse livré en standard s 900 Watts Triphasé 400 V 1500 et 3000 tr/min 226 x 304 x 440 mm 17,6 Kg 3 C O U T E A U X 4,5 L Réf R 4 400V/50/ R 4 CUTTERS DE TABLE R R Watts 1500 tr/min 226 x 304 x 440 mm 13,6 Kg Réf R V/50/ R 4 V.V Watts variable de 300 à 3500 tr/min 226 x 304 x 460 mm 17 Kg Réf R 4 V.V. 230V/50-60/ R 4 V.V. OPTIONS Réf. Couteau cranté Couteau denté Spécial persil Couteau lisse supplémentaire

48 CUTTERS DE TABLE R 5 Plus Monophasé R 5 Monophasé - R 5 Triphasé - R 5 V.V. BLOC MOTEUR Moteur asynchrone Bloc moteur métallique FONCTION CUTTER Cuve 5,5 L inox avec poignée Couteau lames lisses livré en standard 3 C O U T E A U X 5,5 L R 5 Plus Monophasé 1100 Watts 1500 tr/min 280 x 350 x 490 mm 23,5 Kg Réf R 5 Plus Monophasé 230V/50/ R 5 Plus Triphasé R 5 Plus Triphasé 1200 Watts Triphasé 400 V s 1500 et 3000 tr/min Fonction pulse 280 x 350 x 490 mm 23,5 Kg Réf R 5 Plus Triphasé 400V/50/ R 5 V.V. R 5 V.V. Fonction pulse R-Mix 1300 Watts variable de 300 à 3500 tr/min vitesse variable en rotation inverse de 60 à 500 tr/min 226 x 304 x 460 mm 24,5 Kg R-MIX Réf R 5 V.V. 230V/50-60/ OPTIONS Réf. Couteau cranté Couteau denté Spécial persil Couteau lisse supplémentaire

49 CUTTERS DE TABLE R 6 R 6 - R 6 V.V. BLOC MOTEUR Moteur asynchrone Bloc moteur métallique Fonction pulse FONCTION CUTTER Cuve 7 L inox avec poignée Couteau lisse tout inox livré en standard s 1300 Watts Triphasé 400 V 1500 et 3000 tr/min 280 x 350 x 520 mm 24,8 Kg 3 C O U T E A U X Réf R 6 400V/50/ L R 6 CUTTERS DE TABLE R 6 V.V. R-Mix R-MIX 1500 Watts variable de 300 à 3500 tr/min vitesse variable en rotation inverse de 60 à 500 tr/min 280 x 350 x 520 mm 25,7 Kg Réf R 6 V.V. 230V/50-60/ R 6 V.V. OPTIONS Réf. Couteau cranté inox Couteau denté inox Spécial persil Couteau lisse inox supplémentaire Lame crantée inférieure Lame crantée supérieure Lame lisse inférieure Lame lisse supérieure Lame dentée inférieure Lame dentée supérieure

50 CUTTERS DE TABLE Couvercle transparent GRANDE VISION, pour un contrôle permanent et facile des travaux en cours de réalisation. Nettoyage au lave-vaisselle. Possibilité d adjonction de liquides ou d ingrédients en cours de fabrication. Lames crantées en option pour tous les travaux de broyage et de pétrissage. Cuve inox brossée avec poignée. Remontée centrale de cuve haute pour le travail des préparations liquides. Lames dentées en option pour vos coupes de persil. Nouveau profil de lames breveté pour une qualité de coupe optimale et une régularité absolue. LE SOUS-VIDE R-VAC Le dispositif R-VAC permet le travail sous-vide d air afin d obtenir des résultats d une qualité incomparable pour tous types de préparations tels que mousses de poisson, farces fines, terrines de légumes, blocs de foies gras, ganaches... Les avantages du travail sous-vide : meilleure conservation, meilleure présentation, meilleur développement des arômes et des saveurs meilleure cuisson. FONCTION R-MIX R-MIX SUR LES R 5 V.V., R 6 V.V., R 8 V.V., R 10 V.V., R 15 V.V., R 20 V.V., R 30 V.V., R 45 V.V. Pour mélanger sans couper les produits délicats. La fonction R-Mix permet de mélanger en vitesse variable de 60 à 500 tr/min en rotation inverse pour réaliser tous vos mélanges de lèches de viandes et pour incorporer des marquants tels que queues d écrevisses pour vos terrines, des raisins dans vos brioches, des brunoises ou macédoines de légumes MINI-CUVES SUPPLÉMENTAIRES EN OPTION Réf Cuve 3,5 litres en inox R8, couteau lisse inox inclus 614 Réf Cuve 4,5 litres en inox R10-R15, couteau lisse inox inclus 681 Réf Couteau cranté inox 222 Réf Couteau lisse inox supplémentaire 217 Réf Lame cranté 40 Réf Lame lisse 32