Approvisionnement de proximité de la restauration collective ville de Lorient Mercredi 24 juin 2015 Agrocampus-ouest Rennes

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1 Approvisionnement de proximité de la restauration collective ville de Lorient Mercredi 24 juin 2015 Agrocampus-ouest Rennes 1

2 La norme NF X Charte qualité Agores Indicateurs de performance Mélodie des mets locaux Réunions régionales, forum national Conventions : FNAB, UNCPIE, FNE, Cuisine Collective Groupes de travail: GEMRCN, CNA, CNFPT, AMF, DGAL LA POSITION D AGORES /achats de proximité

3 LORIENT habitants - agglo h r/jour LA DEMARCHE : 1998 LES ACTEURS r/an La crise de la vache folle et Elus, service restauration les scandales alimentaires le GAB 56 LES CONVIVES à répétition IBB Inter Bio Bretagne Scolaires, ASLH CONVENTIONS restaurant administratif GAB 56 en février 2001 Conseil Municipal des Enfants EHPAD, EHPA,portage IBB en mai 2004 Lorient agglo service agriculture Villes d'auray et "développer le bio, le bio Chambre d'agriculture INZINZAC LOCHRIST local avec 5 approches" Réseau Cohérence sociale, économique éducative, territoriale et environnementale Bleu Blanc Cœur Emulation au sein d'agores LES ACTIONS DEPLOYEES ACTUELLEMENT Restauration scolaire 32 % en bio, 24 repas bio et produits AB à l'année PdTerre, carottes, betteraves, riz 1/2 complet,semoule 1/2 complète, pâtes 1/2 complètes, emmental, légumineuses,pommes, kiwis Marchés publics = 96%: 6 lots en AB, 2 en label rouge, 1 filière LIN 2 lots en circuits courts POINTS FORTS DE LA DEMARCHE Multi filières d'approvisonnement - très forte volonté des élus et du service Maîtrise des coûts et gestion transparente - ville pionnière Pérennisation de la démarche COMMUNICATION - DIVERS Presse locale, régionale, nationale et professionnelle - sur 3 camions Publications municipales - interventions régionales et nationales semaine des circuits courts et la gastronomie bretonne 2 au 6 mars 2015 février 2015 contrôle de 3 heures de la DGCCRF56 sur nos démarches les plus-values assumées par la ville - visites chez les agriculteurs, producteurs

4 MARCHES mo nt ants indicat ifs Sociétés Villes Lot n 1 yaourts et fromage blanc bio circuit court La ferme du Blavet Inzinzac Lochrist Lot n 2 épicerie BIO Biocoop Melesse Lot n 3 viande de boeuf Biologique Monfort Le Faouet Lot n 4 viande de porc Biologique S B V Louvigné du Désert Lot n 5 steack haché BIO surgelé Monfort Le Faouet Lot n 6 4ème gamme BIO Bretagne Bio Equité Pontivy Lot n 7 viande de bœuf labellisée Kervadec Auray Lot n 8 viande de porc filière lin Le Lavandier Pontivy Lot n 9 volaille labellisée S D A Ancenis Lot n 10 viande de veau A I M Antrain Lot n 11 viande d'agneau A I M Antrain Lot n 12 viandes cuites Espri Restauration Wissous (91) Lot n 13 charcuterie Bernard Salaison Locminé Lot n 14 lait UHT écoles Distralis Cesson Sévigné Lot n 15 BOF cuisine centrale Alredis Auray Lot n 16 BOF Fpa et RMO Team Ouest Noyal sur Vilaine Lot n 17 yaourt desserts lactés Sovefrais Ploudaniel Lot n 18 légumes surgelés A 2 S Kervignac Lot n 19 produits surgelés A 2 S Kervignac Lot n 20 produits déshydratés Nactis Yssingeaux (43) Lot n 21 salades composées Génération 5 Corbeny (02) Lot n 22-1 pain viennoiserie zone 1 écoles Cres pain Lorient Lot n 22-2 pain viennoiserie zone 2 écoles Robin Lorient Lot n 22-3 pain viennoiserie zone 3 écoles Robin Lorient Lot n 22-4 pain viennoiserie zone 4 écoles La quimperloise Quimperlé Lot n 22-5 pain viennoiserie zone 5 écoles La quimperloise Quimperlé Lot n 22-6 pain viennoiserie zone 6 foyers x Le Founil gourmand Lorient Lot n 22-7 pain viennoiserie zone 7 Cckerletu+RMO Le Founil gourmand Lorient Lot n 23 biscuits Le Glasik Ergué-Gabéric Lot n 24 boissons Lorient Boissons D Lorient Lot n 25 produits traiteurs Davigel Dieppe Lot n 26 produits frais élaborés Sovefrais Ploudaniel Lot n 27 poulets circuit court Ferme de Keryvon Languidic Lot n 28 crêpes fraîches froment et blé noir Lohéac Lorient Lot n 29 barquettes cartons et films alimentaires Sorepack Sainte Ménéhould (51) Lot n 30 barquettes plastiques et films alimentaires Rescaset Colombe (38) Moulin Lorient Lot n 31 poisson frais /accord cadre Sogelmer Lorient Top Atlantique Vannes Elbe Fruits Quimper Lot n 32 fruits et légumes frais / Multi attributaire Ame Hasle Melesse Pomona Noyal sur Vilaine Lot n 33 pâtisserie fraîches Boulangerie D Chazelle Lorient Lot n 34 épicerie conventionnelle Pro à Pro Rennes

5 Produits Bio Conversion vers AB produits Label Rouge Produits filière LIN Poisson frais Circuits courts % achat annuel par filière quali R E S T A U R A T I O N S C O L A I R E % 21.03% 26.29% 24.14% 35.61% 36.56% 31.80% 31.35% 1.02% 2.51% 1.38% 6.71% 3.43% 3.24% 3.90% 4,74% 4.45% 4.83% 4.78% 1.99% 5.73% 8.35% 7.85% 5.60% 5.30% 6.02% 6.55% 6.58% 4.90% 4.76% 6.15% 8.87% 8.31% 8.06% 8.14% 8.50% 9.46% 39.73% 35.09% 43.66% 44.55% 56.20% 54.62% 59.21% 60.28% TOUS CONVIVES CONFONDUS Produits Bio Conversion vers AB produits Label Rouge Produits filière LIN Poisson frais Circuits courts** * Montant annuel en

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