des produits de terroir sans terroir?

Transcription

1 Ecole doctorale «Terroirs et patrimoines ruraux méditerranéens au XXIe siècle : entre idéologie, projets et réalités de terrain» OCTOBRE 2012, MARRAKECH La valorisation des terroirs vue du Maroc, une analyse critique des produits de terroir sans terroir?

2 Tout le monde parle aujourd hui du terroir et de ses produits

3 Le terroir académique "On distingue plusieurs terroirs au sein d'un même finage, c'est à dire plusieurs ensembles présentant des caractéristiques différentes du point de vue agronomique : terroir de fond de vallée, terroir de versant, terroir de plateau caillouteux, etc." Yves Lacoste Dictionnaire de la Géographie: de la Géopolitique aux paysages (2009)

4 Le terroir académique «Au sens strict le terroir est un lieu défini par des qualités physiques particulières: pente, exposition, nature du sol, climat, de là viennent des expressions comme "vin de terroir" (sous-entendu, qui ne saurait être produit ailleurs), "goût de terroir" (goût particulier)» Roger Brunet Les mots de la Géographie. Dictionnaire critique (1992)

5 Le terroir académique Presque toujours opposé au finage "Un territoire sur lequel une cellule d'habitat ou une communauté exerce des droits agraires» «Finage : du latin fines (limite): territoire d'une commune rurale en région d'openfield et d'habitat villageois. Le finage englobe bois, pacages et diverses catégories de terres de cultures qui forment plusieurs terroirs» Jadis synonyme de territoire, mais jamais avec le sens de finage" Géographes tropicalistes (Afrique) : terroir pour finage Yves Lacoste (2009)

6 Le terroir académique Prise en compte de l homme et/ou de son travail "Espace cultivé selon un procédé particulier : irrigation, terrasses, etc. qui lui confère une certaine unité" "Ensemble de parcelles appartenant aux membres d'une collectivité rurale. Elles sont diversifiées dans leur utilisation pour permettre à cette collectivité de subsister. Etendue de terrain présentant certaines caractéristiques qui l'individualisent au point de vue agronomique. Ces caractères sont dus à ses qualités physiques (relief, climat, exposition, sols) ou aux aménagements entrepris par l'homme (terroir irrigué, terroir drainé, terroir de terrasse, etc..) Paul Fénelon, Dictionnaire d'histoire et de géographie agraire (1991)

7 Le terroir de l UNESCO «espace géographique défini par une communauté qui construit au cours de son histoire un ensemble de traits culturels distinctifs, de savoirs et de pratiques fondés sur un système d interactions entre le milieu naturel et les facteurs humains». Trois questions Lorsqu'on parle d'un produit du terroir est-ce qu'on définit ce terroir ou bien on se contente de définir le produit sans l'articuler à son terroir? Si oui, comment le définir et le délimiter? Et quelle taille donner à ce terroir?

8 Que dit la recherche académique? Les terroirs sont définis en étroite relation avec les communauté qui les créent, les portent et les fond vivre Combinaison des différents critères déjà présentés Au Maroc : trois temps 1) Par le passé une logique de l organisation de l espace avec prise en compte de la gestion de l aléa climatique Exemple

9 M. BERRIANE

10 M. BERRIANE

11 M. BERRIANE

12 Pertinence de l échelle à prendre en compte : le terroir villageois?, l emboitement des échelles? Le terroir ne peut correspondre à une unité administrative Les deux autres temps 2) Effets d une certaine désagrégation des structures sociales traditionnelles = utilisation continue des terroirs selon des modalités déterminées non par les aptitudes physiques, mais le niveau technologique et les moyens 3) Renouveau rural actuel et la réhabilitation sociale des terroirs

13 Que dit le législateur? Dahir n du 17 joumada I 1429 (23 mai 2008) portant promulgation de la loi n relative aux signes distinctifs d'origine et de qualité des denrées alimentaires et des produits agricoles et halieutiques. Manuel de Procédures pour la Commission Nationale des Signes Distinctifs d Origine et de Qualité

14 Que dit le législateur? Article 1 La présente loi a pour objectifs de : 2) promouvoir le développement agricole, par une valorisation des caractéristiques liées au terroir ou des spécificités des milieux. Article 2 Indication géographique : identifier un produit comme étant originaire d'un territoire, d'une région ou d'une localité, lorsqu'une qualité, une réputation ou toute autre caractéristique déterminée dudit produit peut être attribuée essentiellement à cette origine géographique et que la production et/ou la transformation et/ou la préparation ont lieu dans l'aire géographique délimitée ;

15 Article 1 Que dit le législateur? Appellation d'origine : La dénomination géographique d'une région, d'un lieu déterminé ou, dans certains cas exceptionnels, d'un pays, servant à désigner un produit qui en est originaire et dont la qualité, la réputation ou les autres caractéristiques sont dues exclusivement ou essentiellement au milieu géographique, comprenant des facteurs humains et des facteurs naturels, et dont la production, la transformation et la préparation ont lieu dans l'aire géographique délimitée.

16 Que dit le législateur? Manuel de procédure Eléments de définition Implications pratiques Eléments de définition Implications pratiques AO Dont la qualité, la réputation ou les autres caractéristiques sont dues exclusivement ou essentiellement au milieu géographique, comprenant des facteurs humains et des facteurs naturels Pour une AO, le lien au terroir doit comprendre des éléments liés aux éléments naturels et aux facteurs humains (savoirfaire, culture ) La production, transformation et l élaboration ont lieu dans l aire géographique délimitée Tous les processus liés produits doivent se passer dans la zone géographique. IG lorsqu une qualité, une réputation ou toute autre caractéristique déterminée dudit produit peut être attribuée essentiellement à cette origine géographique Pour une IG il suffit que le lien soit lié aux éléments naturels (climats, sols ) ou à l élément humain (savoir faire spécifique). La production et/ou la transformation et/ou l élaboration ont lieu dans l aire géographique délimitée. Il suffit que l'élément qui donne une spécificité aux produits se passe dans la zone.

17 Délimitation de l aire géographique L aire géographique de l IG /AO correspond au territoire sur lequel le produit porteur de l IG/AO est produit et/ou élaboré (le terroir), il dépend donc du lien établi (justifié) dans le cahier des charges, entre la qualité du produit et l origine géographique. Ceci signifie que les opérations décrites dans le cahier des charges comme faisant la spécificité du produit doivent avoir lieu sur cette aire géographique. L'aire géographique de l'ig ne correspond pas forcément à la surface administrative, même quant le nom de l'ig/ao est le nom d'une région administrative L'aire géographique liée à la dénomination est délimitée en fonction du lien au terroir. L'aire géographique doit être homogène et cohérente. La cohérence de la taille de l'aire géographique et de sa dispersion géographique est un élément important qui peut être éliminatoire pour l'obtention de la protection.

18

19

20

21 Une tendance à la «deterroirisation»?

22

23

24 Un problème d appropriation du concept par les habitants du terroir Une banalisation : l argan avec ses coopératives et ses femmes se diffuse dans tout le Maroc Exclusion des habitants de ces terroirs, alors que leur label aide à faire du marketing et du commerce