Dossier de Presse Semaine du Goût
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- Anatole Duquette
- il y a 7 ans
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1 Dossier de Presse Semaine du Goût Edition 2013 : «Stop au Gaspillage Alimentaire» CONTACT PRESSE Service Développement Social Urbain (DSU) de Matoury Maison des Services Publics 25, rue Simarouba Balata Ouest Matoury Tél _ Cell Fax _ . asvmatoury@yahoo.fr 1
2 Sommaire Historique du projet p. 3 Thématique 2013 : «Stop au gaspillage alimentaire» - p. 4 Présentation des animations 2013 Au lycée des Métiers du bâtiment (Balata) p. 5 Au collège Dumesnil (Concorde) p. 6 Au groupe scolaire M. Bellony (Cogneau- Lamirande) p. 7 A l Hôtel de Ville de Matoury p. 8 Les partenaires du projet p. 9 2
3 Historique du projet La Mairie de Matoury, via son Service Développement Social Urbain (DSU), met en œuvre depuis 2009, une politique de santé en direction de ses quartiers. L amélioration des comportements alimentaires des publics les plus sensibles et la promotion d une consommation locale et durable, font partie des objectifs de cette politique de santé. Ainsi, la Mairie de Matoury organise chaque année une semaine d animations à l occasion de la Semaine du Goût. Il s agit d actions de sensibilisation au goût et à l alimentation saine et équilibrée, destinées à mettre en valeur les savoirs faire locaux en matière culinaire et à favoriser le bien-être des personnes, via la promotion des bons produits et des bonnes pratiques alimentaires. Depuis 2009, la Semaine du Goût à Matoury est l occasion d échanges entre professionnels et grand public, autour de différentes spécialités : cuisine, diététique, pâtisserie, agriculture, élevage, etc. La Semaine du Goût est l occasion de proposer des ateliers de cuisine dans les collèges et dans les cuisines de la ville, des classes du goût avec des chefs cuisiniers dans les écoles primaires, des Marchés du goût dans les quartiers. Mais elle est aussi un prétexte à la réalisation d outils. Ainsi, en 2010, un guide nutritionnel «spécial petite enfance» a été réalisé avec les crèches de la commune. Chaque édition s articule autour d une thématique : : Bien manger : les produits phares en Guyane. «Comment varier ses menus et être en forme?» : «L alimentation de 0 à 3 ans» : «Manger équilibré et pas cher» «Confection de sa lunch box» : «Manger Bio en Guyane». AFFICHES
4 Thématique 2013 «STOP AU GASPILLAGE ALIMENTAIRE» Le gaspillage alimentaire a été évalué en moyenne à 30kg/an rapportéé à l habitant 1 (environnement social et économique : restaurants, commerces, écoles, etc.). Les tendances observées auprès de 17 collectivités volontaires à l enquête de France Nature Environnement, «révèlent que le gaspillage se compose de restes de repas (24%), de fruits et légumes non consommés (24%), de produits partiellement consommés, encore contenus dans leur emballage (20%). Suivent ensuite le pain, les produits non consommés non déballés et enfin les liquides alimentaires.» La Guyane n est pas épargnée. Or, le gaspillage alimentaire a un coût environnemental mais aussi économique et social. Des actions de sensibilisation au gaspillage alimentaire sont menées en Guyane et la ville de Matoury souhaite s en faire le relais et encourager une prise de conscience, en commençant par le milieu scolaire, pendant la Semaine du Goût. Ainsi tous les intervenants de cette édition 2013, ont été sensibilisés à la production minimale de déchets pendant leurs animations dans les établissements scolaires et une conférence sur le sujet sera organisée en clôture de la Semaine, à l Hôtel de Ville de Matoury. Affiche Opération France Nature Environnement décembre
5 Au lycée des Métiers de Balata Contexte Enquête menée auprès de lycéens (700 élèves) à la rentrée , a montré qu une part importante des élèves a un IMC 2 inférieur à la normale. Les lycéens viennent souvent de très loin et ne consomment qu un repas par jour avec des moyens limités. Les endormissements et les malaises sont fréquents au cours de la journée au lycée. Ainsi, une sensibilisation spécifique est proposée tout au long de cette année scolaire , encadrée par l équipe pédagogique. La Mairie de Matoury soutient ces initiatives, notamment pendant cette Semaine du Goût. 7h Accueil de lycéens 7h 30-8h30 Les lundi 14 et jeudi 17 octobre de 7h à 11h30 Des petits déjeuners simples à réaliser et peu couteux, servis aux classes de Seconde PRO et 1ére année CAP : cake, petit pain aux céréales, œuf dur avec sauce curry et concombre, eau de coco et prune de Cythère. Les petits déjeuners sont imaginés et élaborés spécialement pour l occasion, par le chef cuisinier Christophe MAGLOIRE VIDAL, d AN TO CASE. 9h 11h30 Sur deux matinées, à la suite des petits déjeuners, les lycéens seront divisés en 5 groupes qui visiteront différents ateliers en lien avec l alimentation et le sport. Chaque atelier est encadré par deux professeurs, avec le soutien de spécialistes de l alimentation : - Atelier 1 sur «les boissons énergisantes et l importance de l apport hydrique» : confection de sa propre boisson énergisante avec des produits sains et naturels pour mieux tenir la journée. - Atelier 2 sur «le rapport entre dépense énergétique et apport calorique» : gagner des fruits en réalisant des défis physiques. - Atelier 3 sur «les petits déjeuners» : présentation de différentes recettes de petits déjeuners adaptés aux moyens et emploi du temps des lycéens en section professions du bâtiment. - Atelier 4 sur «le menu du sportif et du travailleur manuel» - Atelier 5 sur «la malbouffe» : promotion et dégustation de produits locaux et sains. 2 Indice de masse corporelle 5
6 Au collège Dumesnil Concorde Contexte Le quartier de Concorde est très excentré et très isolé du centre de Matoury. Ce qui a des conséquences pour les collégiens, qui viennent parfois de loin (Stoupan, Roura, Route de l Est), ce qui réduit considérablement la pause déjeuner quand ils peuvent rentrer chez eux. Aucune restauration n est proposée aux collégiens et aucun lieu de restauration n est installé dans le quartier, en dehors du libre service et d une sandwicherie mobile. Le collège dispose d une cuisine pédagogique, c est pourquoi, la Mairie profite de la Semaine du Goût pour y inviter des professionnels de la cuisine, prêts à partager leurs savoirs. 7h- 11h Le mardi 15 octobre Atelier cuisine inter générationnel avec l association Zanmourette et la conseillère en nutrition, Chrystel SUBIGER. La classe de 3 ème SEGPA et un groupe de seniors de Matoury vont échanger sur leurs connaissances des traditions culinaires guyanaises. Puis, ils réaliseront ensemble, quelques plats traditionnels : salade de citrouille, pimentade de bœuf, gâteau de cramanioc. Les plats seront dégustés ensemble. Ces échanges sur les traditions culinaires donneront lieu à une captation vidéo. 7h 10h Mercredi 16 octobre Concours de recettes «zéro déchet alimentaire» en partenariat avec l association SEPANGUY et la CACL. Les élèves de 4eme SEGPA, encadrés par leurs professeurs et le chef cuisinier Christophe MAGLOIRE VIDAL, devront élaborer une recette avec des produits locaux puis une seconde recette à partir des restes de la recette précédente. 6
7 Au groupe scolaire Maurice Bellony (Cogneau- Lamirande) Contexte Nouveau groupe scolaire installé dans un quartier prioritaire en expansion et en cours de réhabilitation de l habitat insalubre (RHI). L équipe pédagogique dynamique, est à l initiative de projets autour de la cuisine pour leurs élèves. La Mairie de Matoury encourage ces initiatives avec des animations pendant la Semaine du goût. 8h 11h Classes du goût pour les classes de CP Mardi 15 octobre Les jeunes élèves encadrés par leurs enseignantes et par le chef cuisinier Christophe MAGLOIRE VIDAL, vont confectionner et déguster des «blancs manger» à la noix de coco et des petits gâteaux créoles «comtesses». 7
8 A l Hôtel de Ville de Matoury La clôture de la Semaine du Goût se fera dans la Salle des Délibérations de l Hôtel de Ville de Matoury autour d une conférence. 17h30 Conférence «Stop au gaspillage alimentaire» Animée par Anaëlle BOUCHER (SEPANGUY) et Chrystel SUBIGER (conseillère en nutrition) 19h Buffet «Anti Gaspi» Proposé par AN TO CASE Au menu : Samossa vide frigo - Mini terrine réserve poisson Lasagne du dimanche Crêpe salée des enfants Pizza du végétarien Velouté rapide d épluches Salade du bac à légumes Salade de fruits du verger Pudding du pauvre riche 8
9 Partenaires Pour cette manifestation, la ville de Matoury est soutenue par l Agence pour la cohésion sociale et l égalité des chances (ACSE), par la Direction de l agriculture, de l alimentation, de la pêche, de la ruralité et de l aménagement du territoire (MAAPRAT) et par la Mutualité Française. Les directeur, principal, proviseur, enseignants et professeurs du : Lycée des métiers du bâtiment de Balata Collège Dumesnil (Concorde) Groupe scolaire M. Bellony (Cogneau-Lamirande) La Société AN TO CASE et le chef Christophe MAGLOIRE VIDAL Chrystel SUBIGER, conseillère en nutrition Andres LOPEZ, diététicien L association ZANMOURETTE L association SEPANGUY La CACL 9
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