Transcription

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2 LES HUîTRES LES PLAT EAUX Ts nos plateaux sont accompagnés de beurre1/2 sel, pain de seigle, citron et vinaigre à l'échalote La composition des plateaux peut être modifiée selon les arrivages Huîtres Fines de Claire Petites N Moyennes N 3 1 Huîtres ISIGNY Moyennes N 3 Huîtres CREUSE de BELON Moyennes N Huîtres Spéciales de Chez Gillardeau Moyennes N L'ASSIETTE. 2 6 huîtres Fines de Claire (petites) 3 Crevettes roses Amandes Bulots Mles* Mayonnaise Aïoli LES CRUSTA CéS & COQUILLAGES Ts nos plateaux sont accompagnés de beurre1/2 sel, pain de seigle, citron et vinaigre à l'échalote La composition des plateaux peut être modifiée selon les arrivages LE CRUSTAMOSS Trteau 6 Langstines 10 Crevettes roses Bulots Crevettes grises Mayonnaise Aïoli LE PLATEAU MOSS huîtres Fines de Claire (petites) 6 huîtres creuses de Belon (moyennes) 6 Crevettes roses Coques Amandes Bulots Crevettes grises Mles* Mayonnaise Aïoli LE PLATEAU DE L'ECAILLER huîtres Fines de Claire (moyennes) 3 huîtres Creuses de Belon (moyennes) 3 huîtres Gillardeau (moyennes) 1 Trteau 6 Crevettes roses Coques Bulots Crevettes grises Mayonnaise Aïoli L'AVALANCHE pr 2 personnes 13 6 huîtres Fines de Claire (moyennes) 6 huîtres Creuses de Belon (moyennes) 6 huîtres Gillardeau (moyennes) 1 Trteau Langstines 10 Crevettes roses Crevettes grises Amandes Coques Bulots Mles* Mayonnaise Aïoli Bulots la portion Crevettes roses les 10 pièces. Langstines.. Homard Canadien Entier LE ROYAL MOSS pr 2 personnes Homard canadien Entier 6 Huîtres fines de Claire (moyennes) 6 Huîtres Creuses de Belon (moyennes) 10 crevettes Roses Coques Bulots Mles* Mayonnaise Aïoli * Les mles sont servies crues à la demande du client LE MENU PERLE UNIQUE à LYON Servi le midi & le soir.. POUR 2 PERSONNES 14.. Cpes de Champagne Marguerite Guyot cuvée séduction blanc de blanc Le Plateau MOSS Noix de Saint Jacques façon Laurent Bvier Farandoles Grmandes Avec ce menu, ns vs offrons une Huître Perlière du Japon verte devant vs en fin de repas, c'est une véritable perle de culture qui se dévoilera. Une idée une perle Chez MOSS qui deviendra bij

3 LES MENUS A LA CARTE LE MENU DU CHEF 3 6 huîtres Fines de Claire (petites) Gaspacho fraicheur de tomates aux crevettes Dos de cabillaud Roti à la provençale Entrecôte Black Angus avec un fondant de PDT Dessert du jr Ttes nos garnitures de légumes proviennent des producteurs locaux du marché SaintAntoine LES ENTRéES Mles farcies la portion Escargots "Maison Malartre" les Salade de Harengs pommes de terre tièdes Saumon norvegien fumé maison Spe de poissons & sa garniture Foie gras maison et sa compotée d oignons MENU MOSS huîtres Fines de Claire (petites) L'entrée du jr Le plat au choix selon la suggestion du jr Fromage blanc Le dessert du jr menu enfant Crevettes roses Le poisson du jr et sa garniture de pâtes de riz Glace enfant LES POISSONS Burger de Saumon.. 1 Tartare de saumon Quenelle de Brochet "Colette Sibilia" (180g).. Sauce Homardine maison et riz Tartare de thon rge au sésame, vinaigrette façon Thaï Mixed grill St Jacques Crevette Saumon Cabillaud Accompagné de légumes frais cuits vapeur Brochette de St Jacques Grillées. 2 Accompagnée de riz et légumes cuits vapeur Homard canadien entier grillé. Sauce Homardine maison et tagliatelles fraiches LE PLAT DU JOUR Le plat du menu du jr Servi le midi uniquement Le Grand Aïoli Provençal.. 3 dos de Cabillaud frais à la façon du Chef LES VIANDES Carpaccio de bœuf* Entrecôte Black Angus *Provenance FRANCE

4 LES DESSERTS LES BOISSONS Une petite note sucrée pr la fin du repas Msse au chocolat noir. Tarte praline Tarte citron meringué Crème brulée Baba. Servi avec son verre de Rhum et sa chantilly Café Grmand LES BOISSONS CHAUDES Café Déca Thés Noirs. Thés Verts. Tilleul. Verveine LES GLACES SANS ALCOOL Café Liégeois Glace au café, expresso, chantilly Cpe MOSS. Sorbets fraise framboise griotte, clis de fruits rges Cpe exotique. Sorbets citrons verts Ananas passion jus de fruits mangue LES DIGESTIFS Get 27. Limoncello. Mirabelle Cognac VSOP Calvados. Eau de vie de Poire. Eau de vie de Framboise Armagnac LES GLACES AVEC ALCOOL 3 cl Colonel.. Sorbet citron, Vodka Vigneron. Sorbet cassis, crème de cassis, Marc de Brgogne L abus d alcool est dangereux pr la santé L abus d alcool est dangereux pr la santé LES FROMAGES LA SéLECTION DE RENéE RICHARD Fromage blanc.. A la crème clis de fruits rges Demi St Marcellin "la Mère RICHARD". Servi avec sa salade verte

5 Certains plats peuvent contenir des allergènes. Ns tenons la liste à votre disposition. Imprim Diffusion Lyon 04/2016