Menus des fêtes (DI SPONI BLE À P ARTI R DU 23 NOVEM BRE JUSQU AU 24 DÉCEM BRE 2015 )

Transcription

1 Menus des fêtes (DI SPONI BLE À P ARTI R DU 23 NOVEM BRE JUSQU AU 24 DÉCEM BRE 2015 ) MINI MUM DE 8 PERSONN ES L A N OURRI TURE QUE NOU S SERVONS EST ÉL AB OR ÉE P AR NOTRE CHE F EXÉCUTI F AL EX ANDRE LOI SE AU ET PRÉP ARÉE D AN S NOS CUI SI NES P AR SOUCI DE QU ALI TÉ ET DE FR AÎ CH EUR. SAV EUR, TEXTURE ET COULEUR S ERONT AU RENDEZ- VOUS. L équipe de Maître & Chef vous souhaite un joyeux temps des fêtes!

2 Buffet froid Sandwichs ou plat froid (choix de un) - 2 salades - Fromage - Dessert Sandwichs TURBOT AUX HERBES S ALÉES, M AY ONN AI SE AU CI TRON, ÉPINARDS, P AI N BRI OCHÉ T ARTI N ADE DE FI GUES AU THÉ, PROSCI UTTO E T ROQUETTE, P AI N BRE TZEL CONFI T DE DI NDE, POI VRONS M ARINÉS AU VI N AI GRE DE CI DRE, LAI T UE BOST ON, P AI N AUX OI GNONS OU Plat froid B AL LOTI NE DE DI NDE D E GR AI N FARCI E À L A M OUSSE DE FOI E GR AS ET PI STACHES Salades (choix de deux) BÉBÉ S ÉPI NARD S, C ANN EBERGES SÉ CHÉES, COP E AU X DE CHEDD AR, VI N AI GRETTE À L A FR AM BO I SE CHOU ROUGE, C AROTTE, R AI SI NS ET VI NAI GRET TE AUX POMM ES BETTER AVES J AUNES ET C HI OGGI A, GR AI NES DE CI TROUI LLE, VI N AI GRETTE AU XÉRÈS ET À L ESTR AGON S AL ADE DE POMM ES DE TERRE CRÉM EUSE À L ANETH, M AQUERE AU DES Î LES DE LA M ADELEI NE Fromage BROCHETTE DE FROM AGE ET FRUI T Dessert MINI BÛCHETTE (CRÈM E LÉGÈRE AU FROM AGE, C OMPOTE DE PETI TS FRUI TS CONFI TS, CRUM BLE CAR AM ÉLI SÉ E T BRI SURES DE CHOCOL AT NOI R) $/pers. - M I N I M U M D E 8 P E R S O N N E S A J O U T E R $ / P E R S. P O U R S E R V I C E E N C O F F R E T I N D I V I D U E L P O U R C O N S U L T E R N O T R E M E N U R É G U L I E R W W W. M A I T R E - ET- C H E F. C O M Entrée en supplément 5$/pers. ( C H O I X D E U N E, E N B U F F E T S E U L E M E N T) BŒUF M ARI NÉ AUX ÉPI CES, CR ÈM E SURE AUX OI GNONS VERTS ET AU CUMI N RI LLETTES DE CAN ARD AU X 5 ÉPI CES, BEURRE D ORAN GE, P AI N BRI OC HÉ AU GR AS DE C AN ARD S AUM ON M ARI NÉ, SAL AD E DE FENOUI L, CRÈM E AI GRELETTE AU CI TRON

3 Buffet chaud S T Y L E B U F F E T $ / P E R S O N N E Plats chauds (choix de un) ÉP AULE DE PORC BR AI S É S ARI E T T E E T M AR R O N S M ACREUSE DE BŒUF BRAI SÉE À L A BI ÈRE MC AU SL AN AB R I C O T S E T C O R I AN D R E B ALLOTI NE DE DI NDE D E GR AI N F AR C I E A L A M O U S S E D E F O I E G R AS E T P I S T A C H E S MI JOTÉ DE CAN ARD A U X P R U N E A U X E T AU X O I G N O N S R O U G E S AGNE AU BR AI SÉ À L A CANN ELLE H ARI C O T S B L AN C S E T É C H AL O T E S FI LET DE TRUI TE DES BOBI NES B E U R R E A U X C AN N E B E R G ES Accompagnements, pain et beurre Salades (choix de deux) B É B É S É P I N AR D S, C AN N E B E R G E S S É C H É E S, C O P E A U X D E C H E D D AR, V I N AI G R E T T E À L A F R AM B O I S E C H O U R O U G E, C AR O T T E, R AI S I N S E T V I N AI G R E T T E A U X P O M M ES B E T T E R AV E S J A U N E S E T C H I O G G I A, G R AI N E S D E C I T R O UI L L E, V I N AI G R E T T E AU X É R È S E T À L E S TR AG O N S AL AD E D E P O M M E S D E T E R R E C R É M E U S E À L A N E T H, M AQ UE R E A U D E S Î L E S D E L A M A D E L E I N E Desserts (choix de un) BÛCHE DE NOËL F AÇ O N M AÎ TRE & CHEF ( A U S S I D I S P O N I B L E E N F O R M A T I N D I V I D U E L ) C R È M E L É G È R E A U F R O M AG E, C O M P O T E D E P E T I T S F R UI T S C O N F I T S C R UM B L E C AR AM É L I S É E T B R I S U R E S D E C H O C O L AT N O I R S MORES DES FÊTES C O U L AN T D E G UI M AU V E M AI S O N G R AH AM C R O U S T I L L AN T, E S P UM A D E C H O C O L AT MI NI P ÂTI SSERI ES ET CRÈME BRÛLÉE À L A VANI LLE

4 En supplément Fromage (supplément de 6.00$/personne) FROM AGES FI NS DU QUÉBEC (50GR/PERS) C R O Û T O N S, N O I X, F R UI T S S É C H É S Entrées (choix de une) ( S U P P L É M E N T D E $ / P E R S O N N E ) C ARP ACCI O DE BŒUF N ATUREL H UI L E D E T R U F F E, C O P E A U X D E P ARM E S AN, V I N AI G R E D E T H Y M R É D UI T RI LLETTES DE CAN ARD AU 5 ÉPI CES B E U R R E D O R AN G E, P AI N B R I O C H É AU G R AS D E C AN AR D T ARTARE DE S AUMON KI NG D É S D E C O N C O M B R E, Z E S T E D E L I M E E T H UI L E D E C I B O UL E T T E EMBROCHÉ E DE CREVETTES AU PE RSI L DE MER S AU C E À L AR G O U S I E R E T G I N G E M B R E *TOURTI ÈRE TR ADI TI ONE LLE (6 PORTI ONS) P O R C, D I N D E E T C E R F K E T C H U P AU X F R UI T S M AI S O N * D O I T Ê T R E R É C H A U F F É E S U R P L AC E D AN S U N F O U R R É G UL I E R O U S E R V I R À T E M P É R AT U R E AM B I AN T E

5 À la carte P O U R V O S R É C E P T I O N S A U B U R E A U O U À L A M A I S O N V E U I L L E Z N O T E R Q U U N D É L A I D E 7 2 H E U R E S E S T R E Q U I S P O U R T O U T E C O M M A N D E Bouchées (3/pers) (choix de trois) CUI SSE DE C AI LLE CON FI TE (CH AUD) R É D U C T I O N D E S I R O P D É R A B L E, S É S AM E G R I L L É E T C I B O U L E T T E BEI GNET DE DORÉ (CHAUD) P E R S I L E T C I V E, É M U L S I O N D E H O M AR D EMBROCHÉE DE CREVETTE AU PERSI L DE MER S AU C E À L AR G O U S I E R E T G I N G E M B R E TERRI NE DE L API N AUX HERBES Œ U F D E C AI L L E E T M AY O N N AI S E A U C E R F E UI L Entrées (choix de une) RI LLETTES DE CAN ARD AUX 5 ÉPI CES B E U R R E D O R AN G E, P AI N B R I O C H É AU G R AS D E C AN AR D S AUMON M ARI NÉ, S AL ADE DE FENOUI L C R È M E AI G R E L E T T E AU C I T R O N C O N F I T, C ÂP R E S F R I T E S C ARP ACCI O DE BŒUF N ATUREL H UI L E D E T R U F F E, C O P E A U X D E P ARM E S AN, V I N AI G R E D E T H Y M R É D UI T Soupes (choix de une) CRÈME DE COURGE À LA C AN NELLE ET AU M ACI S Y AO U R T N AT U R E E T P O I V R E D E S I C H U AN CRÈM E DE BETTER AVES, PUR ÉE DE POMMES É M I E T T É D E F E T A D E C H È V R E E T H U I L E D AN E TH

6 Plats principaux (choix de un) FI LET DE TRUI TE DES BOBI NES B E U R R E A U X C AN N E B E R G ES M ACREUSE DE BŒUF EN CUI SSON LENTE S AU C E AU V I N D É R AB L E L AB R AN C H E B ALLOTI NE DE DI NDE D E GR AI N F AR C I E A L A M O U S S E D E F O I E G R AS E T P I S T AC H ES ÉP AULE DE PORC BR AI S ÉE S ARI E T T E E T M AR R O N S Accompagnements, pain et beurre Fromage FROM AGES FI NS DU QUÉBEC (50G/PERS) C R O Û T O N S, N O I X, F R UI T S S É C H É S Desserts (choix de un) BÛCHE DE NOËL F AÇON M AÎ TRE & CHEF ( A U S S I D I S P O N I B L E E N F O R M A T I N D I V I D U E L ) C R È M E L É G È R E A U F R O M AG E, C O M P O T E D E P E T I T S F R UI T S C O N F I T S C R UM B L E C AR AM E L I S É E T B R I S U R E S D E C H O C O L AT N O I R S MORES DES FÊTES C O U L AN T D E G UI M AU V E M AI S O N G R AH AM C R O U S T I L L AN T, E S P UM A D E C H O C O L AT MI NI P ÂTI SSERI ES ET CRÈME BRULÉE À L A VANI LLE Forfaits 3 SERVI CES 48.00$/ PERSONNE E N T R É E O U S O U P E, P L A T P R I N C I P AL E T D E S S E RT 4 SERVI CES 58.00$/ PERSONNE E N T R É E, S O U P E, P L AT P R I N C I P AL D E S S E R T O U F R O M AG E 5 SERVI CES 68.00$/ PERSONNE E N T R É E, S O U P E, P L AT P R I N C I P AL, D E S S E R T E T F R O M AG E E X T R A : 3 B O U C H É E S $ / P E R S O N N E C E M E N U N É C É S S I T E U N M O N T A G E E T C U I S S O N S U R P L A C E. S U R D E M A N D E, C U I S I N I E R S E T S E R V E U R S E N S U S J U S Q U A U 2 3 D É C E M B R E O U S E L O N D I S P O N I B I L I T É.