L huile d argan, première IGP du continent africain : entre valorisation et exclusion

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Gaspard Cantin
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1 L huile d argan, première IGP du continent africain : entre valorisation et exclusion École-Chercheurs, Marrakech, 13 octobre 2012 Bruno ROMAGNY Économiste des ressources renouvelables (IRD)

4 Une vision systémique de l arganeraie (Essaouira) Administrations sectorielles Investisseurs extérieurs Essaouira Filières... Filière caprine Filière huile Filière PAM Filières bois Caïd Bailleurs de fonds Coopératives Élus locaux Secteur touristique Coutumier Systèmes de production Agro sylvo pastoraux Écosystème Arganeraie Associations Ressource en eau

5 «A tous égards, l arganeraie est bien le modèle d une problématique de développement durable dans un milieu fragile» (Chaussod et al., 2005). Arganeraie : + de ha (20 millions de pieds), 3 millions de personnes ; 2,2 millions de «ruraux» ; + de 200 communes rurales, + de villages (douars). Une «forêt domestique» reconnue par l UNESCO en 1998 (réseau de réserves MAB), une forêt naturelle au sens de l IGP. Janvier 2008 : loi 25/06 relative aux Signes Distinctifs d Origine et de Qualité (SDOQ) pour les produits alimentaires agricoles et halieutique. Avril 2009 : attribution de l IGP «Argane» à l AMIGHA (créée en 2006, GIE, UCFA, ANCA, ABSIM, Conseil Régional du Souss-Massa-Drâa). BO n 5806 du 18 janvier 2010 : arrêté de reconnaissance de l IGP. 25 février 2010 : inscription au registre de l OMPIC (protection de la dénomination «Argane»). Depuis le 14/10/2011 : instruction auprès de la Commission Européenne (protection de l IGP au sein de l UE).

6 Pour faire un litre d huile, il faut environ 30 kg de noix donnant 2,5 kg d amandons. Impact de la mécanisation. Émergence d un marché des fruits et des amandons : forte hausse du prix des fruits (demande croissante), de 0,75 dh/kg en 2000 à 4,5 ou 5,5 dh/kg en 2008 (sécheresse). Prix moyen de l huile cosmétique sur les marchés d exportation : 160 /litre Prix de l huile cosmétique (sortie usine) : 23,5 /litre Les femmes qui concassent les noix ne touchent au mieux qu entre 3 et 6 (dans les coopératives) par litre. Prix de l huile au souk : Avant 2005 : 35 à 60 dh/l Coopératives 220 dh/l 2008 : dh/l dh/l 2012 : 90 dh/l dh/l Un potentiel de production d huile mal connu, estimé à t/an (4 à 8 % de la production marocaine d huile d olive, selon les années).

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8 Trois «sous-secteurs» dans la filière Sphère familiale/domestique (processus de fabrication traditionnel, vente dans les souks). Coopératives féminines d huile d argan (production semimécanisée ou à la main et commercialisation) : 150 dans l arganeraie. Sociétés privées (production entièrement mécanisée hors concassage) : 10 en 2002, plus de 40 en 2009.

9 Les étapes du procédé traditionnel

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12 Les étapes du procédé «semi-mécanisé»

13 Registre de suivi de la matière première dans une coopérative. Source : C. Mermet,

14 Presse hydraulique pour l extraction de l huile Source : C. Mermet,

15 Machine à concasser Source : C. Mermet,

16 «Fausses coopératives» 16

18 Quels rôles pour «l IGP Argan»? Si l'on crée des débouchés pour les produits dérivés des ressources naturelles, la population locale leur accordera de l'importance et sera incitée à les protéger. Intérêt d une démarche IG : aspects économiques (VA, accès à des marchés de niche), environnementaux (contribution à la préservation des ressources, biodiversité) et socioculturels (préservation et valorisation de la culture locale, action collective). Un outil pouvant avoir des répercussions importantes en termes de développement rural (lien entre le produit et son lieu de production, qualité liée à l'origine, valorisée au travers d'une IG), qui contribue au maintien et au renforcement de l'activité locale. Que va réellement changer ce processus de labellisation pour les divers acteurs d une filière soumise à de rapides changements?

19 Que peuvent en attendre les acteurs? Promouvoir une appellation, assimilable à une marque, capital de notoriété dans un contexte de diversification des produits et de forte concurrence, où d autres marques existent déjà (Pierre Fabre, etc.). Protéger l argan sur les marchés internationaux en faisant reconnaître l IG «Argan» par l OMC et l UE. Tout en soutenant l agro-industrie tournée vers l exportation, empêcher la délocalisation de l'ensemble de la filière hors de la région, berceau de l'arbre («Pilier II» du Plan Maroc Vert). Objectif : création d une valeur ajoutée, reconnue à travers les qualités du produit, sa traçabilité en liaison avec une localisation territoriale. Amorcer un cercle vertueux pour «assainir» la filière et lutter contre les fraudes ou les contrefaçons. Limiter la vente en vrac, conditionnement sur place.

20 Conditions de production de l huile IG «Argane» Les opérations de ramassage des fruits de l arganier, de production, de transformation et de conditionnement de l huile d argan doivent être réalisées dans l aire de l IG (toute l arganeraie, + de ha). L huile doit être extraite exclusivement à partir des amandes des fruits de l arganier.. La collecte des fruits dans l arganeraie, qui est une forêt naturelle, doit avoir lieu entre les mois de juin et fin septembre. Le séchage des fruits doit se faire au soleil et le stockage ne doit pas excéder 36 mois. Le dépulpage peut être manuel ou mécanique. La production de l huile peut être artisanale ou semi-mécanisée. Arrêté du Ministre de l Agriculture et de la Pêche Maritime n du 2 hija 1430 (20 novembre 2009) portant reconnaissance de l Indication Géographique «Argane» et homologation du cahier des charges y afférent.

21 Cahier des charges

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24 Conclusion et perspectives Construction d une «IG «Argan» et processus de patrimonialisation / appropriation / exclusion. Patrimonialisation endogène / exogène. Efficacité d une IG : capacités d action collective des stakeholders. Ambivalence de la ressource argan : à la fois patrimoine (familial/national/humanité) et bien marchand. Peut-on concevoir, de façon autonome, une gestion de l arganeraie basée sur la notion de patrimoine commun, alors que les titulaires des droits d usage et du patrimoine local sont exclus des processus en cours (valeur ajoutée, certification, IG)? IG et autres formes de certification : commerce équitable, labels bio. Au niveau national : regain d intérêt pour une huile entièrement produite à la main, mais avec des innovations (désinfection du moulin, filtrage mécanique ).

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