COLLECTION 2014/2015. "Hâtons nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne" Epicure

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1 COLLECTION 2014/2015 "Hâtons nous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne" Epicure Valable du 1er avril 2014 jusqu'au 31 mars 2015

2 La marque Spécialiste et fabricant de glaces, crèmes glacées et sorbets depuis plus de 80 printemps, notre devise : l'innovation de parfums et la qualité de nos produits pour toujours plus vous satisfaire. Nos spécialistes développent et affinent continuellement les meilleures recettes, et composent de nouveaux mélanges harmonieux qui ne laisseront pas vos palais insensibles... La qualité et le soin que nous apportons à la fabrication de nos produits, nous permettent aujourd'hui d'être présents sur le marché international de la Glace. L'histoire Ce sont les Chinois qui enseignèrent l art de faire des glaces aux Hindous, aux Persans et aux Arabes. Les premières glaces aux fruits, à l époque mélange de fruits écrasés et de miel refroidis dans des récipients entourés de neige, datent d Alexandre Le Grand. Néron en a repris la recette et les coureurs descendaient la glace des montagnes pour qu il puisse déguster son dessert favori. Les premières glaces telles que nous les connaissons sont nées en Italie, d après les recettes ramenées d Extrême Orient par Marco Polo. En France, c est Catherine de Médicis qui les introduit en 1533 à la Cour de France en amenant avec elle ses Pâtissiers-Glaciers. Le Premier Salon de Glace fut ouvert en 1660 à Paris par Francisco Procopio des Castelli. Et c est en 1927 que sont fabriquées à Thann les premières glaces par Louis Moro et son épouse Alba qui donna son prénom à l affaire. Depuis, de père en fils, nous nous efforçons d apporter à nos clients des glaces, des crèmes glacées et des sorbets de grande qualité. La fabrication Fabriquées par nos soins, avec des produits de premier choix, dans des conditions d hygiène irréprochables et avec le savoir faire et la passion de l artisan, voilà de bonnes glaces! Avec plus de 200 parfums différents, ALBA est l'un des plus grands glaciers de la région. Notre capacité de production de plusieurs dizaines de milliers de litres de glaces, notre souplesse et la qualité de nos produits nous permettent de satisfaire tous les professionnels. Nous commercialisons auprès des professionnels des métiers de la bouche la totalité de notre gamme. Ils y trouvent les classiques (vanille, fraise, chocolat...), des parfums originaux (foie gras, coquelicot, wasabi) et des spécialités régionales (berawecka, kirsch, quetsche...). Notre souplesse de fabrication nous permet de développer des produits ponctuels et spécifiques de qualité, certifiés et agrées par les services vétérinaires et la C.E.E.. Ce label de qualité nous permet d'exporter en Europe et aujourd'hui dans le monde entier...

3 Les Vracs Sorbets Crèmes Glacées - Glaces Les Prêts à Décorer SOMMAIRE Les Prêts à Partager Les Desserts Individuels Les P tits Plus d Alba

4 LES VRACS Les Crèmes Glacées - Glaces Amarena Amaretto glace Anis Bailey's glace Banane Banane marbrée chocolat Banane rhum brun Berawecka crème glacée cannelle avec des fruits secs macérés au kirsch d Alsace Bibalakas **glace Bisque de homard ** glace Bubble gum Café Café arabica & robusta Cannelle Carambar glace Caramel Carotte columbo ** Cidre ** glace Chartreuse ** Chicorée ** Chocahuète cacahuètes au chocolat Chocolat Chocolat au lait Chocolat au poivre vert de Madagascar ** Chocolat blanc Chocolat blanc Get 27 ** Chocolat Maraicaïbo aux 4 épices ** Chocolat noir Chocolat orange Chocolat piment d'espelette Chocolat rocher Chouchoux crème glacée avec des cacahuètes sucrées Coco mio crème glacée noix de coco et coulis de chocolat, glace Cointreau Coquelicot avec morceaux de fraises, glace au sirop aux arômes naturels Confiture de lait au sel de Guérande avec coulis de caramel NOUVELLE RECETTE Cookies Cookies black Crème brûlée Croquantine crème glacée praliné avec morceaux de caramel caramélisés Cumin ** glace Églantine ** glace Fève de tonka Fleur de lavande sariette glace Forêt noire avec des cerises au kirsch d Alsace et topping chocolat Foie gras glace Saveur glacée Fraise avec morceaux Géranium ** fraises semi confites Kirsch d Alsace avec des cerises au kirsch d Alsace Lait d'amandes Lait de coco thé vert matcha glace Marron glacé d'ardèche avec des brisures de marrons glacés, glace Menthe avec copeaux de chocolat noir Menthe avec des brisures des bonbons des Vosges ** Miel Noisette Noix Noix de coco avec noix de coco râpée Nougat crème de nougat de Montélimar avec des brisures de nougat de Montélimar Saveur glacée à base de Nutella Panacotta et coulis de caramel Panthère rose avec des morceaux de fraise tagada glace Pistache Plombières ** avec morceaux de fruits confits macérés au kirsch d Alsace Poivre de Sechouan Praliné Praliné à la noix de pécan Réglisse ** Rhum-raisins avec des raisins macérés au rhum Rose avec pétales cristallisées Safran d'alsace ** glace Saveur de l'ouest crème glacée sirop d'érable, noix de pécan caramélisées Smarties glace Spéculoos Stracciatella à la crème de lait et des copeaux de chocolat noir Strudel morceaux de noix, noisettes et amandes grillées, raisins au rhum blanc et morceaux de pommes confites Tiramisu marbré poudre de cacao Vanille Vanille Bourbon de Madagascar à l'ancienne Vanille et gingembre** Vanille tatin avec des pommes caramélisées Violette avec pétales cristallisées Wasabi ** Yoghourt glace Yoghourt marbré fruits rouges glace NOUVEAUTE / Gamme SAVEUR, Bac de 3 Litres / Gamme PRESTIGE, Bac de 3 Litres / ** Pré-commande semaine N-1 : Minimum 3 bacs de 3L

5 Régional : Berawecka crème glacée cannelle avec des fruits secs macérés au kirsch d Alsace Bibalakas **glace Forêt noire avec des cerises au kirsch d Alsace et topping chocolat Kirsch d Alsace avec des cerises au kirsch d Alsace Marc de Gewurztraminer d Alsace sorbet Muscat vin sorbet Quetsche d'alsace sorbet Safran d'alsace ** glace Strudel morceaux de noix, noisettes et amandes grillées, raisins au rhum blanc et morceaux de pommes confites Vin chaud ** sorbet P'tit loup : Bubble gum Carambar glace Chocahuète cacahuètes au chocolat Citron Bleu Cola sorbet Cookies Cookies black Saveur glacée à base de Nutella Panthère rose avec des morceaux de fraise Tagada glace Smarties glace Alcool : Amaretto glace Bailey's glace Banane rhum brun Cidre ** glace Chartreuse ** Cointreau Forêt noire avec des cerises au kirsch d Alsace et topping chocolat Kirsch d Alsace avec des cerises au kirsch d Alsace Marc de Gewurztraminer d Alsace sorbet Muscat vin sorbet Plombières ** avec morceaux de fruits confits macérés au kirsch d Alsace Rhum-raisins avec des raisins macérés au rhum Vanille : Vanille Vanille bourbon de Madagascar à l'ancienne Vanille et gingembre** Vanille tatin avec des pommes caramélisées Chocolat : Chocolat Chocolat au lait Chocolat au poivre vert de Madagascar ** Chocolat blanc Chocolat blanc Get 27 ** Chocolat Maraicaïbo aux 4 épices ** Chocolat noir Chocolat orange Chocolat piment d'espelette Chocolat rocher LES VRACS NOUVEAUTE / Gamme SAVEUR, Bac de 3 Litres / Gamme PRESTIGE, Bac de 3 Litres / ** Pré-commande semaine N-1 : Minimum 3 bacs de 3L

6 LES VRACS Les Sorbets Cacao ** Cola Sorbet à base de Red Bull ** Fruits : Abricot Ananas avec des morceaux d ananas confits, Banane Cassis avec morceaux, Citron vert Citron bleu Citron jaune noix de coco Citron jaune Clémentine Coing ** Cranberry Exotique ananas banane mangue passion Figue Fraise sengana Fraise litchi pamplemousse rose Framboise avec morceaux, plein fruits Fruits rouges avec morceaux, Goyave du Brésil Grenade avec pépins Griotte Groseille de France ** Kalamansi Kiwi ** Litchi d Afrique du Sud Mandarine Mangue Mangue jasmin Melon charentais Melon vert Mirabelle de Lorraine Mûre ** Myrtille avec morceaux, plein fruits Orange sanguine de Sicile Pamplemousse rose Passion Pêche des vignes Pêche jaune Pêche sanguine Poire avec morceaux Pomme kiwi Pomme verte avec morceaux, Quetsche d Alsace Raisin rouge ** Rhubarbe rose Yuzu d Afrique du Sud Plantes, légumes & épices : Abricot romarin ** Agrumes cactus gingembre Betterave rouge au vinaigre de Modène ** Cassis violette avec pétales cristallisées, Citron basilic ** Citron thym de Provence Citron vert gingembre plein fruits Fraise cardamome** Fraise menthe basilic plein fruits Framboise cranberry hibiscus Framboise litchi rose Menthe Pamplemousse rose basilic** Pêche des vignes lavande Pomme anis** Pomme wasabi Thé des marchands Thé vert à la menthe des jardins de gaïa Tomate basilic** Alcools : Absinthe ** Bière ambrée Champagne Limoncello Marc de Gewurztraminer d Alsace Mei kuei lu chiew spiritueux de sorgho et de rose Mojito rhum blanc citron et menthe Muscat vin Pinacolada rhum blanc ananas et coco Vin chaud** NOUVEAUTE / Gamme SAVEUR, Bac de 3 Litres / Gamme PRESTIGE, Bac de 3 Litres / ** Pré-commande semaine N-1 : Minimum 3 bacs de 3L

7 Les Bacs de 5 Litres Les Traditionnels Café glace Citron Jaune sorbet Chocolat glace Fraise glace Framboise sorbet Passion sorbet Vanille glace Les Saveurs Café crème glacée Citron jaune sorbet Chocolat crème glacée Fraise crème glacée Framboise sorbet Vanille crème glacée LES VRACS

8 LES PRETS A DECORER Les barres glacées (présentation moulée de 1500 ml) - Crème glacée vanille et sorbet framboise - Crème glacée vanille avec des raisins au marc de Gewurztraminer - Sorbets citron et fraise - Crème glacée kirsch avec des griottines au kirsch - Crème glacée nougat avec des brisures de nougat et des amandes éffilées grillées - Crème glacée berawecka Les Ice Kit (disque de glace monoparfum) Crèmes glacées : banane, café, chocolat, cointreau, cookies, crème brûlée, fraise, kirsch (uniquement en 1200ml), nutella, pistache, confiture de lait, spéculoos et vanille. Sorbets : citron, fraise, framboise, fruits de la passion, litchi,mangue, melon, myrtille et pêche sanguine. 3 tailles disponibles : 700 ml (d165mm, h 35mm) 900 ml (d195mm, h 30mm) 1200 ml (d228mm, h 30mm) NOUVEAUTE / Gamme SAVEUR, Bac de 3 Litres / Gamme PRESTIGE, Bac de 3 Litres / ** Pré-commande semaine N-1 : Minimum 3 bacs de 3L

9 Vacherin Glacé (en pré-commande) Avec meringues maison et chantilly : - 6 à 8 personnes (1600ml) - 8 à 10 personnes (2000ml) - 12 à 14 personnes (2600ml) 2 parfums au choix parmi les suivants : Crèmes glacées : banane, café, chocolat, cointreau, cookies, crème brûlée, fraise, kirsch (uniquement en 1200ml), nutella, pistache, confiture de lait, spéculoos et vanille. Sorbets : citron, fraise, framboise, fruits de la passion, litchi,mangue, melon, myrtille et pêche sanguine. Pêche Melba Glacée (en pré-commande) 12 personnes (2000ml) Crème glacée vanille avec génoise au kirsch, pêches au sirop, gelée de fraise et chantilly Forêt Noire Glacée (en pré-commande) 12 personnes (2600ml) Crème glacée au kirsch avec génoise au chocolat au kirsch, griottines au kirsch et chantilly Omelette Norvégienne LES PRETS A PARTAGER (en pré-commande) - 6 à 8 personnes (1000ml) - 10 à 12 personnes (1500ml) Crème glacée vanille avec génoise au rhum et meringage à l italienne maison. Kougelhopf Glacé au Marc 8 personnes (1500ml) Crème glacée vanille avec des raisins macérés au marc de gewurztraminer et nougatine NOUVEAUTE / Gamme SAVEUR, Bac de 3 Litres / Gamme PRESTIGE, Bac de 3 Litres / ** Pré-commande semaine N-1 : Minimum 3 bacs de 3L

10 LES DESSERTS INDIVIDUELS Le Kougelhopf Glacé au Marc (200ml) Crème glacée vanille avec des raisins macérés au marc de Gewurztraminer d Alsace et velouté de chocolat Par carton de 20 pièces Le Vacherin Glacé (180ml) Crème glacée vanille et sorbet framboise, coeur de meringue et chantilly Par carton de 5 pièces Le Tiramisu Glacé (200ml) Par carton de 4 pièces Le Kougelhopf Glacé au Kirsch (200ml) Crème glacée kirsch d Alsace avec des cerises au kirsch d Alsace et finition pâte à glacer blanche Par carton de 20 pièces La Forêt Noire Glacée (180ml) Crème glacée kirsch d Alsace, génoise chocolat au kirsch d Alsace, griottines au kirsch d Alsace, chantilly, copeaux de chocolat Par carton de 5 pièces L Omelette Norvégienne Glacée (250ml) Crème glacée vanille, génoise nature au rhum, meringage à l italienne Par carton de 4 pièces Le Kougelhopf Glacé au Pain d Epices (200ml) Crème glacée pain d épices, glaçage à l orange, décor dés d orange Par carton de 20 pièces Le Nougat Glacé (140ml) Par carton de 20 pièces La Crème Brulée Glacée (120ml) Crème glacée crème brûlée, sucre caramélisé, coupelle en terre cuite Par carton de 16 pièces La Tour Mangue Rocher (120ml) Crème glacée chocolat rocher, sorbet mangue et finition chocolat Par carton de 5 pièces Les Verrines Glacées (130ml) Banane - Chocolat, Coulis de chocolat Par carton de 12 pièces Les Verrines Glacées (130ml) Framboise Pistache, coulis de fraise avec éclats de pistache Par carton de 12 pièces NOUVEAUTE

11 Profiteroles Par carton de 40 pièces Cornets Simple : (Ø 47 x 145) Par carton de 400 pièces Double : (Ø 65 x 170) Par carton de 270 pièces Coeur Coulant Chocolat 110g Par carton de 27 pièces Biscuits Gaufrettes Ø 6cm Par carton de 1000 pièces Gaufres Par carton de 54 pièces Apfelstrudel Par carton de 40 pièces LES P TITS PLUS D ALBA Citron Givré (150ml) (en pré-commande) Par carton de 8 pièces 1/2 Noix de Coco Givrée (150ml) - (en pré-commande) Par carton de 10 pièces Orange Givrée (150ml) (en pré-commande) Par carton de 8 pièces Framboises Par carton de 1KG Myrtilles Par carton de 10KG NOUVEAUTE

12 96, Route de Mulhouse VIEUX THANN Tél: Fax: