LA TOUR ROSE NOUVELLE ET ETERNELLE. Les Entrées

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1 Les Entrées Œuf parfait, Crème de Crgette au basilic et Crumble d'olives noires Perfect egg, bazil Zucchini Cream and black olives Crumble 9 Salade d'asperges vertes, Copeaux de jambon Serrano et chantilly ail et fines herbes Green Asparaguses salad, Shavings of Serrano ham and garlic and herbs whipped cream 13 Carpaccio de Tomate Cœur de Bœuf, Tartare de Bar au gingembre et citron vert Carpaccio of Coeur de Boeuf Tomato, Fish Sea bass tartar with ginger and lime 14 Thon rge en crte de Quinoa sfflé, mayonnaise à la tomate épicée Bluefin tuna in a pastry blown Quinoa case, spicy tomato mayonnaise 15 Foie gras mi-cuit au porto blanc, gel de pomme à l'estragon et brioche toastée Semi-cooked Foie Gras with white porto, Tarragon apple gel and toasted brioche 16 Possibilité de plats végétaliens et végétariens sur demande

2 Les Poissons Dos de Sandre rôti au beurre d'herbes, Tartelette de tomates confites et accras de crabe Back of Pikeperch roasted with herbs butter, Sundried tomato tart and crab accras 25 Médaillon de Lotte, Petits pois à l'huile de menthe et Framboises fraîches Monkfish medallion, Peas with mint oil and fresh Raspberries 31 Les Viandes Filet de bœuf, Cannelloni de tartare au raisin noir et beignets d'aubergine Beef fillet, Cannelloni of Tartar with black grape and aubergine donuts 25 Carré d'agneau, Gratin d'asperges blanches aux amandes, jus aux épices Rack of lamb, white asparagus gratin with almonds, spices juice 28 Veau pluriel, purée de carottes et copeaux de légumes, Samssa de ris de veau et foie gras Plural veal, carrot purée and vegetables shavings, sweet bread Samosa and foie gras 31 Viandes en Provenance C.E

3 Les Fromages Saint Marcellin, mesclun à l huile de noix Saint Marcellin, mesclun salad with walnut oil 8 Fromage blanc en faisselle (crème, et son clis de fruits rge) Cheese strainer(cream, and its red berries clis) 8 Assortiments de fromages de saison Selection of seasonal cheeses 10 Les Dceurs Tarte au citron 2015, crème glacée au yart bulgare Lemon pie 2015, Bulgarian yoghurt ice cream 9 Le biscuit au thé vert, pêches en vinaigrette, sorbet pêche de vignes et meringue mikado Green tea biscuit, vinaigrette peaches, vine peaches sorbet and Mikado meringue Spe de fraise au poivre long, msse au chocolat blanc et verveine Long pepper strawberry sp, White chocolate and verbena msse Rhubarbe pochée à l'hibiscus, crème de pistache et sorbet à la betterave Rhubarb poached in hibiscus, pistachio cream and beetroot sorbet Cappuccino au chocolat et caramel au beurre salé, Espuma au Baileys Chocolate cappuccino and salted butter caramel, Baileys Espuma 12 12

4 Menu Plaisir 29 Œuf parfait, Crème de Crgette au basilic et Crumble d'olives noires Perfect egg, basil zucchini cream and black olives Crumble Dos de Sandre rôti au beurre d'herbes, Tartelette de tomates confites et accras de crabe Back of Pikeperch roasted in herbs butter, sundried tomato Tart and accras of crab Tarte au citron 2015, Crème glacée au yart bulgare Lemon pie 2015, Bulgarian yoghurt ice cream

5 Menu Grmand 47 Salade d'asperges vertes, Copeaux de jambon Serrano et chantilly ail et fines herbes Green Asparaguses salad, Shavings of Serrano ham and garlic and herbs whipped cream Ou Carpaccio de Tomate Cœur de Bœuf, Tartare de Bar au gingembre et citron vert Carpaccio of Coeur de Boeuf Tomato, Fish sea tartar with bass and lime Filet de bœuf, Cannelloni de tartare au raisin noir et beignets d'aubergine Beef fillet, Cannelloni of Tartar with black grape and aubergine donuts Ou Dos de Sandre rôti au beurre d'herbes, Tartelette de tomates confites et accras de crabe Back of Pikeperch roasted in herbs butter, sundried tomato Tart and crab accras Le biscuit au thé vert, pêches en vinaigrette, Sorbet pêche de vignes et meringue mikado Green tea biscuit, vinaigrette peaches, vine peaches sorbet and Mikado meringue Ou Spe de fraise au poivre long, msse au Chocolat blanc et verveine Long pepper strawberry sp, White chocolate and verbena msse

6 Menu Décverte 67 Plat au choix de la carte Apéritif Maison Œuf parfait, Crème de Crgette au basilic et Crumble d'olives noires Salade d'asperges vertes, Copeaux de jambon Serrano et chantilly ail et fines herbes Carpaccio de Tomate Cœur de Bœuf, Tartare de Bar au gingembre et citron vert Thon rge en crte de Quinoa sfflé, mayonnaise à la tomate épicée Foie gras mi-cuit au porto blanc, gel de pomme à l'estragon et brioche toastée Dos de Sandre rôti au beurre d'herbes, Tartelette de tomates confites et accras de crabe Médaillon de Lotte, Petits pois à l'huile de menthe et Framboises fraîches Filet de bœuf, Cannelloni de tartare au raisin noir et beignets d'aubergine Carré d'agneau, Gratin d'asperges blanches aux amandes, jus aux épices Veau pluriel, purée de carottes et copeaux de légumes, Samssa de ris de veau et foie gras Fromage Tarte au citron 2015, crème glacée au yart bulgare Le biscuit au thé vert, pêches en vinaigrette, sorbet pêche de vignes et meringue mikado Spe de fraise au poivre long, msse au chocolat blanc et verveine Rhubarbe pochée à l'hibiscus, crème de pistache et sorbet à la betterave Cappuccino au chocolat et caramel au beurre salé, Espuma au Baileys

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