CARTE Automne ENTREES

Transcription

1 CARTE Automne ENTREES -- Les 5 huîtres n Les 9 huîtres n Les 12 huîtres n Feuille d automne : Chaud froid de saumon aux pommes de terre à la vinaigrette de châtaignes aux croquants de pommes Soupe de potimarron Facon du chef aux châtaignes et aux copeaux de jambon de Serrano -- Tomate farcie à la rillette de sardine maison Sur son lit de mâche à la vinaigrette de citron, et huile d olive 7.50 POISSONS AVEC GARNITURE DE LEGUMES -- Filet de lieu au beurre blanc 8.80 Grenaille, julienne de légumes de saison -- Pavé de saumon rôti sauce chorizo 9.80 Sur son dôme de riz du monde -- Filet de sandre rôti Sauce au beurre blanc 14 Grenaille, julienne de légumes de saison --Tournedos de saumon Et sa farce aux St Jacques 13 Sur son dôme de riz du monde sauce safranée --- Tronçon de turbot rôti au beurre blanc Aux gouttes de poivrons rouges 18 Grenaille et julienne de légumes de saison --- Poêlée de St Jacques provençale 18 Grenaille et julienne de légumes de saison -- Marbré campagnard au foie de volaille mariné Au cognac, confiture d oignons, cornichons7.5 Assiette Marine : 4 crevettes, 3 huîtres n 3 Saumon mariné par nos soins À la crème de ciboulette, Et pain bio aux alouettes Nage de noix pétoncles au crémé de poireaux Et Julienne de légumes de saison Poêlée de noix de St Jacques provençale 13 Salade de magret mariné au vinaigre balsamique et son foie gras maison Sur Pain bio grillé 11 Salade de crottin de chèvre pané aux amandes, sur son caviar d aubergine, Au jambon séché de Serrano 9.50 Foie gras au porto et confiture d oignons Tourte (pain) grillée aux alouettes, bio (De notre artisan boulanger) 12 PLATEAU DE FRUITS DE MER SUR COMMANDE 29 à 35 selon le marché par pers HOMARD sauce corail g 35 à 40 selon le marché VIANDES AVEC GARNITURE DE LEGUMES -- Sot- l y Laisse de dinde à la crème de potimarron 9 -- hamburger à l émincé de rumsteack frais frites Cœur de rumsteack grillé maître d hôtel Entrecôte Bretonne grillée 250 g Frites, salade, beurre maître d hôtel -- Civet de sanglier aux châtaignes 15 Et pâtes fraîches -- Filet de bœuf poêlé sauce Automnale (Girolles, cèpes, champignons de paris) 18

2 FROMAGES * Duo de fromages : st nectaire fermier et Brie, salade verte 4 *Trio de fromages : St Nectaire, brie, chèvre, salade verte 6 DESSERTS -- Délice vanille chocolat à la crème anglaise Délice poire, spéculos maison 5.50 Sur son coulis de caramel au lait -- Dame blanche façon du chef : meringue, glace vanille, chocolat chaud, crème fouettée 6 -- Burger de fruits frais ; ananas, kiwi, raisins 7 GLACES COUPE GLACEE : 1 boule boules boules 6.00 Crème fouettée, amandes caramélisées maison, cigarette Russe PARFUMS AU CHOIX : Vanille de Madagascar, chocolat Pistache, fruits de la passion Confiture de lait, fraise Mangue, Citron vert, smarties Barbe à Papa, café Caramel Pêche melba façon Escoffier (glace vanille oreillon de pêche, coulis de framboise, crème fouettée et amandes caramélisées 7 -- Gratin de mangue maison (15 mn) 7 -- Profiteroles au chocolat maison 7 Aux 2 parfums : Vanille et caramel Coupe Colonel : sorbet citron et vodka 7 -- Tarte fine aux pommes (20mn) 7 -- Les 2 délices aux poires, spéculos et 7 -- Café Gourmand 7 Les quatre saisons au rdv A chaque saison de nouveaux Plats Et Menus vous seront proposés Pour vous être agréable

3 MENU BISTROT Automne Entrée, plat et dessert ENTREES -- Les 5 huîtres n 3 -- Feuille d automne : Chaud froid de saumon aux pommes de terre à la vinaigrette de châtaignes aux croquants de pommes -- Soupe de potimarron Facon du chef aux châtaignes et aux copeaux de jambon de Serrano -- Tomate farcie à la rillette de sardine maison Sur son lit de mâche -- Marbré campagnard au foie de volaille mariné au cognac, confiture d oignons, cornichons PLATS -- Filet de lieu au beurre blanc Grenaille, julienne de légumes -- Pavé de saumon rôti sauce chorizo Sur son dôme de riz du monde -- Sot- l y Laisse de dinde à la crème de potimarron -- Cœur de rumsteack grillé maître d hôtel -- Entrecôte grillée Bretonne 250 g (+ 4 70) Frites, salade, beurre maître d hôtel FROMAGE ou DESSERT -- Duo de fromages : St nectaire et Brie, salade verte -- Délice vanille chocolat à la crème anglaise -- Délice poire, spéculos maison Sur son coulis de caramel au lait -- Burger de fruits frais ; ananas, kiwi, raisins -- Dame blanche façon du chef : meringue, glace vanille, chocolat chaud, crème fouettée SUPPL duo de FROMAGE : 3 MENU DU JOUR ENTREE, PLAT ET DESSERT : ENTREE ET PLAT PLAT ET DESSERT 9.50 Sauf veille et week-end et jours fériés Voir ardoise MENU VEGETARIEN Soupe de potimarron, maison -- Chaud froid de saumon aux pommes de terre À la vinaigrette de châtaignes Aux croquants de pommes -- Tomate farcie à la rillette de sardine maison Sur son lit de mâche Farandole de légumes œuf sur le plat mâche Et julienne de légumes de saison Dessert voir carte sauf tarte fine Menu enfant 9 70 Avec une boisson Boisson : Coca ou jus d orange diabolo ou Sirop à l eau Emincé de rumsteack frais, frites Nuggets ou saumon sauce crémée Servis en petit bateau Boite de smarties offerte 1 boule Glace smarties ou vanille ou chocolat Avec crème fouettée, gaufrette Compote de pomme, ou yaourt nature délice vanille chocolat, crème anglaise N hésitez pas à demander les crayons De couleurs et feuilles à dessin OPTIONS: ENTREE-PLAT:15.50 PLAT- DESSERT : 13.50

4 MENU TERRE ET MER 25 automne Salade de magret mariné au vinaigre balsamique et son foie gras maison Sur Pain bio grillé Nage de noix pétoncles au crémé de poireaux Et Julienne de légumes Assiette Marine : 4 crevettes, 3 huîtres n 3 Saumon mariné par nos soins À la crème de ciboulette, Et pain bio aux alouettes Salade de crottin de chèvre panné aux amandes sur son caviar d aubergine Au jambon séché de Serrano ---- Filet de sandre rôti Sauce au beurre blanc, ----Tournedos de saumon Et sa farce aux St Jacques Sur son dôme de riz du monde sauce safranée --- Tronçon de turbot rôti au beurre blanc Aux gouttes de poivrons rouges Poêlée de St Jacques provençale + 5 Grenaille et julienne de légumes de saison --- Civet de sanglier aux châtaignes Et pâtes fraîches --- Filet de bœuf poêlé sauce Automnale (Girolles, cèpes, champignons de paris) Gratin de mangue maison (15 mn) MENU GOURMAND 35 (3 plats et dessert) Foie gras au porto et confiture d oignons Tourte (pain) grillée aux alouettes, bio (De notre artisan boulanger) * Poêlée de St Jacques provençale Filet de bœuf sauce Automnale Tronçon de turbot au beurre blanc Aux gouttes de poivrons rouges Gratin de mangue maison (15 mn) Profiteroles au chocolat aux 2 parfums : Vanille et caramel Tarte fine aux pommes Les 2 délices aux poire, spéculos et Pêche melba façon Escoffier (glace vanille, oreillon de pêche, coulis de framboise crème fouettée et amandes Profiteroles au chocolat maison Aux 2 parfums : Vanille et caramel Tarte fine aux pommes (20mn) Les 2 délices aux poire, spéculos et Pêche melba façon Escoffier (glace vanille, oreillon de pêche, coulis de framboise, crème fouettée et amandes caramélisées maison OPTION FROMAGE : Trio de fromages : St Nectaire, brie, chèvre, salade verte

5 Menus jour de Noël Et jour de l an Menu adolescents 18 Boisons non comprise Bouquet de crevettes mayonnaise marbré campagnard Rumsteack grillé gratin de pommes de terre Délice poire spéculos dame blanche Menu enfant 9 50 Avec une boisson Boisson : Coca ou jus d orange ou diabolo Sirop à l eau Emincé de rumsteack, frites saumon à la crème Servis en petit bateau 1 boule Glace smarties ou vanille ou chocolat Avec crème fouettée, gaufrette Compote de pommes, ou yaourt nature Délice vanille chocolat, crème anglaise 2016 MENU TERRE ET MER 25 Salade de magret mariné au vinaigre balsamique et son foie gras maison sur Pain bio grillé Nage de noix pétoncles au crémé de poireaux Et Julienne de légumes Assiette Marine : 4 crevettes, 3 huîtres n 3 Saumon mariné par nos soins À la crème de ciboulette, Et pain bio aux alouettes Salade de crottin de chèvre panné aux amandes Sur son caviar d aubergine au jambon séché de Serrano Filet de sandre rôti Sauce au beurre blanc, Tournedos de saumon Et sa farce aux St Jacques Sur son dôme de riz du monde sauce safranée Tronçon de turbot rôti au beurre blanc Aux gouttes de poivrons rouges +5 Poêlée de St Jacques provençale + 5 Grenaille et julienne de légumes de saison Civet de sanglier aux châtaignes Et pâtes fraîches Filet de bœuf poêlé sauce Automnale (Girolles, cèpes, champignons de paris) * Gratin de mangue maison (15 mn) Profiteroles au chocolat maison Aux 2 parfums : Vanille et caramel Tout changement sur les menus entraine Un supplément - Certains plats peuvent venir à manquer Suppl. FROMAGE : Trio de fromages, salade verte Tarte fine aux pommes (20mn) Les 2 délices aux poire, spéculos et Pêche melba façon Escoffier (glace vanille, oreillon de pêche, coulis de framboise, crème fouettée et amandes caramélisées maison

6 Menus jour de Noël Et jour de l an MENU de FETE MENU GOURMAND 35 (3 plats et dessert) Foie gras au porto et confiture d oignons Tourte (pain) grillée aux alouettes, bio (De notre artisan boulanger) * Poêlée de St Jacques provençale Foie gras au porto, confiture d oignons Et Tourte (pain) grillée aux alouettes, bio (De notre artisan boulanger) Chaud froid de St Jacques et pétoncles Gratiné de St Jacques au crémé de poireaux et saucisson de St Jacques maison À la crème Nantaise Filet de bœuf «façon Rossini «Tronçon de turbot au beurre blanc Aux gouttes de poivrons rouges Dessert du menu terre et mer au choix OPTION : Forfait boisson Sélectionné par nos soins Cocktail maison au choix Avec amuses bouche Un verre de petit Chablis Un verre de St Emilion 2012 Château de la Nauve une coupe de champagne 15 /pers Filet de bœuf sauce Automnale Tronçon de turbot au beurre blanc Aux gouttes de poivrons rouges Gratin de mangue maison (15 mn) Profiteroles au chocolat aux 2 parfums : Vanille et caramel Tarte fine aux pommes (15 mn ) Les 2 délices aux poire, spéculos et Pêche melba façon Escoffier (glace vanille, oreillon de pêche, coulis de framboise crème fouettée et amandes OPTION FROMAGE : Trio de fromages : St Nectaire, brie, chèvre, salade verte

7 AU RESTAURANT LE GRAND HOTEL A PONT-REAN DINER AUX CHANDELLES DE LA ST SYLVESTRE 31 décembre 2016 A partir de 20 h Avec musique d'ambiance 41 / PERS Vins en supplément (Entrée N 1 et Plat N 3) 47 / PERS Vins en supplément (Entrée N 2 et Plat N 3) 57 / PERS Vins en supplément (Entrées N 1 et 2 et Plat N 3) (Forfait chambre et pt déjeuner 32 par pers en chambre double) Entrée n 1 Chaud froid de St Jacques et pétoncles Gratiné de St Jacques au crémé de poireaux et saucisson de St Jacques maison À la crème Nantaise Entrée n 2 Tronçon de turbot sauce au beurre blanc Julienne de légumes de saison Sorbet mangue et rhum blanc martiniquais Plat n 3 Tournedos de suprême de pintade farci au foie gras Sauce automnale Cèpes, girolles et champignons frais Gratin de pomme de terre et flan de potiron aux châtaignes ** Fromages frais du marché Sur son mesclun de salade et symphonie des fruits du mendiant Abricot sec, noisettes, amandes et pruneaux Les deux délices aux poires, spéculos et vanille chocolat à la crème anglaise, Filet de caramel et amandes caramélisées Un plat peut être remplacé à votre demande à la commande OPTION 8 70 : Cocktail maison et ses mises en bouche Toast au saumon mariné par nos soins Rillette de poulet rôti sur pain aux alouettes Cuillère de la mer sauce cocktail (Si possible à préciser à la réservation) ARRHES 20 PAR PERS A LA RESERVATION (encaissés après la soirée) 02/99/42/21/72 OUVERT LE JOUR DE NOEL ET JOUR DE L AN avec 4 MENUS AU CHOIX

8 AU RESTAURANT HOTEL LE GRAND HOTEL A PONT- REAN 31 DECEMBRE 2016 REVEILLON DANSANT DE LA ST SYLVESTRE Animation professionnelle, Ambiance Assurée! De 20 h à 4h30 du matin Avec cotillons, soupe à l oignon et repas tout compris Pensez à réserver!!!!! MENU 96 /PERS. TOUT COMPRIS OU MENU 80 /pers sans le turbot FORFAIT chambre et pt déjeuner 32 par personne (chambre 2 personnes) Cocktail maison et sa mise en bouche Toast au saumon mariné par nos soins Rillette de poulet rôti sur pain «la tourte aux alouettes «Cuillère de la mer sauce cocktail Chaud froid de St Jacques et pétoncles : Gratiné de pétoncles au crémé de poireaux et saucisson de St Jacques maison A la crème Nantaise Tronçon de turbot sauce au beurre blanc Sur son lit de julienne de légumes de saison Sorbet mangue et rhum blanc martiniquais Tournedos de suprême de pintade farci au foie gras Sauce automnale aux cèpes, girolles et champignons frais Gratin de pomme de terre et flan de potiron aux châtaignes ** Fromage frais du marché Sur son mesclun de salade et symphonie des fruits du mendiant Abricot sec, noisettes, amandes et pruneaux Les deux délices aux poires, spéculos et vanille chocolat à la crème anglaise, Filet de caramel et amandes caramélisées Café, truffe maison au Cointreau Un plat peut être remplacé à votre demande à la commande VINS COMPRIS: Sauvignon de Touraine AOC «Les Barbottes «(entrée) St Emilion 2012 Château de la Nauve (viande et fromage) et 1 coupe de Vouvray (dessert) ARRHES demandés : 50 A LA RESERVATION PAR PERS (encaissés après la soirée) TEL : 02/99/42/21/72