Coupe de France des écoles. Catégorie excellence. Dossier du Lycée Jean Baptiste Siméon Chardin Gérardmer

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1 Coupe de France des écoles Catégorie excellence Dossier du Lycée Jean Baptiste Siméon Chardin Gérardmer Professeurs : Sébastien Louis et Denis Pariss Equipe : Elèves : Poitout Nina viennoiseries, Chevrier Yannick boulangerie, Lynde Louis pâtisserie

2 La pièce de boulangerie Thème : la région Lorraine Nom de la pièce : Cartes Postales de Lorraine Lors de l élaboration de cette pièce j ai voulu représenter différents lieux de la Lorraine qui ont marqué l histoire de notre région, de notre pays ou même des particularités architecturales de la Lorraine dans ses quatre départements Tout d abord j ai rendu hommage à nos anciens qui ont donné leur vie pour libérer notre région. L Ossuaire de Douaumont-Verdun est un bâtiment créé par des architectes français en 1920, et qui représente pour certains une épée plantée dans le sol, pour d autese un obus. Il abrite 46 tombeaux qui contiennent les restes de soldats (français ou allemands). Hommage aux «poilus» de la guerre qui ont libéré la Lorraine de l emprise allemande. C est également en ce lieu que François Mitterrand et Helmut Kohl, après avoir écouté l'hymne allemand, se tiennent la main pendant que l'orchestre militaire joue "La Marseillaise" en mémoire aux soldats tombés pour les deux nations. En 1984 l'image des deux dirigeants scellant à Douaumont (Meuse) l'amitié franco-allemande, sur la terre qui vit jadis leurs deux nations s'affronter, est entrée dans l'histoire comme un symbole fort de réconciliation. Cette liberté est à Saint-dié des Vosges, représentée par la Tour de la Liberté. Cette structure a été érigée pour commémorer le bicentenaire de la Révolution Française. Construite dans les Vosges à Golbey, elle a été d'abord montée à Paris au jardin des Tuileries. Elle a été créée par les architectes Vosgiens Nicolas Mornier et Jean-Marie Henninen. La ville de Saint-Dié-des-Vosges a obtenu de l'accueillir l'année suivante contre un franc symbolique. Elle y a été inaugurée le 14 juillet La pièce est montée sur une plaque d égout (pâte morte) qui représente les fonderies de Pont à Mousson, commune de Meurthe et Moselle. Ces fonderies fabriquent des canalisations en fonte qui équipent de nombreux réseaux d eau, et notamment d égouts

3 en France. Elles sont célèbres pour leurs plaques d égout qui ne représentent pourtant qu une petite partie de sa production. Pour obtenir de la hauteur j ai utilisé des poutrelles métalliques ( pâte à party chocolat) qui représentent les aciéries de Lorraine. Les arches de la gare de l'est et la Tour Eiffel à Paris sont réalisées en fer puddlé produit par la Société des Aciéries de Pompey (commune de Meurthe et Moselle). Le portail de la place Stanislas à Nancy m est apparu comme une évidence pour mettre en valeur un lieu de Meurthe et Moselle. Il représente avec la place, une des plus belles places au monde. Conçue pour le Roi Stanislas dans les années 1750, elle porte son nom depuis Enfin le centre Georges Pompidou à Metz représente l avenir en Lorraine. Ce centre est la première décentralisation d'un établissement public culturel national. Sa structure est originale et aérienne. C est un musée d art qui a ouvert ses portes le 12 mai La pièce est réalisée pour sa base en pain brié. Une majorité de pâte à party a été utilisée (carte postale, fleurs, feuilles, blason etc.), quelques décors en pâte morte ( plaque d égout.) complètent le montage. Yannick Chevrier

4 Les photos de la pièce :

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7 La pièce de pâtisserie Thème : le développement durable Nom de la pièce : Atout Atout-vent! Pour la réalisation de ma pièce, j ai choisi de débuter ma présentation en vous définissant ce qu est «le développement durable» à mes yeux. C est un tout, c est une volonté et une façon de penser, qui devrait relier l ensemble des hommes de notre planète afin de la préserver. Ce doit être un lien, un pont entre nos différentes civilisations afin de trouver des solutions pour limiter la pollution. C est aussi un engagement pour l avenir qui peut se réaliser grâce aux énergies renouvelables tel que l éolien. La filière éolienne est une énergie renouvelable et propre : elle ne produit directement aucune pollution, son impact sur la biodiversité est presque négligeable. Le gisement est inépuisable à l échelle de l homme puisque le vent dépend de la présence du soleil et des variations de la pression atmosphérique. Dans cette idée j ai réalisé un pilier de pont qui symbolise une base solide, le lien et la communication nécessaire pour la construction du développement durable. Celui-ci soutiendra un de mes entremets, une éolienne en forme de fleur pour faire comprendre que c est une énergie qui respecte la nature. Et quelques gracieux papillons qui démontrent l absence de pollution. Les saveurs de mes entremets sont : une dacquoise bergamote, sablé reconstitué, gélifié myrtille ainsi qu une mousse vanille recouverte d un glaçage blanc. Ces saveurs et textures différentes s harmonisent parfaitement. Par leurs multiples origines toutes ces saveurs démontrent à quel point le développement durable nous concerne tous. Le titre de ma réalisation est : ATOUT-VENT. Cela signifie que le vent est un moyen de réussite en matière de développement durable. Louis LYNDE

8 Les photos de la pièce :

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