La Coopérative laitière de la Sèvre. CLS : 5 avenue de NIORT Celles sur Belle France Tél Mail :

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1 La Coopérative laitière de la Sèvre

2 -A INFORMATIONS GENERALES LA COOPERATIVE LAITIERE DE LA SEVRE C EST: La seule Coopérative indépendante de Fromages et beurres en Poitou Charentes Une collecte sans OGM dans un rayon de 30km autour de la laiterie :. 43,5 M de litres de lait de vache (-1,1ML, -2ML 13/12) auprès de 73 adhérents coopérateurs. 15,3M de litres de lait de chèvre (+0,2 ML; -1ML 13/12) auprès de 62 adhérents coopérateurs Volumes fabriqués : 2175T de fromages ; 1900T de beurre

3 -A INFORMATIONS GENERALES CA en 2014: 41M % of turnover 1,0 25,5 28,7 8,8 31,7 4,3 GMS RHD/gross Trad IAA Export Autres 170 salariés répartis sur 2 sites : Celles sur Belle/ Echiré Hyper & Supemarket Wholesalers Traditional food shops Industry Exportation Others 2 grands métiers : la fabrication et la commercialisation de fromages de chèvre et de beurres AOP Charentes Poitou et crus avec une offre produit et des savoir-faire différenciés nous permettant d exister.

4 - B AXES STRATEGIQUES 3 GRANDS AXES STRATEGIQUES: Les fromages traditionnels moulés louche, un véritable savoir-faire, une raison d exister Les beurres AOP CP pasteurisés de Baratte et notamment sous la marque Echiré, une pépite à dimension nationale et internationale Les beurres crus à marque Sèvre & Belle (une niche à VA avec un produit sans égal)

5 - C Une gamme de fromages de chèvre étendue sur 3 technologies Les fromages traditionnels moulés louche avec une offre aux rayons coupe, frais emballés et libre service notre raison d exister Les bûches et bûchettes pasteurisées Les fromages de chèvre frais tartinables Un site certifié IFS niveau supérieur en juillet 2015 (note de 98,38/100)

6 - C Les beurres: une Marque connue et reconnue Une forte antériorité : laiterie fondée en 1894 Une présence sur les 5 continents dans 32 pays (USA, Canada, UE : 16 PAYS, Japon, Taiwan, Corée, Emirats, Dubai, Israël, Australie ) Continent % Amérique Nord 21,8 Asie 19,2 Europe 56,7 MO Magreb 2,3 Australie 0,0 TOTAL 100 Une fabrication très traditionnelle. Maturation des crèmes durant 18 à 24H avec ajout de ferments acidifiants et aromatiques spécifiques. Fabrication exclusive en baratte bois; il faut 2H30 pour réaliser une barate de 900kg Injection de la crème, puis formation d une chantilly, puis formation des grains de beurre. Sous tirage du babeurre acide et 2 lavages du grain de beurre à l eau pure afin de bien coiffer le grain. Barattage lent afin de former la motte. 2 magasins au Japon : Tokyo et Osaka Fromages /beurres

7 - C Une marque connue et reconnue Un beurre primé au Concours Général Agricole 2015 :. Un goût franc de crème fraîche. Des arômes noisette. Une texture fine et fondante Le beurre Echiré élu en 2015 produit ambassadeur du savoir faire français parmis 193 produits éligibles. Le beurre de tables de renom en France et à l étranger Un site certifié IFS niveau supérieur Note de 99,32/100 Un beurre, connu & reconnu pour ses qualités, un beurre sain naturellement, sûr

8 - C Les beurres crus : une offre distinctive de spécialités régionales Une gamme de beurres de barattes crus sous papier sulfu ou complexe Un goût franc de crème, une texture frigo-tartinable

9 - D- Une coopérative en pleine mutation industrielle, des investissements conséquents Fusion simplifiée de la SAS Fontenille, vente du site et rapatriement des fabrication sur Celles et salariés (2014) Transfert des activités beurres sur 1 seul site Echiré en 2015 avec augmentation des données capacitaires et amélioration des performances. Spécialisation du site de Celles dans la production de fromages de chèvre avec un plan d investissements à l échelle de nos moyens et en corrélation avec les exigences IFS