Informations de l'unité d'enseignement

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1 Année Académique (Version définitive du : 13 Septembre 2016 ) Informations de l'unité d'enseignement Implantation Cursus de Intitulé Code Institut Paul Lambin Bachelier en diététique Pédiatrie 2 : Physiopathologie, Nutrition et Diététique clinique D2120 Cycle 1 Bloc 2 Quadrimestre 2 Pondération 3 Nombre de crédits 3 Nombre d heures 36 Obligatoire / optionnel Langue Obligatoire Français Responsable de l UE Thèmes abordés HARPIGNY Isabelle Cette UE aborde la physiopathologie en pédiatrie ainsi que la démarche de soin diététique qui s'y rapporte. Les définitions, causes, conséquences et traitements (médicaux et dietothérapie) des pathologies de l'enfant sont abordés. Corequis D2010 D2070 D2130 Activité Intitulé de l'activité Volume horaire D212A Physiopathologie de l enfant 20 D212B Alimentation de l enfant malade : Nutrition et diététique, démarche de soin diététique 16 * Détails des activités en fin de document Compétence - Capacité C6 - Pratiquer les activités spécifiques à son domaine professionnel CA6.1 - Evaluer toute situation diététique et nutritionnelle humaine CA6.5 - Traduire et appliquer des théories et des modèles pratiques dans la démarche diététique Acquis d apprentissage spécifiques visés Sélectionner de manière argumentée les éléments utiles à l évaluation nutritionnelle en pédiatrie (enquête alimentaire, données anthropométriques, biologiques ou cliniques, antécédents, ) Acquis d apprentissage terminaux : AAT05

2 Définir, rédiger et argumenter le diagnostic diététique spécifique à la situation clinique rencontrée Acquis d apprentissage terminaux : AAT06 Définir et caractériser l épidémiologie, la physiopathologie, les facteurs de risque et tests usuels de dépistage et diagnostics associés aux pathologies traitées dans cette UE Acquis d apprentissage terminaux : AAT12 Déterminer les manifestations et conséquences nutritionnelles des pathologies traitées dans cette UE Acquis d apprentissage terminaux : AAT12 Sélectionner, argumenter et documenter de manière adéquate et scientifique les objectifs énergétiques et nutritionnels et les interventions diététiques adaptées aux pathologies, aux caractéristiques du patient ainsi qu à son environnement Acquis d apprentissage terminaux : AAT12 Définir et caractériser l'épidémiologie, la physiopathologie, les facteurs de risque et les tests usuels de dépistage et de diagnostic associés aux pathologies traitées. Déterminer les manifestations et conséquences nutritionnelles des pathologies traitées. Acquis d apprentissage terminaux : AAT03 Acquis d apprentissage terminaux : AAT03 Responsable de l'évaluation Langue de l évaluation SMETS Françoise Français Type d'évaluation : Examen écrit Mode d évaluation Evaluation intégrée sous forme d un examen écrit : Questions de développement théorique (ou ouvertes), QCM et Questions de développement long de type application à caractère professionnel Pondération des évaluations

3 L évaluation de cette U.E. est intégrée et constitue dès lors un tout indécomposable. Cela exclut automatiquement : toute dispense partielle issue d une année antérieure, toute dispense partielle au sein de l année académique, toute dispense partielle acquise cette année pour les années à venir. La pondération est présentée dans le tableau ci-dessous. Activité(s) d apprentissage Pondération Session 1 Session 2 Total Evaluation Continue Examen Juin Examen Septembre D212A+B 100 % 100% 100% Total UE 100 % Session 1 : 100 % 100% Références Bourrillon A, Benoist G, Delacourt C. Pédiatrie. 6 e éd. Issy-les-Moulineaux : Elsevier-Masson ; p. Goulet O, Vidailhet M, Turck D. Alimentation de l enfant en situations normale et pathologique. 2 e éd. Reuil-Malmaison: Doin; p. Activité d apprentissage Intitulé Code Volume horaire Langue Enseignants Contenu Physiopathologie de l enfant D212A 20 Français SMETS Françoise Introduction Chapitre 1 : Pathologies digestives Déshydratation RGO : épidémiologie, définition, symptômes, complications, traitement (positionnel, médicamenteux) Coliques Diarrhées aiguës = Gastro-entérites : causes, complications, syndrome sécrétoire, syndrome dysentérique, traitement Diarrhées chroniques : avec et sans malabsorption, traitement Constipation : définition, causes, symptômes, diagnostic, traitement Refus alimentaire ou anorexie du nourrisson

4 Maladie cœliaque : épidémiologie, étiopathogénie, physiopathologie, symptômes, pathologies associées, diagnostic, prévention, traitement MICI : Crohn, RCUH Chapitre 2 : Allergies alimentaires de l enfant Incidence, prévalence Diagnostic Causes et mécanisme Conséquences, symptômes Prévention Traitement Chapitre 3 : Pathologies hépatiques Chapitre 4 : Mucoviscidose Définition Épidémiologie Symptômes Diagnostic Traitement (pulmo + opothérapie substitutive) Causes et conséquences de la dénutrition Chapitre 5 : Nutrition entérale et parentérale 5.1. Nutrition entérale Indications Modes d administration Bilan préalable et infos pratiques (relatives à la mise en place gastrostomie) Débit et site administration Complications 5.2. Nutrition parentérale Indications Modes d administration Complications En pratique : solutions, ANR Chapitre 6 : Néphrologie en pédiatrie Anatomie et physiologie des reins et voies urinaires Immaturité rénale Évaluation des reins et voies urinaires (dont formules et mesures utiles) Insuffisance rénale Les infections : pyélonéphrite Les atteintes glomérulaires : SN (dont SN «minimal change»), GNA, SHU

5 Les atteintes tubulaires : acidose tubulaire rénale, hyperoxalurie primaire, cystinurie, nécrose tubulaire aiguë, diabète insipide Chapitre 7 : Diabétologie Définitions : diabète de type 1 et 2 Epidémiologie Symptômes Complications Diagnostic et suivi Traitements (basal-prandial, conventionnel, pompes, ), action des insulines Chapitre 8 : Hématologie Introduction : Généralités État nutritionnel Dénutrition : causes (dont effets secondaires des traitements), conséquences, patients à risque, Alimentation «propre» : choix d aliments, production, distribution, en chambre d isolement, à la maison, Autres complications : dysgeusie/aversion alimentaire, mucite Si diminution appétit Chapitre 9 : Maladies héréditaires du métabolisme (MHM) Introduction : généralités Principe des MHM Types de maladies selon les besoins Stabilisation du glucose : galactosémie, fructosémie, glycogénose de type 1, oxydation des AG Anabolisme et exclusion des toxiques : PCU, maladie du sirop d érable, aciduries organiques, déficit du cycle de l urée, tyrosinémie Restriction du turn-over énergétique : dégradation énergétique du glucose Test de Guthrie Chapitre 10 : Néonatologie, cardiologie, neurologie Néonatologie Intro : généralités Besoins nutritionnels et nutrition précoce, nutrition tardive Entérocolite nécrosante Cardiologie Généralités Croissance et nutrition Prise en charge Neurologie Anatomie SNC et SNP Développement Pathologies : avant et après la naissance, répercussions sur la nutrition/croissance

6 Chapitre 11 : Obésité Prévalence Définition surpoids et obésité Facteurs de risque Causes Conséquences (dont critères de syndrome métabolique) Méthode Support Exposé magistral Notes de cours Référence Intitulé Code Volume horaire Langue Enseignants Alimentation de l enfant malade : Nutrition et diététique, démarche de soin diététique D212B 16 Français HARPIGNY Isabelle

7 Contenu Introduction Chapitre 1 : Démarche de soin diététique des pathologies digestives RGO Diarrhées aiguës Diarrhées chroniques MICI: Crohn et RCUH Intolérance au lactose Maladie coeliaque Chapitre 2 : Démarche de soin diététique des enfants allergiques Application à l allergie aux protéines du lait de vache : Hydrolysats poussés, Diètes semi-élémentaires, Diètes élémentaires Problématique des alternatives végétales et laits d autres mammifères Chapitre 3 : Démarche de soin diététique des enfants atteints de Mucoviscidose Principes de la PEC diététique Apports énergétiques et ANR Pyramide alimentaire dans le cadre de la mucoviscidose et outils éducatifs Produits spécifiques Adaptation de l alimentation à l opothérapie substitutive : évaluation de la teneur en lipides de l alimentation Chapitre 4 : Démarche de soin diététique et Obésité Bilan diététique Objectifs thérapeutiques Démarche de soin diététique Chapitre 5 : Démarche de soin diététique en diabétologie Pratique du «régime» alimentaire dans le cadre du diabète Situations particulières : à l école, anniversaire/soirée pyjama, babysitt, vacances, Chapitre 6 : Démarche de soin diététique et assistance nutritionnelle Evaluation de l état nutritionnel d'un enfant Troubles de l oralité Syndrome de Renutrition Inapproprié en pédiatrie Dépistage et diagnostic de la dénutrition en pédiatrie Produits d assistance nutritionnelle en pédiatrie : Enrichissements et modulaires SNO Solutions de nutrition entérale Chapitre 7 : Démarche de soin diététique des Maladies héréditaires du métaboliques Principes généraux de la PEC diététique de certaines MHM : PCU : régime PP, poudres et mélanges d AAE, recommandations nutritionnelles, exemple d alimentation, Fructosémie : consensus SFEIM

8 Méthode Exposé magistral Exercices ou études de cas ou vignette clinique Support Notes de cours Référence Acquis d apprentissage terminaux visés AAT05 AAT06 AAT12 AAT03 AAT05 - Réaliser une évaluation nutritionnelle et diététique pour un individu ou un groupe AAT06 - Poser un diagnostic nutritionnel et diététique AAT12 - Concevoir une démarche de soins diététiques AAT03 - Collecter des informations à propos d'un thème donné en lien avec l'alimentation, la diététique et la nutrition humaines