Traiteur Propositions de menus à l emporter

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1 Traiteur Propositions de menus à l emporter Hiver

2 Nous attachons une importance particulière à la qualité et à la provenance de nos produits. Tous ces mets sont fabriqués par nos soins dans notre cuisine à partir de produits bruts. Prix hors TVA* Menu 1 Salade de rampon, croûtons, lardons et œufs de caille Vinaigrette à l huile de noisettes Sauté de porc aux cornes d abondance et tomates séchées Pommes de terre sautées au thym, légumes du marché Gâteau moelleux à la courge et aux noisettes, mousse à l orange sanguine Prix du menu : 31.- Menu 2 Terrine de saumon frais et fumé, mayonnaise à l estragon Bouquet de salade Jambonnette de pintade fermière farcie aux champignons Mousseline de pommes de terre au céleri et poêlée de légumes d hiver Poires williams pochées, crème de nougat et crumble au cacao Prix du menu : 42.-

3 Menu 3 Bouchées apéritives : Toast de tartare de bœuf à la moutarde à l ancienne Mini brioche au fromage frais et au jambon cru du Valais Terrine de saumon frais et fumé, mayonnaise à l estragon Muffins au fromage d alpage et aux noix Terrine maison au poivre et rémoulade de céleri Chou farci de rillette de volaille et légumes croquants Plat : Filet mignon de porc en manteau de lard fumé, jus au Porto Galette de risotto au safran et aux bolets, légumes du marché Bouchées sucrées : Tiramisu à l ananas caramélisé et à la noix de coco Biscuit financier aux amandes et mousse aux myrtilles Salade de fruits exotiques et baba au Calvalais Verrine façon Belle-Hélène Prix du menu : 53.-

4 Menu 4 Terrine maison au poivre, confit d oignons au thym et crudités assorties Suprême de volaille «Swiss Gourmet» farci au foie gras, jus au Porto et aux raisins secs Purée de patates douces et légumes du marché Biscuit moelleux à la noix de coco et au vieux rhum, compotée d ananas au citron vert Prix du menu : 51.- Menu 5 Tartare de truite de mer et truite fumée au citron jaune et pignons de pins Baguette croustillante et bouquet de rampon Carré de porc «Swiss Gourmet» rôti au romarin, sauce à la moutarde à l ancienne Gratin de pommes de terre et légumes d hiver Assiette de fromages affinés d ici et d ailleurs (3 sortes) Pain de seigle et garniture Verrine d hiver aux fruits exotiques, mousse légère mascarpone et citron vert Prix du menu complet : 59.- Prix du menu sans fromages : 49.-

5 Menu 6 Opéra de saumon fumé et fromage frais aux fines herbes Bouquet de salade Carré de veau du Pays en croûte de persil, jus à la truffe Mousseline de pomme de terre et panais, assortiment de légumes Meringue croustillante aux noisettes, mousse chocolat-café et billes de poire Williams Prix du menu : 64.- Menu 7* Terrine de foie gras et chutney de pommes et raisins secs, gelée de cassis au muscat Mini baguette croustillante et bouquet de rampon Tarte fine aux oignons confits et filet d omble chevalier poêlé aux baies roses Emulsion persillée Filet de bœuf «rassis sur os» gratiné à la moelle et aux fines herbes, sauce Syrah Moelleux de pommes de terre aux cornes d abondance et légumes du marché Opéra léger au chocolat noir «Grand Cru» et à la pistache Crème glacée au café Prix du menu avec 1 entrée : 69.- Prix du menu complet : 84.- *nécessite la présence des chefs sur place Provenance des viandes : Bœuf, veau, porc, volaille: SUISSE. Foie gras, pintade: France

6 Informations complémentaires : Ces menus sont renouvelés chaque saison et sont disponibles à partir de 12 personnes. Les prix indiqués s entendent par personne, sans personnel de service, sans personnel de cuisine et hors frais de livraison. La TVA est de 2.5% pour les prestations sans service et de 8% pour les prestations avec service. D autres propositions peuvent être réalisées sur demande en fonction de vos goûts, de l événement et de votre budget. Le dessert peut être remplacé par un gâteau ou une pièce montée suivant le thème de votre repas. Nous pouvons également fournir les prestations suivantes : Pain : pain coupé en tranche 1.-/pers assortiment de petits pains (ballons) /pers Personnel de service : 38.-/heure (+9.- après minuit) Personnel de cuisine : 45.-/heure (+9.- après minuit) Nappage : Dressage de la table, nappes et serviettes en tissu : /pers. Dressage de la table, nappes et serviettes en papier de bonne qualité : 3.-/pers. Décorations de table, par exemple : Fleur coupée dans une sphère en verre 12.-/pce Accord mets et vins : Selon le menu choisi Minérales : Selon liste séparée Location d assiettes et couverts : /pce (nettoyage inclus, hors frais de livraison) Location de verre à vin et verre à eau : /pce (nettoyage inclus, hors frais de livraison) Frais de livraison + récupération de matériel si besoin : 80cts/km départ de Sion (Secteur St- Léonard-Sion-Conthey: gratuit)

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