MOUSSE AUX FRUITS. Parfum au choix (1 pincée de cannelle, ou quelques gouttes

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1 MOUSSE AUX FRUITS Parfum au choix (1 pincée de cannelle, ou quelques gouttes Edulcorant (facultatif) : 2 cuillères à café d aspartam ou plus selon vote goût) Faites cuire les fruits de votre choix, préalablement lavés et épluchés, soit au four, soit au micro- au puis mixe-les. Dans la compote chaude, incorporez les blancs battus en neige, le parfum de votre choix Versez dans 4 ramequins et servez frais.

2 Edulcorant (facultatif) Battez les blancs en neige, incorporez le jus du fruit, le zeste du fruit au choix et Versez dans 4 ramequins et mettez au frais mettez au frais.

3 SORBET AUX FRAISES OU AUX FRAMBOISES 400g de fraises ou de framboises 1 citron 15 glaçons Mixer les fruits préalablement lavés et égouttés avec le jus de citron. Ajoutez passez au chinois. en neige bien ferme. Laissez reposer au «freezer» 1 heure.

4 Temps de cuisson : 45 minutes 4 petites pommes (500g) Pelez et évidez les pommes. Enveloppez chaque hermétiquement et mettez ces papillotes à four pendant 45 minutes. -marie et fouettez le Sortez les pommes des papillotes, disposez-les dans les coupes individuelles et nappez- Servez chaud.

5 SORBET AU JUS DE FRUITS (Orange, abricot, pamplemousse, citron) 600ml de jus de fruit sans sucre (fruit pressé «maison» ou jus de fruit industriel sans adjonction de sucre) 3 feuilles de gélatine Mettez en sorbetière au «freezer».

6 CREME RENVERSE 300ml de lait écrémé Dans une casserole, faites chauffer le lait, à feu doux, dans lequel vous avez -les entier dans un récipient. tout en battant énergiquement à Filtrez et répartissez dans 4 ramequins Mettez les préparations au bain-marie à four moyen. Testez la cuisson avec une lame de couteau. La cuisson est terminée quand la lame de couteau ressort propre de la crème renversée.

7 ENTREMETS ½ litre de lait écrémé 20g (4 cuillères à soupe rases) de poudre de lait écrémé Mélangez le lait, la poudre de lait écrémé et le sachet de poudre instantanée, à froid, au fouet. Faites cuire sur feu doux, tout en mélangeant pendant 2 minutes. Versez dans 4 ramequins et laissez refroidir. *Vous trouverez ces entremets sans sucre au rayon diététique des grandes surfaces ou dans les boulangeries.

8 300 ml de lait écrémé 1 gousse de vanille ou quelques gouttes de vanille liquide 1 pointe de couteau de maïzena 1 pincée de cannelle en poudre Faites une crème anglaise : récipient, mélangez les jaunes avec la maïzena et homogène. Dans une casserole faites chauffer le lait, à feu doux, dans lequel vous avez mis la gousse de vanille fendue en deux (ou quelque gouttes de vanille liquide). Filtrez le mélange et versez dans 4 coupes. ter au départ une pointe de sel. Egouttez, puis répartissez les blancs sur la crème anglaise dans chaque coupe. Saupoudrez de cannelle et servez frais.

9 GLACE VANILLE, CAFE OU CHOCOLAT ½ litre de lait écrémé 1 pointe de couteau de maïzena Parfum Faites une crème anglaise : Dans une casserole, faites chauffer le lait, à feu doux, dans lequel vous avez mis le (arrêter la cuisson dès que le mélange nappe la spatule). Ajou Filtrez le mélange et versez dans un récipient. Mettez en sorbetière au «freezer».

10 400 ml de lait écrémé 3 feuilles de gélatine 400g de fruits frais ( ½ melon, ½ ananas, 2 kiwis, 8 fraises) Faites ramollir les feuilles -les, puis incorporez-les au lait bouilli parfumé hors du feu. moins de 1 cm et faites prendre la gelée au réfrigérateur. L lamelles. Découpez également la gelée en cubes que vous disposerez dans un plat avec les fruits

11 SORBET AUX FRUITS 1 citron 2 feuilles de gélatine Coupez les fruits de votre choix en dés, mixez-les avec le jus de citron puis ajoutez -y la purée de fruits. Mettez en sorbetière au «freezer». A défaut de sorbetière, sortez le sorbet du «freezer» tous les 15 minutes et mélangez

12 POIRES AUX GROSEILLES 2 poires (400g) 150g de groseilles 1 citron Edulcorants (facultatif) : 2 cuillères à café Pelez les poires, coupez-les en tranches, arrosez-les de jus de citron et disposez-les dans 4 petits plats à four. Repartissez les groseilles et mettez à four chaud pendant 10 minutes environ.

13 FROMAGE BLANC AUX POMMES Nombre de personnes : 4 personnes 2 pommes (300g) 200g de fromage blanc maigre 1 cuillère à café de cannelle Lavez et épluchez les pommes. Râpez les pommes dans un saladier puis versez le jus de citron. Ajoutez le jaune Mélangez bien puis incorporez le blanc battu en neige. Versez dans 4 ramequins et mettez au frais.

14 FLAN A LA GELATINE 400 ml de lait écrémé 3 feuilles de gélatine Faites chauffer le lait dans une casserole à feu doux. -les et incorporez-les dans le lait chaud. choix et ajoutez Versez dans 4 ramequins et mettez au frais.

15 MELI MELO de fruits en papillote Temps de préparation : 8 minutes Temps de cuisson : 30 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 2 pêches blanches 4 abricots 1 gousse de vanille 4 c. à soupe d'aspartam en poudre Préparez les fruits : Epluchez les pêches Coupez-les en deux et ôtez leur noyau. Faîtes de même pour les abricots. Préparez 4 feuilles de papier aluminium. Disposez sur chaque feuille 1 demi-pêche et 2 demiabricots. Fendez la gousse de vanille en deux dans le sens de la longueur. A l'aide de la pointe d'un couteau, grattez les graines et versez-les sur les fruits en répartissant équitablement. Saupoudrez également d'aspartam. Fermez les papillotes et mettez les au four th.4 (150 C) pendant 30 minutes environ. Servez c'est prêt.

16 Salade de fruits exotiques Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 1 heure Nombre de personnes : 6 personnes 1 ananas 6 clémentines 4 kiwis 3 oranges 2 pamplemousses 2 c. à café de vanille en poudre 3 c. à soupe d'aspartam Pelez les fruits à vifs. Coupez les kiwis en rondelles. Séparez les quartiers des clémentines et coupez les en deux. Détachez les quartiers d'oranges en passant la lame d'un couteau entre les membranes les séparant et coupez chaque quartier en 3. Faites de même avec les pamplemousses. Coupez l'ananas en fins quartiers puis en petits cubes. Mélangez les fruits dans un saladier, saupoudrez les de vanille, d'aspartam et mélangez. Placez au frais pendant au moins 1 heure. Servez très frais.

17 Soupes aux fruits rouges Temps de préparation : 15 minutes Temps de repos : 30 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 2 c. à soupe de jus de citron 1 c. à café d'aspartam 1 c. à café de crème fraîche à 0% Quelques feuilles de menthe pour la décoration Décongelez les fruits rouges. Mettez les dans un mixer avec le jus de citron et l'aspartam. Mixez suffisamment pour obtenir la consistance de la soupe. Répartissez la soupe de fruits dans des bols ou assiettes creuses individuelles. Réservez au réfrigérateur environ 30 minutes. Versez quelques gouttes de crème ainsi que les feuilles de menthe pour décorer. Servez frais, c'est prêt!

18 Aspics de fruits rouges Temps de préparation : 10 minutes Temps de repos : 3 heures Nombre de personnes : 4 personnes 400 ml d'eau 4 feuilles de gélatine 4 c. à soupe d'aspartam en poudre Quelques feuilles de menthe Faites tremper les feuilles de gélatine dans l'eau froide pendant 10 minutes. Lavez et équeutez les fruits rouges. Retirez les feuilles de gélatines et laissez les égouttez. Dans une casserole, faites chauffer 400 ml d'eau sans la faire bouillir, ajouter l'aspartam et incorporez-y les feuilles de gélatine. Faites chauffer à feu doux jusqu'à dissolution des feuilles, en mélangeant. Répartissez les fruits dans 4 coupelles individuelles et recouvrez les de la gelée refroidie (mais encore liquide). Laissez prendre au réfrigérateur pendant 3 heures. Vous pouvez décorer chaque coupelle d'une feuille de menthe.

19 Soufflé au melon Temps de préparation : 15 minutes Temps de cuisson : 25 minutes Nombre de personnes : 4 personnes 1 gros melon 4 biscuits à la cuillère ½ c. à café de margarine 3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger 1 c. à soupe d'aspartam (pour la cuisson) Préchauffez le four à 180 C th. 6. Dans un saladier, émiettez les biscuits et versez dessus 2 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger. Préparez le melon : coupez le en deux retirez en les pépins. Epluchez le. Découpez le en petit dés. Mettez les dés de melon dans un mixeur avec 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger. Mixez afin d'obtenir une purée lisse. Montez les blancs en neige bien ferme. Puis ajoutez-y la cuillère à soupe d'aspartam et continuez à fouetter 2 minutes pour les meringuer. Prélevez 1/3 de blancs en neige pour les mélanger avec la purée du melon. Puis mélanger les 2/3 restant de blancs délicatement. Ajoutez les biscuits imbibés d'eau de fleur d'oranger. Versez le tout dans un moule à soufflé beurré. Mettez au four 20 à 25 minutes. Servez c'est prêt!.