Conseil spécialisé viandes blanches

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1 Conseil spécialisé viandes blanches Les entreprises européennes d abattage-découpe de volailles : éléments de comparaison et dynamique récente 29 mars 2016 Montreuil

2 Éléments de méthodologie Comparaison des entreprises d abattage-découpe de volailles européennes Sources de données : Structural Business Database d Eurostat (~équivalent Esane/Insee) pour les données financières d activité des entreprises, les investissements et l emploi mais pas de données de bilan. Raisonnement au niveau de l entreprise (ni groupe, ni établissement) par nomenclature NACE (activité principale) PRODuits de la COMmunauté européenne production des entreprises par famille de produit. Permet d affiner les types de production (entier/découpes/préparations) à mettre en regard des statistiques d abattage. «Entreprise moyenne» représentative du secteur de l abattage-découpe du pays pour les principaux pays avicoles : France, Pays-Bas, Belgique, Allemagne, Royaume-Uni, Italie, Espagne, Pologne, Hongrie, Roumanie. Données moyenne sur la période Éléments à interpréter avec prudence, croiser les analyses. Illustrations d éléments connus par d autres études (Structure et organisation des filières volailles de chair en Europe, ITAVI; Analyse de la compétitivité des filières des viandes blanches françaises dans le contexte de l UE, AND, IFIP, ITAVI; etc.) 3

3 Des modèles d entreprises variés selon les pays Chiffre d affaire moyen des entreprises de transformation de volailles, millions d'euros NL DE UK IT ES FR PL BE HU RO Source : FranceAgriMer d après SBS et Prodcom Production de viandes de volailles par type de produits, % 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 100% 90% 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 6% 13% 16% 22% 8% 15% 11% 9% 12% 10% 13% 89% 67% 56% 42% 5% 60% 49% 50% 48% 42% 37% 52% 20% 28% 36% 32% 36% 39% 43% 46% 53% 35% NL BE DE UK HU PL FR RO IT ES UE 100% 99% 98% Entiers Découpes Préparations Abattages de volailles par espèces, % 2% 2% 4% 4% 1% 3% 11% 13% 14% 25% 31% 87% 83% 83% 74% 16% 23% 3% 21% 18% 25% 65% 63% 60% 72% NL RO BE UK ES PL IT DE FR HU UE Poulet Dinde Autres 4

4 Ratios d activité des entreprises européennes Données consolidées sur la période Achats de biens et services nécessaires à la production Chiffre d affaires Conso. intermédiaires VA Richesse crée par l entreprise Travail = salariés + personnel en prestation de service W K Apporteurs de capitaux = actionnaires et banques VA/CA 20% 19,0% 18% 16% 15,0% 14,6% 14,1% 14% 13,0% 12,9% 11,8% 11,7% 12% 10,9% 9,8% 10% 8% 6% 4% 2% 0% UK FR IT RO NL ES BE HU PL DE Source : FranceAgriMer d après SBS W/K dans VA Pays 90/10 Allemagne, France 80/20 R.-Uni, Italie 70/30 NL, BE, ES, HU 60/40 Pologne, Roumanie 5

5 De fortes disparités dans la productivité du travail Disparités modérées des coûts du travail en Europe de l Ouest : ~ /an (incl. charges) pour Pays-Bas et Belgique mais information brouillée par un recours important au temps partiel (ETP/salariés) et un recours important au personnel en prestation de service : 40% du total salaires+prestation aux Pays-Bas, 25% en Belgique ~ /an en France et en Italie ~ /an en Allemagne, au R.-Uni et en Espagne avec un recours important au personnel en prestation de service en Allemagne (30%) et au R.-Uni (~ 10-15%) Mais changement d ordre de grandeur dans les Nouveaux États membres : ~ /an en Hongrie et Pologne ~ /an en Roumanie Forte productivité (> 150t/employé/an) du travail au Benelux (automatisation) mais également en Italie et Espagne (mix-produit?), bien positionné en Allemagne et Pologne (~100 t/an/empl.) ~70t/an/hab. dans les autres pays considérés mais diversité importante des productions en France et en Hongrie (palmipèdes notamment). 6

6 Évolution de la productivité apparente du travail dans les entreprises de transformations de volailles européennes volume/valeur Productivité apparente du travail en volume (t/employé/an) RO Forte progression de la productivité du travail en valeur ET en volume dans la plupart des États membres sauf Allemagne (seulement volume) et France (seulement en valeur). RO-13 BG-05 BG-13 HU-01 PL-13 HU-13 ES-00 IT-00 UK-00 AT-00 DE-13 FR-00 IT-13 NL-00 DE-00 FR-13 ES-13 BE-00 UK-13 AT-13 SE-00 SE-13 BE-13 NL-13 ATTENTION : données estimées (cf. précédent) Productivité apparente du travail (keur/employé/an) Note : les deux chiffres à côté du code pays correspondent à l année de l information Source : FranceAgriMer d après SBS et Prodcom 7

7 4,4% 4,1% 4,0% 4,0% 3,8% Investissements dans les entreprises Données consolidées sur la période ,0% 6,0% 6,2% 5,0% EBE/CA 4,0% 3,0% 3,4% 2,7% 2,0% 1,0% 0,0% 1,3% 1,2% RO PL NL UK HU ES BE IT FR DE 4,0% 3,5% Investissements nets/ca 3,0% 2,5% 2,0% 1,5% 1,0% 0,5% 0,0% RO PL NL UK HU ES BE IT FR DE 8

8 Internationalisation des entreprises européennes de transformation de volailles de chair (outils de transformation de volailles) BRF Moy Park 2SFG Scandi Standard* Bernard Matthews Plukon PHW HKScan Atria CME Agrofert LDC Wech Perutnina Ptuj * Lantmännen et CapVest 9