RAPPORT D ACTIVITÉS 2015

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1 RAPPORT D ACTIVITÉS 2015

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3 SOMMAIRE 1. INTRODUCTION 2. MARCHÉ SUISSE DU LAIT ET DU FROMAGE 2.1. Production du lait 2.2 Production fromagère 2.3 Évolution du commerce extérieur du fromage 2.4. Mutation structurelle des exploitations laitières 2.5 Valeur ajoutée produite par les spécialités AOP et IGP 2.6 Degré de notoriété du logo AOP 3. PRODUCTION DE FROMAGE AU LAIT CRU VALAISAN RACLETTE DU VALAIS AOP 4. INTERPROFESSION «RACLETTE DU VALAIS AOP» 4.1 Assemblée des délégués du 18 avril Assemblée des délégués du 26 novembre Comité de l IPR 4.4 Commission du marketing 4.5 Commission de taxation 4.6 Commission des recours 4.7 Commission de gestion des quantités 4.8 Groupe de travail «Stratégie » 4.9 Modification du cahier des charges «Raclette du Valais» 4.10 Distinction pour le Raclette du Valais AOP lors des du Concours suisse des produits du terroir 4.11 Projet de recherche «Développement de cultures spécifiques» 4.12 Analyse de l utilisation des redevances agricoles 5. CERTIFICATION AOP 6. MARKETING 6.1. Foires grand public 6.2 Événements 6.3 Dégustations 6.4. Communication 6.5. Matériel publicitaire 6.6 Promotion des exportations 7. PERSPECTIVES ORGANISATION 8.1 Comité 8.2 Gérance 8.3 Organe de révision 8.4 Commissions 8.5 Organisme de certification 9. MEMBRES ET DÉLÉGUÉS 10. EXPLOITATIONS CERTIFIÉES AOP 11. AFFILIATIONS 3

4 1. INTRODUCTION La branche fromagère suisse tire un bilan mitigé de l exercice La faible croissance de 0,3 % des exportations a été assurée dans les pays extérieurs à l UE. L abolition du cours plancher avec l euro de même que la suppression des quotas laitiers et la poursuite de l embargo russe ont renforcé la concurrence sur notre principal marché à l exportation, à savoir l Union européenne. La pression des importations s est par ailleurs accrue en raison de l augmentation de la valeur du franc suisse, qui a massivement réduit le prix des produits importés. En 2015, si la valeur des importations de fromage a baissé, leur volume a augmenté de 2,9 % à tonnes. Une part importante de ces importations est destinée à l industrie agroalimentaire, sensible aux prix, à la restauration collective et à la restauration classique. La Suisse reste le marché le plus important pour l Interprofession Raclette du Valais AOP. Les consommateurs suisses sont par conséquent le principal groupe-cible de nos mesures de communication. En réalisant nos activités, nous mettons principalement l accent sur le point de vente, car le consommateur doit être abordé directement là où il prend sa décision d achat. Même si ses concurrents disposent de budgets publicitaires beaucoup plus élevés, l IPR veut, grâce à une campagne de communication séduisante sur le marché national, renforcer la présence du Raclette du Valais AOP et de ses spécifications et en développer les ventes sur un marché âprement disputé. Pour exploiter les synergies existant dans le domaine de la promotion des ventes, l IPR travaille en étroite collaboration avec Switzerland Cheese Marketing AG, l Association suisse des AOP-IGP et Valais/Wallis Promotion. Mais tous les membres de l interprofession sont appelés à participer à la stratégie de promotion des ventes, à viser une gestion des quantités raisonnable et à mettre à disposition les ressources nécessaires pour atteindre nos objectifs. À l avenir aussi, nous voulons nous développer en nous servant de nos atouts. Le Raclette du Valais AOP : est un produit unique ; incarne la qualité, la tradition et la naturalité ; est synonyme des valeurs du Valais ; possède une appellation d origine protégée ; est dans l Histoire depuis 1574 ; est une marque dont la crédibilité est confortée par son arôme unique et sa qualité élevée. 4

5 2. MARCHÉ SUISSE DU LAIT ET DU FROMAGE 2.1. Production du lait En 2015, tonnes de lait ont été produites en Suisse, soit une diminution de tonnes ( 1,5 %) par rapport à l année précédente Production fromagère En 2015, tonnes de fromage ont été produites en Suisse, soit une augmentation de 3475 tonnes (+1,9 %) par rapport à 20,4. Pour le fromage frais, la production a augmenté de 5528 tonnes (+11,6 %) et pour le fromage à pâte mi-dure, de 632 tonnes (+1 %). Par contre, la production de fromage à pâte molle a baissé de 169 tonnes ( 2,7 %), celle de fromage à pâte dure de 2506 tonnes ( 3,8 %) et celle de fromage à pâte extra-dure de 67 tonnes ( 4,1 %). production des fromages en Suisse tonnes Source : TSM Fiduciaire Sàrl 2.3. Évolution du commerce extérieur du fromage La branche fromagère suisse tire un bilan mitigé de l exercice 2015 en matière d exportations. La faible croissance de 0,3 % des exportations a été assurée par l augmentation des ventes à l extérieur de l Union européenne. En 2015, la Suisse a exporté tonnes de fromage, soit une augmentation de 204 tonnes par rapport à l exercice précédent. L abolition du cours plancher avec l euro a renforcé la concurrence sur notre principal marché d exportation, à savoir l Union européenne. En 2015, le volume des exportations à destination de l UE a baissé de 1,5 %. Les trois locomotives des exportations fromagères suisses en ont fait les frais : Emmentaler ( 1331 t, 9,5 %), Le Gruyère ( 420 t, 3,4 %) et Appenzeller ( 166 t, 3,2 %). Si l on considère la balance commerciale, les exportations ont reculé de 3,8 % en valeur. 5

6 2.4 Mutation structurelle des exploitations laitières Des exploitations moins nombreuses, mais plus grandes : la tendance des dernières années s est confirmée en Ainsi, durant l année sous revue, le nombre d exploitations laitières a baissé de 832 unités ( 3,7 %) à Autrement dit, chaque jour en 2015, 2,3 paysans ont renoncé définitivement à produire du lait. 2.5 Valeur ajoutée produite par les spécialités AOP et IGP Les spécialités AOP ou IGP en Suisse ne garantissent pas seulement des plaisirs gustatifs authentiques aux consommateurs, mais qu elles offrent également plus de places de travail dans des régions souvent décentralisées. L importance socio-économique des produits AOP / IGP se traduit pas les chiffres-clés suivants: exploitations agricoles produisent de la matière première pour les produits AOP-IGP ; 1400 entreprises de transformation fabriquent des spécialités AOP ou IGP; t de produits AOP ou IGP sont élaborés chaque année; 700 millions CHF de chiffre d affaires sont générés à la production par les AOP et IGP, soit env. 1,4 milliard de CHF au niveau de la vente/distribution. 2.6 Notoriété du logo AOP La notoriété du logo AOP atteint aujourd hui 75 % en Suisse romande et 53 % en Suisse alémanique. 6

7 3. FROMAGE AU LAIT CRU VALAISAN RACLETTE DU VALAIS AOP Selon les statistiques de TSM, 2178 tonnes de fromage du Valais au lait cru ont été produites durant l année civile Cela représente une diminution de 113 tonnes ( 4,9 %) par rapport à l année précédente. La production de Raclette du Valais AOP s est élevée à 1725 tonnes, soit 81 tonnes de plus qu en 2014 (+ 4,9 %). Cela s explique d une part par la certification de nouvelles fromageries pour la production de fromage AOP, et d autre part par une augmentation de la production dans plusieurs fromageries. Ce résultat peut être qualifié de réussite ; il confirme que l appellation d origine contrôlée est devenue un important pilier de la production de fromage artisanal en Valais et qu elle contribue de façon essentielle à l amélioration de la valeur ajoutée de la branche fromagère Fromage du Valais au lait cru - Raclette du Valais AOP t o n n e s annee Fromages au lait cru Raclette du Valais AOP 4. INTERPROFESSION «RACLETTE DU VALAIS AOP» 4.1. Assemblée des délégués du 18 avril 2015 Lors de leur assemblée du 18 avril 2015, les délégués de l IPR ont pris les décisions suivantes : approbation du rapport d activités 2014 ; approbation des comptes annuels 2014; taxe de 0,50 franc par marque de caséine AOC ; fixation de la quantité de référence 2015 ; 4.2. Assemblée des délégués du 26 novembre 2015 Lors de leur assemblée du 26 novembre 2015, les délégués de l IPR ont pris les décisions suivantes : redevances publicitaires 2016 ; approbation du budget 2016 ; fixation de la quantité de référence 2016 ; modification du règlement de taxation; fixation des prix indicatifs 2016 pour la vente directe. 7

8 4.3. Comité de l IPR Durant l exercice 2015, le comité s est réuni à huit reprises. Les principales affaires traitées ont été : préparation des objets soumis au vote de l assemblée des délégués du 16 avril 2015 et de l assemblée des délégués du 26 novembre 2015, définition des activités de marketing 2016 ; élaboration de propositions pour la modification du règlement de taxation ; prises de position lors des procédures de consultation concernant la branche valaisanne des fromages au lait cru ; traitement de la pétition de l Association des Producteurs de Lait Cremo Valais négociations avec le Service cantonal de l agriculture au sujet de la subvention pour l année L objectif primordial du comité a en outre été de poursuivre le développement d une organisation fonctionnelle et de la certification AOP par l Organisme intercantonal de certification (OIC) Commission du marketing La commission du marketing prépare en collaboration avec la gérance la stratégie de marketing, les objectifs annuels ainsi que le budget du marketing à l intention du comité. Elle analyse et approuve en outre les priorités et les plans de mesures proposés par la gérance. La commission s est par ailleurs penchée sur les dossiers que voici : décisions relatives aux demandes de sponsoring ; décisions relatives au nouveau matériel publicitaire ; budget et activités de marketing À la suite du départ de madame Sarah Duchoud et de monsieur Jean-François Bielmann, le comité a nommé messieurs Jean-Louis Sottas et Jonas Hauser membres de la commission du marketing Commission de taxation La commission de taxation, composée de spécialistes de la filière fromagère, a pour mandat l évaluation qualitative des fromages. Les travaux de cette commission se fondent sur le cahier des charges et sur le règlement de taxation. Chaque mois, la commission de taxation évalue la production fromagère soit dans les caves d affinage d ALPGOLD à Sierre, soit directement dans les caves des fromageries et des fromageries d alpage. La Commission a rédigé 563 rapports de taxation à l intention des différentes fromageries et des fromageries d alpage. Les résultats de l évaluation qualitative ont été très réjouissants : 99,44 % des fromages taxés (2014 : 99,5 %) ont été notés comme étant de première qualité, c est-à-dire qu ils ont obtenu 18 points ou plus. Au total, 0,56 % (2014 : 0.5 %) ne répondait pas aux exigences du règlement de taxation pour le fromage de première qualité et a été attribué à la qualité 1B par la commission de taxation. 8

9 pourcentage Sur la base des résultats de taxation, le canton a versé francs de primes de qualité aux fromageries et aux fromageries d alpage en Résultats de la taxation en 2015, en % taxation des fromages 20 19, ,5 18 1B declassé points 2011 in % 2012 in % 2013 in % 2014 in % 2015 in % Lors de l assemblée des délégués du 18 avril 2015, l interprofession a décerné des certificats à des fromageries et à des fromageries d alpage pour l excellente qualité de leur fromage en 2014: Étoile d or (moyenne > 19,2 points) : 3 fromageries Étoile d argent (moyenne > 19,0 points) : 11 fromageries Étoile de bronze (moyenne > 18,8 points) : 2 fromageries 9

10 Lors de l assemblée des délégués du 26 novembre 2015, les exploitations suivantes ont été primées pour leur production de fromage d alpage de l été 2015 : Étoile d or (moyenne > 19,2 points) : 6 fromageries d alpage Étoile d argent (moyenne > 19,0 points) : 13 fromageries d alpage Étoile de bronze (moyenne > 18,8 points) : 3 fromageries d alpage 4.6. Commission des recours Durant l exercice sous revue, la commission de recours n a eu à traiter aucun cas résultant d une taxation Commission de gestion des quantités La commission de gestion des quantités élabore les bases de décision pour le comité quant aux quantités de référence et aux éventuels recours dans ce domaine. À la demande de la commission, le comité de l IPR a décidé de vérifier les quantités de référence de toutes les fromageries et fromageries d alpage et de les redéfinir sur la base des rapports mensuels TSM1 et TSM8. Les nouvelles quantités de référence ont été notifiées aux fromageries et aux fromageries d alpage en vertu de la décision de l assemblée des délégués du 26 novembre Groupe de travail «Stratégie » Le groupe de travail institué par le comité de l IPR a rédigé un rapport sur l orientation stratégique de l interprofession pour la période Pour l essentiel, le groupe de travail a traité les sujets suivants : comparaison avec d autres interprofessions ; examen de l orientation stratégique de l IPR et formulation d une recommandation y relative (marché, prospection du marché, priorités, etc.) ; élaboration de modèles de financement. 10

11 Le projet de rapport a fait l objet d une discussion au sein du comité et le groupe de travail a été prié de creuser encore quelques-uns de ces aspects. Le rapport devrait être disponible au printemps Modification du cahier des charges «Raclette du Valais AOP» Lors de l assemblée des délégués du 20 novembre 2014, des adaptations du cahier des charges «Raclette du Valais» ont été décidées, à savoir dans l article 1, al. 3 «Liste des noms incrustés ou en relief dans le talon» et dans l article 8 «Livraison du lait». L Office fédéral de l agriculture a procédé aux modifications et mis en vigueur le nouveau cahier des charges le Distinction pour le Raclette du Valais AOP lors du Concours suisse des produits du terroir Lors du Concours suisse des produits du terroir, les 26 et 27 septembre 2015 à Delémont, la fromagerie Augstbord de Tourtemagne a été couronnée d or pour son Raclette du Valais AOP «Bio Wallis 65» dans la catégorie des fromages à pâte mi-dure, fromage par ailleurs sélectionné pour l attribution du Prix d excellence. Dans cette même catégorie, la fromagerie de Verbier a gagné une médaille d argent avec son Raclette du Valais AOP «Bagnes 1» et la fromagerie de Lourtier une médaille de bronze avec son Raclette du Valais AOP «Bagnes 30». Une autre médaille de bronze a été attribuée à la fromagerie Augstbord de Tourtemagne pour son fromage «Tomme Tourbillon Bio». Le samedi 7 novembre 2015, à Bâle, a eu lieu l attribution du Prix d excellence. Une distinction qui est allée, dans la catégorie «produits laitiers», à la fromagerie Augstbord, à Tourtemagne, pour son Raclette du Valais AOP «Bio Wallis 65». L interprofession est fière des distinctions attribuées à ses membres dans les concours nationaux. Elle félicite tous les acteurs de la filière qui contribuent au succès du Raclette du Valais AOP en livrant un lait d une qualité irréprochable, en le transformant en fromage et en affinant ce dernier de façon remarquable. 11

12 4.11 Projet de recherche «développement de cultures spécifiques» Lors de la révision du cahier des charges du «Raclette du Valais», l Office fédéral de l agriculture a chargé l IPR de développer des cultures spécifiques de bactéries lactiques. L IPR a lancé avec la Station fédérale de recherche Agroscope Liebefeld-Posieux l élaboration d un projet de développement de cultures uniques à partir de la biodiversité d origine. Les nouvelles cultures serviront à souligner le lien entre le Raclette du Valais AOP et son terroir ainsi qu à améliorer la sécurité alimentaire et la compétitivité. Le projet a démarré en automne 2013 et durera environ jusqu en Les trois premiers jalons ont été posés en Les premiers essais pilotes seront lancés en Analyse de l utilisation des redevances agricoles La Chambre Valaisanne d Agriculture (CVA) a mandaté un expert externe pour mener l analyse en 4 points dans le cadre de l utilisation des redevances agricoles (IVV, IFELV, IPR): examiner la conformité au cadre légal valaisan de l utilisation des redevances agricoles ; examiner la pertinence des actions de promotion des interprofessions ; examiner les structures, le fonctionnement et le financement des interprofessions ; formuler au besoin des propositions d amélioration. L expert choisi M. Alain Farine, directeur de l Association suisse des AOP-IGP parvient aux conclusions suivantes : le cadre législatif valaisan concernant l utilisation des redevances est bien respecté par les interprofessions ; les mesures promotionnelles sont en cohérence avec les choix stratégiques arrêtés et s inscrivent dans l éventail des activités mises en œuvre dans l agro-alimentaire ; les interprofessions fonctionnent efficacement avec des frais généraux situés entre 21 % et 25 % des dépenses dédiées à la promotion, se situant ainsi dans la fourchette d autres organisations bénéficiant d un budget équivalent. 5. CERTIFICATION AOP Avec le soutien de l Organisme intercantonal de certification, l IPR a accéléré la certification AOP des fromageries, fromageries d alpage et affineurs. Depuis le début des opérations de certification AOP en été 2010, 25 fromageries, 1 fromagerie à la ferme, 38 fromageries d alpage et 4 caves d affinage ont été certifiées par l OIC pour la fabrication et l affinage de Raclette du Valais AOP. 80 % du fromage au lait cru produit par les fromageries artisanales est certifié AOP. 12

13 6. MARKETING 6.1 Stratégie La Suisse reste le principal débouché du Raclette du Valais AOP. La promotion des ventes se concentre donc principalement sur les points ci-après, en particulier avec marketing ponctuel: Publicité classique => Augmenter la notoriété, l authenticité RP, foires, événements => Faire vivre une expérience, éveiller l intérêt, guider les consommateurs vers le produit, établir un lien entre le fromage, le Valais et la région de montagne Activités aux POS => Créer des contacts clients, déclencher des actes d achat, influencer Marchés cibles: la Suisse : détaillants, marchands de fromage, boutiques en ligne Valais : détaillants, marchands de fromage, vente directe, HORECA Europe : magasins spécialisés haut de gamme en Allemagne, BENELUX, France Le marché national reste au cœur des activités de marketing. Nous nous adressons au groupe cible des adultes dynamiques de 30 à 55 ans et aux jeunes familles. Le positionnement passe d abord par des messages ayant trait à l image comme l authenticité, la tradition, la convivialité et le plaisir. Les mesures de promotion des ventes doivent également tenir compte du mode de consommation du fromage à raclette. En Suisse, environ 90 % du fromage à raclette est préparé en tranches, dans des poêlons. À l étranger, il s agit même de 100 %. Le mode de préparation traditionnel (1/2 meule, feu ouvert ou autre source de chaleur) est surtout pratiqué en Valais L une des tâches prioritaires de l IPR est de présenter le Raclette du Valais AOP aux consommateurs suisses et valaisans ainsi qu aux nombreux touristes qui viennent se reposer, jouir des paysages et découvrir la gastronomie de notre canton. C est par une campagne de communication attrayante et une présence marquée aux points de vente, dans les manifestations et dans les médias que l IPR s emploie à éveiller l appétit des consommateurs pour le Raclette du Valais AOP et à améliorer la plus-value de cette spécialité fromagère pour l ensemble de la branche. 6.2 Activités Foires grand public L IPR a participé à plusieurs foires nationales grand public afin de promouvoir les ventes de Raclette du Valais AOP. Le stand de vente et de dégustation de l IPR était présent aux foires suivantes : BEA, Berne OFFA, St-Gall Salon des Goûts et Terroirs, Bulle OLMA, St-Gall 13

14 Comptoir, Martigny Marché des Saveurs, Martigny Événements Le Raclette du Valais AOP a aussi participé en tant que partenaire à plusieurs grandes manifestations. Les visiteurs des événements suivants ont pu goûter cette délicieuse spécialité fromagère valaisanne : Courses internationales du Lauberhorn, Wengen Gommerlauf, Goms Coupe du monde de snowboard, Veysonnaz Xtreme, Verbier Zermatt unplugged, Zermatt Fête romande des yodleurs, Saas-Fee Fête fédérale de tir, Viège Ordre de la Channe, Chapitre «L authentique Raclette du Valais AOP» Marathon de Zermatt, Zermatt Rallye du Valais L IPR était un partenaire important aux plusieurs épreuves supplémentaires cantonales et nationales. 14

15 6.1. Dégustations Par le biais de dégustations, l IPR cherche à renforcer sa présence dans les points de vente afin de lier un contact direct avec les consommateurs. En 2015, elle a mené 150 journées de dégustation chez plusieurs grands distributeurs Communication Grâce à l utilisation de plusieurs moyens de communication (campagne d affiches, annonces, publireportages, spots télévisés, passenger tv, etc.), le Raclette du Valais a totalisé quelque 4 millions de contacts en Matériel publicitaire L IPR s équipe de moyens publicitaires attrayants afin de créer des instruments supplémentaires pour une promotion ciblée des ventes de Raclette du Valais AOP. Une nouvelle brochure de recettes attrayante a été publiée afin de présenter les différentes utilisations culinaires du Raclette du Valais AOP. 6.6 Promotion des exportations En 2015, l IPR a démarré en collaboration avec Switzerland Cheese Marketing AG des activités publicitaires ciblées dans plusieurs marchés d exportation, à savoir l Allemagne, le Benelux et la France. Dans un contexte économique difficile pour les exportations, le bilan est positif, même s il se situe encore à un niveau bas. 15

16 7. PERSPECTIVES 2016 En 2016, l Interprofession Raclette du Valais orientera ses activités sur des thèmes correspondant à ses visions à long terme. Promotion des ventes. Le Raclette du Valais AOP doit être positionné dans tous les canaux de communication comme une spécialité fromagère unique, originale et authentique. Le marché national restera au centre des activités de marketing. La promotion des ventes dans le secteur HORECA (surtout en Valais) doit être renforcée, afin que les touristes ne se souviennent pas seulement des paysages uniques du Valais, mais aussi de ses spécialités fromagères et en consomment davantage. Il faut par ailleurs travailler en permanence les marchés qui commercialisent avec succès le Raclette du Valais et les spécialités fromagères valaisannes. Par ailleurs, il est indispensable de chercher et de prospecter de nouveaux marchés, même si le succès n est pas au rendez-vous immédiatement. Création de valeur. La production et la commercialisation du Raclette du Valais AOP et des spécialités fromagères valaisannes doivent permettre à tous les protagonistes de la branche de réaliser durablement de la valeur ajoutée. Chaque maillon de la chaîne de valeur doit donner son maximum pour réaliser cet objectif, afin de préserver des milliers d emplois dans notre canton. La valeur ajoutée réalisée sur le marché n est pas toujours uniquement le reflet de ce dernier, mais souvent aussi le résultat du bon fonctionnement et de la force d une interprofession. Pour pouvoir travailler les marchés en Suisse et à l étranger de manière rigoureuse également ces prochaines années, l IPR aura besoin des moyens financiers lui permettant d assumer ses tâches et de répondre aux attentes. Qualité. Ces dernières années, le Raclette du Valais AOP et les spécialités fromagères ont atteint un niveau qualitatif très élevé. Une excellente qualité offre les meilleures garanties pour le futur du Raclette du Valais AOP. La qualité doit pas conséquent figurer en tête de la liste des priorités de tous les maillons de la filière. Gestion des quantités. Les fortes différences saisonnières enregistrées dans la production fromagère sont un problème très important pour l affinage et le commerce. L assemblée des délégués a donc décidé la mise en place d un système de gestion des quantités basé sur une production moins abondante au cours des trois premiers mois de l année. Même s il est très difficile d adapter la production fromagère en région de montagne aux besoins du marché, l interprofession vise à adapter la production saisonnière de fromage aux capacités du marché grâce à une gestion stricte des quantités. Il s agit en l occurrence d exploiter au mieux le potentiel commercial et de générer la plus forte valeur ajoutée possible pour la branche. Valeur pour les consommateurs. Les consommateurs apprécient de plus en plus les produits régionaux distingués par une appellation d origine protégée. Il s ensuit que les utilisations abusives de ces appellations augmentent et que des contrefaçons sont lancées sur le marché. Il est par conséquent important que tous les membres de l interprofession garantissent une traçabilité intégrale dans la production, l affinage et la commercialisation du Raclette du Valais AOP, afin de préserver cette spécialité fromagère unique. En 2016, 16

17 l interprofession va positionner la marque «Raclette du Valais AOP» de manière ciblée et lutter avec acharnement pour garantir la protection politique et juridique de cette marque. Le Raclette du Valais AOP est un produit de qualité unique, fort d une longue histoire. Nous disposons d une appellation d origine protégée (AOP) et d un cahier des charges qui définit notre produit, nos processus et notre méthode de travail. Unissons nos efforts pour relever ces défis, car ensemble nous atteindrons nos objectifs. INTERPROFESSION «RACLETTE DU VALAIS AOP» Wilhelm Schnyder Président Urs Guntern Gérant Conthey, mars

18 8. ORGANISATION 8.1. Comité Président : Vice-président : Membres : 8.2. Gérance Gérant : Adresse : Schnyder Wilhelm, Steg Baillifard Eddy, Bruson Ammann Marcel, Tourtemagne Arnold Roman, Simplon-Village Constantin Jean-Luc, Ayent Imhof Beat, Birgisch Michellod Martin, Verbier Sottas Jean-Louis, Sierre Stalder Max, Viège Walker Alexander, Bitsch Guntern Urs Interprofession Raclette du Valais AOC Av. de la Gare 2 Case postale Conthey Tél. 027 / info@raclette-du-valais.ch Organe de révision Fiduciaire ACTIS SA, à Sion 8.4. Commissions Commission d information Schnyder Wilhelm, président de la commission, Steg Baillifard Eddy, Bruson Guntern Urs, gérant Commission du personnel Walker Alexander, président de la commission, Bitsch Schnyder Wilhelm, Steg Constantin Jean-Luc, Ayent Stalder Max, Viège Commission du marketing Baillifard Eddy, président de la commission, Bruson 18

19 Walker Alexander, vice-président, Bitsch Hauser Jonas, Brigue Mudry Charles-André, Lens Sottas Jean-Louis, Villars-sur-Glâne Guntern Urs, gérant Zufferey Jean-Jacques, Service cantonal de l agriculture, invité Commission de taxation Ammann Marcel, président de la commission, Tourtemagne Probst Jean-Paul, chef-expert, représentant des affineurs, Uvrier Heinzmann Nikolaus, représentant des fromageries, Visperterminen Bützberger Urs, représentant des fromageries, Bitsch Tornay Etienne, représentant des producteurs de lait, Orsières Suppléants Gaudard Bernard, représentant des affineurs, Villeneuve Métrailler Michael, représentant des fromageries, Les Haudères Meyer Christoph, représentant des producteurs de lait, Tourtemagne Commission des recours Genoud Michel, président de la commission, représentant des affineurs, Dorénaz Constantin Jean-Luc, représentant des producteurs de lait, Ayent Coppey Emmanuel, représentant des fromageries, Orsières Suppléants Brügger Heribert, représentant des fromageries, Tourtemagne (depuis mars 2014) Genoud Philippe, représentant des producteurs de lait, Grimentz (depuis février 2015) 8.5 Organisme de certification Organisme intercantonal de certification OIC, Lausanne 19

20 9. MEMBRES ET DÉLÉGUÉS (état au ) Groupe Membre Délégués Producteurs de lait Fédération laitière valaisanne Arnold Roman, Simplon-Village (20 délégués) Bregy Herbert, Tourtemagne Constantin Jean-Luc, Ayent Coppey Emmanuel, Orsières Elmiger Thomas, Susten Fellay Adrien, Versègeres Fort Gérard-Philippe, Isérables Georges Cyrille, Evolène Genoud Philippe, Anniviers Granger Hubert, Troistorrents Hischier Hubert, Oberems Jost Hubert, Obergesteln Karlen Anton, Grengiols Michellod Alain, Liddes Müller Roland, Geschinen Pellouchoud David, Orsières Ruckli Peter, Susten Zimmermann Herold, Visperterminen OPU Aletsch-Goms Franzen Marcel, Betten Imhof Beat, Birgisch Fromagers Arnold Walker SA Bützberger Urs, Bitsch (20 délégués) Walker Alexander, Bitsch Alpgold Ammann Marcel, Tourtemagne Arnold Josef, Simplon-Village Brunner Richard, Eischoll Dayer Fredy, Hérémence Deslarzes Frédéric, Versegères Emonet Pierre, Sembrancher Exquis Serge, Liddes Follonier Pierre-Joseph, Les Haudères Genoud Gérard, Grimentz Heinzmann Patrick, Visperterminen Imwinkelried Klaus, Obergesteln Jossi Heinz, Gluringen Michellod Martin, Verbier Pillet Stéphane, Vétroz Tornay Etienne, Orsières Zenhäusern Vinzenz, Bürchen 20

21 Zumthurm Ernst, Grengiols S té d économie alpestre du Valais romand Morend François, Euseigne Alpage Champoussin --- Alpage Er de Chermignon --- Alpage d Emaney --- Alpage de Fracette/Torgon --- Alpage de Méribé/Ferme de Champasse --- Affineurs VALCREME SA Métrailler Frédéric, Sierre (10 délégués) Masseraz Eric, Sierre Niederhäuser Paul, Villars-sur-Glâne Pellaux Michel, Villars-sur-Glâne Sottas Jean-Louis, Sierre Stalder Max, Viège Wegmüller Andreas, Villars-sur-Glâne Zürcher Marcel, Sierre Alpage de Mondralèche Fromagerie de Champsec Mudry Charles-André, Lens Baillifard Eddy, Bruson 21

22 10. EXPLOITATIONS CERTIFIÉES AOP (état au ) Entreprises d affinage Arnold Walker AG, Bitsch Dorsaz Guido, Simplon-Village JMC SA, Bagnes VALCREME SA, Sierre Fromageries Anniviers Augstbordkäserei Tourtemagne Ayent Fromagerie de montagne bio Goms Champsec-Bruson Etiez, Vollèges Grengiols Haudères Hérémence Isérables Lourtier Liddes Obergesteln Orsières Nendaz Reckingen Rhone Käserei, Glis Savièse Service d agriculture, Châteauneuf Simplon-Village Somlaproz St-Martin Verbier Visperterminen Walker Bergkäserei, Bitsch Fromagerei à la ferme Ferme es Trontières, Randogne Fromageries d alpage Au d Arbignon, Villette Ayroz-Flore, Conthey Balavaud, Isérables Bavon, Liddes Berroix, Champéry Binneralp, Binn Champsot 2, Morgins Champsot 3, Morgins Champlong, Vollèges Champoussin, Champoussin Chaux, Lourtier Chaupalin, Val d Illiez Colombire, Randogne Du Cœur, Liddes Eison, St-Martin Emaney, Martigny Fracette/Torgon, Fracette Jeur-Loz, Troistorrents Larschy, Susten Lettaz, Liddes Loveignoz, St-Martin Malève, Dorènaz Merdechon, Montana Mille-Sex-Blance, Bruson Moiry, St-Jean Mondralèche, Lens Moosalpe, Törbel Nava, Ayer Pépinet, Randogne Pointet, Vétroz Saas-Fee, Saas-Fee Serin, Ayent Singlinaz, Ayer Randonnaz & Sorniot Thyon, Vex Tanay, Miex Tovassières, Val d Illiez Zanfleuron/Sanetsch, Savièse 22

23 11. AFFILIATIONS L Interprofession «Raclette du Valais AOP» est membre des organisations suivantes : Association suisse des AOP-IGP, Berne Switzerland Cheese Marketing AG (SCM), Berne Valais/Wallis Promotion (VWP), Sierre Chambre valaisanne d agriculture (CVA), Conthey 23

24 Interprofession Raclette du Valais AOP Avenue de la Gare 2 Case postale Conthey Tél. 027 / info@raclette-du-valais.ch 24