Bailly Lapierre, Crémant de Bourgogne $28

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1 Bailly Lapierre, Crémant de Bourgogne $28 Vin mousseux APPELLATION/RÉGION: AOC Crémant de Bourgogne Type: brut Composition: 100% Pinot Noir Vieilli pendant un minimum de : 16 à 18 mois Notre village bourguignon de Bailly est le berceau de l AOC Crémant de Bourgogne. Nous y élaborons depuis 1972, dans une carrière de pierre souterraine qui offre des conditions naturelles uniques, des vins effervescents d un autre monde. Ils sont issus de raisins nobles, vendangés à la main, vinifiés et élevés patiemment. Nos vins sont bruts et ciselés, ils vous emportent vers une fraîcheur intensément minérale... Vendanges manuelles. Apport des raisins en caisses «à claire-voie» de 45 kg afin de préserver leur intégrité. Pressoirs pneumatiques. Fermentations alcoolique et malolactique, assemblages par cuvées et préparation aux tirages qui débutent après le 1er janvier. Patient élevage de 16 à 18 mois en moyenne des bouteilles posées sur lattes, dans la fraîcheur naturelle constante et la lumière feutrée de la carrière de calcaire souterraine (durant cette période s opère la naissance de l effervescence). Robe d un bel or pâle avec quelques reflets roses. Les bulles fines qui dansent dans la flûte libèrent au nez des notes de fruits mûrs. Équilibré en bouche, avec une présence vineuse marquée par la finesse du Pinot Noir et une finale éclatante.

2 VIÑA REAL, ROSADO 2014 $22 Vin rosé d Espagne APPELLATION/RÉGION: Rioja DOC CÉPAGES: 85% Viura, 15% Tempranillo % D ALCOOL: 12,18% L un des plus important producteur de la Rioja. Entreprise familiale propriétaire de plus de 630 hectares en Rioja. Établie depuis 1879, 5 générations. Fier de sa 1re position au prestigieux Top 100 Wine Spectator de 2013, ce producteur revient en force avec une nouvelle cuvée au profil traditionnel. La récolte 2014 a été bonne avec des rendements plus élevés que les 2 millésimes précédents. Le climat a été favorable durant la période végétative de la vigne, laissant présager une belle récolte, puis l été et la période des vendanges ont été marqués par de la pluie plus qu anticipé. Mais nos traitements préventifs, notamment l effeuillage et les vendanges vertes, nous ont permis d obtenir des raisins sains. Les vendanges ont débuté le 23 septembre avec les cépages blancs, suivis des rouges pour se terminer le 22 octobre avec d excellentes perspectives de qualité. Macération d une durée de seulement six heures. Fermentation et macération en cuves inox à basse température afin de garder les arômes primaires intacts. Nez expressif d abricot, de petits fruits sauvages et de nuances florales. Bouche surprenante sur de beaux tannins hyper souple ou les arômes de l olfactif se développent sur un fruit mûr non dépourvu d une certaine persistance. Un rosé atypique par son volume et son caractère organoleptique, mais auquel on devient rapidement «addict»!

3 Cune, Crianza $22 Vin rouge d Espagne APPELLATION/RÉGION: Rioja DOC CÉPAGES: 80% Tempranillo, 20% Garnacha tinta et Mazuelo % D ALCOOL: 13.5% CUNE a été fondée en 1879, ce sont cinq générations qui en ont fait une référence mondiale dans l industrie viticole. Une entreprise familiale propriétaire de plus de 630 hectares en Rioja. L un des plus importants producteurs de la Rioja. Ils prennent soins du début à la fin du raisin sur la vigne au vin dans sa bouteille. Fermentation en cuve inox à température contrôlée. Le vin est élevé en fûts de chêne américain pour une année, au cours de laquelle il acquiert équilibre aromatique qui le caractérise. Couleur lumineuse de cerise avec quelques nuances violettes. Au nez, des arômes de fruits rouges restent sur les notes boisées et balsamiques de son vieillissement en bois. Il montre une élégance dans la bouche, mais très animée et une acidité très équilibrée.

4 Lello $20 Vin rouge du Portugal APPELLATION/RÉGION: Douro DOC CÉPAGES: Touriga-Nacional, Touriga-Franca, tinta-roriz et Tinta-Barrova % D ALCOOL: 13% Fondée en 1884 par les frères António et Francisco, la Sociedade dos Vinhos Borges devint rapidement une des principales entreprises vitivinicoles du pays. Prenant en compte le fait que les vins portugais ne pouvaient consolider leur place dans le monde que grâce à leur excellence, Borges a depuis toujours misé sur la qualité de sa production, qui est aujourd hui exportée dans plus de cinquante pays sur les cinq continents. Égrappage complet des raisins. Macération courte pré-fermentaire suivie par la fermentation en cuve de 6-8 jours à une température contrôlée entre C avec des remontages assez fréquents. Après la fermentation alcoolique, la séparation des parties avec lesquelles le vin a fermenté est faite et la fermentation malolactique est provoquée. Une partie du vin est élevée en cuves inox et une autre en bois de chêne français pendant une durée de 5 mois. Notes de fruits rouges, de fraises, de fleur d oranger, de caramel et d épices. Volumineux en bouche, il présente une acidité équilibrée et un goût empreint d une belle jeunesse, dominé par les fruits rouges. Les tanins sont présents et se prolongent en fin de bouche. Prix reçus: 2014 : médaille d argent au «AWC Vienna International Wine Chalenge» en Autriche 2013 : médaille d argent au «Japan Wine Chalenge» au Japon

5 Tini Sangiovese Di Romagna $20 Vin rouge d Italie APPELLATION/RÉGION: Sangiovese di Romagna DOC CÉPAGES: 100 % Sangiovese % D ALCOOL: 12% Avec ses 41 établissements vinicoles et plus de producteurs sur l ensemble du territoire italien, Caviro est maintenant le leader de l industrie du vin dans ce pays. Caviro a toujours été synonyme de qualité, valeur sur laquelle la société construit ses bases mêmes. Encore aujourd hui, Caviro continue d être un symbole d authenticité dans la production du vin. Les raisins sont cueillis manuellement. Vinification traditionnelle avec macération en contact avec la peau des raisins pendant 5 à 8 jours. Couleur rouge intense. Arômes délicats qui rappellent la violette. Sec, bien balancé, tanins plaisants.

6 Tini Trebbiano Chardonnay Rubicone $20 Vin blanc d Italie APPELLATION/RÉGION: Trebbiano Chardonnay IGT CÉPAGES: 84% Trebbiano, 16% Chardonnay % D ALCOOL: 12% Avec ses 41 établissements vinicoles et plus de producteurs sur l ensemble du territoire italien, Caviro est maintenant le leader de l industrie du vin dans ce pays. Caviro a toujours été synonyme de qualité, valeur sur laquelle la société construit ses bases mêmes. Encore aujourd hui, Caviro continue d être un symbole d authenticité dans la production du vin. Vinification en présence de la peau des raisins. Fermentation à température contrôlée. Cueillette manuelle. Couleur jaune clair similaire à la paille. Arômes de pomme verte et de poire, avec des notes citronnées. Goût sec et bien balancé.