PRÉSENTATION DES VINS

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1 PRÉSENTATION DES VINS

2 Aligoté TERROIRS Parcelle située sur le village de Segrois dans les Hautes Côtes de Nuits, exposée soleil couchant sur un sol calcaire. 2 octobre 2014 Vinification avec les levures naturelles, à basse température 10 mois en fût de chêne et cuve inox 19 septembre 2015 sans collage, ni filtration Robe aux reflets dorées, nez de fleurs blanches et d'agrumes, le fût apporte de la rondeur tandis que la cuve lui donne une jolie longueur. 11 à 14 C 290 bouteilles

3 Chardonnay TERROIRS Parcelle située à Meursault non loin des Meursault 1er cru "les Charmes". Conduite en agriculture biologique, labour à cheval. Sol calcaire et marne blanche. Vigne agée de plus de 30 ans. 11 octobre 2013 Vinification avec les levures naturelles à basse température, pressurage lent et extraction douce, batônnage léger en milieu de fermentation. 12 mois en fût de chêne agé de 3 ans 17 janvier 2015 sans collage, ni filtration Robe or brillante. Nez de fleurs blanches avec une touche de miel. Très jolie fraicheur et longueur en bouche sur des arômes d'amande et d'acacia. 13 à 16 C 278 bouteilles, 6 magnums

4 Pinot Noir TERROIRS «Les Hervelets» Parcelle située sur les hauteurs du village de Fixin (350 m d'altitude) non loin de l'église de Fixey, agée de plus de 70 ans. Sol calcaire avec des touches de marnes font la particularité de cette vigne. 12 octobre 2013 Récolte en caisse de 5 kg, trie rigoureux à la vigne et en cuverie. Vinification avec les levures naturelles. 70% de grappes entières pendant la fermentation. Macération pelliculaire pendant 24 à 48 heures à basse température. Fermentation pendant 15 à 20 jours avec un pigeage manuel journalier. 12 mois en fût de chêne agé de 3 vins 09 mars 2015 sans collage, ni filtration Robe rouge grenat. Nez complexe et élégant de fruits noirs et d'épices. Arômes de fruits rouges et tanins souples en bouche. Jolie tension et équilibre. Finale rafraichissante. 16 à 18 C 150 bouteilles

5 Pinot Noir TERROIRS «Les Hervelets» Parcelle située sur les hauteurs du village de Fixin (350 m d'altitude) non loin de l'église de Fixey, agée de plus de 70 ans. Sol calcaire avec des touches de marnes font la particularité de cette vigne. 23 septembre 2014 Récolte en caisse de 5 kg, trie rigoureux à la vigne et en cuverie. Vinification avec les levures naturelles. 75% de grappes entières pendant la fermentation. Macération pelliculaire pendant 24 à 48 heures à basses températures. Fermentation pendant 15 à 20 jours avec un pigeage manuel journalier. 12 mois en fût de chêne agé de 3 vins 05 janvier 2016 sans collage, ni filtration Robe rouge rubis. Nez complexe et élégant de fruits rouges. Arômes floraux et délicats en bouche. Tanins souples et jolie longueur en bouche. 16 à 18 C 278 bouteilles, 6 magnums

6 Pinot Noir TERROIRS «Creux Brouillard» Parcelle située à l'entrée du village de Gevrey Chambertin à côté de la parcelle de Gevrey Chambertin "les Crais". Sol argilo calcaire. 08 octobre 2013 Récolte en caisse de 5 kg, trie rigoureux à la vigne et en cuverie. Vinification avec les levures naturelles. 60% de grappes entières pendant la fermentation. Macération pelliculaire pendant 24 à 48 heures à basse température. Fermentation pendant 15 à 20 jours avec un pigeage manuel journalier. 12 mois en fût de chêne agé de 2 vins 17 janvier 2016 sans collage, ni filtration Robe brillante, nez d'épices et de fruits rouges avec une touche vanillée en finale, un soupson mentholé. Une bouche toute en finesse avec des tanins élégants accompagnée de notes de fruits noirs. 16 à 18 C 270 bouteilles, 6 magnums, 2 jéroboams

7 Pinot Noir TERROIRS «Creux Brouillard» Parcelle située à l'entrée du village de Gevrey Chambertin à côté de la parcelle de Gevrey Chambertin "les Crais". Sol argilo calcaire. 22 septembre 2014 Récolte en caisse de 5 kg, trie rigoureux à la vigne et en cuverie. Vinification avec les levures naturelles. 70% de grappes entières pendant la fermentation. Macération pelliculaire pendant 24 à 48 heures à basses températures. Fermentation pendant 15 à 20 jours avec un pigeage manuel journalier. 12 mois en fût de chêne agé de 2 vins 05 janvier 2016 sans collage, ni filtration Robe rubis claire, nez d'épice et de fruits rouges. Bouche souple avec des tanins élégants, rafraichissante, voir mentholée. Jolie longeur. 16 à 18 C 278 bouteilles, 6 magnums

8 Chardonnay TERROIRS «La Combe Bazin» Parcelle située à Saint Romain agée de plus de 50 ans, conduite en agriculture biologique sur un coteau calcaire à l'entrée du village. 06 octobre 2013 Vinification avec les levures naturelles à basse température en fût de chêne. Batônnage léger en milieu de fermentation. 12 mois en fût de chêne agé de 3 ans 17 janvier 2016 sans collage, ni filtration Robe dorée. Nez de fleurs blanches et de silex. Jolie rondeur en bouche accompagnée d'une belle tension. 13 à 16 C 150 bouteilles

9 Chardonnay TERROIRS «La Combe Bazin» Parcelle située à Saint Romain agée de plus de 50 ans, conduite en agriculture biologique sur un coteau calcaire à l'entrée du village. 23 septembre 2014 Vinification avec les levures naturelles à basse température en fût de chêne. 12 mois en fût de chêne agé de 3 ans 05 janvier 2016 sans collage, ni filtration Robe or brillante. Nez de fleurs blanches et d'agrumes avec une note de fruits confits. Tres jolie longeur et rondeur en bouche. 13 à 16 C 278 bouteilles, 6 magnums

10 Viognier TERROIRS Parcelle située au Sud de la vallée du rhône. Sol de marne de bleu. Alluvion de la montagne 26 août 2015 Vinification à la bourguignonne avec les levures naturelles à basse température en fût de chêne et en cuve inox pour moitié. 7 mois en fût de chêne de 500L et en cuve inox 11 mars 2016 sans collage, ni filtration Robe dorée. Nez de fruits confits et de violette. Fraicheur en attaque puis jolie rondeur en finale en font un vin d'excellence pour l'apéritif. 11 à 14 C 276 bouteilles, 7 magnums