RECHERCHE COMPARATIVE SUR LE COMPOSITION CHIMIQUE ET QUALITÉ DE LA VARIÉTÉS FETEASCA ALBA ET FETEASCA NEAGRA Drd. Nicolae Constantin RESUME

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1 RECHERCHE COMPARATIVE SUR LE COMPOSITION CHIMIQUE ET QUALITÉ DE LA VARIÉTÉS FETEASCA ALBA ET FETEASCA NEAGRA Drd. Nicolae Constantin RESUME Mots clés : fertilization, dose, qualité, cépage, vin de raisin, vignoble Au début de la thèse sont résumées chronologiquement études d'engrais et de la recherche sur la vigne à l'étranger en Roumanie. Il commence avec la fécondation in viticulture empiriquement, culminant la recherche de la viticulture sur l'écologie et l'orientation de l'environnement, en raison de l'impact négatif de la fertilisation irrationnelle sur l'écosystème pollution vignoble et produits œnologiques. Ont été entrepris dans la recherche de thèse sur les conditions naturelles complexes, géographique éco-climatiques, orographique et éco- pédologique, les écosystèmes situés dans les zones viticoles Ştefăneşti - Arges et Dealu Mare. Ici, nous avons analysé les principaux éléments climatiques et comment leur évolution dans la période étudiée. Ont également fait des études et des recherches sur les caractéristiques physico-chimiques des sols dans les parcelles expérimentales. Nous avons également étudié et recherché : Impact des facteurs écologiques et technologiques sur la composition et la qualité des variétés étudiées chimique ; Les sols en termes de sol et agrochimique, avec une attention particulière à la mobilité des nutriments dans le système sol - plante ; Influence des engrais appliquée et la relation entre eux et la composition chimiques et la qualité des variétés; Propriétés physico- chimiques des sols et de leur pertinence pour les variétés de cultures étudiées. Nous avons établi des expériences de type à deux facteurs, y compris le facteur A, qui était deux graduations vignoble vin, respectivement A1 et A2, et le facteur B représenté par agrofond (dose kg/ha) avec deux graduations (variantes), b1 et b2. Les doses d'engrais dans les variantes expérimentales étaient les suivantes: V1 (N100P150K150) et V2 (N150P200K200) ont été appliqués en une dose unique au début d'expériences. Expérience d'engrais a été menée en deux variétés selon le centres de distribution suivants vin: Fetească albă dans les centres de vin Breaza et Ştefăneşti et Fetească neagră a centres Tohani et 1

2 Topoloveni, cultive où les conditions éco-pédo-climatiques et orographiques centres étaient différents. Il ont été initialement fixé de sorte que inclure des méthodes pour élever les échantillons de sol et des plantes dans le développement végétatif des différentes phases phénologiques, suivie par la détermination des formes totales et mobiles de NPK, ainsi que d'autres composants (Mg, B, Zn,Cl,S). Ils ont mené des recherches sur la composition physico- chimique et mécanique des raisins, et les paramètres qui définissent la qualité des moûts et des vins obtenus à l'aide de méthodes normalisées pour l'analyse. Il a fait usage de l'analyse de la variance des méthodes statistiques pour l'exploitation des résultats et le niveau de signification a été faite par des différences de limites d' expression. Ils ont mené des recherches sur l'offre différenciée sols, résultant en ce qu'ils ont une composition spécifique, indiquant une bonne amélioration de l'offre dans leur état sous l'influence des engrais appliqués. Il ont été mis en évidence des différences significatives entre les centres d'approvisionnement de plus en plus d'enquêtes basées sur des facteurs génétiques qui dose appliquée sol et des engrais. Les sols étudiés ont été classés comme étant bien fourni avec le centre de vin en azote total Ştefăneşti à la version milieu de centre de vin. Les sols sur le plateau à Ştefăneşti et Topoloveni sont bien approvisionnés avec du phosphate d'où la teneur en phosphore mobile haute dans les deux centres respectifs. La teneur totale en potassium des sols analysés étaient plus élevés à centre de vin Ştefăneşti par rapport Tohani. Nous avons analysé la corrélation entre le contenu des différents minéraux du sol et des plantes dans les différentes phases phénologiques résultant que le " pleurs " enracinée teneur en azote des cellules Fetească albă était plus élevé dans Ştefăneşti. Phosphore mobiles ont montré des valeurs homogènes a centre de vin Ştefăneşti, tout en Breaza il était faible. Le moyenne teneur en potassium a montré une variable plus élevée dans la version. En Fetească neagră teneur du sol en azote total, et potassium mobile à partir de Topoloveni moyenne supérieure à celle régnant sur Tohani. Teneur en phosphore mobile était plus élevé dans Tohani. La consommation spécifique d'éléments nutritifs a été surveillée tout au long des phases suivantes phénologiques, et a observé une diminution significative dans les deux variétés sur la composition chimique du sol dans les deux centres par rapport à phénophases précédentes. Ont mené des recherches comparatives sur les pleurs de la vigne qui ont révélé des différences quantitatives, mais les variables qualitatives entre les variétés, selon le centre de vin analysé. Haute intensité des pleurs a été enregistré au Tohani centre de vin Fetească neagră et à la version Fetească albă. Suite à l'application d'engrais azoté total de l'état d'alimentation Fetească albă plus dans le vignoble Ştefăneşti et Fetească neagră à Topoloveni. Les valeurs proches de la teneur en phosphore total ont abouti dans les centres de cultive Tohani et Topoloveni. En ce qui concerne la teneur totale en 2

3 potassium du liquide des larmes de la vigne, nous pouvons constater une faiblesse de l'offre de cet ouvrage pour le Fetească albă à Ştefăneşti et mieux à centre de vin Topoloveni pourle Fetească neagră. Diagnostic foliaire a été effectuée floraison phénophase et prémices, et les résultats Fetească albă indiqué un teneur total d'azote et de phosphore moyen supérieur dans le centre de vin Ştefăneşti. Approvisionnement en potassium total était plus élevé dans le centre de vin Breaza contre centre de vin Ştefăneşti. En niveau d'alimentation en azote Fetească neagră en Topoloveni était moyenne mieux que du centre de vin Tohani. Fetească neagră a montré à peu près le même degré de l'alimentation en phosphore dans les deux centres et les taux de potassium totaux étaient plus élevés dans Topoloveni. Les données analytiques fait phénophase prospéré prémices ont révélé une diminution dans le niveau de l'approvisionnement en azote vignes phénophases antérieures, mais aussi un besoin accru de phosphore et de potassium juste en raison de la forte demande de vignes pour les articles en question. Au Fetească neagră teneur en azote des feuilles sur Ştefăneşti était plus élevée par rapport à celle de la version. Analyse foliaire effectuée sur le Fetească neagră a montré des valeurs égales de la teneur en azote Topoloveni et Tohani centres. Approvisionnement en potassium a été enracinée mieux centre de vin Topoloveni pour Fetească neagră et pour Fetească albă dans les deux centres. Nous avons déterminé l'impact de la fertilisation sur l'intensité et la qualité de la nutrition minérale de la vigne et démontré qu'il était favorable, l'amélioration à la fois quantitativement par l'augmentation de la teneur en NPK, et la qualité en changeant le rapport des éléments minéraux dans les plantes à la fois la floraison et les prémices. Il a été noté pencher la balance en faveur de l'azote nutritif dans la floraison phénophase rapport avec les prémices, en raison de la nécessité, à ce stade de besoins en azote élevées nécessaires pour appareil végétatif intensive. Les déterminations ont été réalisées pour mettre en évidence l'influence du taux de fertilisation, mais aussi de la qualité de l'écosystème étudié l'accumulation des sucres et de l'acidité du grain, le poids de 100 grains et des composés phénoliques et de l'alcool potentiel dans les centres des deux variétés ces vignes. À pleine maturité valeurs accumulation plus élevée de sucres ont été effectuées sur Fetească albă dans le centre vin Breaza au V1 (N100P150K150) Mt et dans le centre de vin Ştefăneşti la même variante. La récolte a été faite lorsque les raisins ont accumulé dans le grain de plus de 200 g / l de sucre, car il a coïncidé avec la maturité technologique, qui a mis en évidence en centre Breaza au V1 (N100P150K150) avec une concentration élevée en sucre. L'accumulation des sucres plus bas ont été enregistrés dans le centre de vin Ştefăneşti variante V2 (N150P200K200). Le Fetească neagră de prémices à maturité technologique acquise între g/l, au V1 (N100P150K150) Mt dans le 3

4 centre vin Tohani contre le centre de vin Topoloveni la même variante. Bien que les doses d'engrais ont augmenté la variante V2 (N150P200K200), mais toujours excellé accumulation des sucres dans le centre de vin Tohani atteignant moyennes records 236g / l V1 (N100P150K150). Raisin acidité a été déterminé que présenté des valeurs inférieures dans les années sèches (2003) et a grandi dans le défavorable (2004), tous les centres de cultive. Fetească albă avoir des valeurs plus élevées de l'acidité de la variante V2 (N150P200K200), le centre de vin Ştefăneşti contre la version du centre de vin. Variante V1 (N100P150K150) a donné les valeurs les plus basses de l'acidité de la viticulture version centre. Après laboratoire d'analyse chimique Fetească neagră dans le centre de vin Topoloveni atteint la pleine maturité acidité totale moyenne de moût plus de centre de vin Tohani. Maturité technologique dans les deux centres a été réalisée acidité totale moyenne presque égalisé. A été créé variétés alcoolisées moyens potentiels, résultant que Fetească albă dans le centre de vin Breaza, fixé à 11,8 % vol., qui a contribué à un vin de qualité avec une acidité satisfaisante, bien équilibré en termes vue compositionnel. Et un centre de vin Ştefăneşti, Fetească albă atteint un alcool potentiel moyenne inférieure de 11 % vol., mais à distance des vins de qualité. Il a été déterminé que l'alcool potentiel sur 14,4 % vol. réalisé au variante V1 (N100P150K150) et 13,8% vol., de variante V2(N150P200K200) en 2003, dans le centre du vin Tohani avant centre Topoloveni (12,4% vol.), prouvant ainsi que le Fetească neagră présenter leur plein potentiel génétique dans le centre de vin Tohani. A également montré que, en 2003, Fetească neagră obtenu le plus grand nombre de composés phénoliques dans centre de vin Tohani, au variante V1 (N100P150K150). Il y avait une régression dans la quantité d'anthocyanes dans le centre de vin Topoloveni. Les doses d'engrais, dans la variante V2 (N150P200K200) influencé négativement de cette composante dans l'ensemble des centres, ce qui entraîne l'accumulation plus faible de composés phénoliques s'est produite dans la centre du vin Topoloveni. Des recherches et des mesures axées sur la composition chimiques et la qualité des vins produits, établir les différences entre les variétés, centres de vin, les années d'études, l'influence des doses d'engrais appliquée. Il a étudié l'impact des taux d'engrais sur les vins de l'alcool dosage déterminations des deux variétés. Ainsi, les vins obtenus issus Fetească albă des centres de vin Ştefăneşti et Breaza révèlent différentes moyennes de l'alcool entre les centres. Les vins fait en centre Breaza était alcoolique en 2003, atteignant les deux variantes expérimentales, environ 13,0 % vol. alc. Les vins alcoolisées ont subi une baisse en 2004 dans les centres, en particulier dans le centre de vin Ştefăneşti où ne dépassait guère la valeur de 10,0 % vol. d' alcool dans la variante (V2 - N150P200K200). Les doses d'engrais appliqués dans la variante V2 (N150 P200K200) ont diminué le pourcentage d'alcool dans le vin, indépendamment de l'année et centre de vin. 4

5 Nous avons étudié l'impact des facteurs climatiques et la dose appliquée, le potentiel alcoolique de la variété, où le Fetească neagră atteint centres Tohani et Topoloveni qui expriment son potentiel génétique fine point de la composition équilibrée plein de vue, la chute dans l'enquête, dans la catégorie des vins de qualité bénéficiant d'une appellation d'origine. Le résultat fut que, en 2002, considéré comme normal en termes de temps, Fetească neagră exprimé valeurs de l'alcool distribué plus de 12,6 % vol. alc. a la fois expérimentale variantes centre de vin Tohani. La situation en 2003 était excellent, très sec, où le centre Tohani, Fetească neagră accumulés extraordinairement bien de sucres dans le grain (260g/l) de plus en plus, le développement de la suite des vins ayant un titre alcoométrique de 14,7 % vol alc., dans le variante V1 (N100P150K150). A été étudié et la qualité des vins produits dans le centre de vin Topoloveni où a diminué avec l'augmentation des taux d'engrais appliquée. Malgré les conditions météorologiques difficiles en 2004, Fetească neagră mai l'accumulation de sucres étaient plus élevés centre de vin Tohani, rendant ainsi les esprits de vin mai pour plus de 12% alc quelle que soit la dose administrée de l'engrais. Mais et les vins obtenus centre de vin Topoloveni ont été classés dans la catégorie de qualité, avec appellation d'origine. Il a été considéré comme une analyse de priorité pour déterminer l'extrait réduit la qualité des vins issus dependent leurs variétés, des années, des centres et des variations. À cet égard, a noté le centre Breaza vins blancs de plus en plus avec des valeurs plus élevées de ce composant à la première version en 2003, augmentation du titre alcoométrique. Et en 2002, l'augmentation des taux d'engrais ont été favorablement influencés extrait sec de vin. Analyse de l'extrait sec de vin du Fetească neagră presque tous les échantillons présentaient une teneur élevée et médias variait de 25,47 à 30,00 g/l, dépassant le minimum requis de 21,0 g / l pour inclusion dans la catégorie de ces vins à appellation d'origine. L'acidité titrable des vins a été déterminée Fetească albă, planant dans le centre, de sorte que les vins issus de Ştefăneşti étaient légèrement plus acide que ceux obtenus centre de vin Breaza en 2003 à la fois. La centre de vin Breaza a été caractérisée par des valeurs beaucoup plus faibles de l'acidité, en particulier en 2004 et 2003 les rangs bien inférieurs aux valeurs enregistrées dans le centre de vin Ştefăneşti même année. En acidité totale du vin, Fetească neagră, était dans les limites normales de la moyenne centre vin Tohani et centre de vin Topoloveni légèrement plus élevé a présenté les valeurs les plus élevées de l'acidité totale dans les deux centres et les valeurs les plus basses ont été enregistrées dans les vins de la récolte 2004, dans le centre de vin Tohani. 5