Fiche Technique. Filière Maraichage. Courgette et Concombre de plein champ. Septembre 2008

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1 Fiche Technique Production Développée en Languedoc-Roussillon Filière Maraichage Septembre 2008 Courgette et Concombre de plein champ Rédigée par : Julien GARCIA Chambre Régionale d Agriculture du Languedoc-Roussillon Potentiel des marchés Production Principaux pays producteurs En Europe, l Espagne, la Pologne et les Pays-Bas sont les principaux producteurs de concombre. Sur le marché français l Espagne représente 64% des importations, elle est suivie des Pays- Bas (19%) de la Belgique (10%), du Maroc (6%) et de la Pologne (1%). Concernant la courgette, l Italie est de loin la plus grande productrice avec 45% de la production européenne, viennent ensuite l Espagne, la France et la Grèce. Production en France La production française en concombre est dominée par la région Centre-Ouest (Centre, Pays-de la-loire et Poitou- Charente) avec 38% de la production. Le Sud-Est arrive en 2 ème avec 26%. Sont recensés en France 3 modes de culture : serre chauffée, serre froide et plein champ. Le plein champ est pratiqué principalement dans le Sud-Est. Il représente 14% de la surface cultivée en concombre. En courgette, le Sud-Est concentre 56% de la production (Bouche du Rhône, Vaucluse, Drôme et Gard). La région du Nord est la seconde région productrice juste devant le Sud-Ouest et le Centre- Ouest. Comme pour le concombre, sont recensés 3 modes de culture : sous abris, sous serre ou en plein champ. La production en plein champ est largement majoritaire avec 62% des surfaces nationales. Production, à retenir... Production européenne en concombre en 2006 (en tonnes) : - Espagne : Pologne : Pays-Bas : Allemagne : Roumanie : Grèce : France : Production européenne en courgette en 2006 (en tonnes) : - Italie : Espagne : France : Grèce : Production de concombre en France en 2006 (en tonnes) : - Pays de la Loire Centre : PACA : Bourgogne : Lorraine : Aquitaine : Languedoc-Roussillon : Production de courgette en France en 2006 (en tonnes) : - PACA : Nord Pas de Calais : Languedoc-Roussillon : Rhône-Alpes : Aquitaine : Bretagne : Midi-Pyrénées : En Languedoc-Roussillon, la majeure partie de la production de concombres se situe dans les Pyrénées-Orientales sous abris. Le plein champ est situé dans le Gard avec 13% des surfaces régionales. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 1

2 En courgette, ce sont également les départements du Gard et des Pyrénées- Orientales qui se détachent avec 80% de la production régionale (400 ha en 2006) Organisation commerciale Les petits producteurs privilégient la vente sur les marchés ou la vente à des primeurs par l intermédiaire de grossistes. Mais la majorité de la production est traitée par des coopératives ou des groupements de producteurs tels que : Plaine du Roussillon (66) SICA SARL Sud Délices (66) Union des Coopératives (66) SICA Maraîchers du Midi (13) SICA ORYVERT (66) Ille de fruits (66) Les coopératives ont créé des marques qui leur sont propres (Clos Vermeil, Clos Fraîcheur, Primeur des clos ). Synthèse En Europe, le marché est dominé par l Espagne pour le concombre et par l Italie pour la courgette. La position française est moins affirmée pour le concombre que la courgette. En France, le Sud-Est se démarque des autres régions productrices par son poids dans la production de plein champ. Sa production de concombre représente un quart de la production française et plus de la moitié ans le cas de la courgette. En Languedoc-Roussillon, les filières sont bien structurées et permettent une commercialisation en circuit long. Sur ces productions, la culture sous abris est plus compétitive. Cependant, le développement de la culture en plein champ sous- entend une mise en valeur du produit basé sur une conduite moins intensive. Prix Débouché Maraîchage : vente à des grossistes, export Circuits courts : vente sur les marchés En 2007, le cours du concombre du Roussillon a varié de 0,22 à 0,51 HT/pièce pour un concombre de catégorie I. Cette même année le cours de la courgette a fluctué de 0,55 à 1,50 HT/kg en région. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 2

3 Impact environnemental Impact des intrants Les impacts d une culture de concombre ou de courgette en plein champ sont plus importants qu en culture sous abris. Les besoins sont : Fertilisation : 2 apports (apport organique et engrais minéral) Protection des cultures : 3 à 5 traitements phytosanitaires. Impact sur la ressource en eau Ces deux cultures nécessitent un apport d eau par irrigation. La fréquence des arrosages par doses faibles doit être élevée. Les besoins sont de 300 à 500 mm sur l ensemble du cycle. La pointe des besoins est atteinte après la floraison lors de la formation des fruits. Impact sur les paysages Paysage caractéristique de cultures de plein champ qui contribue à l ouverture des espaces. Impact sur la biodiversité Impact fort par l utilisation de désherbants, de paillages et de protection (P17 ou 500 trous) physique contre les pucerons (virus). Peu de diversité faunistique possible. Synthèse Ces cultures ont un effet environnemental notable comme la majorité des cultures maraîchères dû à une perte en biodiversité et un impact fort sur la ressource en eau. Contraintes agronomiques et techniques Type de sols Le concombre et la courgette ont très peu d exigences en ce qui concerne le sol Eléments favorables : Sol léger et frais ph entre 5,5 et 6,8. Eléments défavorables : Sol asphyxiant Sol pauvre, trop lourd ou compact Sol trop froid au printemps. Topographie Pas de contrainte particulière Eviter les zones gélives ou mettre des protections Type P17 ou 500 trous. Adaptation au climat Optimum de température : C le jour et de C la nuit en période végétative, C le jour et C la nuit en période de fructification. Ces cultures sont très exigeantes en chaleur. Implantation de la production Labour et façons superficielles Apporter une fumure de fond (matière organique : fumier décomposé, marc de raisin épépiné, engrais organique du commerce) Dans le cas d un sol froid ou de variétés précoces, il est intéressant de planter sur planches (meilleur réchauffement et meilleur drainage) Installer un paillage transparent ou vert (moins thermique que le transparent mais beaucoup plus herbicide) quelque temps avant la plantation pour assurer le réchauffement du sol. Deux types de mise en culture sont possibles en plein champ : semi-direct (levée en 8 à 10 jours) ou plantation en mottes (plantation de plants à 2 feuilles vrais). Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 3

4 Le semi-direct en plein champ a lieu de mai à août et la plantation de plants s étale de fin mars à fin avril. La densité de plantation est de 1,2 à 1,6 plants/m². Conduite de la production Désherbage inter-rangs Irrigation très fréquente notamment après la floraison Fertilisation dans l eau d arrosage à partir du début de la récolte Attention aux carences en oligoéléments Surveiller les maladies dues à des champignons ou à des virus (pucerons) La récolte commence 35 à 40 jours après la plantation (de mai à fin août) Pour avoir un calibre régulier, récolter selon la température, tous les jours ou tous les 1,5 ou 2 jours Pour éviter de marquer les fruits, il faut récolter avec des gants et protéger la récolte dans les caisses ou conditionner directement à la récolte Eléments de rendement : Courgette : 30 à 43 tonnes/ha Concombre : 20 à 32 tonnes/ha Calendrier de production Mars à Avril Mai à Juin Mai à Août Eté après floraison Mai à août Plantation (si plants) Semis direct Traitements Irrigation Récolte ce qui implique un besoin en maind œuvre plus important. Contrainte foncière Pas de contrainte particulière. Mécanisation Mécanisation classique. Eventuellement une récolteuse si grande surface. Sensibilité au précédent vigne Pas de contrainte particulière. Attention cependant aux risques de rémanence de désherbant. Irrigation Sont conseillés le goutte à goutte, la pose manuelle et le suivi par tensiomètre. Les besoins sont de 300 à 500 mm pour le cycle. La pointe des besoins est atteinte après la floraison lors de la formation des fruits. Contrainte de main-d oeuvre Ces cultures sont très demandeuses en main-d œuvre notamment à la récolte. Les temps de travaux sont de l ordre de 140 h/ha avant la récolte, 800 h/ha durant la récolte et 25 h/ha après. Le temps passé à la récolte diffère selon le débouché de la production. Une valorisation de la production dans le circuit commercial de la vente en gros demande des passages très réguliers Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 4

5 Dispositif réglementaire auquel la production est soumise Pas de dispositif particulier à l heure actuelle, mais la réforme de la PAC en cours pourrait modifier le dispositif. Risque financier et intérêt économique pour l exploitant Résultats économiques et facteurs de risque Marges brutes : Courgette selon type de vente : Structure collective : /1 000 m² En direct : /1 000 m² Concombre selon type de vente : Structure collective : /1 000 m² En direct : /1 000 m² La météo joue un rôle important dans la consommation de concombre ou de courgette, un temps clément est bénéfique pour le marché. Besoins de trésorerie Mise en production : dès la première année, rapidement après la plantation (moins de 6 mois) A prévoir : achat de semences ou de plants, récolteuse éventuellement si grande surface. Risque financier lié aux investissements Faible car : Achat de matériel spécifique mais pour de petites surfaces, les opérations manuelles sont possibles (type jardins familiaux) système d irrigation, récolteuse éventuellement Charges d exploitation : de 400 à 500 /1000 m², composées de Engrais, amendements : 40 à 110 Plants : 320 Produits phytosanitaires : 10 Produit brut : Courgette selon type de vente : Rendement de 43 tonnes/ha En structure collective, le prix annuel moyen est de 0,54 /kg soit un produit brut de /ha En direct le prix moyen est de 1,50 /kg soit /ha Concombre selon type de vente : Rendement de 32 tonnes/ha En structure collective le prix annuel moyen est de 0,67 /kg soit un produit brut de /ha En direct le prix moyen est de 1,55 /kg soit /ha Le circuit de vente peut être structuré en combinant une vente directe et une vente en gros. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 5

6 Personnes ressources Chambres d Agriculture : Chambre d Agriculture du Gard - Mas de l Agriculture BP Nîmes Cedex1 Chambre d Agriculture de l Hérault - Maison des Agriculteurs Mas de Saporta CS Lattes Cedex Chambre d Agriculture des Pyrénées-Orientales - 19 avenue de Grande Bretagne Perpignan Cedex Instituts techniques : CTIFL - 22, rue Bergère Paris Stations d expérimentation : APREL - Route de Mollégès Saint-Rémy-de-Provence Bibliographie Le concombre en agriculture biologique, Culture légumière, n 81, mai-juin 2004, p BRAJEUL E, (2001). Le concombre. CTIFL, septembre 2001, 350 p Maladies du concombre. Revue horticole - PHM, n 415, juin 2000 MONNET Y. - THIBAULT J (200). Maladies et ravageurs de la courgette. Revue horticole - PHM, n 415, juin 2000, p CTIFL APREL(1992). AUBERGINE,POIVRON,COURGETTE : PRATIQUES CULTURALES. PUBLICATION 35p. Synthèse régionale «Alternatives Agricoles à l arrachage de la vigne» 6