Les vins blancs. Aligoté Aligoté / Cave de La Rose d Or / Famille Walther / Luins
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- Marie-Claude Bourgeois
- il y a 7 ans
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1 carte des vins
2 Nous avons pris l option d enrichir et de diversifier notre carte des vins suisses, choix qui fait la part belle aux crus de la région, du Canton, de Suisse romande et qui explore aussi les régions viticoles de Suisse alémanique. Des vigneron(ne)s célèbres ou à découvrir, des caves réputées, des œnologues incontournables, tous / toutes des passionné(e)s que nous avons rencontré(e)s et dont nous avons dégusté les crus. Des producteurs phares, des domaines retenus parmi les meilleurs de Suisse par Gault et Millau et par Vinum. Les principaux cépages suisses sont présentés dans l ordre suivant : les vins blancs : mono-cépages et assemblages les vins rosés : mono-cépages et assemblages les vins rouges : mono-cépages et assemblages les grands vins mousseux les magnums : mono-cépages et assemblages Les vins blancs Aligoté Aligoté / Cave de La Rose d Or / Famille Walther / Luins Altesse (Roussette) Altesse / Domaine H. Cruchon / Echichens biodynamie Amigne Amigne de Vétroz / 2 abeilles / Cave la Madeleine / A. Fontannaz / Vétroz 37,5 cl Auxerrois (Pinot blanc) Auxerrois / Cave de Marteray / Y. Martin / Bavois 50 cl Chardonnay Chardonnay / Ch. Dugon / Bofflens Chardonnay / B. Gauthey / Arnex-sur Orbe Chardonnay Confidentiel / Château de Valeyres / B. Morel et F. Hostettler / Valeyres-sous-Rances Chasselas Chasselas / B. Gauthey / Arnex-sur-Orbe Chasselas élevé sur lies / Cave Dupuis / Féchy Treize Coteaux / Cave des 13 Coteaux / Arnex-sur-Orbe 50 cl Chenin blanc Chenin blanc / Ph. Bovet / Givrins
3 Ermitage (Marsanne) Ermitage / Caprice du temps / H. Clavien / Miège Freiburger Freiburger / Domaine Chervet / Vins du Vully / Praz Heida (Païen / Savagnin) Les Pyramides / A. et D. Mathier / Nouveau Salquenen / Salquenen Johannisberg (Sylvaner) Johannisberg / Cave de l Ardévaz / Famille Boven / Chamoson 37,5 cl Lafnetscha Lafnetscha / G. Kuonen / Salquenen 50 cl Muscat Muscat / G. Kuonen / Salquenen Petite Arvine Château Lichten / Domaines Rouvinez / Sierre 37,5 cl Viognier Viognier / Domaine les Hutins / E. et J. Hutin / Dardagny Les assemblages et spécialités Cuvée blanche / Vignoble Cousin / Concise 50 cl Cuvée de l Arzille / Domaine Chervet / Vins du Vully / Praz La Légende / Domaine du Daley / C. Séverin / Lutry La Trémaille / Domaines Rouvinez / Sierre 37,5 cl Le Curieux / Cave de la Rose d Or / Famille Walther / Luins Pinot gris et Blanc de noir / «Sand ond Lehm» / P. Stücki / AOC / Zürich bio Weisser Lenz / Famille Lenz / Uesslingen bio Vins doux Corpus / Cave des Viticulteurs de Bonvillars / Bonvillars 37,5 cl Petite Gourmande / B. Gauthey / Arnex-xur-Orbe 50 cl Les vins rosés Pinot blanc Pinot blanc / Cave des Viticulteurs de Bonvillars / Bonvillars 50 cl Pinot gris Pinot gris / Domaine La Colombe / V. et R. Paccot / Féchy biodynamie La Cuvée de Madame / Œil-de-Perdrix / A. et M. Lavenex / Arnex-sur-Orbe 50 cl Œil-de-Perdrix millésimé AOC / Mauler / Môtiers Rosé de Gamay / Château d Eclépens / F. de Coulon / Eclépens 50 cl Rosé de Pinot / Domaine les Hutins / E. et J. Hutin / Dardagny 50 cl Sauvignon blanc Sauvignon blanc / Schlossgut Bachtobel / Weinfelden Sauvignon blanc / Domaine du Paradis / R. Burgdorfer / Satigny Scheurebe Scheurebe / Domaine Les Faunes / F. et L. Mistral / Dardagny
4 Les vins rouges Cabernet Cabernet / Château d Eclépens / F. de Coulon / Eclépens Cabernet / Domaine Meylan / P.-A. Meylan / Ollon 37,5 cl Cornalin Cornalin / Caprice du temps / H. Clavien / Miège 50 cl Cornalin / Cave des Cailles / C. Flaction / Saint-Pierre-de-Clages Cornalin / Vitis Antiqua 1798 / I. et S. Kellenberger / Vin d oeuvre / Loèche-Ville Diolinoir Diolinoir / Cave des Ponts / Ch. Laurenti / Riddes 50 cl Diolinoir / Ch. Jacquod / Bramois Divico Divico / Ch. Dugon / Bofflens Divico / Ch. Dupuis / Féchy L Audacieux / Domaine de Chambleau / L.-Ph. Burgat / Colombier (NE) Galotta L Ephémère / Domaine de Chambleau / L.-Ph. Burgat / Colombier (NE) / sans sulfite Gamay La Briva / Gamay Vieilles Vignes / Domaine les Hutins / E. et J. Hutin / Dardagny Le Clos / P.-Y. Poget / Agiez Cuvée d Entreroches / Château d Eclépens / F. de Coulon / Eclépens Garanoir Garanoir / Cave des Viticulteurs de Bonvillars / Bonvillars Garanoir / Château d Eclépens / F. de Coulon / Eclépens Humagne Humagne / Cave des Cailles / C. Flaction / Saint-Pierre-de-Clages Humagne / Cave de l Ardévaz / Famille Boven / Chamoson 37,5 cl Humagne / D. Magliocco et fils / Saint-Pierre-de-Clages Humagne rouge / G. Kuonen / Salquenen Malbec Malbec / Domaine Steiner / Scherneltz Village Mara Mara / Cave de Marteray / Y. Martin / Bavois 50 cl Merlot Merlot / E. Klausener / Purasca Merlot / Domaine les Hutins / E. et J. Hutin / Dardagny 50 cl Merlot / Cave de l Ardévaz / Famille Boven / Chamoson 37,5 cl Mondeuse noire Mondeuse / Domaine de la Commune d Yvorne Oriou Durize Oriou Durize / Les Follaterres / S. Roduit / Fully 50 cl Gamaret Gamaret / Cave de Viticulteurs de Bonvillars / Bonvillars Gamaret / Domaine les Hutins / E. et J. Hutin / Dardagny 50 cl
5 Pinot Bachtobel no 3 / Schlossgut Bachtobel / Weinfelden Pinot / B. Gauthey / Arnex-sur-Orbe Pinot / Ch. Dugon / Bofflens 50 cl Pinot / D. et M. Gantenbein / Fläsch Pinot Classic / Baumann Weingut / Oberhallau Pinot indien / Ph. Bovet / Givrins Pinot noir / Domaine de Chambleau / L.-Ph. Burgat/ Colombier 50 cl Pinot noir Grand cru / Domaine du Daley / C. Séverin / Lutry 50 cl Pinot noir «Les Sorcières» / AOC / Cave de la Béroche / Saint-Aubin - Sauges Pinot noir / Vignoble Cousin / Concise Pinot non filtré / G. Kuonen / Salquenen Pinot noir / Vieilles Vignes / Domaine Meylan / Ollon 37,5 cl Jeninser Blauburgunder / A. Pelizzatti / Jenins Syrah Syrah / Caprice du temps / H. Clavien / Miège 50 cl Syrah / Cave de l Ardévaz / Famille Boven / Chamoson 37,5 cl Syrah / D. Magliocco et fils / Saint-Pierre-de-Clages Syrah / Domaine H. Cruchon / Echichens biodynamie Syrah / Domaines Rouvinez / Sierre Syrah / Domaine Steiner / Scherneltz Village Zinfandel Zinfandel / Domaine du Paradis / R. Burgdorfer / Satigny Les assemblages Arpège / Ch. Dugon / Bofflens Balinoir / Cave des 13 Coteaux / Arnex-sur-Orbe 50 cl Bertholier / Domaine les Hutins / E. et J. Hutin / Dardagny Cépages nobles / B. Gauthey / Arnex-sur-Orbe De Galléra / Château de Valeyres / B. Morel / Valeyres-sous-Rances Dôle de Salquenen / G. Kuonen / Salquenen Dôle «Ma Puînée» / M.-Th. Chappaz / Fully biodynamie 37,5 cl Grain Mariage / M.-Th. Chappaz / Fully biodynamie Grande Ouche / Ch. Dugon / Bofflens 50 cl La Colombe rouge / Domaine la Colombe / V. et R. Paccot / Féchy biodynamie Le Pont des soupirs / Domaine du Paradis / R. Burgdorfer / Satigny Les Pallins / A. et M. Lavenex / Arnex-sur-Orbe Le Tourmentin / Domaine Rouvinez / Sierre Méganoir / les Trois Terres / Domaine du Manoir / M. Hostettler / Valeyres-sous-Rances Merlot-Gamaret / B. Gauthey / Arnex-sur-Orbe Montchanoir / Y. Martin / Bavois Noir de grenat / Cave des Murailles / L. et R. Morel / Arnex-sur-Orbe 50 cl Roter Lenz / Famille Lenz / Uesslingen bio Sidéris / Domaine H. Cruchon / Echichens biodynamie Syrah-Cabernet / Domaine de la Baudelière / Ch. et S. Delarze / Aigle Syrah-Gamaret / AOC / La Maison du Moulin / Réverolle Les vins passerillés et liquoreux Divin / Pinot passerillé / Ph. Bovet / Givrins 37,5 cl Pirouge / Vin liquoreux barriqué / G. Kuonen / Salquenen 50 cl Zweigelt Blauer Zweigelt / C. et N. Strasser / Uhwiesen
6 Les grands vins mousseux Mauler Cuvée Chardonnay brut / Le Prieuré St-Pierre / Môtiers 68.- Mauler Cuvée Chardonnay brut / Le Prieuré St-Pierre/ Môtiers 37,5 cl 38.- Mauler Cuvée millésimée / Louis-Edouard Mauler AOC / Le Prieuré St-Pierre / Môtiers Mauler Tradition rosé / Le Prieuré St-Pierre / Môtiers 37,5 cl 38.- Flûte Mauler 10 cl 11.- Les magnums Magnums blancs Assemblage / Coffret 4 éléments / Ph. Bovet / G. Cousin / Ch. Jacquod / S. Gros Chasselas / Cave des 13 Coteaux / Arnex-sur-Orbe / Pot vaudois Magnum rosé Rosé de Gamay / Château d Eclépens / F. de Coulon / Eclépens Magnums rouges Assemblage / Château d Eclépens / F. de Coulon / Eclépens 20 Cépages nobles / B. Gauthey / Arnex-sur-Orbe Cornalin / Domaine des Follaterres / S. Roduit / Fully Le Tourmentin / Domaines Rouvinez / Sierre
7 Les vins étrangers Notre carte des vins provenant de différentes régions de France, d Italie et d Espagne s enrichit de quelques crus prestigieux proposés à des connaisseurs; ils sont classés par pays, par appellations et par producteurs. France Chablis / J. Faivelay / Appelation Chablis contrôlée Sancerre / La Poussie / Pouilly-sur-Loire 37,5 cl Château Potensac / Famille Delon / Médoc La Dame de Montrose / M. et O. Bouygues / Saint-Estèphe Réserve de la Comtesse De Lalande / S.C.I. du domaine de Château Pichon Longueville / Pauillac Domaine de Sénéchaux / Famille Cazes / Châteauneuf-du-Pape Château Maris / La Touge / Minervois / La Livinière Italie Amarone Classico / assemblage / A. Buglioni / Veneto 37,5 cl Amarone Classico / assemblage / Fratelli Tedesci / Veneto Ca del Bosco / assemblage / Curtafranca Terre di Franciacorta / Lombardie biodynamie 37,5 cl Ca Marcanda / Le Promis / assemblage / A. Gaja / Toscane Sito Moresco / assemblage / A. Gaja / Piémont 37,5 cl Sito Moresco / assemblage / A. Gaja / Piémont Chianti classico / Sangiovese / Fontodi / Toscane biodynamie Espagne Gran Coronas Reserva / M.Torres SA / Catalogne Hécula Monastrell / Bogedas Castanò / Yecla Chili Almaviva / Concha y Toro / Baron Ph. de Rothschild / Puente Alto
8 Les eaux-de-vie TVA de 8% incluse Eaux-de-vie de la région et de nos producteurs Coing / Griotte / Mirabelle / Prune (40 à 44 ) 4 cl 6.- Eaux-de-vie de V. Mermoud / Abricool / Fully Abricotine / Berudge / Coing et poire à Botzi / Poire William (38 à 44 ) 4 cl 10.- Grappa Grappa / Sito Moresco / Gaja / Piémont (44 ) 4 cl 10.- Marc Marc / Les Caves de la Béroche (41 ) 4 cl 6.- Les Armagnacs / Cognacs / Portos / Whiskies de notre assortiment 4 cl 10.- Les crus au verre Leur présentation avec leur prix figurent sur une liste à part. Les crus au verre sont vendus au nombre de dl souhaités par le client, la bouteille lui est présentée et reste à sa disposition. Les vins ne figurant pas sur la carte ont été choisis pour leur intérêt spécifique ; ils résultent souvent d un coup de cœur! Laissez-vous surprendre par une association «mets-vins». 14 graphisme: atelierk.org
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Le buffet sera assuré par la société EVOLITE, Charcutier-Traiteur de la commune de VIVIERS.
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