L élevage caprin en Suisse

Transcription

1 L élevage caprin en Suisse version éleveurs / novembre 2011

2 La Fédération suisse d élevage caprin se présente

3 Bref portrait de la FSEC Fondation en 1906 Siège social à Berne Organisation d élevage officiellement reconnue par la Confédération Est responsable de l élevage caprin suisse dont elle promeut la rentabilité

4 Membres de la FSEC Fédérations régionales et cantonales d élevage caprin Syndicats individuels Stations d élevage

5 Principales tâches de la FSEC Gestion du Herd-book Chèvre Gessenay Chèvre d Appenzell Chèvre du Toggenbourg Chèvre Alpine chamoisée Chèvre Grisonne à raies Chèvre Nera Verzasca Chèvre Col noir du Valais Chèvre Paon Chèvre Anglo-nubienne Chèvre Boer

6 Principales tâches de la FSEC Organisation d épreuves de productivité: Épreuves de productivité laitière Épreuves du pouvoir nourricier Estimations des valeurs d élevage Jugements de conformation Jugements de familles d élevage

7 Principales tâches de la FSEC Promotion des caprins Détention Élevage (mesures et programmes zootechniques) Santé

8 Principales tâches de la FSEC Promotion de l écoulement d animaux d élevage et de rente de produits caprins

9 Principales tâches de la FSEC Races menacées Maintien Promotion

10 Principales tâches de la FSEC Organisation de cours: Formation des experts Formation des secrétaires de syndicats Formation des contrôleurs laitiers Formation des éleveurs

11 Principales tâches de la FSEC Informations: Conseils aux membres Exposés Site internet FSEC / CDSA Organe de publication Forum Petits Ruminants

12 Principales tâches de la FSEC Représentation des intérêts: auprès de la Confédération auprès des cantons auprès de l Union Suisse des Paysans auprès de Proviande auprès d autres organisations

13 Races

14 Race laitière très productive Originaire du pays de la Saane et du Haut-Simmental Race principale Aire de répartition: Suisse, étranger Objectif zootechnique: > 750 kg lait > 3.2% graisse > 2.7% protéines Chèvre Gessenay Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm Poids minimal, kg Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités m f m f fine, blanche cornue motte court, lisse, plat blanc, petites taches pigmentées tolérées; écorné est accepté pour les deux sexes

15 Race laitière Originaire de l Appenzell Race menacée Aire de répartition: surtout dans les cantons d Appenzell et de St-Gall Objectif zootechnique: > 700 kg lait > 2.9% graisse > 2.7% protéines Chèvre d Appenzell Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm Poids minimal, kg Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités m f m f fine, blanche cornue motte mi-long à long blanc, petites taches pigmentées sur le pis; écorné est accepté pour les deux sexes

16 Race laitière productive Originaire du Toggenbourg Race principale Aire de répartition: Suisse, étranger Objectif zootechnique: > 700 kg lait > 3.3% graisse > 2.8% protéines Chèvre du Toggenbourg Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm Poids minimal, kg Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités m f m f fine cornue motte court à long brun clair à gris souris; marques blanches à la tête, aux membres et à la queue; poil long sur le dos et les cuisses; écorné est accepté pour les deux sexes

17 Race laitière productive Originaire d Oberhasli-Brienz et des Grisons Race principale Aire de répartition: Suisse, étranger Objectif zootechnique: > 700 kg lait > 3.4% graisse > 2.9% protéines Chèvre Alpine chamoisée Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm Poids minimal, kg Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités m f m f fine cornue court, lisse brun fauve à brun marron; marques noires à la tête motte et plat et aux membres jusqu aux genoux; écusson brun clair à noir; paroi abdominale foncée et fine raie dorsale noire de la tête à l attache de la queue; écorné est accepté pour les deux sexes

18 Race laitière robuste Originaire des Grisons Race menacée Aire de répartition: presque toute la Suisse Objectif zootechnique: > 600 kg lait > 3.4% graisse > 3.0% protéines Chèvre Grisonne à raies Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm Poids minimal, kg Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités m f m f fine cornue motte court noir, taches blanches à la tête, aux membres et à la queue; paroi abdominale foncée; écorné est accepté pour les deux sexes

19 Race montagnarde, très robuste Originaire du Tessin Race menacée Aire de répartition: Tessin, Italie du Nord Objectif zootechnique: > 550 kg lait > 3.1% graisse > 2.9% protéines Chèvre Nera Verzasca Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm Poids minimal, kg Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités m f m f fine cornue court, fin noir brillant; écorné est accepté pour les deux sexes

20 Race montagnarde typique Originaire du Haut-Valais Race menacée Aire de répartition: surtout en Valais Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm Poids minimal, kg Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités Chèvre Col noir du Valais m f m f fine cornue long Tête et avant-main noir jais jusqu à mi-corps; arrièremain blanc neige; séparation très nette des deux couleurs; onglons antérieurs noirs, onglons postérieurs pigmentés blanc

21 Race laitière robuste Originaire des Grisons Race menacée Aire de répartition: presque toute la Suisse Objectif zootechnique: > 500 kg lait > 3.4% graisse > 2.9% protéines Chèvre Paon Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm Poids minimal, kg m f m f fine cornue motte Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités court à milong, sans poil long aux membres et sur le dos Blanc et noir, petites taches pigmentées tolérées; raie dorsale; écorné est accepté pour les deux sexes

22 Race mixte, de grand format Originaire d Afrique/d Inde (croisements) Race étrangère Aire de répartition: monde entier Objectif zootechnique: > 550kg lait > 4.7% graisse > 3.7% protéines Chèvre Anglo-nubienne Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm Poids minimal, kg Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités m f m f fine cornue motte court, lisse et plat Couleur: une à plusieurs couleurs Nez: convexe (nez busqué, nez romain) Oreilles: longues, pendantes, plus longues que le nez Mâchoire inférieure: avancée, non pénalisé tant que les dents sont couvertes

23 Race bouchère à croissance rapide Originaire d Afrique du Sud Race étrangère Aire de répartition: presque toute la Suisse Caractéristiques raciales Chèvre Boer Hauteur garrot, cm Poids minimal, kg Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités m f m f fine, blanche cornue, écorné est accepté court, lisse et plat; peut être plus long sur le cou et le dos chez les boucs corps uniformément blanc, petites taches de couleur tolérées; tête brun roux, au mieux présentant une liste bien marquée; nez busqué; longues oreilles pendantes jusqu au bout du nez; cornes arquées de manière caractéristique; membres arrondis; attache du pis ferme, trayons jumelés et surnuméraires tolérés s ils sont bien suçables

24 Race montagnarde robuste Originaire de l Oberland st-gallois / Walensee Race menacée Aire de répartition: toute la Suisse Herd-book tenu par la CI Chèvre Bottée Chèvre Bottée Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm Poids minimal, kg Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités m f m f épaisse cornue dense, mi-long, jarre sur le dos et les membres couleur: brun (foncé, clair, gris argent)

25 Race montagnarde, mixte et robuste Originaire des vallées tessinoises et grisonnes Race très menacée Aire de répartition: Misox, Val Calanca Herd-book géré par ProSpecieRara Capra Grigia (Chèvre grise des montagnes) Caractéristiques raciales Hauteur garrot, cm Poids minimal, kg Peau Cornes Pelage Couleur / Particularités m f m f fine cornes recourbées vers l arrière court, dense Différentes couleurs allant du gris argenté au gris foncé en passant par le gris mêlé de noir; musculature très développée, sabots durs

26 Herd-book

27 Qu est-ce que le Herd-book? Le Herd-book enregistre les relevés et les données concernant l ascendance l identification les caractères de productivité et les caractères qualitatifs et la conformation des reproducteurs d une race ou d une population.

28 Objet du Herd-book Plus les parents (ancêtres) ont été élevés en race pure, plus leurs caractéristiques raciales se montrent de manière prononcée, et plus ils les transmettent à leur descendance.

29 L admission au Herd-book est du ressort de la FSEC est déléguée par la FSEC aux organisations cantonales des concours et expositions Des experts de la FSEC décident de l admission Les animaux issus de croisements raciaux ne sont pas admis

30 Exigences animaux HB Parents avec exigences mères/pères de boucs Pointage conformation: au moins note 2 dans toutes les positions Jugement annuel obligatoire jusqu à 4 ans révolus Jugement jusqu au valable jusqu au de l année suivante

31 Exigences animaux HB Les cabris femelles issus de parents inscrits au HB sont reconnus Herd-book jusqu à 42 mois après leur naissance Après 42 mois: exclusion du HB dans la mesure où aucun jugement de conformation n a eu lieu Admission définitive si au moins note 2 dans toutes les positions, lors du pointage (conformation) effectué après la première mise bas

32 Chiffres du Herd-book FSEC Cheptel au 1 er mai 2011: caprins env éleveurs Dont 70% font partie des races suisses principales Cheptel caprin total, en Suisse: env têtes

33 Chiffres du Herd-book FSEC Cheptel inscrit au Herd-book par race au du Toggenbourg 3536 Col noir du Valais 2379 Grisonne à raies 2077 d'appenzell 1479 Boer 1546 Nera Verzasca 1223 Paon 1192 Anglo-nubienne 90 Alpine chamoisée 8734 Gessenay

34 Chiffres du Herd-book FSEC Cheptel inscrit au Herd-book par canton au 1er mai AG AI AR BE BL BS FR GE GL GR JU LU NE NW OW SG SH SO SZ TG TI UR VD VS ZG ZH FL

35 Production laitière Taux du lait Gessenay Appenzell Toggenbourg Alpine chamoisée Grisonne à raies Nera Verzasca Paon 4.5 Mat. grasses en % Protéines en % Lactose en % Source: FSEC

36 Production laitière Production laitière 2010 en kg Gessenay 844 Alpine chamoisée Toggenbourg Appenzell Grisonne à raies 580 Paon 520 Nera Verzasca Source: FSEC

37 Situation générale de l élevage caprin

38 Situation générale La Suisse est considérée comme le berceau de l élevage caprin moderne

39 Situation générale Évolution: Avant: les chèvres servaient à l auto-approvisionnement Aujourd hui: elles sont devenues une importante ressource principale ou accessoire

40 Situation générale Cheptel caprin CH Source: Office fédéral de la statistique

41 Situation générale Cheptel caprin selon l âge et l utilisation Boucs > 1 an Autres chèvres > 1 an Chèvres laitières Chevrettes < 1 an Source: Office fédéral de la statistique

42 Situation générale Cheptel caprin selon la taille des troupeaux à 4 caprins 5 à 9 caprins 10 à 24 caprins > 25 caprins Source: Office fédéral de la statistique

43 Situation générale Nombre d'exploitations comprenant des caprins Source: Office fédéral de la statistique

44 Situation générale Nombre d'exploitations comprenant des caprins, en % de toutes les exploitations agricoles Source: Office fédéral de la statistique

45 Situation générale Nombre de détenteurs selon la taille des troupeaux à 4 caprins 5 à 9 caprins 10 à 24 caprins > 25 caprins Source: Office fédéral de la statistique

46 Situation générale Nombre de détenteurs selon la taille des troupeaux en % de tous les détenteurs à 4 caprins 5 à 9 caprins 10 à 24 caprins > 25 caprins Source: Office fédéral de la statistique

47 Situation générale Les chèvres ont une valeur... économique culturelle, traditionnelle touristique utilitaire (entretien du paysage) émotionnelle

48 Écoulement des produits caprins L écoulement des produits savoureux issus de la détention caprine prend de plus en plus d importance.

49 Écoulement des produits du lait de chèvre Les produits du lait de chèvre: conviennent aux personnes allergiques au lait de vache sont plus digestibles que le lait de vache sont proches de la nature

50 Écoulement des produits du lait de chèvre Les produits du lait de chèvre sont: riches en minéraux et en vitamines pauvres en graisses pauvres en cholestérol

51 Écoulement des produits du lait de chèvre La production de fromages de chèvre augmente Sont déterminants pour la caséification: la qualité du lait les taux du lait

52 Écolement des produits du lait de chèvre Evolution des prix du lait de chèvre en CHF Source: USP

53 CHF Écolement des produits du lait de chèvre Evolution des prix du fromage de chèvre From. frais/pâte molle 50% lait de chèvres From. frais/pâte molle 100% lait de chèvres From. pâte mi-dure 100% lait de chèvre Source: USP

54 Écolement des produits du lait de chèvre Production de fromage de chèvre production en tonnes hausse en % Source: TSM Fiduciaire

55 Écoulement de la viande de chèvre La FSEC promeut l écoulement de la viande de cabri Tractations avec Proviande, concernant les prix Prix d abattage équitables avant Pâques Mesures marketing

56 Écoulement de la viande de chèvre Animaux de boucherie contrôlés Chèvres Sources: OVF, Identitas, Proviande et USP

57 Écoulement de la viande de chèvre Abattages familiaux Chèvres Sources: Identitas et USP

58 Écoulement de la viande de chèvre 700 Production brute de viande de chèvre CH en tonnes de carcasses froides Sources: OVF, Proviande, USP

59 en tonnes Écoulement de la viande de chèvre Approvisionnement viande de chèvre CH = 62.6% 394 = 54.3% 385 = 52.5% 405 = 57.4% 370 = 58.1% = consommation anuelle de 100g par personne Consommation Importation Prod. indigène Taux en % de la consommation Source: USP

60 Écoulement de la viande de chèvre 18 Prix indicatif des cabris I H/T(avec TVA) en CHF par kg de poids morts (5-7.8 kg) Quelle: verschiedene

61 CHF Écoulement de la viande de chèvre Prix des cabris effectivement atteints Cabris I Cabris III Cabris embal Sources: USP, Coop. fribourgeoise pour l écoulement du bétail et Proviande

62 Exportation Exportation d animaux reproducteurs Les caprins suisses sont très demandés La suppression des contributions fédérales à l exportation rend plus difficile / empêche la vente à l étranger

63 Exportation Exportations de caprins via la FSEC Total contrib. à l'exp. en CHF Nombre de caprins exportés Source: FSEC

64 Intéressés? Vous trouverez d autres informations sur