L alimentation chez l Homme. Problème : Comment nos aliments sont-ils transformés par le système digestif?

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Jacques Ricard
il y a 7 ans
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Chapitre 1 L alimentation chez l Homme Ce que nous savons : Nous nous nourrissions d aliments. Ce que nous mangeons «passe dans le sang». Il n y a pas d aliments dans notre sang.

1 Chapitre 1 L alimentation chez l Homme Ce que nous savons : Nous nous nourrissions d aliments. Ce que nous mangeons «passe dans le sang». Il n y a pas d aliments dans notre sang. Problème : Comment nos aliments sont-ils transformés par le système digestif? I. Nos aliments sont transformés par la digestion. 1) Le tube digestif est constitué de nombreux organes. Voir fiche d exercice Bilan : Nos aliments entrent par la bouche, subissent des transformations et une partie ressort par l anus. Certains organes du tractus digestif produisent des substances. Problème : Quel est le rôle des substances produites par les organes du tractus digestif? 2) Les sucs digestifs découpent les grosses molécules en petites molécules, les nutriments. TP 1 : Mettre en évidence le rôle de la salive - Test 1 : bandelette -> révèle la présence de glucose Test 2 : eau iodée -> révèle la présence d amidon (jaune -> test négatif ; violet-noir -> test positif) Résultats de l expérience : Témoin (tube 2) Tube avec amylase Au début - - Au bout de 20 minutes - + Test 1 Test 2 Test 1 Test 2 Titre : Résultats de l expérience visant à montrer le rôle de la salive Conclusion de l expérience : Le rôle de l amylase est de transformer l amidon présent dans les aliments et de former du glucose à partir de l amidon. Étude d une expérience historique : Thème 3 Chapitre 1 L alimentation chez l Homme page 1

2 Spallanzani a montré que les sucs gastriques ont une action sur certains aliments. Ils modifient l intérieur des grains de froment (l enveloppe est restée intacte) et la viande. Schéma bilan : Bilan : La digestion permet de découper les aliments en petites molécules appelées nutriments : - Grosses molécules petites molécules = nutriments - Protéines Acides aminés (Poisson, œufs, viande) - Amidon Glucose (Féculents, céréales) - Graisses Lipides (Viande, certaine graines, laitages) Ce sont les sucs digestifs qui découpent ces grosses molécules. La transformation de la plupart des aliments consommés en nutriments s'effectue dans le tube digestif sous l action d enzymes digestives comme l amylase contenue dans la salive. Thème 3 Chapitre 1 L alimentation chez l Homme page 2

3 Problème : Où et comment les nutriments entrent dans le sang? II. Les nutriments passent dans le sang au niveau de l intestin. Bilan du TP 2 : Le glucose présent dans les aliments passe dans le sang au niveau de l intestin grêle. L œsophage et l estomac n interviennent pas dans l assimilation des nutriments. L intestin est un organe richement vascularisé : il y a beaucoup de vaisseaux sanguins qui arrivent et qui repartent. Il faut plusieurs heures pour que tout le glucose soit assimilé. Il en est de même pour tous les nutriments (acides aminés, lipides) Titre : Devenir des nutriments au niveau de l intestin grêle. Thème 3 Chapitre 1 L alimentation chez l Homme page 3

4 Activité : Évaluer la surface d échange dans l intestin grêle. La paroi de l intestin grêle est un tube de 8 m de long sur 3 cm de diamètre. Vaisseaux sanguins Paroi externe Paroi interne Section de l intestin grêle La formule pour calculer la surface d un tube en m 2 est la suivante : Surface d un tube = 2 x π x R x L π = 3,14 R = rayon du tube L = longueur du tube Calculer le diamètre de la paroi externe de l intestin grêle. Attention à mettre toute les grandeurs dans la même unité. Surface d un tube = 2 x π x R x L = 2 x 3,14 x 0,015 (en m) x 8 = 0,7536 m² La surface totale du tube que forme l intestin est de 0,7536 m². Paroi interne Villosité Pli circulaire Paroi externe Vue en détaille de la paroi interne de l intestin grêle. La paroi externe est fortement repliée comme le montre le schéma ci-dessus. Les plis circulaires permettent de multiplier par 3 la surface et les villosités multiplient par 4 la surface des plis circulaires. Calculer la surface totale de la paroi interne de l intestin grêle. 0,7536 m² x 3 x 4 = 9,05 m 2 La surface totale de la paroi interne de l intestin grêle est d environ 9 m 2. Thème 3 Chapitre 1 L alimentation chez l Homme page 4

5 Problème : Que deviennent les nutriments une fois qu ils sont entrés dans le sang? III. Les nutriments sont transportés jusqu aux organes par la circulation sanguine. 1) Les organes ont besoin de nutriments pour fonctionner. TP 3 : Les besoins des muscles. Bilan : Les muscles utilisent le glucose pour fonctionner. Ils le prélèvent dans le sang. Problème : Comment le sang circule-t-il à travers le corps? 2) Le sang circule jusqu aux organes grâce au cœur. Découvrir le cœur et la circulation du sang à partir d une vidéo Titre : La circulation des nutriments grâce au sang et au cœur Thème 3 Chapitre 1 L alimentation chez l Homme page 5

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