MENU TERROIR LIMOUSIN

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1 MENU TERROIR LIMOUSIN Menu à 19, non servi le soir, le week-end et les jours fériés. 19 menu, served lunch only on weekdays starter, 1 main course, 1 dessert. Choose from the options below. Gravlax de saumon, mousse au citron et Raifort et blinis aux herbes. Gravlax salmon, horseradish and lemon mousse and blinis with herbs. Ou Pressé de pommes Limousine et boudins noirs réduction au cidre. Blood sausage and apple cold terrine, cider reduction. Plat du Jour meat of the day Ou Poisson du marché. Fish of the day. Douceur à la rhubarbe et à la pomme, crumble amande et mousse mascarpone. rhubarb and apple sweetness, almond crumble and mascarpone mousse Ou Fromage blanc battu à la compote de fruits de saison. Or cottage cheese beaten with stewed seasonal fruits. Ou Crème glacée. Or ice cream.. Bordeaux Rouge Les Granges de Beaulieu MENU FILOU jusqu à 12 ans 12 MENU CHILDREN UP TO 12 YEARS 12 1 Plat + 1 Dessert (à choisir dans le menu ci-dessus.) 1 Main Course + 1 Dessert (choose from the menu above.)

2 MENU GOURMAND 32 1 starter, 1main course, cheese and dessert. Choose from the options below. 1 starter, fish and meat, cheese and dessert. Choose from the options below 39 Profiteroles d escargots à la crème d ail. (Choux pastry) snails with garlic cream. Ou Terrine de foie gras mi cuit au piment d Espelette accompagné d une gelée de poivron et framboises. foie gras with Espelette pepper served with a gelee of raspberries and red pepper. Poissons du marché. Fish of the day. Filets de canette, marmelade de raisins et kumquats, sauce aigre-douce. Duck fillets, grape marmalade and kumquats, sweet and sour sauce. Ou Selle d agneau en croûte d herbes, jus de sautoir. Saddle of lamb marinated with herbs Assiette de fromages Limousin, servis avec une salade verte. Plate of Limousin cheese served with a salad. Desserts à choisir dans les Gourmandises. Desserts to choose from in Gourmandises selection. Sauternes Grande Réserve Kressmann Bordeaux Rouge Les Granges de Beaulieu

3 MENU DEGUSTATION 58 TASTING MENU 58 Amuse-Bouche. Appetizers. Crème de potimarron, des de foie gras poêlés et mouillettes de brioche toastées. Potimarron cream diced of panfried duck liver, toasted brioche. Poêlée de Saint Jacques aux pommes à la vinaigrette de Noisettes. Caramelized apple with pan fried Scallops coated with Hazelnuts dressing Entracte Glacé Limousin. (Glace marron et liqueur de châtaigne du limousin) Chestnut liquor glass with chestnut ice cream. Cassolette de rognons, ris de veau et champignons, crème au vieux Porto. kidneys with sweetbreads calves, mushrooms and cream old Porto. Assiette de fromages Limousin, servis avec une salade verte. Plate of Limousin cheese served with a salad. Délice au chocolat et fruits rouges. chocolate cake and berries. Sauternes Grande Réserve Kressmann Bordeaux Rouge Les Granges de Beaulieu

4 L ETAL DU BOUCHER LIMOUSIN Plat du jour OU Poisson du marché 22 Today's special. Filets de cannette, marmelade de raisins et kumquats, sauce aigre-douce. 22 Duck fillets, grape marmalade and kumquats, sweet and sour sauce. Selle d agneau en croûte d herbes, jus de sautoir. 22 Saddle of lamb marinated with herbs Pavé de Bœuf poêlé aux Cèpes. 21 Pan fried piece of beef with cepes Entrecôte Limousine, au poivre noir et Armagnac. 25 Limousine rib steak with Armagnac and black pepper sauce Pavé de bœuf servi avec du Foie Gras de Canard poêlé. 28 Thick piece of beef with a pan fried duck liver slice Tartare de bœuf et ses condiments. 22 Raw beef with condiments. Confit de Cuisse de canard, châtaignes du Limousin. 19 confit Duck leg, Limousin chestnuts. Toutes nos viandes sont accompagnées de 3 légumes du jour. All our meats are served with 3 vegetables. Bordeaux Rouge Les Granges de Beaulieu

5 PRODUITS DE LA MER Tous les jours nous vous proposons Every day we offer Le poisson du marché au cours du jour 24 Fish of the Day mais aussi les spécialités de notre chef Jimmy... But also the specialties of our chef Jimmy La poêlée de Saint Jacques aux pommes Panfried scallops served with Caramelized Pears à la vinaigrette de noisettes 26 La gratinée de queues de Langoustines sur lit d épinards 30 Scampi gratinée on a bed of spinach

6 FROMAGES Assiette de fromages Limousin. 8 Plate of Limousin cheese Fromage blanc battu à la crème ou à la compote de fruits de saison. 6 cottage Cheese with cream Or with stewed seasonal fruits. GOURMANDISES Croustillant aux pommes de la région et caramel au beurre salé. 10 Apple Crisp in the region and salted butter caramel Délice au chocolat et fruits rouges. 10 chocolate cake and berries. Crémeux citron, mascarpone vanillé, spéculos et citron confit. 10 Creamy dessert lemon mascarpone vanilla, caramelized biscuits and candied lemon. Entremet à la châtaigne, meringue vanillée et crème chocolat. 10 Chestnut dessert, meringue cream vanilla and chocolate. Crème brûlée à l orange et au Grand Marnier. 10 Orange and Grand Marnier Crème brûlée Nos crèmes glacées Our ice cream. Vanille, café, chocolat, fraise, caramel, marron, nos sorbets. Cassis, citron, ananas, melon, pomme, mangue. 9

7 Omelette aux Truffes du Périgord. 21 Truffle omelet. Pressé de pommes Limousines et boudins noirs aux châtaignes, réduction au cidre. 16 Blood sausage and apple cold terrine, cider reduction. Gravlax de saumon, mousse au citron et Raifort et blinis aux herbes. 14 Gravlax salmon, horseradish and lemon mousse and blinis with herbs. Profiteroles d escargots à la crème d ail. 18 (Choux pastry) snails with garlic cream. Terrine de foie gras mi cuit au piment d Espelette accompagné d une gelée de poivron et framboises. 26 foie gras with Espelette pepper served with a gelee of raspberries and red pepper. Poêlée de Saint Jacques aux pommes, caramélisées et aux Noisettes. 26 Caramelized apple with pan fried Scallops coated with Hazelnuts dressing Carpaccio de Bœuf. 20 Beef Carpaccio Bordeaux Rouge Les Granges de Beaulieu

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9 Jean-Marc et son équipe sont heureux de vous accueillir au MANOIR HENRI IV Hôtel Restaurant BESSINNES-SUR-GARTEMPE Dans un cadre calme, entouré de verdure et de vieilles pierres, vous pourrez déguster une cuisine raffinée, jalousement préparé par son chef. En vous souhaitant un agréable moment dans notre Manoir, construit au début du XVIIème Siècle, lieu où venait séjourner Le Roi Henri IV lors de ses chasses à la Croix du Breuil avec son ami Sornin de La Plagne à l époque propriétaire des lieux. Ouvert tous les jours sauf le dimanche soir et le lundi jusqu'à 17H00. MANOIR HENRI IV Avenue du Brugeaud La Croix Du Breuil Bessines sur Gartempe TEL: MAIL: SITE:

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