L OBSERVATOIRE DU RAPPORT DES FRANCAIS À LA QUALITÉ DANS L ALIMENTAIRE Parution en mai 2016

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1 1 er semestre 2016 L OBSERVATOIRE DU RAPPORT DES FRANCAIS À LA QUALITÉ DANS L ALIMENTAIRE Parution en mai 2016 La création de valeur par le haut : saisir les opportunités des attentes des consommateurs en matière de qualité

2 Un Observatoire de la qualité alimentaire Les dernières années ont été marquées par le renforcement des attentes des consommateurs en matière de qualité des produits dans l ensemble de ses dimensions (performance, innocuité, responsabilité ). Répondre à cette demande de qualité est une formidable opportunité de sortir d une concurrence par les prix destructrice est de contribuer à la diffusion d une «bonne consommation». A condition toutefois de savoir comment la signaler et d être crédible. Périmètre : 7 familles de produits Les fruits et légumes Les produits laitiers La viandeet lacharcuterie Les produits de la mer Les produits d épicerie Les plats préparés Les boissons sucrées 2

3 Un observatoire qui couvre les 4 dimensions de la qualité des produits alimentaires Performance : qualités organoleptiques, dimensions esthétiques, symboliques Innocuité : sécurité alimentaire, traçabilité, bénéfices santé Praticité : conditionnement, emballage, conservation, mise en œuvre Responsabilité : portées environnementales, sociales, sociétales 3

4 Vous aider à comprendre les enjeux d un positionnement sur la qualité Quelles sont les cibles les plus sensibles auregistre de la qualité? Quelle est l intensité des attentes en matière de qualité par catégorie de produits? Qu est-ce qu un produit de qualité? Quelles sont les dimensions de la qualité où les attentes sont les plus fortes Comment les consommateurs évaluent-ils la qualité des produits? Comment s opère les arbitrages entre le prix et la qualité? Comment objectiver aux yeux des consommateurs le surcroît de qualité qui justifie le surcroît de prix? Quels sont les rôles respectifs des marques et des enseignes dans la capacité à répondre aux attentes de qualité 4

5 Les grands chapitres du questionnaire Attitudes générales à l égard de la qualité, et perception des évolutions Confiance dans les acteurs de l alimentaire Perception de l évolution générale de la qualité des produits Perception de la qualité enfonction des canaux de distribution Propension à payer davantage pour un produit de qualité Perception des signes de qualité dans l alimentaire (marques, labels, origine ) Propension à recourir auprix comme indicateur de qualité Qualité des MDD vs qualité des produits de marques nationales Arbitrage prix / qualité À l échelle de chacune des 7 catégories de produits 5 Satisfaction à l égard de l information sur la qualité des produits Satisfaction/déception à l égard de la qualité des produits Hiérarchisation des dimensions de la qualité pertinentes pour les consommateurs (performance, innocuité, éthique, praticité )

6 Un ensemble riche de variables descriptives des répondants pour une analyse approfondie Caractéristiques sociodémographique : âge, sexe, CSP, taille de l agglomération de résidence, revenu Évolution du pouvoir d achat, Intensité de la contrainte budgétaire Attitudes à l égard de la santé Appétence pour la pratique culinaire Sensibilité écologique Sensibilité politique Circuits alimentaires fréquentés 6 Enseignes principales et secondaires

7 La méthodologie Qui permet d'analyser des pratiques à faible diffusion sur tous les types de produits : q Un échantillon représentatif de 4000 personnes de 18 à 70 ans responsables des achats, pour des analyses détaillées sur une base statistique solide q La construction de questions à scenarios pour mesurer l impact de variables clés q Une approche économétrique et typologique des déterminants de l élaboration du rapport à la qualité 7

8 Livrables Les résultats seront de nature à vous offrir des indicateurs permettant de faire évoluerle positionnement de votre offre : en direction de facteurs qui sont de nature à mettre un terme à la logique déflationniste qui domine aujourd hui les marchés et de restaurer la confiance avec vos clients Un rapport Une synthése publiée de 2 pages L enquête fait l objet d une analyse approfondie (calcul de scores, d indicateurs synthétiques, de corrélations, construction d une typologie ) livrée dans un rapport détaillé accompagné d une analyse synthétique. Un «2 pages» rendu public reprenant quelques résultats de l enquête, diffusé gratuitement, notamment en direction de la presse. 8

9 TARIFS Formule SOUSCRIPTION : HT Le rapport complet 1500 HT pour une conférence de présentation POUR TOUTE SOUSCRIPTION AVANT LE 15 AVRIL 2016 : le rapport complet. PERSONNALISATION Insertion de questions confidentielles : 800 HT (en sus du prix du rapport) avec possibilité d édition de tris croisés avec d autres variables de l étude Focus sur votre clientèle : 1500 HT (en sus du prix du rapport) comprenant l édition des tris croisés de l ensemble des variables entre «clients» et «non clients» Workshop personnalisé : nous consulter 9

10 Contact et informations complémentaires L ObSoCo (L Observatoire Société et Consommation) analyse les mutations du modèle de consommation, du commerce et de l organisation des marchés de consommation. 10 Contact Nathalie Damery Présidente de L ObSoCo n.damery@lobsoco.comobsoco.com Renseignements Boris Descarrega Responsable d études socio-économiques b.descarrega@lobsoco.com Mise en place de dispositifs d'observation des transformations en cours Réalisation de diagnostics, d études quantitatives et qualitatives Élaboration de nouveaux concepts et grilles d'analyse facilitant la compréhension des nouvelles réalités Conseil et accompagnement des acteurs privés et publics L'ObSoCo a été créé en 2011 par Nathalie Damery, Philippe Moati & Robert Rochefort Toutes nos actualités sur