Depuis janvier 2010: Directrice de l Unité de Recherche Microbiologie et animatrice du thème «Interaction EHEC-pathosphère alimentaire»

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1 Dr Régine TALON (Habilitation à Diriger des Recherches, Doctorat, Ingénieur) Née en 1955, nationalité française INRA (Institut National de La Recherche Agronomique) Centre de Clermont-Ferrand - Theix Département Microbiologie et Chaîne Alimentaire (MICA) UR454 Microbiologie, Site de Theix F-63122, Saint-Genès Champanelle, France Tel: 0033 (0) Fax: 0033 (0) regine.talon@clermont.inra.fr Intérêt scientifique Microbiologie des aliments Ferments bactériens Staphylocoques à coagulase négative Génomique et post génomique de Staphylococcus xylosus Qualification 1997 : Habilitation à Diriger des Recherches, Université Blaise Pascal de Clermont-Ferrand II Thèse de Docteur Ingénieur en Biochimie et Biologie Appliquées aux Produits Laitiers et Carnés, Université Blaise Pascal de Clermont-Ferrand II : Ingénieur en Génie Biologique, PolyTech, Clermont - Ferrand. Expérience professionnelle Depuis janvier 2010: Directrice de l Unité de Recherche Microbiologie et animatrice du thème «Interaction EHEC-pathosphère alimentaire» DE RECHERCHE MICROBIOLOGIE, Saint-Genès Champanelle, France. Janvier décembre 2009 Janvier 2004: Directrice Adjointe de l Unité de Recherche Microbiologie, responsable de l équipe Qualité et Sécurité des Aliments DE RECHERCHE MICROBIOLOGIE, Saint-Genès Champanelle, France Directrice de Recherche, 2 ème classe - DR2, responsable de l équipe Qualité et Sécurité des Aliments Janvier janvier 1985: Chargée de Recherche, 1 ère classe - CR1 Décembre Août 1983 : Chargée de Recherche, 2 ème classe - CR2. Expérience d enseignement Depuis 1999: Enseignant vacataire à l UNIVERSITE D AUVERGNE, FACULTE DE PHARMACIE, Clermont-Ferrand, France Les flores technologiques de produits carnés à des étudiants en 1ère année de Master Nutrition Enseignant vacataire à l UNIVERSITE BLAISE PASCAL, FACULTE DE SCIENCE, Clermont-Ferrand, France Les écosystèmes des produits carnés à des étudiants en 2ème année de Master Nutrition et Science des Aliments Enseignant vacataire à AgroSup, Dijon, Institut National Supérieur des Sciences Agronomiques de l Alimentation et de l Environnement, France

2 Incidence des ferments sur les qualités hygiéniques et sensorielles des produits carnés fermentés à des élèves ingénieurs en 3ème année Enseignant vacataire à Ecole Nationale Vétérinaire d Alfort, Paris, France Ecosystèmes et Incidence des ferments sur les qualités hygiéniques et sensorielles des produits carnés fermentés dans le cadre d une formation pour adultes au Certificat d'etudes Approfondies Vétérinaires de Gestion de la Sécurité et de la Qualités des Aliments. Publications Nombre total de publications : 76 (indexées au SCI «Science Citation Index») h-index: 21 (d après «the Institute for Scientific Information») Liste complète des publications via Publications sélectionnées: Leroy S., Giammarinaro P., Chacornac J.P., Lebert I., Talon R Biodiversity of indigenous staphylococci of naturally fermented dry sausages and manufacturing environments of small-scale processing units. Food Microbiology, 27, [IF 2009: 3.2]. Planchon S., Desvaux M., Chafsey I., Chambon C., Leroy S., Hébraud M., Talon R Comparative subproteome analyses of planktonic and sessile Staphylococcus xylosus C2a: new insight in cell physiology of a coagulase-negative Staphylococcus in biofilm. J. of Proteome Research, Vol.8, [IF 5.7]. Talon, R., Leroy S., Lebert I., Giammarinaro P., Chacornac J.P., Latorre-Moratalla M.L., Vidal-Carou M.C, Zanardi E., Conter M., Lebecque A Safety improvement and preservation of typical sensory qualities of traditional dry fermented sausages using autochthonous starter cultures. International Journal of Food Microbiology, Vol 126, [IF 2.75]. Chapîtres de livre: Leroy S., Planchon S., Talon R Physiologie de la croissance en biofilm. In: Staphylococcus aureus, Eds Y. Le Loir and M. Gautier, Tec&Doc Lavoisier. Chapitre 2, pp Champomier-Vergès M., Crutz Le Coq A.M., Zagorec M., Leroy S., Dordet-Frisoni E., Planchon S., Talon R Genetics of microbial starters. In Handbook of Fermented Meat and Poultry Eds F. Toldra, Wai-Kit Nip, J. G. Sebranek, L. H. Stahnke, Expedito- Tadeu F. Silveira and R. Talon (the Associate Editor) and Y.H. Hui (Administrative Editor). Chapter 17, pp Talon R., Leroy S Latest developments in meat bacterial starters. In: Advanced Technologies for Meat Processing, Eds. Nollet LML and Toldra F., CRC Press, Taylor and Francis group, New York. Chapter 16, pp Présentations orales comme conférencier invité: 10 Présentations à des congrès internationaux : 54 Présentations à des congrès nationaux: 60 Contrats Partenaire, ANR-ALIA (Agence Nationale de la Recherche), ECOBIOPRO (subvention de ). Description et évolution de l écosystème microbien des produits carnés et de la mer par pyroséquencage. Influence des cultures bioprotectrices Partenaire, EU, 7ème PCRD. KBBE AFTER (subvention de ) Sharing food technology research and development through international collaboration: African food tradition revisited by research Responsable d un workpackage, ANR-08-ALIA , NABAB (subvention de ). Stratégie Non AntiBiotique Anti-Bactéries pathogènes: exploration des capacités inhibitrices des écosystèmes naturels contre les contaminations à Staphylococcus aureus en contexte laitier Co-Coordinateur, ANR-05-PNRA-005, SCN/BEER (subvention de ). Les staphylocoques à coagulase négative dans les fromages, les salaisons et les ateliers de fabrication : Evaluation de la biodiversité et des risques sanitaires Responsable d un workpackage, ANR-05-PNRA-020, Genoferment (subvention de ). Compréhension du fonctionnement d espèces microbiennes cibles dans des matrices alimentaires et origine de leur diversité génétique Responsable scientifique, Contrat de développement technologique (subvention de ). Ecologie microbienne du chorizo Français. Chef de projet ADIV Responsable AIP INRA P00258 (subvention de ). Séquençage du génome complet de Staphylococcus xylosus Coordinateur, EU, QLK1-CT Tradisausage (subvention de ). Assessment and improvement of safety of traditional dry sausages from producers to consumers. Expérience d évaluation Attribution de subventions, Expert scientifique ad hoc pour : FranceAgrimer Pôle de compétitivité InnoViande ( ) Fondation pour la Recherche sur la Biodiversité Agence National de Sécurité Sanitaire

3 Délégation Générale à l Alimentation ECOS Sud Europe Journaux, Lecteur-referee ad hoc pour : International Journal of Food Microbiology Journal of Applied Microbiology Journal of Food Protection Food Microbiology Meat Sciences Autres activités scientifiques Membre : Réseau National Français de Staphylococcus Réseau National Biofilm Société Française de Microbiologie (SFM) Conseil Scientifique du Groupement Intérêt Scientifique «Muscles Viandes Produits Carnés» Conseil de Gestion du Centre Clermont-Ferrand Theix Direction de doctorants : Emilie DORDET-FRISONI. Staphylococcus xylosus : Cartographie du génome et diversité génétique. Bourse MENRT. Thèse de Docteur de l Université Blaise Pascal -Clermont-Ferrand II (Co-encadrement avec Sabine LEROY) : Stella PLANCHON. Aptitude de Staphylococcus carnosus et Staphylococcus xylosus à former des biofilms - étude d une souche «biofilm positif» par une approche protéomique. Thèse de Docteur de l Université Blaise Pascal, Clermont-Ferrand II (co-encadrement avec Michel HEBRAUD) : Stéphanie CORBIERE MOROT-BIZOT. Les staphylocoques à coagulase négative dans l écosystème des salaisons. Bourse MENRT. Thèse de Docteur de l Université Blaise Pascal -Clermont-Ferrand II (Co-encadrement avec Sabine LEROY) : Charlotte BARRIERE. Caractérisation des superoxyde dismutases et catalases de Staphylococcus xylosus et Staphylococcus carnosus. Thèse de Docteur de l Université Blaise Pascal, Clermont-Ferrand II : Martine PAPON. Les activités lipolytiques des bactéries lactiques isolées de viande et de Brochothrix thermosphacta. Thèse de Docteur de l Université Blaise Pascal, Clermont-Ferrand II.

4 Dr Régine TALON (Hab, PhD, Engineer) Born in 1955, French citizen INRA (French National Institute for Agronomical Research) Clermont-Ferrand Theix Research Centre Department of Microbiology and Food Chain (MICA) UR454 Microbiology F-63122, Saint-Genès Champanelle, France Tel: 0033 (0) Fax: 0033 (0) Research interest Food Microbiology Starter Cultures Coagulase-negative staphylococci Genomic and post genomic of Staphylococcus xylosus Qualification 1997 : Habilitation in Food Microbiology (Habilitation à Diriger des Recherches), Université Blaise Pascal, Clermont-Ferrand, France 1981: PhD in Biochemistry and Biology, Université Blaise Pascal, Clermont-Ferrand, France 1978: Engineer in Biology, PolyTech, Clermont-Ferrand, France Professional experience Since January 2010: Head of the Microbiology Research Unit and Leader of the theme Interaction EHEC- food environment DE RECHERCHE MICROBIOLOGIE, Saint-Genès Champanelle, France. January 2006 December 2009: January 2004: Associate Head of the Microbiology Research Unit and Leader of the team Quality and Food Security DE RECHERCHE MICROBIOLOGIE, Saint-Genès Champanelle, France Research Director, DR2, Leader of the team Quality and Food Security January January 1985: Senior Research Supervisor, CR1 December August 1983 : Research Supervisor, CR2. Teaching experience Since 1999: Lecturer on short-term contract at THE UNIVERSITY AUVERGNE, FACULTY OF PHARMACY, Clermont-Ferrand, France The technological flora of meat products for first year MSc students Lecturer on short-term contract at THE UNIVERSITY BLAISE PASCAL, FACULTY OF SCIENCE, Clermont-Ferrand, France Ecosystem of meat products for second year MSc students Lecturer on short-term contract at AGROSUP, Dijon, France Incidence of starter cultures on hygienic and sensorial qualities of meat products for third year engineer students Lecturer on short-term contract at NATIONAL VETERINARY SCHOOL OF ALFORT, Paris, France Ecosystem and Incidence of starter cultures on qualities of meat products for adults

5 Publication records Total number of publications: 76 (in peer-reviewed journals listed in Science Citation Index) h-index: 21 (according to the Institute for Scientific Information) Complete list of publications at Selected publications: Leroy S., Giammarinaro P., Chacornac J.P., Lebert I., Talon R Biodiversity of indigenous staphylococci of naturally fermented dry sausages and manufacturing environments of small-scale processing units. Food Microbiology, 27, [IF 2009: 3.216]. Planchon S., Desvaux M., Chafsey I., Chambon C., Leroy S., Hébraud M., Talon R Comparative subproteome analyses of planktonic and sessile Staphylococcus xylosus C2a: new insight in cell physiology of a coagulase-negative Staphylococcus in biofilm. J. of Proteome Research, Vol.8, [IF 5.7]. Talon, R., Leroy S., Lebert I., Giammarinaro P., Chacornac J.P., Latorre-Moratalla M.L., Vidal-Carou M.C, Zanardi E., Conter M., Lebecque A Safety improvement and preservation of typical sensory qualities of traditional dry fermented sausages using autochthonous starter cultures. International Journal of Food Microbiology, Vol 126, [IF 2.753]. Book chapters: Leroy S., Planchon S., Talon R Physiologie de la croissance en biofilm. In: Staphylococcus aureus, Eds Y. Le Loir and M. Gautier, Tec&Doc Lavoisier. Chapitre 2, pp Champomier-Vergès M., Crutz Le Coq A.M., Zagorec M., Leroy S., Dordet-Frisoni E., Planchon S., Talon R Genetics of microbial starters. In Handbook of Fermented Meat and Poultry Eds F. Toldra, Wai-Kit Nip, J. G. Sebranek, L. H. Stahnke, Expedito- Tadeu F. Silveira and R. Talon (the Associate Editor) and Y.H. Hui (Administrative Editor). Chapter 17, pp Talon R., Leroy S Latest developments in meat bacterial starters. In: Advanced Technologies for Meat Processing, Eds. Nollet LML and Toldra F., CRC Press, Taylor and Francis group, New York. Chapter 16, pp Oral presentations as invited speaker: 10 Presentations at international conferences: 54 Presentations at national conferences: 60 Grants Partner, ANR-ALIA, Agence Nationale de la Recherche, ECOBIOPRO. (subside of ). Exploration of microbial ecosystems of fish and meat products. Effects of bioprotective cultures Partner, EU, 7ème PCRD, KBBE AFTER (subside of ) Sharing food technology research and development through international collaboration: African food tradition revisited by research Workpackage leader, ANR-08-ALIA NABAB (subside of ). Non-AntiBiotic strategies Against pathogenic Bacteria: exploration of inhibitory capabilities of natural ecosystems to control S. aureus contaminations in dairy environments Co-Coordinator, ANR-05-PNRA-005. SCN/BEER (subside of ). Coagulase negative staphylococci in cheeses, dry sausages, and processing plants: Biodiversity and risk assessment Workpackage leader, ANR-05-PNRA-020 Genoferment (subside of ). Understanding the expression of some targeted microbial species in food matrixes and the origin of their genetic diversity Scientific responsible, Contrat de développement technologique (subside of ). Ecosystem of French chorizo. Chef de projet ADIV Responsible AIP INRA P00258 (subside of ). Sequencing of whole genome of Staphylococcus xylosus Coordinator, EU, QLK1-CT Tradisausage (subside of ). Assessment and improvement of safety of traditional dry sausages from producers to consumers. Reviewing experience Fundings, Ad hoc Scientific Referee for: FranceAgrimer Pôle de compétitivité InnoViande ( ) Fondation pour la Recherche sur la Biodiversité Agence National de Sécurité Sanitaire Délégation Générale à l Alimentation ECOS Sud Europe Journals, Ad hoc Scientific Reviewer for: International Journal of Food Microbiology Journal of Applied Microbiology Journal of Food Protection

6 Food Microbiology Meat Sciences Other scientific activities Membership at: Member of: The French National Network of Staphylococcus The Biofilm French National Network The French Society for Microbiology (SFM) Scientific board of scientific group «Muscles Meat Products» Council of management of the Centre de Recherche Clermont-Ferrand- THEIX, PhD supervising : Emilie DORDET-FRISONI. Staphylococcus xylosus : Cartographie du génome et diversité génétique. Bourse MENRT. Thèse de Docteur de l Université Blaise Pascal -Clermont-Ferrand II (Co-supervison with Sabine LEROY) : Stella PLANCHON. Aptitude de Staphylococcus carnosus et Staphylococcus xylosus à former des biofilms - étude d une souche «biofilm positif» par une approche protéomique. Thèse de Docteur de l Université Blaise Pascal, Clermont-Ferrand II (Co-supervison with Michel HEBRAUD) : Stéphanie CORBIERE MOROT-BIZOT. Les staphylocoques à coagulase négative dans l écosystème des salaisons. Bourse MENRT. Thèse de Docteur de l Université Blaise Pascal -Clermont-Ferrand II (Co-supervison with Sabine LEROY) : Charlotte BARRIERE. Caractérisation des superoxyde dismutases et catalases de Staphylococcus xylosus et Staphylococcus carnosus. Thèse de Docteur de l Université Blaise Pascal, Clermont-Ferrand II : Martine PAPON. Les activités lipolytiques des bactéries lactiques isolées de viande et de Brochothrix thermosphacta. Thèse de Docteur de l Université Blaise Pascal, Clermont-Ferrand II.