Chiffres clés des Industries d abattage et de transformation des filières avicoles et cunicoles françaises

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1 Chiffres clés des Industries d abattage et de transformation des filières avicoles et cunicoles françaises Une industrie de transformation ancrée dans les territoires ruraux 415 établissements de transformation salariés (industries avicoles en 2013) 6,94 milliards d euros de chiffre d affaires 1,2 milliard d euros de chiffre d affaires à l exportation 142 millions d euros d excédent commercial (dont 18 millions pour le lapin) 4,4% du chiffre d affaires des industries alimentaires (lapin inclus) «Chiffres FranceAgriMer et ITAVI 2014» 1,826 million de tonnes produites 2 ème producteur de volailles au sein de l Union Européenne 3 ème producteur de lapins au sein de l Union Européenne 2 ème viande consommée en France et dans le monde La France est le 2 ème consommateur européen de viandes de volailles Avec la collaboration de Septembre 2015

2 Organisation de la filière avicole La filière Volaille de chair française fait travailler éleveurs 2013 et salariés sur l ensemble des activités Sélection Fabricants d aliments 6,5 MT 60 couvoirs* 1,1 milliards animaux Export en vif élevages de production (1) TEC Import en vif Import viandes et préparations de volailles TEC 76 abattoirs contrôlés ** TEC (90% production) Découpes : tonnes produit Export viandes et préparations de volailles TEC Restauration Hors Domicile 18 % Transformation 23 % Circuits distribution (GMS, circuits spécialisés) 59 % Consommation TEC Soit 26,1 Kg/hab. (1) ITAVI d après Agreste-RA 2010 élevages > têtes * Estimation couvoir > œufs ** Abattoir > 2,5 millions têtes TEC : Tonne Equivalent Carcasse Elaboration ITAVI - avril 2014

3 Les Hommes Effectif salarié salariés (en 2013) Hommes Femmes Source CNAMTS et MSA La branche compte autant de femmes que d hommes L âge moyen des salariés est de 41,8 ans (41,2 ans pour les hommes et 42,5 ans pour les femmes) L ancienneté moyenne est de 14,9 ans Répartition des emplois Cadres 5% Techniciens, agents de maîtrise 11% 13 entreprises (3%) de plus de 250 salariés représentent près de 94% des emplois Employés 6 % Ouvriers 78 % Source «Bilan Social FIA-CNADEV 2014»

4 Les entreprises Les abattages régionaux de volailles en France 3,5% TEC 5% TEC 33% TEC 2,6% 30% TEC TEC 6% 4% TEC TEC 7% TEC 415 établissements d abattage et de transformation (volailles, lapins, chevreaux) Les premiers groupes d abattage et de transformation de volailles et lapins LDC Gastronome Doux Fermiers du Sud-Ouest Ronsard ALPM 1er groupe lapin N

5 Les produits Evolution de la production de Volaille Française Production en milliers de TEC (Tonne Equivalent Carcasse) Source : ITAVI et FranceAgriMer Abattage par espèce La production française de lapins est de l ordre de TEC canards 7,7% poulets 81,4% dindes 4,6% poules 3,8% pintades 2,5% oies 0,03% Répartition des achats des ménages (en volume) Poulets entiers : 30% Découpes de poulets : 44% Produits élaborés : 26% Label Rouge 59,8% poulets PAC prêts à cuire Classique 22,1% Certifié 11,3% Bio 6,8% découpes de poulets Classique 67,8% Certifié 18,2% Label Rouge 10,9% Bio 3,1% «ITAVI d après FAM et Kantar WorldPanel»

6 Destination de la production Production et commerce extérieur français de volaille PRODUCTION MT (-0,9%) EXPORTATIONS 576 MT (-8,3%) IMPORTATIONS 525 MT (+1,7%) Principales destinations des exportations de volaille en valeur (pour les animaux vivants, viandes et préparations) 17% 16% 13% autres 24% 8% 7% 4% 4% 3% 3% 1% Arabie Saoudite Belgique Allemagne Royaume -Uni Espagne Pays-Bas Yémen Bénin Suisse Russie Source : Données FAM (d après douanes) : Statistiques 2014 En 2013, 31% de la production française de volaille est exportée. En majorité vers l UE et le Proche et Moyen-Orient. Près de 10% de la production de lapins est exportée en grande partie vers l Union Européenne (Italie, Allemagne, Belgique). 16% RHD* 24% industrie Le reste de la production est destinée à la consommation intérieure 60% détail * Restauration Hors Domicile

7 Achat et consommation Evolution de la consommation française de volaille en Kg/hab/an 30kg 25kg 20kg 15kg 10kg 5kg oies 00,09kg pintades 00,50kg canards 02,88kg dindes 05,22kg poules 01,15kg poulets 16,24kg Total 26,08kg par habitant, en France, en kg % de la viande de volaille consommée est importée 79% des acheteurs sont des familles avec adolescents et des couples de plus de 35 ans Le poulet représente 62% de la consommation totale de volaille 57% des achats de poulet par les ménages sont des découpes fraîches Circuit de distribution - Achats des ménages Marchés & foires 12,2% Bouchers 11,7% Hypermarchés 35,3% Autres 15,4% Hard Discount 5,9% Supermarchés 19,5% Source : Kantar WorldPanel

8 Volaille Française et Lapin de France L APVF (Association de Promotion de la Volaille Française) et le CLIPP (Comité Lapin Interprofessionnel pour la Promotion des Produits) mettent en œuvre des actions de promotion, de défense et d étude au profit des filières Volaille Française et Lapin de France. Logos Volaille Française et Lapin de France Fédération des Industries Avicoles (FIA) 184 rue de Vaugirard Paris - tél contact@fia.fr Conception graphique : jeanne.kalt@gmail.com Référencés sur de nombreux produits, ils sont les symboles d une filière engagée pour proposer aux consommateurs une alimentation de confiance basée sur la certitude de l origine, le goût du travail bien fait et l assurance de bonnes pratiques.