EXEMPLES DE MENUS DE MARIAGE (Hors Prestations)

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1 EXEMPLES DE MENUS DE MARIAGE (Hors Prestations) Printemps Eté 2015 SUGGESTION D APERITIF: Voir nos cartes de Cocktails, avec sans animation grmande Sas : 19 rue des Confrèries Crissey -Tel Site SIRET N , RCS de Chalon Sur Saône - TVA Intra Communautaire FR

2 Plat Chaud - Dessert Caille de la Dombes Rôtie, Désossée Farcie aux Légumes du Soleil Gratin Dauphinois, Poêlée Forestière Magret de Canard Rôti Au Thym Pomme Maxime, Bottillon d Asperges et Amandes Trnedos de Noix de Veau et son Cromesquis Ris de Veau Pomme Msseline à la Truffe, Légumes Confits aux Herbes Fraîches Hamburger Rossini de Bœuf et son Wok de Légumes Volaille de Bresse au Vin Jaune et Morilles Gratin Dauphinois et Tian de Légumes Assiette de 3 Fromages Affinés, Pain aux noix et noisettes Soit 1 Pièce Montée, 2 chx par personne, servie avec 1 Tarte aux Fruits et 1 Macaron Soit 1 Gâteau de Cérémonie servi avec 1 Clis et 1 Tuile Café Petits Pains et Pain Prix par Personne sans prestation: Avec la Caille : TTC Avec le Canard : TTC Avec le Trnedos de Noix de Veau: TTC Avec le Bœuf: TTC Avec la Volaille de Bresse : TTC Si vs shaitez précéder le Plat Chaud d un Amuse-bche, voici des suggestions Persillé de Sandre à l Aligoté 3.50 TTC Noix de Saint-Jacques au Beurre d Agrumes, Jeunes Psses d Epinard à l Huile Vierge 4.50 TTC Tartare Daurade à la Mangue 3.50 TTC Cocotte Lutée d Escargots Persillé 4.00 TTC 2

3 Le Déjeuner Dîner - 2 Plats 1 ère suggestion Médaillon de Confit de Lapin à l Aligoté sur son étage de Foie Gras et Jeunes Psses d Epinard Tartare de Dorade à la Mangue Confit de Cuisse de Canette Aux Epices Dces Gratin de Pommes Fondantes, Poêlée de Champignons Caille Désossée Rôtie, Farcie aux Légumes du soleil ( TTC) Pomme Maxime, Tian de Légumes Pain aux Noix Soit 1 Pièce Montée, 2 chx par personne, servie avec 1 Tarte aux Fruits et 1 Macaron Soit 1 Gâteau de Cérémonie servi avec 1 Clis et 1 Tuile Café, Petits Pains et Pain Prix par Personne, sans prestation : TTC 3

4 2ème suggestion Entremet de Gambas et Asperges, son Tartare de Saumon, et sa Tuile Parmesan Persillé de Sandre et Ecrevisses, Msseline Citronnée Trnedos de Noix Veau au Vin de Xérès Aux Morilles Poêlée Forestière, Pomme Msseline d Antan Pain aux Noix Soit 1 Pièce Montée, 2 chx par personne, servie avec 1 Tarte aux Fruits et 1 Macaron Soit 1 Gâteau de Cérémonie servi avec 1 Clis et 1 Tuile Café, Petits Pains et Pain Prix par Personne, sans prestation : TTC 4

5 3 ème suggestion Caponata de Langste et Crabe, Msseline de Crustacés et Jeune Psse de Roquette Saint-Jacques Grillées, Tombée d Epinards à l Ail Rose, Pak Choï et foie Gras Poêlé Hamburger Rossini de Bœuf et son Wok de Légumes Volaille de Bresse au Vin Jaune et Morilles (+1.00 ) Gratin Dauphinois et Tian de Légumes Pain aux Noix Soit 1 Pièce Montée, 2 chx par personne, servie avec 1 Tarte aux Fruits et 1 Macaron Soit 1 Gâteau de Cérémonie servi avec 1 Clis et 1 Tuile Café, Petits Pains et Pain Prix par Personne, sans prestation : TTC 5

6 Le Déjeuner Dîner 3 Plats 1 ère suggestion Mille-Feuilles Grmand de Foie Gras de Canard, sur Fond d Artichaut, Mariné à l Huile Vierge Bar aux Herbes Fraîches Caille de la Dombes désossée, Farcie au Foie Gras Pomme Maxime et Tian de Crgettes Pain aux Noix Soit 1 Pièce Montée, 2 chx par personne, servie avec 1 Tarte aux Fruits et 1 Macaron Soit 1 Gâteau de Cérémonie servi avec 1 Clis et 1 Tuile Café Petits Pains et Pain Prix par Personne : TTC sans prestation 6

7 2 ème suggestion Pâté Croûte Strasbrgeois (Canard, Truffe, Foie Gras) Entremet de Lotte, Crabe et Asperges Filet de Lp Lait de Coco et Poivrons Poêlés Trnedos de Noix de Veau et sa Réduction de Xérès Pomme Anna et Tian de Légumes Pain aux Noix Soit 1 Pièce Montée, 2 chx par personne, servie avec 1 Tarte aux Fruits et 1 Macaron Soit 1 Gâteau de Cérémonie servi avec 1 Clis et 1 Tuile Café Petits Pains et Pain Prix par Personne : TTC sans prestation 7

8 3 ème suggestion Marbré de Ris de Veau, Cèpes et Girolles Corolle de Crgettes aux Cannellonis de Poireaux Plarde de Bresse incisée de Truffes et cuite à l étffée, Escalope de Foie Gras au Fondant de céleri Trnedos de Bœuf Rossini, déglacé au Porto Pomme Msseline d'antan et Tian de Légumes Pain aux Noix Soit 1 Pièce Montée, 2 chx par personne, servie avec 1 Tarte aux Fruits et 1 Macaron Soit 1 Gâteau de Cérémonie servi avec 1 Clis et 1 Tuile Café, Petits Pains et Pain Prix par Personne avec le Filet de Bœuf : TTC sans prestation Prix par Personne avec la volaille de Bresse : TTC sans prestation Dans ts les menus, il y a la possibilité de remplacer «l Assiette de desserts servie à table» par le «Buffet de Dessert» BUFFET DESSERTS 1 Pièce Montée (2 chx par personne) Ou Gâteau de Cérémonie Ou Pyramide de Macarons Ananas Cocktail Maki Fruit de la Passion Paris-Brest Tarte au Chocolat et Zestes d Oranges Confites Au prix de chaque menu proposé, il y a lieu de rajter : 4.50 TTC par personne 8

9 Entrées et Desserts en BUFFET - PLAT CHAUD servi à Table ENTREES sur Buffet Salade Grmande (Artichaut, Langste, Tomate, Vinaigrette huile de Noix) Salade Florence (Emincé de Volaille, Tomate Confite, Poivrons et Olives) Dôme de Gambas et son Tartare de Saumon Terrine de Saumon Aux Agrumes Terrine de Volaille au Citron PLAT CHAUD servi à Table Caille de la Drôme désossée, Farcie aux Champignons et Noisettes Pommes Maxim s et Tomate Forestière Ou Magret de Canard Sauce au Miel et Epices Gâteau de Pomme de Terre et légumes de saison Ou Trnedos de Noix de Veau et son Cromesquis de Ris de Veau Pomme Msseline à la Truffe, Légumes Confits aux Herbes Fraîches Ou Filet Bœuf déglacé au Porto Pomme Anna et Poêlée de Cèpes Bchon Plateau de Fromages affinés et son Pain aux Noix DESSERTS sur Buffet Pièce Montée (2 chx par personne) Ananas Cocktail Tartelettes aux fruits Mini Eclairs chocolat vanille Café et Petit Pain et Pain Prix par Personne sans prestation : Avec la Caille : TTC Avec le Canard : TTC Avec le Trnedos de Noix de Veau : TTC Avec le Filet de Bœuf : TTC 9

10 Les Buffets Froids de Mariage LE BUFFET «Côté Saône» Salade de la Saône (Salade verte, Haricots verts, Tomates, Ecrevisses, plet) Salade Brguignonne (Pomme de terre, Oignon blanc, Cervelas, Ciblette) Salade Coleslaw (Carotte et Ch Blanc) Terrine de Saumon aux Agrumes Tarte aux Ecrevisses Jambon Persillé de Brgogne et ses Condiments Ballotine de Volaille et son Cœur Tomates confites Chiffonnade de Boeuf Plateau de Fromages Prix par personne: TTC LE BUFFET DU CHEF Salade Niçoise (Tomate, Thon, Poivrons et Anchois, Pommes de Terre, Haricots Verts) Salade Méridionale (Volaille, Poivrons, Tomates Confites, Olives Vertes) Salade Fraîcheur (Salade verte, saumon fumé, tomates, Agrumes) Dôme de Gambas et Asperges Vertes Verrine Melon Jambon Cru Pâté croûte Volaille Selle d Agneau aux Herbes Pièce du Bcher Rôtie aux petits légumes Plateau de Fromages Affinés, Pain aux Noix Prix par personne : TTC 10

11 DESSERTS PROPOSES Pièce Montée (2 chx par personne) avec une Brochette de Fruits Fais Gâteau de Cérémonie et son Clis Pyramide de Macarons (3) Buffet Grmand (4 pièces) Assortiment de délices sucrés Prix par Personne : 4.50 TTC Pièce Montée (2 chx), seule avec buffet de desserts Ananas cocktail, Tartelettes aux Fruits, Mini éclairs = 7.50 TTC A disposition : menus enfants, Techniques, Buffet du lendemain, Open Bar, Listes de Musiciens, DJ, photographe, Baby-sitter N hésitez pas à ns contacter pr ns rencontrer, et ns vs proposerons de faire une dégustation pr faire votre choix final. Par téléphone : par mail : En venant directement ns rencontrer à Crissey, au 19 rue des Confrèries. Et visitez notre Site Web : : 19 rue des Confrèries Crissey -Tel Site SIRET N , RCS de Chalon Sur Saône - TVA Intra Communautaire FR

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