MENU «2 étoiles» L Apéritif 6 pièces. Miniatures salées froides, Brochettes chaudes et cuillères chinoises

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1 MENU «2 étoiles» L Entrée (au choix, identique pour tous) Millefeuille de saumon, Saumon mariné - Gambas - Carpaccio de St Jacques, Charlotte de saumon et noix de Saint Jacques Langue Lucullus Foie gras de Canard Landais Le Plat (au choix, identique pour tous) Filet de Sandre Sauce vierge au Basilic, Asperge et Charlotte, Filet de Dorade à la fondue d Endives et riz Pilaf, Magret de canard farci à la Landaise, Haricots verts, Charlotte, Caneton Rôti au miel de lavande, Figue fraîche, Gratin, Poularde de Licques à l Estragon, Crème de lait, Asperges, petites Charlottes, Pièce de Charolais sauce Béarnaise, Tomate provençale, Haricots verts, Le Dessert (au choix, identique pour tous) Menu «2 étoiles» à 46 TTC par personne

2 MENU «3 étoiles» L Entrée (au choix, identique pour tous) Darne de Saumon sauce vierge parfumée au Basilic Mesclun de Homard sauce vierge (huile d olive, basilic et herbes de Provence Filet de Bar à la sauce Hollandaise, fleuron Assiette périgourdine (Duo de foie gras de canard frais et chaud) Filet de Sandre sauce vierge parfumée au Basilic Dos de Cabillaud à la sauce au beurre d écrevisse, fleuron Le Plat (au choix, identique pour tous) Grenadin de Veau Forestier, légumes de saison, Charlottes Caille farcie et désossée, griottes, poire au vin, Charlottes Canon d agneau Prince noir, Charlottes, poêlée de Champignons, courgette/tomate Noisette de Lotte Fraîche du Gris Nez aux Herbes potagères Poularde de Licques à la crème de lait, Riz Pilaf, Asperges fraîches Caneton rôti au miel de Lavande, figue fraîche, poire au vin, charlottes Le Dessert (au choix, identique pour tous) Menu «3 étoiles» à 56 TTC par personne

3 MENU «4 étoiles» Entrée Froide (au choix, identique pour tous) Foie gras de Canard Landais Tatare de Thon rouge, Carpaccios de Coquille Saint Jacques Rosace de Homard en Aromates Assiette de la Baltique ( Saumon, Anguille et Flétan fumés) Entrée Chaude (au choix, identique pour tous) Mesclun de Homard sauce vierge (huile d olive, basilic et herbes de Provence) Bar à la sauce Hollandaise, fleuron Filet de Sandre sauce vierge parfumée au Basilic Dos de Cabillaud au beurre blanc Nantais Plats (au choix, identique pour tous) Grenadin de Veau Forestier, légumes de saison, Charlottes, Canon d agneau Prince noir, Charlottes, poêlée de Champignons, courgette/tomate, Poularde de Licques Lucullus à la crème de lait, Asperges fraîches Caneton rôti au miel de Lavande, figue fraîche, poire au vin, charlottes, Desserts (au choix, identique pour tous) Menu «4 étoiles» à 66 TTC par personne

4 MENU «Buffet» Plats Froids Cascade de Saumon Fumé et Mariné parfumé à l Aneth, Cocktail de Fruits de Mer (Saumon, Lotte, Crabe), Ballottine du Pécheur (Brochet, Médaillon de Lotte et Saumon), Médaillon de Saumon et sa garniture, Tomates Crevettes grises de la mer du Nord, (2 pièces par personne) Chaud Froid de Volaille de Licques, Jambon de Parme, Jambon d York, Terrines assorties (Canard, Faisan, Lièvre...), Rôti de Bœuf, Condiments (3 pièces par personne) Crudités et Salades Assorties Buffet des Desserts Assortiment d entremets et de Tartes Menu «Buffet» à 56 TTC par personne

5 FROMAGE (au choix, identique pour tous) Trois Fromages frais de nos Provinces (servi à l assiette) Crottin de chèvre chaud sur lit de verdure (servi à l assiette) Profiterole de chèvre chaud et son mesclun (servi à l assiette) Feuilleté de Maroilles chaud (servi à l assiette) Buffet des Fromages de France Option au prix de 4 TTC par personne BOISSONS de l Apéritif et du Repas Toutes boissons* avec Champagne Ayala Brut Toutes boissons* avec Champagne Brut Toutes boissons* avec Méthode traditionnelle Toutes boissons* hors Champagne ou Méthode Traditionnelle ( apporté par vos soins ) Toutes boissons* hors champagne, vin blanc et vin rouge ( apportés par vos soins ) 18 TTTC / personne 16 TTC / personne 14 TTC / personne 12 TTC / personne 9 TTC / personne Le droit d ouverture sur les bouteilles vous est offert. Les boissons* comprennent : Apéritif : les alcools les softs Repas : les eaux minérales, les eaux gazeuses, les vins blancs ( Chablis, Sancerre, Pouilly, Loupiac, Chardonnay.), les vins rouges ( Saint Emilion, Graves, Pessac, ), BOISSONS à la consommation, pour le dessert Champagne Ayala Brut Rosé Champagne Ayala Brut Champagne Brut Méthode Traditionnelle Fût de bière de 30 litres 28 TTC la bouteille, 24 TTC la bouteille, 20 TTC la bouteille, 10 TTC la bouteille, 150 TTC le fût.

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