Bretagne. Boulogne. Rungis

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Coralie Clément
il y a 7 ans
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État du marché Semaine S13 (du 28 mars au 1 avril 2016) (Commentaires recueillis auprès d entreprises de mareyage et de grossistes par les enquêteurs conjoncturistes du RNM) Bretagne Pour cette

1 État du marché Semaine S13 (du 28 mars au 1 avril 2016) (Commentaires recueillis auprès d entreprises de mareyage et de grossistes par les enquêteurs conjoncturistes du RNM) Bretagne Pour cette semaine amputée d un jour, les volumes débarqués ont été importants le mardi puis ont graduellement chuté ensuite. Parmi les principales espèces pêchées figurent encore le merlan mais quand même en moindre grande quantité que les semaines précédentes. La demande n a pas suivi, ce qui a permis aux prix de se maintenir. Demande amorphe donc après les fêtes pascales et avec le retour du beau temps où les grillades de viandes commencent à faire leur apparition. Des promotions sont prévues pour toutes les espèces la semaine prochaine. A noter dans le sud Finistère des débarques très importantes particulièrement en lotte. Sur le marché d importation, les tarifs restent attractifs pour le loup de mer et le sébaste, le lieu noir reste cher et la demande est calme en cabillaud. En coquilles St Jacques, les débarques en grandes quantités ont vu les prix stagner et une grande partie de la pêche retirée du marché. En crustacés, la pêche suffit à la demande. Le prix du homard redevient abordable. Boulogne Le début de la semaine a été marqué par des conditions météo peu favorables (vents violents), qui a fortement réduit les apports. La quantité disponible dans les commerces s en est ressentie. Les prix ont donc été orientés à la hausse face à une demande restée faible. A titre d exemple, le merlan s est vendu entre 2,40 et 2,80 contre 0,60 la semaine dernière. Parmi les autres espèces, on trouve du rouget barbet vendu entre 8,50 et 10 ainsi que de l encornet dont le prix reste élevé (14 à la criée) car peu disponible. La sole est également présente toujours en quantité limitée, ainsi que le maquereau concurrencé par le maquereau espagnol. Face à une demande et un marché à l exportation faibles, ainsi qu à des apports limités, le commerce a été rendu plus compliqué. A l importation, l activité a également été calme à l image des semaines précédentes mais avec une diversité un peu plus large avec la présence de flétan, de merlu, de lieu noir, de lieu jaune, de la plie, très peu d églefin et de sébaste, ainsi que du loup en quantité plus importante. Les mareyeurs comptent sur une météo plus clémente prévue les prochains jours. En GMS, les promotions portent sur la queue de lotte et le filet de merlan d Atlantique Nord-Est ainsi que sur la dorade en provenance de Grèce ou d Espagne. Rungis Cette semaine, les cours de l ensemble des produits sont fermes. Les tempêtes du week-end qui ont touché la Bretagne, mais aussi la côte Atlantique ainsi qu une large part de la Manche, ont sensiblement limité les pêches. Les pêcheurs côtiers sont, bien sûr, les plus touchés par ces intempéries. L offre est donc très réduite toute la semaine, particulièrement en poissons nobles tels que le bar sauvage, le turbot et la sole. Les poissons de saison, issus également de ces pêches côtières, sont peu représentés. Merlan, maquereau, dorade grise et rouget sont très recherchés. Les crustacés tels que le homard ou la langoustine sont eux aussi peu représentés. Cet assèchement temporaire du marché est amplifié par une insuffisance de l offre en poissons d aquaculture, notamment en saumon norvégien. Les cours de ces poissons sont en nette hausse. Les détaillants et les restaurateurs trouvent difficilement du poisson bon marché cette semaine sous la halle, même si les approvisionnements issus de la pêche hauturière industrielle en cabillaud, lieu jaune, lieu noir et merlu restent réguliers. Les cours de ces espèces sont en effet fermes. 1 05/04/2016

2 Marché de gros Rungis en /kg HT Prix de marché Semaine S13 (du 28 mars au 1 avril 2016) Libellé Sem 13_2016 Sem 12_2016 Sem 13_16 / Sem 13_15 Bar de chalut (1-2 kg) France 23,00 22, % Cabillaud (filet) ( g) France 11,20 10, % Langoustine 20/30 pièces / kg Import 18,00 18, % Lieu noir import (2-3kg) 5,30 5, % Saumon vidé frais (3-4 kg) Norvège 8,70 6, % Source FranceAgriMer / RNM - Prix marée détail GMS en /kg TTC Libellé Sem 13_2016 Sem 12_2016 Sem 13_16 / Sem 13_15 Cabillaud (filet) (le kg) 14,09 13, % Huitre creuse fine de claire cal ( le kg) 8,26 8,37-2 % Merlu (darne) (le kg) 13,87 14, % Saumon (filet) aquaculture (le kg) 15,99 15, % Truite entière vidée (le kg) 9,98 10,97-2 % Source FranceAgriMer / RNM - Semaine S13 (du 28 mars au 1 avril 2016) Espèce Evolution des Marchés Ecart par rapport à la moyenne 5 ans Ecart par rapport a l année dernière Bar + 24,02 % - 32,75 % Baudroie - 12,36 % - 7,36 % Cabillaud + 9,08 % + 5,66 % CSJME + 39,41 % - 2,67 % CSJMO + 0,45 % - 11,68 % Langoustine - 2,40 % - 9,52 % Maquereau - 1,82 % + 43,04 % Merlan + 11,32 % + 29,45 % Merlu - 10,40 % + 6,96 % Sole + 16,01 % - 30,39 % 2 Source : FranceAgriMer/ RIC données provisoires

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