EducaVin. Tasting Apéritif & Cocktails Dînatoires

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1 Tasting Apéritif & Cocktails Dînatoires 2013 Les Prestations Les Modalités Pratiques Geoffrey ORBAN 2 Allée Paul Valéry REIMS Tél contact@educavin.com

2 Notre Wine Tasting Thématique LE CONCEPT LES VINS Les convives participent à une dégustation de vins de France ou du Monde, verre en main. La séance thématique est réalisée au choix autour d une région, d une appellation, de l expression des roches dans les vins, d un type de vins, d un producteur 3 à 5 vins représentatifs du thème Plus de 200 thèmes vous attendent! Durée : 45 minutes avec 3 vins 1h00 à 1h30 avec 5 vins En journée ou en soirée

3 Notre Champagne Tasting Thématique LE CONCEPT LES VINS DE CHAMPAGNE Les convives participent à une dégustation de Champagnes verre en main. La séance thématique est réalisée au choix : Les terroirs, variations d un cépage sur la région, les rosés, le fût de chêne, les anciens cépages, le négoce, étude d un village ou autre thème de votre choix 3 à 5 Champagnes représentatifs du thème Plus de 70 thèmes vous attendent Durée : 45 minutes avec 3 vins 1h00 à 1h30 avec 5 vins En journée ou en soirée

4 Notre Champagne Tasting Blending LE CONCEPT LES VINS DE CHAMPAGNES Les convives découvrent le profil sensoriel des 3 grands cépages de la Champagne et ils vont devoir retrouver leur proportion dans 2 Champagnes d assemblages. Et ils y arrivent toujours! La dégustation est agrémentée d une ambiance décorative et d une découverte olfactive avec des flacons d odeurs représentatives des 3 cépages. Champagne Blanc de Blancs de Chardonnay Champagne Blanc de Noirs de Meunier Champagne Blanc de Noirs de Pinot noir 2 Champagnes d assemblage Durée : 1h30 En journée ou à l apéritif

5 Notre Champagne Tasting Terroirs LE CONCEPT LES VINS DE CHAMPAGNES Les convives découvrent l influence des sols dans la dégustation du Champagne, avec des échantillons de roche préparées et dégustées de manière olfactive et interactive. Chaque duo de Champagnes provient de deux terroirs différents. Les convives perçoivent la typicité sensorielle des sols dans les Champagnes. 2 Champagnes Blancs de Blancs de Chardonnay 2 Champagnes Blanc de Noirs de Meunier 2 Champagnes Blanc de Noirs de Pinot noir Dégustation interactive de 6 Champagnes, insolite et surprenante. Durée : 2h00 En journée ou en soirée

6 Notre Champagne Tasting Cépages & Terroirs LE CONCEPT LES VINS DE CHAMPAGNES Les convives découvrent la typicité et la variabilité d un cépage de Champagne (Pinot noir ou Chardonnay au choix) sur l ensemble de la région. 5 Champagnes en dégustation Dégustation interactive avec les typicités des terroirs évoqués. Durée : 1h30 En journée, apéritif et soirée

7 Notre Champagne Tasting Découverte LE CONCEPT LES VINS DE CHAMPAGNES Les convives sont invités à une dégustation apéritive sur le thème des accords mets et Champagnes. 3 accords sont proposés avec les éléments de bouche suivants (variables selon votre désir) : Parmesan, Tartare de saumon, Jambon cru d Extremadura (Espagne) 1 Champagne Blanc de Blancs de Chardonnay 1 Champagne d assemblage 1 Champagne rosé Dégustation interactive de 3 Champagnes, insolite et surprenante. Durée : 1h 30 A l apéritif ou en journée

8 Notre Wine Tasting Harmonies LE CONCEPT LES HARMONIES Les convives sont invités à une dégustation apéritive sur le thème des harmonies culinaires avec les vins. Nous vous proposons quatre accords sur-mesure. Chaque vin et chaque accord sont dégustés et commentés. Dégustation interactive de 4 accords mets & vins. Champagne & carpaccio de Saint-Jacques Vin blanc sec & Foie gras Vin rouge & Saint-Nectaire fermier artisanal Champagne rosé & Jambon cru d Extremadura Durée : 2h00 A l apéritif, journée et soirée

9 Notre Cocktail Dînatoire Voyage ELEMENTS DU COCKTAIL DINATOIRE LES VINS Apéritif Saumon Gravadlax Copeaux de jambon cru Ibérique Producteur d Extremadura Champagne à odeur minérale testée avec son élément de roche Vin blanc sec et minéral Champagne rosé Foie gras Saint-Nectaire Fermier Comté affiné 24 mois Financier maison Ganache chocolat Vin blanc sec et gras Vin rouge et vin blanc Vin blanc liquoreux Rivesaltes des années 70 ou 80

10 Notre Cocktail Dînatoire Wine & Cheese LES FROMAGES LES VINS Fromage à pâte molle et à croûte fleurie Fromage à pâte molle et à croûte lavée Fromage à pâte pressée non cuite Fromage à pâte pressée et cuite Fromage à pâte persillée 2 vins blancs 2 vins rouges 1 vin liquoreux 1 Champagne Fromage de chèvre Fromage de brebis

11 Notre Cocktail Dînatoire Champagnes & Fromages LES FROMAGES LES VINS DE CHAMPAGNE Fromage à pâte molle et à croûte fleurie Fromage à pâte molle et à croûte lavée Fromage à pâte pressée non cuite Fromage à pâte pressée et cuite Fromage à pâte persillée Fromage de chèvre 2 Champagne Blanc de Blancs 2 Champagne Blanc de Noirs de Meunier 1 Champagne Blanc de Noirs de Pinot noir 1 Champagne d assemblage 1 Champagne rosé Fromage de brebis

12 Notre Cocktail Dînatoire Full Chocolat LES CHOCOLATS LES VINS L animation du cocktail est l occasion de (re) découvrir l élaboration et les nuances du chocolat, avec des accords surprenant mêlant vins et grand plaisir Matières brutes du chocolat (grué, pâte de cacao, beurre de cacao) 6 Vins dégustés (blanc, rouge, liquoreux, Champagne) Les teneurs en cacao (de 45 % à 99 %) Les plantations du Monde

13 Les Modalités Pratiques LA PRESTATION EDUCAVIN Prestation assurée après la signature d un devis incluant les conditions de vente. Un acompte de 50 % du montant TTC de la prestation sera demandé à la signature de chaque devis concernant les cocktails. Champagnes et vins fournis : 1 bouteille de vins / 1 bouteille de Champagne par référence Verres à dégustation Spieglau Expert et flûtes à dégustation Crachoirs, serviettes, éléments de bouche

14 Du Terroir à l Assiette