Les Entrées froides et chaudes

Dimension: px
Commencer à balayer dès la page:

Download "Les Entrées froides et chaudes"

Transcription

1 Les Entrées froides et chaudes Les champignons des bois, 29 servis sur un risotto à la pulpe d herbes, artichauts à cru, vieux parmesan et lard de Colonnata Le Black Cod, 32 mariné miel, soja, saké, fortement saisi, endives caramélisées et en salade à la pomme granny smith au curry, condiment échalote Les noix de st Jacques, 25 à cru, des textures d agrumes, céleri rave, herbes aromatiques Les crevettes sauvages, 39 à cru, coriandre, cébette, sésame, citron vert, piment, billon aux épices dces et citronnelle, crabe crstillant Le foie gras de canard, 34 poché et snacké, velrs de maïs, sot-l y-laisse, crête de coq, pop corn Le jambon ibérique de "Jabugo" Bellota, idéal à partager 34 Les Poissons La pêche de Méditerranée, 52 juste pochée dans un jus de poissons de roche, étuvée de fenil, poireaux aux agrumes et safran, svenir d une billabaisse Le homard sauvage, 90 cuisiné au sautoir au beurre de yuzu, artichauts, pulpe de panais un billon de crustacés Les noix de st Jacques, 39 juste snackées, une déclinaison autr du ch fleur Le lp sauvage grillé pr deux personnes 130 La sole meunière pr deux personnes 140 Prix nets en euros

2 Les Viandes Pigeonneau royal, rôti au sautoir, palet de céleri rave insert de butternut, jus aux abattis Demi 37 Entier 54 Le chevreuil, 52 rôti aux baies sauvages, pulpe de coing, salsifis, panais Cœur d entrecôte de bœuf Rangers Valley, 50 servie saignante, gratin de crge et pommes blangère Les Fromages Fromages de notre affineur 22 Les Desserts Le sfflé aux noisettes du Piémont, 24 à commander en début de repas L assiette de sorbet, glace maison, parfums au fil des saisons 17 Le potiron et la châtaigne, 19 des textures de Mont Blanc, clémentines et marrons confits, sorbet mandarine La mangue, 21 svenir d une pavlova, effluves de curry Le savarin, 19 accommodé d une crème pâtissière et chantilly, arrosé d un vieux rhum à commander en début de repas Bœuf Australie, Pigeonneau et Chevreuil France Certains plats peuvent contenir des produits allergènes. Merci de vs rapprocher de notre Maître d Hôtel

3 Menu Intemporel Entrée-plat-dessert 63 La terrine de foie gras de canard, pulpe de coing, baguette toastée Le saumon label rge, mariné mi sel-mi sucre, variation du chx fleur et curry Les champignons des bois, risotto à la pulpe d herbes et sot-l y-laisse, lard de Colonnata Le dos de cabillaud, juste poché dans un jus de poissons de roche, étuvée de fenil, poireaux aux agrumes et safran, svenir d une billabaisse La mangue, svenir d une pavlova, effluves de curry Le savarin accommodé d une crème pâtissière et chantilly, arrosé d un vieux rhum

4 Menu Dégustation Incontrnable Servi dans sa totalité pr l ensemble des convives 95 Les crevettes sauvages, à cru, coriandre, cébette, sésame, citron vert, piment, billon aux épices dces et citronnelle, crabe à carapace molle en tempura, tobiko, gingembre, wasabi, yuzu Les noix de st Jacques, juste snackées, une déclinaison autr du chx fleur Le foie gras de canard, poché et snacké, velrs de maïs, sot-l y-laisse, crête de coq, pop corn Le pigeonneau royal, rôti au sautoir, palet de céleri rave insert de butternut, jus aux abattis, salsifis Le dessert de votre choix à choisir en début de repas

5 Menu Végétarien Vegetarian menu Entrée-plat-dessert 63 Les champignons des bois servis sur un risotto à la pulpe d'herbes, artichauts à cru Wild mushrooms,green risotto, raw artichokes Les endives caramelisées et en salade à la pomme Granny smith au curry, condiments, échalotes Caramelized chicory and salad, Granny smith apple with curry, condiment, shallot Variation autr du ch-fleur, artichaut cru et cuit, pulpe de coing Cauliflower, raw and cooked artichoke, quince pulp Ou Palet de celeri rave, insert de butternut, salsifs et panais, gratin de crge et pomme blangère Celery with squash, salsify, parsnip, squash gratin Nage de fruits automnale, accompagnée de son sorbet à la mandarine Autumn fruits in syrup with tangerine sorbet Prix nets en euros

6 Sans Gluten Free Gluten Entrée-plat-dessert 63 Les noix de st Jacques, à cru, des textures d agrumes, céleri rave, herbes aromatiques Scallops,raw, citrus sauce, celery, herbs La pêche de Méditerranée, juste pochée dans un jus de poissons de roche, étuvée de fenil, poireaux aux agrumes et safran, svenir d une billabaisse Mediterranean fish, poached in a fish juice, fennel, leeks with saffron and citrus, billabaisse style Demi Pigeonneau royal, rôti au sautoir, palet de céleri rave insert de butternut, jus aux abattis Half Royal pigeon, roasted, celery, butternut, giblets juice La Mangue, svenir d une pavlova, effluves de curry Mango, pavlova style, curry flavor Prix nets en euros

Les Entrées froides et chaudes

Les Entrées froides et chaudes Les Entrées froides et chaudes Les champignons des bois, 29 servis sur un risotto à la pulpe d herbes, artichauts à cru, vieux parmesan et lard de Colonnata Le Black Cod, 32 mariné miel, soja, saké, fortement

Plus en détail

Menu Bistrot. (Menu 3 plats au déjeuner uniquement sauf dimanche et jours fériés) 41,00

Menu Bistrot. (Menu 3 plats au déjeuner uniquement sauf dimanche et jours fériés) 41,00 Menu Bistrot (Menu 3 plats au déjeuner uniquement sauf dimanche et jrs fériés) 41,00 Saumon label rge sel et sucre, variation de ch fleur et curry Pulpe de potiron, bdin snacké, roquette Terrine pressée

Plus en détail

LA CARTE. Le black cod, 32 mariné miel et soja, fortement saisi, aubergine laquée miso saké

LA CARTE. Le black cod, 32 mariné miel et soja, fortement saisi, aubergine laquée miso saké LA CARTE Les Entrées froides et chaudes La crgette violon, brsse et sabayon citron, 24 cœur de burrata made in Nice et fleur de crgette crispy de l arrière-pays niçois Le black cod, 32 mariné miel et soja,

Plus en détail

La carte. Le black cod 22 laqué aux épices, navets crus marinés au yuzu, salade de betteraves et pommes granny

La carte. Le black cod 22 laqué aux épices, navets crus marinés au yuzu, salade de betteraves et pommes granny La carte Les Entrées Le foie gras de canard 23 poire et pulpe, caramel beurre salé et noisettes sablées Le black cod 22 laqué aux épices, navets crus marinés au yuzu, salade de betteraves et pommes granny

Plus en détail

LA CARTE. Les huîtres, oursin, soft shell crab, 34 pulpe de brocoli, navet à cru, l'eau de mer en gelée et granité, un crabe croustillant wasabi

LA CARTE. Les huîtres, oursin, soft shell crab, 34 pulpe de brocoli, navet à cru, l'eau de mer en gelée et granité, un crabe croustillant wasabi LA CARTE Les Entrées Les huîtres, rsin, soft shell crab, 34 pulpe de brocoli, navet à cru, l'eau de mer en gelée et granité, un crabe crstillant wasabi Le foie gras de canard label, 28 Les noix de Saint

Plus en détail

Carte d automne. Prémices d un repas. Poissons et crustacés. Tous nos poissons sont sauvages. Lobe de foie gras de canard

Carte d automne. Prémices d un repas. Poissons et crustacés. Tous nos poissons sont sauvages. Lobe de foie gras de canard Carte d automne Prémices d un repas Lobe de foie gras de canard Cuit façon terrine Foie gras de canard servi en deux façons Terrine et escalope poêlée Escalope de foie gras de canard poêlée Poire rôtie

Plus en détail

Saint-Valentin à L Agape

Saint-Valentin à L Agape Saint-Valentin à L Agape Menu disponible le Samedi 11 février pour le dîner, ainsi que le Mardi 14 Février 2017 pour le déjeuner et le dîner 80 par personne (hors boisson) Uniquement sur réservation au

Plus en détail

LE MENU DES FÊTES 65,00

LE MENU DES FÊTES 65,00 LE MENU DES FÊTES 65,00 + Entrée + Plat + [Fromage ou Dessert] Entrée au choix 24,00 à la carte Foie gras d oie mi-cuit au Sauternes, confit au Pinot et chutney ananas gingembre Œuf mollet, cappuccino

Plus en détail

Cuisine de nos régions

Cuisine de nos régions Cuisine de nos régions Pickles & Royale de Champignons sauvages, Escargots, Châtaigne & Tuile au Poivre de Kampot Le Canard Colvert rôti sur coffre & cuisse confite, Butternut, Céleri & jus infusé aux

Plus en détail

Les entrées : Duo de lotte et saumon cru mariné au citron vert,... 12,40 coulis de tomate acidulé

Les entrées : Duo de lotte et saumon cru mariné au citron vert,... 12,40 coulis de tomate acidulé Les entrées : Duo de lotte et saumon cru mariné au citron vert,... 12,40 coulis de tomate acidulé Soupe de poissons «maison», petits croûtons et rouille... 13,60 La trilogie de saumon... 19,40 Fumé artisanalement

Plus en détail

NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER

NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER Notre Formule Entrée & plat OU plat & dessert 20 Notre Formule Entrée & plat & dessert 25 Les entrées du moment de nos formules L œuf cuit à 63 façon Meurette / Epinards

Plus en détail

Carte Automnales

Carte Automnales Carte Automnales --- 2016 Nos entrées : Le Foie Gras de Canard en fruits déguisés Gelée de Coing, compotée de Pomme Tapée... 34 R Les Langstine et L Anguille fumée Betterave rge fondante Noisettes grillées...

Plus en détail

Sélection de Desserts à choisir au début du repas

Sélection de Desserts à choisir au début du repas Sélection de Desserts à choisir au début du repas Prix carte Tarte fine de chocolat en texture guanaja grand cru, 10,00 crème glacée cacahuète caramélisée Le chou croque en bouche façon saint honoré, 10,00

Plus en détail

Formule Affaires à 19 euros. Formule Affaires à 26 euros

Formule Affaires à 19 euros. Formule Affaires à 26 euros Au cœur du parc, le chef de cuisine, Sylvain Bourmaud, vous propose Formule Affaires à 19 euros Uniquement les mercredi, jeudi et vendredi midis (Sauf les jours de fête & fériés) Une entrée + Un plat Un

Plus en détail

Pour débuter votre repas

Pour débuter votre repas Pour débuter votre repas Foie gras de canard au bresi et Macvin, brioche aux gratons, Chutney mangue, ananas et pommes 25 Fricassée de morilles façon «mère Taillard» à la crème en croûte de feuilletage

Plus en détail

Notre Chef de Cuisine Gonzalo PINEIRO. Vous propose. Sa Carte d Automne. Restaurant «Le Château Bourgogne» De 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00

Notre Chef de Cuisine Gonzalo PINEIRO. Vous propose. Sa Carte d Automne. Restaurant «Le Château Bourgogne» De 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00 Notre Chef de Cuisine Gonzalo PINEIRO Vous propose Sa Carte d Automne Restaurant «Le Château Bourgogne» De 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00 «Vous êtes allergiques? Merci de nous interroger Des informations

Plus en détail

2 plats au Choix Fromage Dessert 68 euros 2 plats au Choix Dessert 58 euros

2 plats au Choix Fromage Dessert 68 euros 2 plats au Choix Dessert 58 euros 2 plats au Choix Fromage Dessert 68 euros 2 plats au Choix Dessert 58 euros Parmentier de Blanc de Poireau et Ratte, Pépites de Foie Gras et Tartine de Truffe Fraîche «Uncinatum» Noix de Saint Jacques

Plus en détail

dont l étymologie grecque signifie la loi (nomos) du ventre (gastèr) est un terme bien difficile à définir.

dont l étymologie grecque signifie la loi (nomos) du ventre (gastèr) est un terme bien difficile à définir. La Gastronomie, dont l étymologie grecque signifie la loi (nomos) du ventre (gastèr) est un terme bien difficile à définir. Elle est pourtant simplement «l art d utiliser la nourriture pour créer le bonheur»

Plus en détail

La Carte. Pour accompagner votre apéritif. Pizzette cuite minute à la truffe noire Mélanosporum et parmesan 12

La Carte. Pour accompagner votre apéritif. Pizzette cuite minute à la truffe noire Mélanosporum et parmesan 12 La Carte Pour accompagner votre apéritif Effeuillé de jambon Noir de Bigorre de Pierre Mateyron tranché à la minute 17 les 125 gr Pizzette cuite minute à la truffe noire Mélanosporum et parmesan 12 L ensemble

Plus en détail

Saint-Sylvestre à L Agape

Saint-Sylvestre à L Agape Saint-Sylvestre à L Agape Dîner du Samedi 31 Décembre 2016 95 par personne (hors boisson) Uniquement sur réservation au 04 90 85 04 06 Menu Dégustation Boudin blanc / Coings / Noisettes / Mousse légère

Plus en détail

Saint-Sylvestre à L Agape

Saint-Sylvestre à L Agape Saint-Sylvestre à L Agape Dîner du Samedi 31 Décembre 2016 95 par personne (hors boisson) Uniquement sur réservation au 04 90 85 04 06 Menu Dégustation Boudin blanc / Coings / Noisettes / Mousse légère

Plus en détail

Déjeuner à 32 Euros sauf dimanche et jours fériés

Déjeuner à 32 Euros sauf dimanche et jours fériés Déjeuner à 32 Euros sauf dimanche et jrs fériés Amuse Bche Gâteau de quinoa aux anchois et olives noires Vinaigrette à la noisette Crème de crge muscade, œuf poché Huile de noix Filet de truite de mer,

Plus en détail

Menu Du terroir. Tarif : 29. Raviole de Reblochon,crevettes,éclat de noix, velouté de crustaces *** Pesked d arrivage préparé à l humeur du chef ***

Menu Du terroir. Tarif : 29. Raviole de Reblochon,crevettes,éclat de noix, velouté de crustaces *** Pesked d arrivage préparé à l humeur du chef *** Menu Du terroir Tarif : 29 Raviole de Reblochon,crevettes,éclat de noix, velté de crustaces Feuilleté de champignons de Plumergat façon salade, oignons grelots et jambon de pays Pesked d arrivage préparé

Plus en détail

60 / pers TTC PIECES SALEES DESSERT. Tartelette chocolat. Verrine "ananas- citron" COCKTAIL LE PIGONNET

60 / pers TTC PIECES SALEES DESSERT. Tartelette chocolat. Verrine ananas- citron COCKTAIL LE PIGONNET LES COCKTAILS FORMULE 10 pièces 60 / pers TTC PIECES SALEES Panna Cotta de crge, Emulsion girolle Wrap de saumon fumé, brsse aux herbes Cromesquis de manchegos Crstillant de gambas au basilic, vinaigrette

Plus en détail

Menu 33,90 Entrée, Plat & Dessert Menu 28 * Entrée & Plat ou Plat & Dessert *Uniquement le midi du lundi au vendredi, hors Jours Fériés

Menu 33,90 Entrée, Plat & Dessert Menu 28 * Entrée & Plat ou Plat & Dessert *Uniquement le midi du lundi au vendredi, hors Jours Fériés Menu 33,90, & Menu 28 * & ou & *Uniquement le midi du lundi au vendredi, hors Jours Fériés Coquille Saint Jacques Saint Jacques Rôties en Coques Réduction du Cidre Bacons Croustillants Ou Grosses Crevettes

Plus en détail

LA RESERVE DE NICE. Je suis tombé il y a longtemps sous le charme de la Provence, vive en couleurs et riche de cultures.

LA RESERVE DE NICE. Je suis tombé il y a longtemps sous le charme de la Provence, vive en couleurs et riche de cultures. LA RESERVE DE NICE «La cuisine, c est quand les choses ont le goût de ce qu elles sont.» Curnonsky Je suis tombé il y a longtemps sous le charme de la Provence, vive en couleurs et riche de cultures. Elle

Plus en détail

Sa Carte de Printemps

Sa Carte de Printemps Notre Chef de Cuisine Gonzalo PINEIRO Vous propose Sa Carte de Printemps Restaurant Le Château Bourgogne de 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00 Réservation 03 80 72 31 13 Les plats "faits maison" sont élaborés

Plus en détail

NOUVELLE CARTE. La Carte : Le bâtiment reprend son nom historique Les Tuileries renaissent avec un nouveau concept de restaurant

NOUVELLE CARTE. La Carte : Le bâtiment reprend son nom historique Les Tuileries renaissent avec un nouveau concept de restaurant NOUVELLE CARTE La Carte 1932 : Fabrique de tuiles puis restaurant, quai sud 2009 : Le bâtiment reprend son nom historique Les Tuileries renaissent avec un nveau concept de restaurant Terrasse panoramique

Plus en détail

En moins. 14,20 Euros. 11,90 Euros. Suggestion du caviste : Une entrée. Une entrée ou Un dessert. ***** Un plat garni. ***** Un plat garni

En moins. 14,20 Euros. 11,90 Euros. Suggestion du caviste : Une entrée. Une entrée ou Un dessert. ***** Un plat garni. ***** Un plat garni En moins 2 FORMULES AU CHOIX 11,90 Euros Une entrée ou Un dessert Un plat garni Un café 14,20 Euros Une entrée Un plat garni Un dessert Un café Suggestion du caviste : 25 cl 50 cl 100 cl Vittel - Evian

Plus en détail

Nos Entrées. Nos Poissons

Nos Entrées. Nos Poissons Nos Entrées Le feuilleté des sous-bois, velouté de potimarron aux éclats de noisette 15.00 Les ravioles de chèvre, nage de légumes et caramel de courge 16.00 Le foie gras de canard en marinade de vin chaud

Plus en détail

LA TOUR ROSE NOUVELLE ET ETERNELLE. Les Entrées

LA TOUR ROSE NOUVELLE ET ETERNELLE. Les Entrées Les Entrées Foie gras mi-cuit, juste poivre et sel, chutney de fruits de saison Half-baked Foie Gras, just salt-and-pepper, chutney of seasonal fruits 19 Saumon mariné, avocat, betterave et Granny Smith

Plus en détail

Carte de restaurant. Mon inspiration du moment. Olivier Delente, chef de cuisine et son équipe

Carte de restaurant. Mon inspiration du moment. Olivier Delente, chef de cuisine et son équipe Carte de restaurant Mon inspiration du moment Olivier Delente, chef de cuisine et son équipe Au gré des saisons, découvrez le retour du marché suggestion du jour) (Choix dans la Formule déjeuner 11,00

Plus en détail

NEWSLETTER MARS 2016

NEWSLETTER MARS 2016 NEWSLETTER MARS 206 www.huitriere-eole.be Av. Henry Dunantlaan, 33 40 Brussels Tel : +32 2 7269360 Email : info@huitriere-eole.be TVA : BE 0402.782.897 Uniquement valable du 0/2/205 au 2/2/205 inclus.

Plus en détail

Menu Provence 78 uros**

Menu Provence 78 uros** Menu Provence 78 uros** Les noix de Saint Jacques Saisies à la plancha, Variation de betteraves rafraîchies à la pomme verte Le turbot Poêlé, mousseline de topinambour, châtaignes confites, Stick de champignons

Plus en détail

Notre Chef de Cuisine Gonzalo PINEIRO. Vous propose. Sa Carte d Été. Restaurant «Le Château Bourgogne» De 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00

Notre Chef de Cuisine Gonzalo PINEIRO. Vous propose. Sa Carte d Été. Restaurant «Le Château Bourgogne» De 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00 Notre Chef de Cuisine Gonzalo PINEIRO Vous propose Sa Carte d Été Restaurant «Le Château Bourgogne» De 12h00 à 14h00 et de 19h00 à 22h00 Vous présentez une allergie? Merci de nous interroger Des informations

Plus en détail

dont l étymologie grecque signifie la loi (nomos) du ventre (gastèr) est un terme bien difficile à définir.

dont l étymologie grecque signifie la loi (nomos) du ventre (gastèr) est un terme bien difficile à définir. La Gastronomie, dont l étymologie grecque signifie la loi (nomos) du ventre (gastèr) est un terme bien difficile à définir. Elle est pourtant simplement «l art d utiliser la nourriture pour créer le bonheur»

Plus en détail

Les. Les Menus à. animations l assiette

Les. Les Menus à. animations l assiette Les Les Menus à animations l assiette 28 Menu N 1 21,40 /pers Menu N 2 22,00 /pers Assiette du primeur (carottes râpée, betteraves, tomates, salade verte, maïs, ½ œuf) Terrine de poissons aux crevettes

Plus en détail

MENU AÉROPORT MONTPELLIER MÉDITERRANÉE MAUGUIO

MENU AÉROPORT MONTPELLIER MÉDITERRANÉE MAUGUIO MENU AÉROPORT MONTPELLIER MÉDITERRANÉE - 34130 MAUGUIO - 04 67 200 708 WWW.AEROPORTHOTEL.COM NOS ENTRÉES LES HUÎTRES DE BZIGUES 6/9/12 6.50/9.10/11.60 LA SPE DE POISSONS ET SES GARNITURES - GRUYÈRE, RILLE,

Plus en détail

AU FIL DES SAISONS MENU TRUFFE NOIRE MELANOSPORUM

AU FIL DES SAISONS MENU TRUFFE NOIRE MELANOSPORUM AU FIL DES SAISONS MENU TRUFFE NOIRE MELANOSPORUM COQUILLES SAINT-JACQUES ET TRUFFE MELANOSPORUM en carpaccio, oignons cives de monsieur Sire, condiments truffés ŒUF DE POULE DE LA FERME BLINEAU cuit dans

Plus en détail

NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER

NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER UNIQUEMENT LE MIDI DU MARDI AU SAMEDI Notre Formule Entrée & plat OU plat & dessert 20 Notre Formule Entrée & plat & dessert 25 Les entrées du moment de nos formules Notre

Plus en détail

Goûtez le Doux Vivre à la Nantaise!

Goûtez le Doux Vivre à la Nantaise! Goûtez le Doux Vivre à la Nantaise! «Sublimer le produit sans jamais l oublier» Une carte de terroir et de saison Notre nouveau chef, Mounir Jouad, inaugure cet automne une nouvelle carte toujours de saison

Plus en détail

Les Entrées «Colorée, Saveurs et fraicheurs.»

Les Entrées «Colorée, Saveurs et fraicheurs.» Les Entrées «Colorée, Saveurs et fraicheurs.» Velouté aux jeunes pousses d Epinards et Boursin crémé. Croustillant de Risotto farci à la Mozzarella. Sauce tomatée. 8.50 Crème Brûlée au Parmesan, Amandes

Plus en détail

LA CARTE. Le black cod 28 cuit à forte température, laqué au miso, betteraves cuites et crues, bonbon à la pomme

LA CARTE. Le black cod 28 cuit à forte température, laqué au miso, betteraves cuites et crues, bonbon à la pomme LA CARTE Les Entrées Le jambon ibérique de "Jabugo" Bellota 34 idéal à vs partager Les gamberoni 32 juste saisies au beurre dx, vinaigrette d'artichauts et pulpe, encornet, anchois marinés, psses de céleri

Plus en détail

Nos formules du midi des ardoises (Servies uniquement le midi (hors fériés et dimanches) )

Nos formules du midi des ardoises (Servies uniquement le midi (hors fériés et dimanches) ) Nos formules du midi des ardoises (Servies uniquement le midi (hors fériés et dimanches) ) Le plat du jour : 9 20 *** Le plat du jour et le dessert du jour : 11 20 L entrée du jour et le plat du jour :

Plus en détail

NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER

NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER NOS PROPOSITIONS POUR LE DEJEUNER Notre Formule Entrée & plat OU plat & dessert 20 Notre Formule Entrée & plat & dessert 25 Les entrées du moment de nos formules Soupe de poisson de roche / Fine raviole

Plus en détail

Reconnu par le Collège Culinaire de France ce printemps

Reconnu par le Collège Culinaire de France ce printemps «Restaurant de Qualité» Reconnu par le Collège Culinaire de France ce printemps La Carte d Automne Accord vins et mets en 3 services 17 Les Entrées : Saint-Jacques snackées, boudin noir et mandarine 22

Plus en détail

MENU SIGNATURE. Ce Menu est servi s il est choisi par tous les convives de la même table. Eveil des Papilles ***

MENU SIGNATURE. Ce Menu est servi s il est choisi par tous les convives de la même table. Eveil des Papilles *** MENUS & CARTE MENU SIGNATURE Ce Menu est servi s il est choisi par ts les convives de la même table Eveil des Papilles Déclinaison «Autr de quelques Agrumes Citronnés» Caviar Gold, Noix de Saint Jacques

Plus en détail

Le Chef de Cuisine, Philippe Boucher, Maître Cuisinier de France vous propose : Menu de l Auberge

Le Chef de Cuisine, Philippe Boucher, Maître Cuisinier de France vous propose : Menu de l Auberge Le Chef de Cuisine, Philippe Boucher, Maître Cuisinier de France vous propose : Menu de l Auberge 2 plats au Choix Fromage Dessert 69 euros 2 plats au Choix Dessert 59euros Croustillante Asperge Verte

Plus en détail

LA CARTE. Homard Queue de homard laquée servie tiède au coulis de carapaces, soubise crémeuse, girolles en condiments et amandes fraîches - 26

LA CARTE. Homard Queue de homard laquée servie tiède au coulis de carapaces, soubise crémeuse, girolles en condiments et amandes fraîches - 26 LA CARTE ENTRÉES Foie gras Lobe de foie gras de canard de la maison Masse cuit au naturel, variation autour de la mirabelle, brioche pur beurre - 20 Foie gras poêlé Escalope de foie gras de canard poêlée,

Plus en détail

La Carte et le Menus. 17 rue Gémare Caen Tel : Fax. :

La Carte et le Menus. 17 rue Gémare Caen Tel : Fax. : La Carte et le Menus 17 rue Gémare 14000 Caen Tel : 02 31 85 30 30 - Fax. : 02 31 85 27 80 Contact@ArchiDona.fr www.archidona.fr La Carte du Restaurant (varie au rythme des saisons et de l humeur du Chef)

Plus en détail

LA TABLE DES HERBES BLANCHES

LA TABLE DES HERBES BLANCHES LA TABLE DES HERBES BLANCHES «Dis-moi ce que tu manges, je te dirai ce que tu es...» Jean Anthelme Brillat-Savarin XAVIER BURELLE Chef de cuisine POUR COMMENCER LES POISSONS DE ROCHE DE MÉDITERRANÉE 29

Plus en détail

Le restaurant vous accueille midis et soirs sauf le lundi midi, le samedi midi et le dimanche soir. Réservations au

Le restaurant vous accueille midis et soirs sauf le lundi midi, le samedi midi et le dimanche soir. Réservations au Le restaurant vs accueille midis et soirs sauf le lundi midi, le samedi midi et le dimanche soir. Réservations au 03 29 56 61 41 Ns pratiquons une cuisine traditionnelle de terroir où les produits frais

Plus en détail

Les Entrées. Le thon rouge, la betterave et le soja

Les Entrées. Le thon rouge, la betterave et le soja Les Entrées Le thon rge, la betterave et le soja Thon rge cuit comme un tataki, betterave fumée cuite au jus de yuzzu, Crème aigrelette au soja 19 Les escargots du Berry, le céleri & la truffe Billes crstillantes

Plus en détail

Faire défiler pour voir tous nos menus

Faire défiler pour voir tous nos menus Faire défiler pr voir ts nos menus MENU TRADITION* 26 32 avec fromage et dessert Pascal Calld, Chef de Cuisine, vs propose dans ce menu, Le choix entre deux entrées du moment ---------- Le choix entre

Plus en détail

Timbale de la mer gratinée (crevettes, St-Jacques, moules, champignons) 12,50. Terrine de foie gras et son chutney 13,90

Timbale de la mer gratinée (crevettes, St-Jacques, moules, champignons) 12,50. Terrine de foie gras et son chutney 13,90 Fruits de mer 6 huitres n 3 9,00 9 huitres n 3 13,00 12 huitres n 3 16,00 assiette Bulots 7,50 portion bigorneaux 6,50 assiette crevettes roses 8,00 assiette langstines 17,00 araignée mayonnaise 17,00

Plus en détail

La Carte. Gelée de crustacés au safran 23. Laque de carotte 22. La Langoustine en raviole vapeur, basilic. Bouillon Thaï 23

La Carte. Gelée de crustacés au safran 23. Laque de carotte 22. La Langoustine en raviole vapeur, basilic. Bouillon Thaï 23 La Carte Les desserts étant préparés à la commande, nous vous remercions de faire votre choix en début de repas afin de vous éviter une trop longue attente Les entrées Le Bar en tartare aux agrumes, pomelos

Plus en détail

dont l étymologie grecque signifie la loi (nomos) du ventre (gastèr) est un terme bien difficile à définir.

dont l étymologie grecque signifie la loi (nomos) du ventre (gastèr) est un terme bien difficile à définir. La Gastronomie, dont l étymologie grecque signifie la loi (nomos) du ventre (gastèr) est un terme bien difficile à définir. Elle est pourtant simplement «l art d utiliser la nourriture pour créer le bonheur»

Plus en détail

Propositions de menus

Propositions de menus Propositions de menus Suggestions de menus inclus en forfaits Tartare de tomate au basilic, rillette de saumon Salade lyonnaise Crème de Potiron et son espuma Saladine mêlée Quiche au fromage du Valais

Plus en détail

Amuse Bouche Quiche au Fruits de Mer MERCREDI 14 SEPTEMBRE

Amuse Bouche Quiche au Fruits de Mer MERCREDI 14 SEPTEMBRE 14 SEPTEMBRE Quiche au Fruits de Mer Escalope à la Crème, Tombée d Epinards, Flan de Carottes, Riz pilaf Ile Flottante et ses Petits Fours 15 SEPTEMBRE 15 SEPTEMBRE Terrine de Rouget à la Coriandre, Croustillant

Plus en détail

formule tapas du Jardin

formule tapas du Jardin 04 68 55 22 64 formule tapas du Jardin (midi et soir, sauf dimanche et jrs fériés) 18,50 1 Tapas au choix et sa salade composée Assiette d anchois marinés, pan tomate Bulots, crevettes, aïoli Salade Espagnole

Plus en détail

Menu de NOEL. Dimanche 25 Décembre (midi) Carpaccio de saumon mariné par nos soins, Agrumes légèrement pimenté.

Menu de NOEL. Dimanche 25 Décembre (midi) Carpaccio de saumon mariné par nos soins, Agrumes légèrement pimenté. Menu de NOEL Dimanche 25 Décembre (midi) 48 par personne Hors Boisson Carpaccio de saumon mariné par nos soins, Agrumes légèrement pimenté. Pressée de foie gras, fraise poivrée et basilic. Mignon de veau,

Plus en détail

Carte d hiver. poêlée, marmelade de pomme fruit, trévise et gingembre, gelée d hibiscus au poivre Timut

Carte d hiver. poêlée, marmelade de pomme fruit, trévise et gingembre, gelée d hibiscus au poivre Timut Carte d hiver Prémices d un repas Lobe de foie gras 30 de canard cuit façon terrine Foie gras de canard servi de deux façons 33 en terrine et escalope poêlée Escalope de foie gras de canard 32 poêlée,

Plus en détail

«L ATELIER DE LA CUISINE», 6 rue St Bruno MARSEILLE Tél : DATES HORAIRES MENUS TARIFS. Nems de foie gras au pain d'épices

«L ATELIER DE LA CUISINE», 6 rue St Bruno MARSEILLE Tél : DATES HORAIRES MENUS TARIFS. Nems de foie gras au pain d'épices 03/12/2014 Bûche traditionnelle au chocolat Pompe à l'huile d'olive 14H.30 A 16H.30 Anniversaire enfants JEUDI 04/12/2014 Nems de foie gras au pain d'épices Filets mignon de porc pané aux noix de caj Crstillant

Plus en détail

Les poissons. Les viandes

Les poissons. Les viandes Les entrées. Salade frisée aux lardons et petits croutons, son œuf poché 13.00.Velouté Dubarry, sommité de choux fleur et truffade 15.00. Hochepot de volaille de Bresse cuite au bouillon à l estragon vinaigrette

Plus en détail

Menu 2 & 3 plats 2017

Menu 2 & 3 plats 2017 Menu 2 & 3 plats 2017 Menu 2 Plats (Repas prévu pr environ 100 personnes / Accompagnement : Notre Pain de campagne) Mise en Bche Verrine d Asperges Vertes & Œufs de Saumon Spière de Crème de Trteaux Parfumée

Plus en détail

Saint-Sylvestre à L Agape

Saint-Sylvestre à L Agape Saint-Sylvestre à L Agape Dîner du Samedi 31 Décembre 2016 95 par personne (hors boisson) Uniquement sur réservation au 04 90 85 04 06 Menu Dégustation Boudin blanc / Coings / Noisettes / Mousse légère

Plus en détail

MENU DU MIDI Entrée + Plat ou Plat + Dessert 29 Entrée + Plat + Dessert 36

MENU DU MIDI Entrée + Plat ou Plat + Dessert 29 Entrée + Plat + Dessert 36 MENU DU MIDI Entrée + Plat ou Plat + Dessert 29 Entrée + Plat + Dessert 36 ------------ ------------ Quinoa cultivé BIO, velouté de melon & crackers de seigle ou Œuf de poule BIO normand mollet, asperges

Plus en détail

Préface. Vous allez découvrir des plats gourmands préparés avec des produits de la région, pour la plupart.

Préface. Vous allez découvrir des plats gourmands préparés avec des produits de la région, pour la plupart. Préface Vous allez découvrir des plats gourmands préparés avec des produits de la région, pour la plupart. Il nous tient à cœur de cuisiner en accord avec les saisons et de choisir des ingrédients de première

Plus en détail

Menu Provence 80 uros

Menu Provence 80 uros Menu Provence 80 uros Le thon rouge de Méditerranée Cuit minute dans un bouillon tomate épicé, pulpe d aubergine, Minestrone croquante de légumes et fines herbes Le turbot à la plancha, carottes des sables

Plus en détail

Menu Déjeuner (du mardi au samedi sauf jours fériés)

Menu Déjeuner (du mardi au samedi sauf jours fériés) Menu Déjeuner (du mardi au samedi sauf jrs fériés) 25 Maquereau grillé au grué de cacao, carpaccio de psses du potager Cabillaud attendri au miso, carottes rissolées à la cardamome et angel cake de brocolis,

Plus en détail

La Carte de Drouant. Les Entrées. Les hors d'oeuvres 27 euros. Les 4 Légumes

La Carte de Drouant. Les Entrées. Les hors d'oeuvres 27 euros. Les 4 Légumes La Carte de Drouant Les Entrées Les hors d'oeuvres 27 euros Les 4 Légumes Un velouté de topinambours, marrons & noisettes grillées. Un Nem maison aux légumes, vinaigrette au gingembre. Du céleri-rave &

Plus en détail

Duo de ris et rouelle de rognons de veau poêlés, roquette et pomme maxime 16

Duo de ris et rouelle de rognons de veau poêlés, roquette et pomme maxime 16 Carte de printemps Chef de cuisine : Thierry Guinot Nos viandes de bœuf, d agneau et de porc sont issues des meilleurs éleveurs Brbonnais et ont bénéficié de la certification Label Rge. Notre viande de

Plus en détail

APERITIF 1 (Installation et service compris (1 serveur/30 pers)) par personne

APERITIF 1 (Installation et service compris (1 serveur/30 pers)) par personne Ggère Feuilleté salé Pruneau lardé Abricot lardé Mini navette au saumon Mini navette au fromage Buns au foie gras Buns au poisson Toast rillette maison Plancha et ses sauces APERITIF 1 (Installation et

Plus en détail

Menu de l Auberge 2 plats au Choix Fromage Dessert 73 euros 2 plats au Choix Dessert 63 euros

Menu de l Auberge 2 plats au Choix Fromage Dessert 73 euros 2 plats au Choix Dessert 63 euros Le Chef de Cuisine, Philippe Boucher, Maître Cuisinier de France vous propose : Menu de l Auberge 2 plats au Choix Fromage Dessert 73 euros 2 plats au Choix Dessert 63 euros Raviole et Poêlée de Homard

Plus en détail

Salade de homard, vinaigrette de miel et pommes Granny Smith Le foie gras Foie gras de canard poché au vin rouge et poivre de Kerala(Inde du 26 sud)

Salade de homard, vinaigrette de miel et pommes Granny Smith Le foie gras Foie gras de canard poché au vin rouge et poivre de Kerala(Inde du 26 sud) POUR DEBUTER L écrevisse Le vol-au-vent d écrevisses, crème champignons et boudins Richelieu 22 L œuf parfait Bio Oeuf de poule cuit en basse température à 65, sauce à la truffe et toasts 28 de pain grillé

Plus en détail

Nous vous informons également que nous pouvons vous livrer gratuitement votre commande à domicile (uniquement dans la région).

Nous vous informons également que nous pouvons vous livrer gratuitement votre commande à domicile (uniquement dans la région). Nivelles, le 30 novembre 2015 Madame, Monsieur, Les fêtes de fin d année approchent à grands pas. Ns vs signalons dès à présent que notre restaurant sera vert les vendredi 25 décembre 2015 et 1er janvier

Plus en détail

Les Chefs Jean-Baptiste DREY-BLUM, Damien PIOCHON et leur équipe vous proposent les mets suivants. La Carte d été

Les Chefs Jean-Baptiste DREY-BLUM, Damien PIOCHON et leur équipe vous proposent les mets suivants. La Carte d été Les Chefs Jean-Baptiste DREY-BLUM, Damien PIOCHON et leur équipe vous proposent les mets suivants La Carte d été Menu-carte à 54 Euros Menu composé d une entrée, d un plat, fromage ou dessert parmi les

Plus en détail

Les entrées. En Croûte avec des Morilles à la crème En croûte Que des Morilles à la crème 21.20

Les entrées. En Croûte avec des Morilles à la crème En croûte Que des Morilles à la crème 21.20 Le Foie gras frais : Les entrées Mi cuit en gelée de mangue épicée Et sa petite baguette aux fruits secs 15.70 Chaud aux girolles fraîches persillées 20.70 Servi avec son verre de macvin rouge 23.80 Le

Plus en détail

Carte du restaurant gastronomique à Sainte Maxime

Carte du restaurant gastronomique à Sainte Maxime Carte du restaurant gastronomique à Sainte Maxime Nous vous souhaitons un très beau voyage gourmand en notre compagnie Pour Commencer «L œuf Bio» en Cuisson «Parfaite», Mousseux de Topinambour, Noisettes

Plus en détail

LES FRUITS DE MER. Huîtres Farcies en Persillade Huîtres Gratinées au Four, Beurre Blanc aux Petits Légumes. 24

LES FRUITS DE MER. Huîtres Farcies en Persillade Huîtres Gratinées au Four, Beurre Blanc aux Petits Légumes. 24 LES FRUITS DE MER Les Huitres Selon Arrivages 6 9 12 Marennes Oléron «VIDEAU» St Trojan... n 3 10 12 15 Spéciales GILLARDEAU.. n 4 18 23 28 Assiette Dégustation (Videau, Gillardeau)....14. 22 Huîtres Farcies

Plus en détail

Pour débuter votre repas

Pour débuter votre repas Pour débuter votre repas Foie gras de canard au bresi et Macvin, brioche aux gratons, Chutney de pommes et poires 25 Fricassée de morilles façon «mère Taillard» à la crème en croûte de feuilletage 29 Poêlée

Plus en détail

"Passer à table, converser sur la gourmandise et surtout partager me comblent de bonheur" LES TAPAS DÉGUSTATION

Passer à table, converser sur la gourmandise et surtout partager me comblent de bonheur LES TAPAS DÉGUSTATION MENU À 32 ENTRÉE - PLAT - FROMAGE OU DOUCEUR ENTRÉES Blini aux filets de Matjes, crème acidulée Huitres papillon "Isigny sur mer" florentine légèrement gratinées Tourte de sanglier au foie gras de canard

Plus en détail

La carte. Le black cod 22 laqué aux épices, navets crus marinés au yuzu, salade de betteraves et pommes granny

La carte. Le black cod 22 laqué aux épices, navets crus marinés au yuzu, salade de betteraves et pommes granny La carte Les Entrées Le foie gras de canard 23 poire et pulpe, caramel beurre salé et noisettes sablées Le black cod 22 laqué aux épices, navets crus marinés au yuzu, salade de betteraves et pommes granny

Plus en détail

MENU GASTRONOMIQUE 59

MENU GASTRONOMIQUE 59 MENU GASTRONOMIQUE 59 Servi uniquement pour l ensemble de la table Served only for the all table LA MISE EN BOUCHE LES LEGUMES ANCIENS Toute une association à la truffe de Bourgogne et vinaigrette de betteraves

Plus en détail

Le secret de vos réceptions réussies

Le secret de vos réceptions réussies Olivier Claix Traiteur - Organisateur de réceptions Place de Pipaix 6 7904 PIPAIX Tél / Fax : 069/66.69.36 www.traiteur claix.com e-mail : olivier @ traiteur claix.com Le secret de vos réceptions réussies

Plus en détail

L histoire de notre Maison est écrite par des Femmes et Hommes, qui l ont construite au fil des générations, mes grands parents, puis mes parents.

L histoire de notre Maison est écrite par des Femmes et Hommes, qui l ont construite au fil des générations, mes grands parents, puis mes parents. L histoire de notre Maison est écrite par des Femmes et Hommes, qui l ont construite au fil des générations, mes grands parents, puis mes parents. Tt au long de sa vie, mon père Bernard Rigaudis a aimé

Plus en détail

Toute l équipe du restaurant «La Balette» est heureuse de vous accueillir au sein de notre établissement.

Toute l équipe du restaurant «La Balette» est heureuse de vous accueillir au sein de notre établissement. Toute l équipe du restaurant «La Balette» est heureuse de vous accueillir au sein de notre établissement. Frédéric Bacquié, aux fourneaux de «La Balette» depuis 2009, vous invite à découvrir sa cuisine

Plus en détail

Carte d Hiver Entrées

Carte d Hiver Entrées Entrées Opéra de Saumon Fumé Maison et Son Caviar De Hareng 17 Interprétation de la Salade des Mères Lyonnaises : Royal de Foie Gras, Ecrevisse et coulis de carapaces, Mousseline d artichauts 17 Tartare

Plus en détail

MENU DU 25 DECEMBRE 2013

MENU DU 25 DECEMBRE 2013 DU 25 DECEMBRE 2013 Médaillon de foie gras de canard mariné au muscat «baume de Venise», salade de cœur d'artichaut cuit sous vide, purée d'orange amer Mystère de mousseline de bar et langoustines en habit

Plus en détail

L ESPACE GOURMAND "Passer à table, converser sur la gourmandise et surtout partager me comblent de bonheur" LES TAPAS

L ESPACE GOURMAND Passer à table, converser sur la gourmandise et surtout partager me comblent de bonheur LES TAPAS ENTRÉES MENU À 32 ENTRÉE - PLAT - FROMAGE OU DOUCEUR COUP DE CŒUR " Pour débuter, sur ardoise, un clin d œil aux tapas " Fraicheur au tourteau, guacamole et pomme verte Tête de veau panée, salade de mâche,

Plus en détail

Les Entrées. Les Homards Bretons de notre vivier. Les Poissons. Les Poissons Entiers. (Tous nos poissons sont issus de la pêche côtière)

Les Entrées. Les Homards Bretons de notre vivier. Les Poissons. Les Poissons Entiers. (Tous nos poissons sont issus de la pêche côtière) Les Entrées Moules marinières de la Baie du Mont- Saint- Michel 12.00 Filets de maquereaux frais, marinés au Muscadet 13.50 Terrine du Chef au ris de veau braisé au Porto 15.00 Soupe de crustacés côtiers

Plus en détail

Le Menu Tradition fromage blanc ou dessert 27,00

Le Menu Tradition fromage blanc ou dessert 27,00 Le Menu Tradition fromage blanc ou dessert 27,00 ou Assiette 3 fromages 29,00 ou fromages et dessert 31,00 (Ce menu n'est pas servi le samedi soir, dimanche, veilles et jours de fêtes et fériés) Jambon

Plus en détail

Œuf bio cuit mollet «tout champignon», crème de morilles 20

Œuf bio cuit mollet «tout champignon», crème de morilles 20 POUR COMMENCER Œuf bio cuit mollet «tt champignon», crème de morilles 20 Pavé de saumon d Ecosse fumé par nos soins, légumes croquants en rleau de printemps, jus cerise balsamique 29 Carpaccio de Saint-Jacques

Plus en détail

MENU DECOUVERTE ~~~ ~~~ Carte des desserts ~~~ Entrée plat ou Plat dessert 28 Déjeuner du lundi au vendredi sauf jours fériés

MENU DECOUVERTE ~~~ ~~~ Carte des desserts ~~~ Entrée plat ou Plat dessert 28 Déjeuner du lundi au vendredi sauf jours fériés MENU DECOUVERTE «Moelleux» de porc en «persillade» et spe de tomate «Andalse» Blanc de cabillaud aux sésames et billon citronnelle, gingembre Bœuf tendre «Angus» mariné Ind et jeunes psses d épinard Cannelloni

Plus en détail

Le Chef de Cuisine, Philippe Boucher, Maître Cuisinier de France vous propose : Menu de l Auberge

Le Chef de Cuisine, Philippe Boucher, Maître Cuisinier de France vous propose : Menu de l Auberge Le Chef de Cuisine, Philippe Boucher, Maître Cuisinier de France vous propose : Menu de l Auberge 2 plats au Choix Fromage Dessert 73 euros 2 plats au Choix Dessert 63 euros Raviole et Poêlée de Homard

Plus en détail

Château de Sans Souci. Mariage «Un lieu d exception pour. Votre évènement» Automne / Hiver

Château de Sans Souci. Mariage «Un lieu d exception pour. Votre évènement» Automne / Hiver Château de Sans Souci Mariage 2015 Automne / Hiver «Un lieu d exception pour Votre évènement» La Restauration Notre Chef Pierre Gay et sa brigade sont heureux d'élaborer pour votre plaisir une cuisine

Plus en détail

Menu Entrée, Plat, Fromage ou Dessert 47 Menu Entrée, Plat, Fromage et Dessert 52

Menu Entrée, Plat, Fromage ou Dessert 47 Menu Entrée, Plat, Fromage et Dessert 52 Menu Entrée, Plat, Fromage ou Dessert 47 Menu Entrée, Plat, Fromage et Dessert 52 Entrées Chou vert en chiffonnade et confit d oignons aux graines de moutarde 16 Foie Gras de Canard : Escalope poêlée,

Plus en détail

dont l étymologie grecque signifie la loi (nomos) du ventre (gastèr) est un terme bien difficile à définir.

dont l étymologie grecque signifie la loi (nomos) du ventre (gastèr) est un terme bien difficile à définir. La Gastronomie, dont l étymologie grecque signifie la loi (nomos) du ventre (gastèr) est un terme bien difficile à définir. Elle est pourtant simplement «l art d utiliser la nourriture pour créer le bonheur»

Plus en détail

Déjeuner du mercedi au samedi : 21

Déjeuner du mercedi au samedi : 21 Nos entrées (à titre indicatif) Ris de veau, fricassée de champignons à la truffe noire - 20 Cuisses de grenouilles fraîches cuites au Gros Plant, sauce crémée aux herbes - 19 Noix de Saint Jacques, velouté

Plus en détail

Restaurant - Salons de Réception. La CARTE

Restaurant - Salons de Réception. La CARTE Restaurant - Salons de Réception La CARTE Menu Enfant 10 Pour les moins de 10 ans Buffet d Entrées Steak haché minute Écrasé de pommes de terre au beurre ou frites Pavé de saumon Écrasé de pommes de terre

Plus en détail