Un magasin de vente collectif

Transcription

1 Un magasin de vente collectif L ETAL des PAYSANS Avril 2016

2 Dans le Sud-Est de la France, sur la commune de Peipin dans le département des Alpes de Haute Provence Un bassin de consommation évalué à habitants

3 L idée de départ 1) Une conjoncture économique agricole 2) Un sentiment de frustration à l égard de la grande distribution : 1 kg de pommes conditionnées est payé au producteur 0,7 un supermarché vend ce même kg de pommes 1,8! cherchez l erreur à l ETAL des PAYSANS ce kg de pommes est vendu 1,2 et 1 revient au producteur 3) Fédérer, tout en restant à taille humaine, un groupe de producteurs d horizons différents 4) La volonté d agir directement sur le terrain

4 36 mois de gestation 3 ans de réflexion et de discussion -Visite de magasins de vente directe dans le Rhône (rencontre avec des agriculteurs et des techniciens de Rhône-Alpes -Constituer le réseau des producteurs : 30 à 40 agriculteurs sont venus à la première réunion (10 associés aujourd hui) -Discussion sur les statuts du magasin, sur les investissements sur le fonctionnement, -Journées de formation des producteurs -Des difficultés pour trouver des producteurs de bovin (lait/fromage et viande) et de volailles

5 En février 2008, l ouverture du magasin Dans la zone commerciale de Peipin, à 100 m du supermarché local

6 En février 2008, l ouverture du magasin 114 m 2 de surface de vente

7 En février 2008, l ouverture du magasin Une deuxième caisse installée en 2009

8 En février 2008, l ouverture du magasin 90 m 2 de réserve

9 En février 2008, l ouverture du magasin Un laboratoire de transformation en annexe : autoclave, sous-vide,

10 On y trouve tous les produits du terroir Les 6 producteurs associés (11 en 2008) et la quarantaine de dépôts-vendeurs (trentaine en 2008) approvisionnent en : Fruits et légumes Viande (Bovin, ovin, porcin) Volailles, oeufs Produits laitiers (fromages, yaourts, ) Pain,huile, confitures, charcuterie, Certains clients ont regretté l absence d ananas!

11 Les objectifs du magasin - Un prix rémunérateur pour le producteur - Un prix abordable pour le consommateur - Une autre relation avec le consommateur

12 Un peu d organisation -Une association composée de 6 associés et 40 dépôts-vendeurs, - 2 salariés -Une gérance conduite par 5 associés (1 pour chaque grand secteur) Fruits/légumes Viandes Fromage et produits laitiers Dépôt-vendeurs Administration/Salariés -Chaque associé assure une permanence de vente 1/2j par semaine (pour le statut de vente directe et le contact avec le consommateur) -Le magasin ne fait pas d achat-revente, les producteurs restent propriétaires de leur produit jusqu à la vente -Le magasin prend sur les ventes, une marge de 16% auprès des associés et de 25% auprès des dépôt-vendeurs

13 Le financement L ETAL des PAYSANS n est pas propriétaire des murs du magasin Malgré cela l investissement total s est élevé à Chaque associé a apporté de parts sociales L ETAL des PAYSAN a contracté un emprunt de dont chaque associé a dû se porter caution à hauteur de L ETAL des PAYSANS a bénéficié de subventions : du Conseil Régional Provence Alpes Cote d Azur (dont de fonctionnement) du Conseil Général (le département) des Alpes de Haute Provence

14 Les ventes Après 8 années de fonctionnement (1) de vente en , c est le montant du panier moyen (2009) 120 clients par jour en moyenne (2009) En volume ce sont les fruits et les légumes qui se vendent le plus C est la viande qui réalise le plus gros chiffre d affaires Les prix Les prix sont déterminés par les producteurs Les prix sont en moyenne comparables à ceux des supermarchés, mais plus rémunérateurs pour les producteurs

15 Après 8 années de fonctionnement (2) Les clients Les 55 ans et + représentent 75 % des clients Beaucoup de retraités avec des petits paniers (fruits et légumes) Grosse clientèle de la classe moyenne, l ETAL des PAYSANS n est pas un magasin de gens «friqués» Des clients fidèles, locaux, provenant d un rayon de 20 km Des touristes en été

16 Après 8 années de fonctionnement (3) Les associés Au début certains associés craignaient leur demie-journée de permanence au magasin. En fait tous se sont pris au jeu «c est une échappatoire de l exploitation, on voit du monde» A partir de la 5 ème année de fonctionnement, l astreinte est plus lourdement vécue Le magasin a permis d assurer l installation d un jeune agriculteur Assurés de la vente des associés ont diversifié leur exploitation agricole : plats cuisinés, nouvelles productions

17 Quelle évolution? Un constat Plusieurs autres magasins de producteurs se sont créés dans la région Le chiffre d affaires reste autour des Une marge (commission) de est nécessaire au fonctionnement Le magasin est chronophage en terme de gestion au quotidien et la présence de salariés est indispensable La période des fêtes de fin d année n est pas bien valorisée Dans l avenir Développement de la vente : Internet et/ou Drive

18 Si c était à refaire Un magasin plus grand, mieux agencé, avec un bureau plus spacieux avec un environnement correspondant à notre image de producteur L ETAL des PAYSANS marche bien, que cela continue!