Les clés du raisonnement variétal... p 17. Variétés de blé tendre d hiver... p 19

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1 Variétés de céréales d hiver Les clés du raisonnement variétal... p 17 Variétés de blé tendre d hiver... p 19 Nos choix de variétés... p 20 Rendements... p 25 Qualités... p 32 Caractéristiques physiologiques... p 41 Facteurs de régularité du rendement... p 46 Cécidomyies... p 54 Sensibilité variétale au chlortoluron... p 55 Catalogue... p 56 Variétés d orges d hiver et escourgeons... p 59 Nos choix de variétés... p 60 Rendements... p 64 Qualités... p 68 Caractéristiques physiologiques... p 71 Des leviers agronomiques / aux maladies... p 73 Facteurs de régularité du rendement... p 75 Catalogue... p 80 Variétés de triticale... p 83 Nos choix de variétés et rendements... p 84 Caractéristiques... p 89 Catalogue... p CHOISIR ET DECIDER 20

2 Les clés du raisonnement variétal Effectuer ses choix de variétés, c est rechercher le meilleur bouquet de variétés dont les caractéristiques sont les plus appropriées aux contextes pédoclimatiques et aux débouchés. Le poids donné aux différents critères résulte de compromis. Il se raisonne en fonction de l itinéraire technique a priori et d objectifs technicoéconomiques. Malgré quelques 300 variétés de blé tendre, 70 de blé dur, 170 d orge d hiver, 80 de triticale, inscrites au catalogue officiel, les variétés parfaites qui cumulent simultanément tous les critères d intérêt n existent pas. Il faut donc choisir le meilleur panel variétal possible parmi cette offre. Bien sûr, la décision est aussi guidée par la disponibilité auprès des fournisseurs locaux. Impossibles à modifier, les contextes pédoclimatiques et socio-économiques de l exploitation sont déterminants. Précocité et débouchés apparaissent comme des clés d entrée. ADAPTER LA PRECOCITE A SA REGION, SON TYPE DE SOL ET SA DATE DE SEMIS La précocité à l épiaison permet de tenter la stratégie de l évitement des stress hydriques et thermiques de fin de cycle. Elle est incontournable dans les régions à sols superficiels ou sous les climats du sud de l Hexagone. A l inverse, avec des sols profonds et des climats plus tempérés, le choix de variétés plus tardives à l épiaison est recommandé : il augmente le potentiel de la culture par l allongement du cycle de végétation. Pour éviter les risques de gel d épis, seules les variétés tardives à la montaison autorisent des semis précoces. Dans les cas particuliers de semis très tardifs, derrière des précédents betteraves par exemple, ou dans les cas de rattrapage, l alternativité de la variété, c est-à-dire son besoin en froid pour acquérir sa capacité à épier, devient un élément restrictif du choix. SATISFAIRE LES EXIGEN- CES DU MARCHE Le choix variétal doit aussi tenir compte des débouchés, seconde clé d entrée. La plupart des collecteurs demandent du poids spécifique et de la teneur en protéines. Pour la meunerie, la semoulerie ou la brasserie, la classe qualité est également importante. Dans les régions d élevage, la prise en compte des débouchés s élargit à la production de paille. Les éleveurs privilégient alors les variétés à bonne hauteur de tige et à bonne capacité de tallage. DES CONTRAINTES PAR- TICULIERES Quelques facteurs limitants inféodés aux parcelles restreignent les choix. Dans les situations concernées par les mosaïques, les variétés résistantes sont incontournables. Si les parcelles se caractérisent par une forte infestation de ray-grass liée à des rotations à retours fréquents de céréales, le choix d un blé résistant au chlortoluron devient impératif. Sur des parcelles à rotation courte, régulièrement infestées de cécidomyies oranges, il est fortement recommandé de s orienter vers des variétés résistantes. Elles permettent d éviter un traitement insecticide difficile à positionner. CHOISIR UNE VARIETE EN COHERENCE AVEC SES PRATIQUES Mais le choix variétal relève également des interactions entre le contexte pédo-climatique et les pratiques culturales. Les résistances à la verse et aux maladies sont les principaux critères concernés. Ces risques se raisonnent en fonction de la situation géographique, du potentiel infectieux et de verse de la parcelle, mais également de la conduite «a priori» de la culture. En cas de risque élevé de fusariose des épis, derrière un maïs ou un sorgho grain sans labour, seules les variétés les plus résistantes (notes de sensibilité à l accumulation de mycotoxines 5,5) sont préconisées. A l inverse les variétés les plus sensibles (notes de sensibilité à l accumulation de mycotoxines 3) sont à proscrire dans ces situations. ET ADAPTER SES PRATIQUES A SA VARIETE Les maladies foliaires sont également concernées. Une variété résistante permet de retarder les dates d intervention et de diminuer les doses, jusqu à diviser par 2 le coût des fongicides foliaires par rapport à une variété sensible. Le semis tardif permet également de diminuer la pression de maladies sur les variétés sensibles. Du fait de leurs caractères explosifs, les rouilles doivent être prises en compte. Les variétés sensibles seront surveillées et traitées en cas d alerte des bulletins de surveillance. Les contournements de résistance par les pathogènes doivent conduire à vérifier régulièrement les notes de résistance aux maladies. Sur triticale, l oïdium devra également faire l objet d une attention particulière sur les variétés sensibles. Si la tolérance à la verse a davantage d intérêt dans les zones à fort potentiel, elle dépend aussi du choix de l exploitant d appliquer un régulateur ou de la densité de semis. Le raisonnement doit tenir compte des interactions entre l itinéraire technique prévu et le type de variété. Dans le cas d une forte densité de semis ou d un nombre de tige important sortie hiver, associée à une importante réserve utile et des reliquats d azote sortie 17 CHOISIR ET DECIDER 20

3 hiver élevés, par exemple, la tolérance à la verse aura de l importance, ce qui ne sera pas le cas en situation de faible réserve hydrique et/ou de semis clair. LA VARIETE UN LEVIER POUR PRODUIRE PLUS ET MIEUX Tous les critères de choix des variétés répondent à des objectifs technico économiques de maximisation des marges, de minimisation des charges de protection et de satisfaction des exigences de débouchés, Le progrès génétique apporté par les innovations successives offre des compromis de plus en plus intéressants à valoriser. Les pentes de rendement du progrès génétique sont estimées à 1 q/ha/an en blé tendre et 0.5 q/ha/an en blé dur. Les améliorations de résistance aux maladies sont matérialisées par une moyenne de gain annuel de 1.3 q/ha/an depuis le milieu des années 1980 en parcelles non protégées vis-à-vis des maladies. Le choix variétal est un levier important d optimisation dans un contexte de réduction des marges de manœuvre de la protection phytosanitaire. D où l intérêt de l adapter aux risques et à la conduite de la parcelle. Avec une variété plus résistante aux maladies foliaires, l agriculteur peut par exemple envisager de retarder ou de réduire la protection. Une variété résistante au piétin verse, à la fusariose ou à la verse peut permettre la suppression d un traitement Sous réserve que les autres objectifs soient satisfaits. Ce qui représente un gain potentiel de 30 à 60 euros/ha et une réduction du recours à la lutte chimique. DIVERSIFIER SES VARIE- TES, POUR REPARTIR LES RISQUES CLIMATIQUES La variabilité des conditions climatiques entre les années avec ses nombreux scénarii difficilement prévisibles d échaudage de fin de cycle, de stress hydrique de printemps, de froid hivernal, de germination sur pied ou bien de pression de maladies conduisent à des recommandations de diversification des variétés. Le choix de la précocité et l étalement des dates de semis sont une stratégie pour réduire les risques liés aux aléas climatiques. De plus, comme les pathogènes ont tendance à s adapter aux variétés les plus cultivées, par des évolutions de souches (cas par exemple des rouilles et de l oïdium), une diversification des profils de résistance aux maladies s impose. 18 CHOISIR ET DECIDER 20

4 Variétés de Blé Tendre d Hiver CHOISIR SES VARIETES EN 3 ETAPES Déterminer les meilleurs compromis rendement x qualité par type de sol. Affiner ce choix en tenant compte des sensibilités des variétés sélectionnées aux maladies, à la verse, aux herbicides à base de chlortoluron, etc... Pour chaque type de situation (sol, précédent, établir un plan de semis : semer chaque variété à la bonne date et à la bonne densité. COMMENT LIRE LES RESULTATS RENDEMENT? - Un regroupement 20 Grand Centre constitué de 9 essais non affectés par le gel avec un double objectif : connaître le potentiel des variétés d une part et apprécier la variabilité du rendement dans des milieux très divers. - Un regroupement de 5 essais affectés par le gel de février 20 - Une synthèse pluriannuelles pour le Centre Est - Les résultats du tronc commun. ARVALIS Institut du végétal 19 CHOISIR ET DECIDER 20

5 Variétés de blé 20 : Blé Tendre - Nos choix de variétés Quelques variétés nouvelles et récentes à tester SATISFAIRE LES DEBOUCHES ET REPARTIR LES RISQUES Choisir une variété de blé n est jamais chose facile car les années se suivent mais ne se ressemblent pas. De plus, ce choix n est pas anodin, puisqu il engage la conduite de la culture d une part et le débouché d autre part. Les caractéristiques agronomiques et qualitatives des variétés seront donc prises en compte, tout en ayant à l esprit des «consignes de bases», indispensables à la bonne gestion de sa sole variétale : - Cultiver des variétés qui trouveront acheteurs. L est traditionnellement orientée vers des blés de bonne qualité boulangère que ce soit pour l export, ou pour le marché de la meunerie locale. - Ne jamais cultiver une seule variété. Trois variétés au minimum sur l exploitation sont conseillées, afin de diversifier les types variétaux et donc limiter les risques d accidents climatiques. - Ne pas se contenter uniquement des résultats de rendement. La valorisation d une variété, ainsi que le coût de la protection contre les maladies et la verse à engager pour QUELQUES VARIETES A TESTER PARMI LES NOUVEAUTES EN 20 Cette année, le froid exceptionnel de février a affecté certaines variétés et à mis en exergue celles qui n ont pas subi d impact. Comme nous l avons vu dans le chapitre dédié au froid, la campagne a été particulièrement atypique (automne doux, froid brusque, hygrométrie très faible...), les phénomènes subis sont très rares et ne devraient pas nous influencer pour le choix variétal. Se priver d un potentiel génétique à cause d un mauvais comportement face aux conditions très exceptionnelles de la campagne 20 est dommage. Du coup, même si nous ferons quelquefois référence aux données locales 20, nous étudierons plus particulièrement les situations avec pas ou peu d effet du gel pour le choix variétal. Le nombre de nouvelles inscriptions est, une fois de plus, importantes cette année. 33 variétés sont inscrites pour 20. Parmi ces variétés, il est possible de trouver des variétés qui confirment leurs résultats lors de l inscription, tout en proposant des profils agronomiques assez bons. D autres variétés sont néanmoins moins intéressantes, soit par ce qu elles ne confirment pas leur productivité, soit par ce qu elles sont en retrait d un point de vue agronomique. Dans tous les cas, la variété qui répond à toutes les attentes n existe pas, chacune a un ou plusieurs défauts qu il faut prendre en compte dans sa décision. Dans le large choix des variétés 20, et pour le créneau de précocité de l, les variétés qui attirent le plus l attention sont : Variétés BPS la cultiver sont deux facteurs essentiels à prendre en compte. - Ne jamais se contenter d une seule année d essais. Sans rejeter l attrait de la nouveauté, le comportement pluriannuel d une variété est essentiel. - Respecter l adaptation des variétés au milieu. Type de sol, date prévisionnelle de semis, contraintes désherbage, sont autant de facteurs qui doivent rentrer en compte dans le choix de la variété. RUBISKO (Ragt, 20) est une variété barbue, ½ précoce à montaison et à épiaison, ce qui offre une plage de dates de semis relativement souple. Cette variété est encore plus productive qu à l inscription en côtoyant le niveau de rendement des hybrides cette année. RUBISKO fait partie des variétés qui associent une bonne productivité avec un profil agronomique intéressant. En effet, elle est globalement peu sensible aux maladies du feuillage, possède un bon comportement face à la fusariose des épis (note 5.5) et est également peu sensible à la verse. Ses PS sont par contre moyens. Sa teneur en protéines est également moyenne, mais plutôt très bonne si on la met en relation avec son niveau de rendement. Son PMG semble moyen. Attention néanmoins à sa qualité en panification qui reste à confirmer cette année. OREGRAIN (Desprez, 20) est une variété demi alternative, précoce à épiaison et à montaison. Elle est plutôt à réserver à des semis postérieurs au 15 octobre donc intéressante après maïs ou betterave. Cette variété est plutôt productive à l image de ses résultats à l inscription. Elle est globalement peu sensible à la verse et aux maladies du feuillage. Sa note septoriose est néanmoins un peu en retrait. ARVALIS Institut du végétal 20 CHOISIR ET DECIDER 20

6 Blé Tendre - Nos choix de variétés Elle se comporte bien face à la fusariose des épis (note 5.5) et ses PS son d un bon niveau, très proche de ceux de AREZZO cette année. Sa teneur en protéines est bonne. Effectivement, elle semble faire partie des variétés qui arrivent à concentrer plus de protéines malgré leurs niveaux de rendement. En panification, sa qualité équilibrée et de bon niveau en fait une variété repérée pas les meuniers. Cette variété est tolérante au chlortoluron. Très malmenée par le froid 20, et suite aux remarques faites en introduction, elle entre dans notre sélection car elle a un réel potentiel. SY MOISSON (Syngenta, 20) est une variété barbue inscrite au sud. Cette variété est demi-alternative, précoce à montaison et à épiaison. Elle a tendance à redémarrer rapidement en sortie d hiver, ce qui lui a LES VARIETES 20 QUI CONFIRMENT Variétés BPS PAKITO (Ragt, 20) confirme son potentiel de production d un bon niveau avec 102 % de la moyenne générale du regroupement grand centre. Elle se positionne aussi 3 ème du regroupement des essais affectés par le gel. Cette variété est globalement assez sensible aux maladies du feuillage mais semble mieux se comporter par rapport à l évaluation réalisée lors de l inscription. Sa tenue à la verse est bonne et son PS et sa teneur en protéines sont dans la moyenne. Elle réalise son rendement avec un grand nombre d épis et un PMG valu quelques dégâts de gel cette année. Elle est a réserver à des semis postérieurs au 15 octobre. Cette variété réalise un bon score en rendement, comme à l inscription. Son comportement face aux maladies du feuillage est un peu en retrait par rapport à l inscription. En revanche, cette variété possède un bon comportement vis-à-vis de la fusariose des épis avec une notation à l inscription (note 6) juste en dessous de celle d APACHE. Si cette notation se confirme, cela pourrait élargir le choix des variétés à implanter en situation à risque. Elle est noté assez sensible à la verse. Ses PS sont d un très bon niveau, égalant AREZZO sur ce critère. Sa teneur en protéines est par contre en retrait mais ses résultats en panification sont plutôt bons. Cette variété semble réaliser son rendement moyen, elle se comportera donc mieux en sol profond. Elle est tolérante au chlortoluron. SOKAL (Caussade, 20) reste régulière en rendement avec une productivité moyenne (100%). Variété ½ précoce avec également un bon comportement aux maladies du feuillage. Elle est de plus peu sensible à la fusariose des épis (note 6). Les Bon PS et teneur en protéines dans la moyenne. Plutôt tardive à montaison, ce qui permet de la semer tôt. Tolérante au chlortoluron. avec des grains petits mais une fertilité d un bon niveau. A confirmer en terre superficiel. Variétés BP HYXTRA et HYXPRESS (Saaten Union, 20) sont des variétés hybrides précoces, qui ont une très bonne productivité, un peu supérieure à celle de HYSTAR. Précoces à montaison, il est donc nécessaire de ne pas les semer trop tôt. Comme de nombreux hybrides, elles peuvent verser. Le comportement face aux maladies d Hyxpress est bon, meilleur que celui d Hyxtra qui peut «attraper» de l oidïum et de la rouille jaune. Bon comportement face à la fusariose des épis (note 6 et 5). Ses PS et sa teneur en protéines sont modestes. Elle est tolérante au chlortoluron. Variétés BP ADHOC (Momont, 20), est une variété très précoce qui n accepte que les semis postérieurs au octobre. C est une bonne alternative pour ceux qui cherchent une très précoce dans les milieux chauds et séchants. Elle confirme son très bon potentiel une année de plus. Son niveau de résistance aux maladies du feuillage est moyen. Sa tenue de tige est correct et sa teneur en protéines est en retrait. Elle est tolérante au chlortoluron. LES VARIETES DITES DE REFERENCE GONCOURT (Serasem, 2009), est régulière avec un bon niveau de productivité dans de nombreux milieux. Elle est globalement peu sensible aux maladies du feuillage. En revanche, cette variété est assez sensible à la fusariose des épis (note 4) et sa tenue à la verse est moyenne. Il faut la réserver aux situations les moins risquées vis-àvis de la fusariose (tant qu à faire, éviter le maïs) Ses PS sont modestes et peuvent devenir problématique en cas de récolte retardée par les pluies. Plutôt précoce à montaison, elle est donc à réserver à des semis intermédiaires à tardifs. Ses teneurs en protéine sont d un très bon niveau et sa qualité meunière a été confirmé : c est une variété recommandée par la meunerie depuis cette année. AREZZO (Ragt, 2008) réalise une bonne année et reste une référence en BPS. Elle était la 2 ème variété la plus semée dans la région après ARVALIS Institut du végétal 21 CHOISIR ET DECIDER 20

7 Blé Tendre - Nos choix de variétés Apache. Cette variété barbue fait référence sur le critère PS depuis son inscription, tout en associant un profil agronomique intéressant. Très bons échos cette année dans les essais et dans la campagne en particulier parce qu elle est passée à côté des problèmes liés au gel. Elle est globalement peu sensible aux maladies du feuillage, à l exception de la rouille brune. Son comportement face à la fusariose des épis est correct (5.5) mais sa notation en accumulation de mycotoxines est en retrait (4.5) Sa tenue de tige est moyenne. Elle fait son rendement avec un nombre d épis relativement important et des PMG moyens, elle se comporte donc mieux en sol profond. A la vue des résultats des années passées, il semble que cette variété supporte mal les temps séchant en cours de montaison. PREMIO (Ragt, 2007) retrouve cette année un potentiel plutôt bon. Son profil agronomique est intéressant et elle est capable d obtenir des teneurs en protéines élevées. Son PS est modeste. Malgré une bonne année, cette variété a de sérieux concurrents. ALTIGO (Nickerson, 2007) a fait partie des variétés fortement atteintes par les dégâts du gel exceptionnels de cette année. Néanmoins, dans de nombreuses situations, elle a réussi à rattraper une partie de son potentiel grâce à un climat humide à montaison. Ainsi, alors que l on estimait (peut-être à tort) que 60% de son feuillage était détruit à Wolfisheim, elle a quand même réussit à produire 92 quintaux dans cet essai! Référence dans la catégorie des BP, cette variété barbue a un bon niveau de productivité qui reste régulier sur plusieurs années. Son comportement vis-à-vis des maladies du feuillage est bon. Elle est assez résistante à la verse. C est une variété à gros grain, à suivre en terres superficielles. Elle semble également bien se comporter en blé sur blé. APACHE (Nickerson, 1998) réalise encore une année en retrait par rapport à la concurrence. Pourtant, sa résistance à la fusariose des épis, ses bons PS et ses bonnes teneurs en protéines en font toujours une référence. NOS PRECONISATIONS DE VARIETES DE BLE POUR Si on se résume Valeurs sûres A introduire Variétés à cultiver sous réserve de contrat Variétés de qualité BPS APACHE ARLEQUIN ALIGATOR - AREZZO PREMIO - GONCOURT PAKITO - SOKAL HYSTAR (Saaten Union 2008), variété BP hybride, conserve un rendement très régulier et très élevé par rapport aux autres variétés, en restant plus de 5% supérieure aux meilleurs lignées. Son profil maladies est bon avec une sensibilité à la fusariose des épis correcte (note 5.5). Ses teneurs en protéines sont en retrait mais ses PS sont corrects. Elle est sensible à la verse. Elle n est maintenant plus seule sur le marché des hybrides avec la venue d Hyxtra et d Hyxpress. ARLEQUIN (Nickerson, 2007) est à positionner derrière maïs grain vu son très bon comportement face à la fusariose de l épi ce qui en fait une alternative à Apache. Variété à gros grains. Verse à surveiller. Eviter les semis trop tardif de novembre. Bien entendu, d'autres variétés ont aussi leur place dans la sole de blé, car adaptées à des contextes particuliers, ou à la faveur de contrats spécifiques correspondant à des marchés de niche bien identifiés. Variétés de qualité BP HYSTAR (hybride) ALTIGO A essayer OREGRAIN RUBISKO SY MOISSON HYXPRESS HYXTRA (hybrides) Créneau particulier SOISSONS AUBUSSON ADHOC (Très précoce) ARVALIS Institut du végétal 22 CHOISIR ET DECIDER 20

8 Blé Tendre - Nos choix de variétés REPARTIR LES RISQUES LIES AU CLIMAT EN SEMANT DES VARIETES DE PRECOCITE DIFFERENTES A LA BONNE DATE Bien que tributaire des conditions climatiques, les dates de semis doivent être choisies en fonction des exigences physiologiques des variétés retenues.en effet, semer trop tôt fait partie des erreurs dont les conséquences peuvent être lourdes : dégâts de gel d épis sur les variétés très précoces à montaison, risque de verse et de développement des maladies sur les variétés les plus sensibles, contamination des plantes par des virus transmis par des pucerons et des cicadelles. 5/10 10/10 20/10 1/ 10/ ALIGATOR - APACHE - ARLEQUIN - HYXPRESS - HYSTAR - PAKITO - PREMIO RUBISKO - SOKAL AREZZO ALTIGO GONCOURT HYXTRA - OREGRAIN SOISSONS - SY MOISSON ADHOC - AUBUSSON En revanche, semer trop tard est le plus souvent lié à des conditions climatiques limitantes. Néanmoins, c est aussi s exposer à des risques vis-à-vis du mode d élaboration du rendement, tels que le gel hivernal, ou l échaudage en fin de cycle. La période optimale de semis se termine vers le 20 octobre pour les variétés tardives et début novembre pour les précoces. (voir la partie «caractéristiques physiologiques). Le tableau de préconisation de date de semis a été établi en tenant compte de la «précocité à l épiaison» et de la «précocité à la montaison, c est à dire au stade épi 1 cm» SEMER A LA BONNE DENSITE SELON LES CONDITIONS La densité de semis, ou nombre de grains/m² semés, est définie selon la date de semis et l état du sol de chaque parcelle. Plus le semis est tardif et/ou plus les conditions de sol sont médiocres, plus la densité de semis est importante. Bonnes conditions, sol faiblement caillouteux Conditions humides, sols très caillouteux Pour les variétés hybrides, la densité de semis est raisonnée différemment puisque le prix de la semence est beaucoup plus onéreux. D un point de vue technique, la densité de semis optimale d une lignée ou d un hybride blé est la même. En revanche, le prix de la semis début octobre semis mi-octobre semis fin octobre 250 grains/m² 300 grains/m² 350 grains/m² 300 grains/m² 350 grains/m² 400 grains/m² semence hybride justifie une approche technico-économique afin de pouvoir bénéficier de l avantage des hybrides dans certaines situations. Il est donc nécessaire de faire son choix en fonction de la densité minimale acceptable dans la parcelle, le prix de la semence, le gain de rendement atteignable par rapport à une lignée. Vous trouverez cidessous un exemple des gains de rendement nécessaires pour équilibrer l investissement entre une variété lignée et une variété hybride avec une hypothèse de prix de vente du blé à 200 /t. Lignées Hybrides Dose de semis hybrides (% en moins/lignée) / 0% -25% -30% -40% -50% -60% -70% Dose de semis (grains/m²) Prix semences ( /ha) 98 /ha 400 /ha 300 /ha 280 /ha 240 /ha 200 /ha 160 /ha 0 /ha Ecart de prix avec lignée ( /ha) / 303 /ha 203 /ha 183 /ha 143 /ha 103 /ha 63 /ha 23 /ha Différentiel de rendement à atteindre (qx/ha) / 15 qx/ha 10 qx/ha 9 qx/ha 7 qx/ha 5 qx/ha 3 qx/ha 1 qx/ha Prix des semences : environ 75 /ql pour une lignée soit 98 /ha pour 130kg/ha (PMG = 43), environ 100 la dose de grains pour un hybride ARVALIS Institut du végétal 23 CHOISIR ET DECIDER 20

9 Blé Tendre - Nos choix de variétés Quelques critères de choix des variétés de blés Date de semis PRECOCE INTERMEDIAIR TARDIF (01-10 oct) E (10-20 oct) (20-31 oct) Type de sol Sol séchant Sol profond et superficiel Sol hydromorphe Blé sur blé et battant Précédent maïs Situation à mosaïque Risque cécidomyies Mode d'élaboration du rendement Fertilité Epi/m² PMG épi ACCROC b Mosaïques, Verse Fusa ALIXAN Mosaïques, Fusa, VRM Maladies Lignées ALLEZ-Y Hybrides Verse, Piétin verse, Cécidomyies, Maladies Fusa Dose de semis hybrides (% en moins/lignée) / APACHE 0% + -25% % -40% Verse, Référence -50% fusa, Protéines, VRM -60% Maladies -70% Dose de semis (grains/m²) Prix semences ( /ha) 98 /ha AREZZO 400 /ha /ha b /ha 240 /ha Référence 200 PS, Septo, /ha VRM 160 Piétin verse, /ha Rouille brune, Verse 0 /ha Ecart de prix avec lignée ( /ha) / AUBUSSON 303 /ha /ha /ha 143 /ha PS, 103 Protéines, /ha VRM 63 /ha Maladies 23 /ha Différentiel de rendement à atteindre (qx/ha) / 15 qx/ha 10 qx/ha 9 qx/ha 7 qx/ha 5 qx/ha 3 qx/ha 1 qx/ha Prix des semences : environ 75 /ql pour une lignée soit 98 /ha pour 130kg/ha BOREGAR (PMG = 43), ++ environ la 2 dose b de grains pour Septo, un hybride Protéines Verse, Rouille brune, Fusa CAPHORN Maladies, Protéines, VRM Fusa, PS COMPIL b Verse, PS, Septo Rouille brune EUCLIDE b Fusa, PS Verse, Piétin verse, protéines GALOPAIN Alternatif, Verse Fusa GONCOURT Maladies, Protéines PS, Verse GRAINDOR Fusa, PS, Proteines Septo KORELI b PS, Maladies Piétin verse, Proteines OREGRAIN* ++ (-) 1 PS, Maladies Septo MUSIK b Piétin verse, Mosaïques Fusa ORVANTIS PS Verse, Maladies PAKITO Fusa, PS Maladies, Proteines PREMIO b Verse, Protéines Septo RUBISKO* b Cécidomyies, Maladies, Fusa PS SOISSONS b PS, Protéines, VRM Maladies, Verse SOKAL Verse, Maladies, Fusa, PS Protéines SOLEHIO b Maladies, PS, Fusa Verse SWEET Maladies Verse, Protéines SY MOISSON* b Fusa, PS Verse, Maladies ADHOC Septo Maladies, Verse, Protéines ALTIGO b Verse, Mosaïques, Cécidomyies Piétin verse ARAMIS Verse Maladies, Proteines CELLULE* b Verse, Fusa, Septo, PS Maladies FLUOR Verse, Maladies, Fusa, PS GARCIA Mosaïques Verse, Piétin verse, Maladies HYSTAR Hybride, Maladies, Mosaïques, PS Verse, Protéines HXTRA* Piétin verse, Maladies, Fusa PS Plage de semis adaptée Variété très bien adaptée 5 Variété bien adaptée 4 Variété moyennement adaptée 3 Variété peu adaptée 2 Information non connue Adaptation aux situations particulières BP BPS BB Variétés ARKEOS Profil technologique Fusa 1 Régularité Rendement de rendement Mauvaise Echelle de -- à +++ Elevé En gras : points particulièrement importants par rapport aux autres variétés Faible Moyen Moyenne Faible Bonne Très bonne * : inscription 20 qui demande une confirmation des informations renseignées dans les années à venir Tolérence maladies feuillage Aristation Points forts Points faibles ARVALIS Institut du végétal 24 CHOISIR ET DECIDER 20

10 Blé Tendre - Nos choix de variétés Le rendement LE CLASSEMENT DES VARIETES ET LEUR REGULARITE EN 20 : Regroupement de 9 essais de la région Centre Sud Bassin Parisien Centre Est (essais peu affectés par le froid) Avis RENDEMENT REGULARITE du RENDEMENT Préc. Qualité Rés. VARIETES traités fongicides moyenne et écart-type en q/ha épiaison Arvalis Mos Q/ha % MG (BPS) S RUBISKO (BP) R hyb HYXTRA BP S CROISADE (BB) R RONSARD BP R hyb HYSTAR (BP) S hyb HYXPRESS BP S ADHOC (BPS) S OREGRAIN BPS R MUSIK BPS S PAKITO (BPS) S SY MOISSON BPS S AREZZO (BP) S CELLULE (BPS) R ASCOTT BPS S PREMIO (BPS) S CALABRO (BPS) S LAURIER BPS R SY MATTIS BPS R SCENARIO BP S KARILLON BAU S BAROK BB S ARKEOS BPS S SOKAL BP R ALTIGO BPS S ALLEZ Y (BP) R INOX BPS S SWEET (BPS) S ODYSSEE BPS R ACCROC BPS S SOLEHIO (BPS) BONIFACIO BPS S BERMUDE (A') S WAXIMUM (BPS) R FANION BP S FLUOR BPS S APACHE (BPS) R MOSKITO (BP) S SOMCA (BP) S ARTDECO (BPS) S SOLVEIG BPS S AUBUSSON* Précocité à épiaison (source GEVES) 4,5 - Très tardif 5 - Tardif 5,5 - ½ tardif 6 - ½ tardif à ½ précoce 6,5 - ½ précoce 7 - Précoce 7,5 - Très précoce Moy. Générale Le trait vertical représente la moyenne générale. ETR 4.4 La longueur des barres illustre la régularité de la variété par rapport Nombre d'essais 9 à l'ensemble des variétés testées, elle est égale à 2 écarts-types. * : donnée estimée dans un lieu ARVALIS Institut du végétal 25 CHOISIR ET DECIDER 20

11 LES RENDEMENT DES ESSAIS 20 (EN QUINTAUX) Blé Tendre - Nos choix de variétés 9 essais de la région Centre Sud Bassin Parisien Centre Est (essais peu affectés par le froid) Commune THIZAY PUSSAY (1) (2) VILLEBEON PLAINE ROUVRES-EN- SAINT- OUZOUER-LE- POURCAIN-SUR- MARCHE BESBRE LA BAZOCHE- DOLUS-LE-SEC TOURY GOUET (3) MO Département Partenaire CA IDF TERRE BOCAGE AGRALYS CA37 CABEP COOP IDF SUD GATINAIS Date de semis q/h Type de sol Argilo-calc Limon franc Limon battant sain Limon argileux Limon sableux Limon argileux Limon battant sain Limon sableux moyen/calc dur profond profond argileux Avis Profondeur du sol Précocité Qualité Rés. (cm) épiaison Arvalis Mos Précédent Colza Colza Colza Pois protéagineux Colza Colza Colza 6.5 (BPS) S RUBISKO (BP) R hyb HYXTRA BP S CROISADE (BB) R RONSARD BP R hyb HYSTAR (BP) S hyb HYXPRESS BP S ADHOC (BPS) S OREGRAIN BPS R MUSIK BPS S PAKITO (BPS) S SY MOISSON BPS S AREZZO (BP) S CELLULE (BPS) R ASCOTT BPS S PREMIO (BPS) S CALABRO (BPS) S LAURIER BPS R SY MATTIS BPS R SCENARIO BP S KARILLON BAU S BAROK BB S ARKEOS BPS S SOKAL BP R ALTIGO BPS S ALLEZ Y (BP) R INOX BPS S SWEET (BPS) S ODYSSEE BPS R ACCROC BPS S SOLEHIO (BPS) BONIFACIO BPS S BERMUDE (A') S WAXIMUM (BPS) R FANION BP S FLUOR BPS S APACHE (BPS) R MOSKITO (BP) S SOMCA (BP) S ARTDECO (BPS) S SOLVEIG BPS S AUBUSSON* (91 Moy. générale (q) E.T.R. essais BPS S ALIGATOR BPS R ALIXAN (BPS) S BERGAMO BPS S BOREGAR BPS S CAPHORN BPS R CHARGER BP S CHEVRON BPS S EUCLIDE (BP) R FAIRPLAY BP R GARCIA BPS S GONCOURT BPS S GRAINDOR BPS R hyb HYSUN BPS S NUCLEO BPS S ORVANTIS BPS S PREVERT BPS S RIMBAUD BPS S SOISSONS (BPS) S SY TOLBIAC BAU R TREMIE * : donnée estimée dans un lieu (1) : Attaque de cécidomyies oranges ayant pu légèrement pénaliser les variétés sensibles, en particulier les tardives et 1/2 tardives. ARVALIS Institut du végétal 26 CHOISIR ET DECIDER 20

12 Blé Tendre - Nos choix de variétés LES RESULTATS DE LA RECOLTE 20 Région Centre - Centre Est - Sud Bassin Parisien - Essais affectés par le froid Avis RENDEMENT REGULARITE du RENDEMENT Préc. Qualité Rés. VARIETES traités fongicides moyenne et écart-type en q/ha épiaison Arvalis Mos Q/ha % MG (BPS) S RUBISKO (BP) R hyb HYXTRA (BPS) S LAURIER BP S CROISADE BAU S BAROK BP R hyb HYSTAR BPS S AREZZO (BB) R RONSARD BPS S PAKITO BP S KARILLON BPS S SOLEHIO BPS S PREMIO (BP) S hyb HYXPRESS* BPS S SWEET (BPS) R ASCOTT BPS R SY MATTIS BPS S SOKAL (BPS) S SY MOISSON BPS S ALLEZ Y (BP) R INOX (BPS) S CALABRO BP S ADHOC BPS R SCENARIO BPS R MUSIK (BPS) S ODYSSEE (A') S WAXIMUM BB S ARKEOS BP S FLUOR (BPS) BONIFACIO (BP) S CELLULE BP R ALTIGO BPS S APACHE (BPS) S OREGRAIN (BPS) R MOSKITO (BP) S SOMCA (BPS) S SOLVEIG BPS S BERMUDE (BPS) R FANION BPS R ACCROC (BP) S ARTDECO BPS S AUBUSSON* Moy. Générale Le trait vertical représente la moyenne générale. ETR 5.2 La longueur des barres illustre la régularité de la variété par rapport Nombre d'essais 5 à l'ensemble des variétés testées, elle est égale à 2 écarts-types. * : donnée estimée dans un lieu ARVALIS Institut du végétal 27 CHOISIR ET DECIDER 20

13 Blé Tendre - Nos choix de variétés RENDEMENT PAR ESSAI EN % QUINTAUX. Blé tendre - Région Centre - Centre Est - Sud Bassin Parisien Essais affectés par le froid - Récolte 20 Commune LE SUBDRAY SENNECAY OIZON MISERIEUX YROUERRE WOLFISHEIM (1) MOY. Département Partenaire EPIS-CENTRE FDGEDA 18 UCATA CA 67 Date de semis q/ha Argilo-calc Limon argileux Argilo-calc Type de sol Limon Limon franc sup/calc dur profond prof/calc dur fissuré Limons de loess Avis Profondeur du sol Précocité Qualité Rés. (cm) épiaison Arvalis Mos Précédent Colza Tournesol Colza Colza Colza Maïs grain 6.5 (BPS) S RUBISKO (BP) R hyb HYXTRA (BPS) S LAURIER BP S CROISADE BAU S BAROK BP R hyb HYSTAR BPS S AREZZO (BB) R RONSARD BPS S PAKITO BP S KARILLON BPS S SOLEHIO BPS S PREMIO (BP) S hyb HYXPRESS* (90.2) BPS S SWEET (BPS) R ASCOTT BPS R SY MATTIS BPS S SOKAL (BPS) S SY MOISSON BPS S ALLEZ Y (BP) R INOX (BPS) S CALABRO BP S ADHOC BPS R SCENARIO BPS R MUSIK (BPS) S ODYSSEE (A') S WAXIMUM BB S ARKEOS BP S FLUOR (BPS) BONIFACIO (BP) S CELLULE BP R ALTIGO BPS S APACHE (BPS) S OREGRAIN (BPS) R MOSKITO (BP) S SOMCA (BPS) S SOLVEIG BPS S BERMUDE (BPS) R FANION BPS R ACCROC (BP) S ARTDECO BPS S AUBUSSON* (66.2) 17.8 Moy. générale (q) E.T.R. essais BPS S ALIGATOR BPS R ALIXAN BPS S AMADOR BPS S BOREGAR BPS R CHARGER BPS S EUCLIDE BPS S GONCOURT BPS S GRAINDOR BPS S ORVANTIS BPS S RIMBAUD BPS S SOISSONS (BPS) S SY TOLBIAC BAU R TREMIE 62.6 * : donnée estimée dans un lieu (1) très sévèrement touché par le froid provoquant la quasi disparition des variétés les plus sensibles. ARVALIS Institut du végétal 28 CHOISIR ET DECIDER 20

14 Blé Tendre - Nos choix de variétés RENDEMENTS PLURIANNUELS CENTRE-EST Le comportement des variétés est très marqué par l année climatique : il est préférable de l apprécier sur plusieurs années. Le rendement est exprimé en % des variétés témoins. Les chiffres et le point central indiquent respectivement le millésime et la moyenne pluriannuelle. (ex : = 20) Variétés présentes 4 ans 90% 95% 100% 105% 0% HYSTAR (hyb) AREZZO (t) PREMIO (t) SOLEHIO (t) ALTIGO (t) APACHE (t) Variétés présentes 3 ans HYSTAR (hyb) AREZZO (t) SOLEHIO (t) PREMIO (t) ACCROC ALTIGO (t) APACHE (t) Variétés présentes 2 ans HYSTAR (hyb) PAKITO CROISADE MUSIK SWEET KARILLON ADHOC SCENARIO SOKAL ARKEOS % 95% 100% 105% 0% % 95% 100% 105% 0% SY MATTIS AREZZO (t) ALTIGO (t) ACCROC PREMIO (t) APACHE (t) SOLEHIO (t) FLUOR 10 9 ARVALIS Institut du végétal 29 CHOISIR ET DECIDER 20

15 Blé Tendre - Nos choix de variétés Variétés présentes 1 an Ce graphique présente les résultats des variétés présentes 1 an sur le réseau de ARVALIS Institut du végétal et leurs résultats obtenus lors de l inscription zone nord. Ces résultats ne sont pas totalement comparables à ceux de ARVALIS (situations et conduites différentes), mais ils permettent d illustrer la régularité des variétés au cours des années antérieures. Le chiffre, le x et le + indiquent respectivement le millésime et les résultats CTPS des lieux proches en 2010 et 20. Les variétés ARTDECO, BONIFACIO, HYXPRESS, HYXTRA, INOX, MOSKITO, OREGRAIN, SOLVEIG, SOMCA et SY MOISSON n ont pas de valeur CTPS parce qu elles ont été inscrites dans la zone sud. ALLEZ Y est une inscription 20, présente pour la première année dans cette zone. La barre des 100% représente toujours la moyenne des variétés présentes 4 ans dans les essais Arvalis. RUBISKO HYXTRA (hyb) RONSARD HYXPRESS (hyb) OREGRAIN SY MOISSON CELLULE ASCOTT CALABRO LAURIER ALLEZ Y INOX ODYSSEE BONIFACIO WAXIMUM FANION MOSKITO SOMCA ARTDECO SOLVEIG 90% 95% 100% 105% 0% X X X X X + X X + X + X ARVALIS Institut du végétal 30 CHOISIR ET DECIDER 20

16 Blé Tendre - Nos choix de variétés REGROUPEMENT ALSACE TRONC COMMUN 20 Le regroupement dont nous disposons provient d un travail collectif, appelé Tronc Commun. Parmi les 9 essais réalisés par Arvalis, les Chambres d Agriculture, le Comptoir Agricole, la CAC, les Etablissements Armbruster, Muller et Walch, seuls 6 d entre eux, ont été récoltés et font l objet d une synthèse qui concerne l ensemble de la région. En effet, 2 essais ont été complétement détruits par le gel et remplacés par une autre culture. Le 3 ème a subi en plus de la grêle début juillet et n a pas été récolté. Parmi les 6 essais restants, 5 ont été plus ou moins affectés par le gel de début février. Certaines variétés comme Oregrain, Sy Tolbiac et Hyxpress ont été fortement touchées. D autres comme Altigo et Apache ont montré une capacité de récupération qui leur ont permis d assurer une production honorable. Le graphique de cette année présente les résultats de la synthèse des 5 essais à laquelle est ajouté l essai de Willer (Sundgau) qui grâce à une petite couche protectrice de neige, n a pas été affecté par le froid. Les résultats sont bien sûr à interpréter avec beaucoup de précautions car ils ne reflètent pas exactement le potentiel de chaque variété mais plutôt une interaction entre les conditions climatiques de l année et les stades des différentes variétés au moment du gel. ARVALIS Institut du végétal 31 CHOISIR ET DECIDER 20

17 Blé tendre - Qualités Qualités Une segmentation traditionnelle des débouchés Choisir une variété, c est avant tout cibler des débouchés et par conséquent connaître leurs exigences. Pour le blé tendre produit en France, les opportunités sont nombreuses. On distingue deux pôles d utilisation pour les blés français qui se répartissent à part plus ou moins égales entre les utilisations intérieures et les exportations en dehors de nos frontières (respectivement 47% et 53% en moyenne sur les campagnes 2007 à 20). Les exportations sont environ moitié sur l Europe, moitié sur des pays tiers. Les utilisations du blé français (moyenne ) 47% 52% Export 53 % Sources : FranceAgriMer, mars 20 et ANMF, avril 20 Alimentation animale 20 % Amidonnerie 19 % Marché intérieur 47 % Alimentation humaine 80 % Près de 60 % des blés français sont utilisés en alimentation humaine Des marchés diversifiés aux attentes complémentaires Autres Biocarburants 3 % 9 % Meunerie 33 % Principaux critères qualité attendus sur les marchés du blé tendre Semences 3 % Alimentation animale 33 % Export Alimentation animale Meunerie Amidonnerie Biocarburant Part moyenne % 15.5 % 15.5 % 9 % 4 % Teneur en eau ++ PS Protéine Amidon Force boulangère W Valeur boulangère Hagberg DON PS, protéine et DON : les critères les plus unanimement demandés 32 CHOISIR ET DECIDER 20

18 Blé tendre - Qualités DES VARIETES POUR DES DEBOUCHES : QUALITE TECHNOLOGIQUE Le taux de protéines Le choix de la variété peut faciliter l accès à des teneurs en protéines élevées pour répondre à la demande du marché. Le rendement et le taux de protéines ne sont pas indépendants. Plus le rendement est élevé, plus basse est la teneur en protéines, mais pour un même niveau de rendement, certaines variétés arrivent à mieux valoriser l azote. Teneur en protéines (%) AUBUSSON Depuis 2007, l inscription au catalogue français des variétés associant rendement et teneur en protéines est facilitée par une moindre exigence en rendement. Pour pouvoir atteindre les teneurs en protéines beaucoup plus élevées, il est nécessaire d accepter des rendements parfois moins importants. Ceci est tout particulièrement vrai avec les blés à haute teneur en protéines et les blés SOMCA de force. Pour envisager leur production, le prix de vente de ces variétés doit pouvoir compenser le handicap sur le rendement. Si le choix variétal oriente, dès les semis, l espérance en protéines de la récolte, le résultat final dépend aussi d autres facteurs maîtrisés par l agriculteur, en premier lieu la fertilisation azotée. y = -0.04x R 2 = 0.21 (ORCAS) SY TOLBIAC SCENARIO SOLVEIG PREMIO APACHE (NOBLESKO) CALABRO MOSKITO (ROCHFORT) MUSIK (BOREGAR) FLUOR (BRENTANO) (RAZZANO) ALLEZ Y ALTIGO ARKEOS OREGRAIN HYXPRESS ASCOTT (SCOR) SWEET (TOBAK) BAROK SY MATTIS CROISADE BONIFACIO WAXIMUM BERGAMO RUBISKO ARTDECO (PIERROT) AREZZO ACCROC (SELEKT) (EXPERT) CHEVRON (JB DIEGO) (TRAPEZ) (ALIGATOR) PAKITO (HYBERY) FANION SOLEHIO ADHOC (SY BASCULE) SOKAL INOX (ALIXAN) CELLULE LAURIER BERMUDE RONSARD HYXTRA HYSTAR KARILLON SY MOISSON ODYSSEE (LYRIK) FAIRPLAY (HYTECK) Rendement 15 % d'humidité (q/ha) Sur la base d un regroupement 20 de 24 essais de la moitié nord de la France, la référence boulangère Apache se place au dessus de la courbe de régression protéines / rendement. Sur des potentiels plus élevés, à l image de Premio, les nouveautés Musik, Oregrain et Rubisko font de même. A l inverse, Alixan, Bermude et la nouveauté SY Moisson sont sensiblement sous la tendance. Les variétés de la catégorie «BP» sous fréquemment sous la relation protéines / rendement. La lecture de ce graphique pour un niveau de rendement donné est également pleine d enseignements. Ainsi, dans la gamme des rendements intermédiaires, Apache est plus riche en protéines que Alixan et Bermude de plus de 0.5 points. De même sur des rendements plus élevés, Musik gagne près d un point de protéines par rapport à SY Moisson. 33 CHOISIR ET DECIDER 20

19 Blé tendre - Qualités Le poids spécifique La mesure du poids spécifique date de l époque où les grains étaient mesurés en volume. Il demeure aujourd hui un critère contractuel incontournable, systématiquement utilisé pour le commerce du blé, même si sa signification technologique est plutôt limitée. Il n a pas été trouvé de relation directe entre le PS d un blé et sa valeur meunière, boulangère et nutritionnelle pour l alimentation du bétail. Les blés à faible PS gardent une bonne valeur nutritionnelle pour l alimentation du bétail. Pour les très faible PS on constate cependant une diminution du taux d extraction en farine. Le poids spécifique a toutefois de l intérêt pour estimer le volume d un lot de céréales, information précieuse pour les logisticiens. Le poids de la génétique et de l environnement dans le niveau du poids spécifique Interactions année*variété et Protéine % lieu*variété 0 % Lieu % Année 1 % Source : essais Arvalis, 1380 données 76 % Variété La variété pèse pour 76 % dans l expression du poids spécifique L environnement, de part le lieu et les interactions de la variété avec l année et le lieu, est un deuxième facteur explicatif Un poids spécifique inférieur à 73 kg/hl constitue la limite en dessous de laquelle un lot de blé n est plus accepté à l intervention. Les contrats commerciaux exigent classiquement un poids spécifique d au moins 76 kg/hl. Références kg/hl Nouveautés BOLOGNA +2 KORELI ILLICO AREZZO SY MOISSON CELLULE BONIFACIO SOLEHIO +1 BRENTANO TOGANO SOLLARIO SOISSONS OREGRAIN FIGARO ROCHFORT TULIP PR22R58 EUCLIDE INOX NOGAL AUBUSSON APACHE 0 SOKAL LAURIER FLUOR NOBLESKO SELEKT PALEDOR AZZERTI CROISADE SAINT EX SCENARIO ALLEZ Y PAKITO CALABRO SY MATTIS HYSTAR CHEVRON BAROK -1 ASCOTT LYRIK SOLVEIG SY BASCULE BERMUDE ADHOC HYXPRESS ORCAS SOMCA BOREGAR MUSIK HYBERY NUCLEO OXEBO PREMIO ALTIGO ALIXAN -2 ACCROC RUBISKO KARILLON BERGAMO TRAPEZ EXPERT FANION JB DIEGO ODYSSEE SWEET GARCIA DINOSOR HYXTRA ARTDECO MOSKITO RONSARD SCOR GONCOURT ALIGATOR -3 HYTECK TOBAK SY TOLBIAC WAXIMUM LEAR GLASGOW AMBITION ARKEOS FAIRPLAY -4 HEROS BOISSEAU RAZZANO -5 PIERROT SY EPSON Source : essais pluriannuels France entière, 52 en 201 Avec de bons PS, Apache fait toujours référence, accompagné de Sokal et de la nouveauté Laurier. En haut de classement, Arezzo confirme sa capacité à faire de très gros PS. Les inscriptions 20 SY Moisson, Cellule et Oregrain se hissent au même niveau. Plus bas dans le classement, la variété Altigo est à 2 point en dessous de Apache, ce qui en fait une limite basse dans les comparaisons. La nouveauté Rubisko est à ce niveau là. En dessous, Goncourt se positionne, comme l année dernière, en retrait, à 1 point d Altigo. 34 CHOISIR ET DECIDER 20

20 Blé tendre - Qualités Les caractéristiques technologiques des principales variétés Classe ARVALIS Avis Meunerie VRM BPMF Dureté Indice de Zélény Alvéogramme Chopin à % de protéines W P/L Résist. Germ /pied Viscosité potentielle éthanolique BPS ACCROC soft Variété soft inscrite BP, ACCROC obtient au cours des 2 années de post-inscription des notes de panification homogènes et de bon niveau, avec notamment de bons résultats de pâte. Ces résultats justifient son reclassement en BPS. La capacité d hydratation est toutefois très faible et le niveau de W très moyen en-dessous de % de protéines. BPS ACOUSTIC soft Variété soft, ACOUSTIC présente des W satisfaisants à partir de,5 % de protéines et des P/L très équilibrés. Son comportement en panification est généralement d un bon niveau, avec notamment de bonnes notes de pâte et des volumes de pains satisfaisants. BPS BPMFp ADAGIO médium - hard Du W, une bonne capacité d hydratation, un bon développement des pains. Les P/L sont toutefois élevés et les volumes assez faibles. Profil extensible en panification. BP ADHOC médium - hard ADHOC présente une bonne force boulangère et une bonne capacité d hydratation. Ses résultats de panification varient de bons à insuffisants. Profil de pâte à tendance extensible. BPS VRMp-ab BPMFp ab AEROBIC médium - hard AEROBIC présente un bon niveau de W dès % de protéines et des P/L équilibrés. Bon comportement boulanger avec de très bons résultats de pâte. BPS ALDRIC médium - hard Profil technologique équilibré pour ALDRIC. Bon W avec des P/L assez équilibrés. La pâte présente un bon profil, bon lissage, pas de collant, bonne extensibilité et bonne élasticité mais une hydratation assez faible. Bon développement du coup de lame mais des volumes moyens. BPS VRMp BPMFp ab ALIGATOR médium - hard Profil technologique très intéressant : du W, de bons résultats de pâte et des volumes élevés conduisant à un résultat final de haut niveau. Bon BPS, placé en observation par la meunerie. BPS VRMp BPMFp ALIXAN hard Inscrite sur la liste des Variétés Recommandées par la Meunerie, ALIXAN apporte du W et de l hydratation en panification. Ses résultats de panification sont homogènes et de bon niveau, avec notamment de très bonnes notes de pâte. Bon BPS. BPS V0p BPMFp ALLEZ Y médium - hard Profil technologique intéressant pour cette variété en observation par la meunerie : elle apporte du W, de l hydratation et du volume en panification. Ses très bonnes notes de pâte et ses bons résultats de pain conduisent à un résultat total généralement de haut niveau. Ses P/L sont toutefois élevés. BP ALTIGO médium - hard Le comportement technologique de ALTIGO est marqué par une grande variabilité des résultats, de mauvais à bons. Sa force boulangère et sa capacité d hydratation sont d un bon niveau, mais la pâte - très extensible - présente des défauts et les pains manquent souvent de développement. BPS V0p BPMFp AMBELLO médium - hard Variété en observation par la meunerie, AMBELLO présente de bons W et des notes totales de panification généralement de bon niveau, obtenues grâce à des notes de pâte élevées et de bons résultats de pains. BP ANDALOU médium - hard Une variété déclassée BP compte tenu de ses P/L élevés et de sa valeur boulangère moyenne et irrégulière. BPS VRMp BPMFp APACHE médium - hard APACHE présente un profil alvéographique bien équilibré. Variété recommandée par la meunerie, elle est appréciée des meuniers pour sa souplesse en panification. Son comportement boulanger est néanmoins en retrait depuis 2008 et particulièrement hétérogène en 20. BPS VRMp BPMFp APRILIO médium - hard Variété mise en observation par la meunerie, APRILIO affiche une force boulangère satisfaisante mais des P/L souvent assez élevés. Ses notes totales de panification sont généralement d un bon niveau, mais de la variabilité peut être observée tant sur les pâtes - à tendance extensibles - que sur les pains. BP ARAMIS médium - hard (6) ARAMIS affiche un profil alvéographique assez équilibré. En panification, les pâtes présentent des défauts (lissage, collant, excès d extensibilité), mais l hydratation au pétrissage est satisfaisante et les coups de lame sont bien développés. BPS VRMp BPMFp ab AREZZO médium - hard Variété recommandée par la meunerie, AREZZO apporte du W et de l hydratation en panification. Son comportement boulanger est généralement d un bon niveau, mais un manque de développement des pains peut pénaliser le résultat final, ce qui a été particulièrement le cas en 20. BB V0b BPMFb ARKEOS soft Variété soft à faibles W et P/L bas, ARKEOS obtient de très bons résultats au test biscuitier, avec notamment une faible densité et une quasi-absence de rétreint. Elle a été placée en observation par la meunerie sur ce créneau. BPS VRMp BPMFp ARLEQUIN médium - hard ARLEQUIN présente un profil extensible. Les W sont relativement moyens en-dessous de % de protéines mais on retient les très bons P/L. En panification, le profil de pâte est bon avec un défaut d hydratation toutefois, et les volumes des pains moyens à bons. Un bon complément à CAPHORN dans les maquettes. PS 35 CHOISIR ET DECIDER 20

21 Blé tendre - Qualités Classe ARVALIS Avis Meunerie VRM BPMF Dureté Indice de Zélény Alvéogramme Chopin à % de protéines W P/L Résist. Germ /pied Viscosité potentielle éthanolique (BP) ARTDECO soft (15-40) ( ) 2.4 (5) ARTDECO est un blé à grains blancs, médium-soft inscrit BP. Il affiche une force boulangère satisfaisante au-delà de % de protéines et des P/L très équilibrés. En panification, la pâte hydrate faiblement mais ses résultats de pâte et de pain sont d un bon niveau à l issue de la première année de post-inscription. Profil de pâte à tendance courte. A confirmer. BPS V0p BPMFp AS DE COEUR médium - hard AS DE CŒUR affiche un profil alvéographique très intéressant, avec des W élevés et des P/L équilibrés. En panification, ses notes de pâte et de pain sont de bon niveau, ce qui conduit à un résultat final élevé et homogène. Bon BPS, placé en observation par la meunerie. (BPS) ASCOTT hard (25-40) ( ) 2.8 (6) Inscrit BPS, ASCOTT présente une force boulangère satisfaisante à partir de % de protéines. En panification, la pâte hydrate bien, mais lors de sa première année d étude, des défauts au moment de la mise au four ainsi qu un manque possible de développement des pains peuvent pénaliser le résultat final. A confirmer. BPS VRMp BPMFp AUBUSSON médium - hard AUBUSSON est une variété intéressante pour sa souplesse en panification et son profil alvéographique équilibré au-dessus de % de protéines. Elle est inscrite sur la liste des Variétés Recommandées par la Meunerie. BPS AZIMUT médium - hard Variété inscrite BP de très bonne tenue en W et en panification sur les 2 années de post-inscription justifiant un reclassement en BPS. BB VRMb BPMFb BAGOU soft Variété biscuitière recommandée par la meunerie, BAGOU obtient généralement de bons résultats au test biscuitier. Le rétreint des biscuits peut toutefois être assez important à teneur en protéines élevée. BAU BAROK médium - hard BAROK affiche de faibles W et des P/L bas. Son comportement en panification est très moyen et hétérogène : malgré des résultats de pains généralement convenables, le résultat final est pénalisé par de nombreux défauts de pâte. La capacité d hydratation est par ailleurs faible. (BPS) BERGAMO médium - hard (20-50) ( ) 2.8 (5) Inscrit BPS, BERGAMO présente au cours de sa première année de post-inscription des résultats décevants en panification, avec des défauts marqués de pâte et de pains, pouvant être dus aux indices de chute de Hagberg très faibles relevés sur les échantillons analysés. A confirmer. BPS VRMp BPMFp BERMUDE médium - hard BERMUDE présente des atouts technologiques : du W, de très bons résultats de pâte et de pains, le tout conduisant à un résultat total homogène et de haut niveau. Bon BPS, inscrit sur la liste des Variétés Recommandées par la Meunerie. (BPS) BONIFACIO médium - hard (25-35) ( ) 2.5 (8) BONIFACIO affiche une bonne force boulangère à partir de,5 % de protéines. En panification, ses résultats sont généralement de bon niveau, mais des défauts de pâte peuvent parfois pénaliser le résultat final. A confirmer. BPS BPMFp BOREGAR médium - soft BOREGAR présente un comportement boulanger variable selon les années, tant au niveau de la pâte - équilibrée à très extensible - qu au niveau des pains. La force boulangère est satisfaisante à partir de,5 % de protéines. (BPS) Repérée(p) CALABRO médium - hard (30-45) ( ) 2.6 (6) Variété repérée par la meunerie, CALABRO apporte du W au-delà de % de protéines et des P/L assez équilibrés. Son comportement boulanger est d un bon niveau, grâce notamment à ses très bons résultats de pains, avec des volumes élevés. A confirmer. BPS VRMp BPMFp ab CAMP REMY médium - soft (7) Très bon et très régulier BPS BPMFp CAMPERO médium - hard La force boulangère n'est que moyenne mais les P/L sont bien équilibrés. Le comportement stable et d'un bon niveau en panification justifie un classement BPS. On retient en particulier le bon profil de pain et les bons volumes. BPS VRMp BPMFp ab CAPHORN médium - hard Très bon profil technologique pour cette variété recommandée par la meunerie, avec une force boulangère très élevée et un bon comportement en panification. Profil élastique qui s associe parfaitement à une base extensible, en particulier avec Apache. (BP) CELLULE hard (25-50) (1.7-3) 1.9 (8) Inscrit BP, CELLULE présente au cours de sa première année de post-inscription de bons résultats technologiques, avec du W, une bonne capacité d hydratation, des résultats de pâte élevés, de bonnes notes de pains, même si les volumes ne restent que moyens. Profil de pâte courte, P/L élevés. A confirmer. BP CHEVRON médium - hard Inscrit BAU, CHEVRON présente des caractéristiques alvéographiques très moyennes et des défauts de pâte, au pétrissage notamment. Cependant, les pâtes tiennent généralement bien à la mise au four, les coups de lame sont bien développés et les volumes satisfaisants. Ces caractéristiques justifient un reclassement en BP. BPS BPMFp COMPIL médium - hard > à COMPIL présente des atouts technologiques : des W élevés, une bonne capacité d hydratation et des volumes généralement d un bon niveau. Ses P/L sont toutefois très élevés. De profil élastique, pouvant d ailleurs pénaliser le développement des coups de lame, il est à associer à une base extensible. BP CROISADE médium - hard En dépit d un profil alvéographique satisfaisant et d une bonne capacité d hydratation, CROISADE obtient des résultats de panification souvent pénalisés par des défauts de pâte et de pains. Profil de pâte extensible. PS 36 CHOISIR ET DECIDER 20

22 Blé tendre - Qualités Classe ARVALIS Avis Meunerie VRM BPMF Dureté Indice de Zélény Alvéogramme Chopin à % de protéines W P/L Résist. Germ /pied Viscosité potentielle éthanolique BPS BPMFp EUCLIDE médium - hard EUCLIDE apporte de la force boulangère. Très bon au cours des deux années de post-inscription, son comportement boulanger est plus variable ces dernières années, avec des défauts possibles de pâte et de pains. (BPS) FANION hard (30-50) ( ) 2.5 (5) Inscrit BPS, FANION affiche une bonne force boulangère, mais des P/L élevés. Au cours de sa première année d étude, ses résultats de panification varient de très bons à mauvais - avec alors des problèmes marqués de pâte et de pain. A confirmer. BP FLUOR médium - hard FLUOR affiche une force boulangère très moyenne. Malgré une bonne capacité d hydratation, ses résultats de panification sont hétérogènes, variant de très mauvais, avec des défauts de pâte et de pains, à satisfaisants. Profil de pâte extensible. BPS BPMFp GALOPAIN médium - hard GALOPAIN présente un profil alvéographique équilibré et un bon comportement en panification, expliqué notamment par ses bons résultats de pâte. Les volumes sont cependant moyens. BPS VRMp BPMFp GONCOURT médium - hard GONCOURT présente un très bon comportement technologique, avec du W, une bonne capacité d hydratation, de bons résultats de pâte et des volumes satisfaisants. Bon BPS, placé pour une deuxième année en observation par la meunerie. BPS BPMFp GRAINDOR médium - hard GRAINDOR montre un profil technologique assez équilibré à l'issue de deux années d'étude en post inscription. Bon W et profil boulanger sans défauts majeurs. BP HYSTAR médium - soft (5) Une inscription BP avec un profil soft à P/L bas, à faible capacité d hydratation et extensible en panification. A regarder également pour un créneau pâtissier? BPS BPMFp HYSUN médium - hard Malgré une certaine variabilité, cet hybride présente un bon profil qualité, ce qui est confirmé en Le potentiel de rendement est élevé et le comportement vis-à-vis de la fusariose semble bon. (BB) HYTECK soft (15-35) ( ) 3 (4) Inscrit BB, HYTECK affiche une force boulangère inférieure à 150, mais des P/L supérieurs à 0,5. Les résultats au test biscuitier varient de bons à insuffisants, avec alors notamment une densité dépassant le seuil fixé par la profession. A confirmer. (BP) HYXPRESS médium - hard (30-40) ( ) 2.6 (5) HYXPRESS affiche une force boulangère moyenne et des P/L assez équilibrés. Ses notes de panification, généralement insuffisantes, sont pénalisées par des défauts de pâte - à tendance extensible - tandis que les résultats de pains sont d un meilleur niveau. A confirmer. (BP) HYXTRA médium - hard (30-40) ( ) 3.2 (4) HYXTRA présente un profil alvéographique équilibré. En panification, ses résultats varient de très bons à insuffisants, avec alors des défauts de pâte et de pains. A confirmer. BPS V0p BPMFp ILLICO médium - hard ILLICO présente un profil de bonne qualité technologique, ce qui justifie son reclassement en BPS : du W, de l hydratation au pétrissage, de bons résultats de pâte et un bon développement des coups de lame en-dessous de 13 % de protéines. (BP) INOX médium - hard (25-40) ( ) 2.4 (7) INOX affiche des P/L très équilibrés mais une force boulangère faible. Son comportement boulanger est variable et très moyen, avec des défauts de pâte possibles à toutes les étapes du test et parfois un manque important de développement des pains. A confirmer. BPS BPMFp INSTINCT médium - hard Bon profil de pâte pour cette variété légèremrnt extensible. Le pain peut être toutefois pénalisé par le manque de développement des coups de lame. BPS BPMFp KORELI médium - hard Variété qui apporte de la force boulangère et de l hydratation au pétrissage. Profil de pâte assez équilibré en panification. Le résultat final peut toutefois être pénalisé par un manque de développement des coups de lame. (BPS) LAURIER médium - hard (20-40) ( ) 1.9 (7) LAURIER présente une force boulangère satisfaisante à partir de,5 % de protéines et des P/L équilibrés. Ses notes de panification sont souvent pénalisées en 20 par des défauts de pâte - au profil extensible - tandis que les résultats de pains sont d un meilleur niveau. A confirmer. (BP) LYRIK médium - hard (25-55) (0.8-2) 3.1 (6) Inscrit BP, LYRIK affiche une très bonne force boulangère dès % de protéines, mais des P/L élevés. Son comportement boulanger est plutôt bon à l issue de sa première année d étude, malgré des volumes de pain variables. A confirmer. BPS MERCATO médium - hard Malgré un niveau de W moyen en-dessous de,5 % de protéines, MERCATO présente une bonne valeur boulangère confirmée en 2009 et (BPS) MOSKITO médium - hard (30-45) ( ) 1.9 (5) Inscrit BPS, MOSKITO affiche un profil alvéographique plutôt équilibré. Son comportement boulanger est hétérogène en 20, avec quelques défauts de pâte, mais surtout de pains. A confirmer. BPS MUSIK médium - hard MUSIK apporte de la force boulangère et une assez bonne capacité d hydratation. Son comportement boulanger est généralement bon, grâce notamment à ses bons résultats de pâte. Des échantillons peuvent néanmoins être pénalisés par un manque de développement de pains. PS 37 CHOISIR ET DECIDER 20

23 Blé tendre - Qualités Classe ARVALIS Avis Meunerie VRM BPMF Dureté Indice de Zélény Alvéogramme Chopin à % de protéines W P/L Résist. Germ /pied Viscosité potentielle éthanolique (BPS) NOBLESKO médium - hard ( ) 3.8 (6) NOBLESKO présente une bonne force boulangère à partir de % de protéines, mais des P/L très élevés. Au test de panification, sa capacité d hydratation est élevée, ses résultats de pâte et de pains sont bons, conduisant à un résultat total homogène et de haut niveau. A confirmer. VRMab BPMFp ab NOGAL (hard) (35-45) 7 Variété en observation par la meunerie, NOGAL présente une très bonne force boulangère, une bonne hydratation au pétrissage et un bon comportement en panification en-dessous de 14 % de protéines. Ses volumes sont cependant seulement moyens. (BPS) ODYSSEE médium - hard (30-50) ( ) 3.6 (5) ODYSSEE présente une bonne force boulangère, mais des P/L assez élevés. De profil de pâte plutôt courte au façonnage, sa valeur boulangère est de bon niveau. Des résultats moins bons sont obtenus sur des pâtes extensibles et à faible teneur en protéines. A confirmer. (BPS) Repérée(p) OREGRAIN médium - hard (30-35) ( ) 2.2 (7) Variété repérée par la meunerie, OREGRAIN présente un profil alvéographique très équilibré et un comportement boulanger généralement de haut niveau, grâce à de très bons résultats de pâte et de bonnes notes de pains. A confirmer. BPS BPMFp ORVANTIS médium - hard Bonne force boulangère et P/L équilibrés. La qualité boulangère est bonne mais se dégrade au-delà de % de protéines. BPS V0p BPMFp PAKITO médium - hard Variété en observation par la meunerie, PAKITO présente une force boulangère satisfaisante à partir de % de protéines. Son comportement en panification varie de moyen - avec quelques défauts de pâte ou de pains - à bon. BB BPMFb PALEDOR soft PALEDOR présente un profil technologique globalement compatible avec une utilisation en biscuiterie. Au test biscuitier, la densité des biscuits est limitée, mais attention au rétreint pouvant être important, notamment à teneur en protéines élevée. BPS VRMp BPMFp PHARE médium - hard (6) PHARE présente un très bon profil technologique, avec du W, une hydratation en panification satisfaisante, un bon développement des coups de lame et de très bons volumes. Bon BPS, inscrit sur la liste des Variétés Recommandées par la Meunerie. BPS VRMp BPMFp PREMIO médium - hard Variété recommandée par la meunerie, PREMIO présente des résultats de panification généralement d un bon niveau, avec notamment de très bonnes notes de pâte. La force boulangère est toutefois moyenne en-dessous de,5 % de protéines et les P/L élevés. BPS BPMFp RICHEPAIN medium hard Variété à W élevé et P/L équilibrés. Capacité d'hydratation assez faible mais bon profil de pâte. Le résultat final est parfois pénalisé par des coups de lame peu jetés. (BB) Repérée(b) RONSARD soft (10-35) ( ) 2.1 (5) Variété repérée par la meunerie sur le créneau biscuitier, RONSARD affiche une force boulangère pouvant être assez élevée au-delà de,5 % de protéines. Ses P/L ne sont également pas toujours limités à 0,5. Au test biscuitier, ses résultats varient de bons à insuffisants. A confirmer. (BPS) RUBISKO médium - hard (25-40) ( ) 3 (5) Inscrit BPS, RUBISKO présente des résultats très hétérogènes au cours de sa première année de post-inscription. Des défauts de pâte - alors très extensible - et quelques fois de pains peuvent pénaliser fortement le résultat final. Dans tous les cas, la force boulangère reste très moyenne. Les P/L sont très équilibrés. A confirmer. BPS V0p BPMFp SCENARIO médium - hard Bon profil technologique pour cette variété en observation par la meunerie : du W, des résultats de pâte élevés, de bonnes notes de pain, conduisant à un résultat total très souvent de haut niveau. BPS VRMp BPMFp ab SOISSONS médium - hard Une variété précoce toujours appréciée pour sa valeur technologique. BPS SOKAL médium - hard SOKAL affiche de bons W mais des P/L élevés. En panification, ses résultats de pâte sont d un bon niveau, mais les volumes de pains sont faibles. Profil de pâte à tendance courte. BPS V0p BPMFp SOLEHIO médium - hard SOLEHIO présente un bon niveau de W et un comportement boulanger généralement bon. Toutefois, les volumes sont faibles et des pains peuvent être pénalisés par un manque de développement des coups de lame. BPS SOLLARIO médium - hard > à 2 (5) SOLLARIO montre une valeur technologique variable et moyenne, pénalisée dans le contexte de Les W sont faibles et les P/L très élevés. Le profil de pâte présente des défauts, mais pas très marqués. (BPS) SOLVEIG médium - hard (30-35) (0.4-1) 1.7 (6) SOLVEIG présente un profil alvéographique intéressant, avec du W et des P/L équilibrés. Sa valeur boulangère est homogène et de haut niveau, grâce à de très bons résultats de pâte et de pains. A confirmer. (BP) SOMCA médium - hard (35-40) ( ) 2.9 (5) Inscrit BP, SOMCA affiche un bon profil alvéographique, avec du W et des P/L limités. En panification, ses notes de pâte et de pain sont bonnes (avec notamment des volumes de pains intéressants), ce qui conduit à un résultat total de bon niveau pour sa première année de post-inscription. A confirmer. BPS VRMp BPMFp SORRIAL médium - hard Très bon comportement technologique pour cette variété recommandée par la meunerie : du W, des P/L équilibrés, une hydratation au pétrissage satisfaisante, de bons résultats de pâte et des volumes élevés. PS 38 CHOISIR ET DECIDER 20

24 Blé tendre - Qualités Classe ARVALIS Avis Meunerie VRM BPMF Dureté Indice de Zélény Alvéogramme Chopin à % de protéines W P/L Résist. Germ /pied Viscosité potentielle éthanolique BPS V0p BPMFp SWEET médium - hard En observation par la meunerie, SWEET présente une bonne force boulangère et des résultats de panification généralement de bon niveau, obtenus notamment par des notes de pâtes élevées. Des échantillons peuvent néanmoins être ponctuellement pénalisés par des défauts de pâte et de pains. BPS V0p BPMFp SY MATTIS médium - hard Variété en observation par la meunerie, SY MATTIS apporte du W et de l hydratation en panification. Son comportement boulanger est généralement d un bon niveau, même si ponctuellement des défauts de pâte et de pains peuvent être observés. (BPS) SY MOISSON médium - hard (20-45) ( ) 1.7 (8) SY MOISSON présente un profil alvéographique intéressant, avec un bon niveau de W et des P/L équilibrés. Son comportement en panification est bon, avec de bonnes notes de pâte et de pains. Profil de pâte à tendance courte. A confirmer. (BPS) Repérée(p) SY TOLBIAC hard (30-55) ( ) 2.5 (5) Bon profil alvéographique pour cette variété repérée par la meunerie, avec du W et des P/L très équilibrés. En panification, SY TOLBIAC peut présenter quelques défauts de pâte, mais elle se rattrape au niveau des pains, ce qui conduit à un bon résultat total. Profil de pâte extensible. A confirmer. (BP) TOBAK médium - hard (20-45) ( ) 3.2 (4) Inscrit BP, TOBAK présente à l issue de sa première année d étude des résultats inférieurs à ceux de son inscription : W très moyens, défauts marqués de pâte et de pains, conduisant à un résultat total toujours insuffisant. Pâte très extensible. A confirmer. BP TOISONDOR médium - hard La valeur technologique de Toisondor est globalement très moyenne. BP TRAPEZ médium - hard TRAPEZ présente un comportement technologique variable, pouvant être pénalisé en 2008 par des défauts de pâte et de pains. En 2009, les résultats sont bien meilleurs et plus homogènes sur la plupart des critères. (A') WAXIMUM médium - hard (35-65) > à (4) WAXIMUM est une variété de blé waxy, donc dépourvue d amylose. Inutilisable en pur en raison de l aspect des pains et de la mie collante, elle peut améliorer l hydratation et le volume des pains, en faible proportion dans le mélange, à des niveaux de rendements et de protéines équivalents aux BPS. D autres applications seraient à étudier comme l amélioration de la durée de conservation du pain, du caractère moelleux de la mie, l augmentation de la tolérance à la congélation, l effet compensateur de matière grasse... LEGENDE. Avis ARVALIS BAF ou A = Blé Améliorant ou de Force. BPS : Blé Panifiable Supérieur. BP : Blé Panifiable (ex BPC Courant). BAU : Blé pour d Autres Usages. BAU-imp = Blé BAU impanifiable BB : Blé Biscuitier. Avis de la Meunerie Les variétés recommandées VRM = Variété Recommandée VO = Variété en 0bservation Vr = Variété Repérée VRM : Les VRM sont une sélection restreinte de variétés qui, utilisées pures, sont aptes à produire un pain français ou un biscuit d excellente qualité. BPMF : Blés Pour la Meunerie Française L'appellation "BPMF" désigne l'ensemble des variétés que la meunerie peut utiliser en mélange pour la panification ou la biscuiterie. p = blé panifiable b = blé biscuitier f = blé de force ab = blé adapté à l agriculture biologique Critères technologiques Dureté : information utile pour la conduite de la mouture ; c est une caractéristique variétale. PS Indice de Zélény : critère pris en compte pour caractériser la qualité minimale à l'intervention. Un blé à l indice inférieur à 22 ml est considéré comme non-machinable donc noninterventionnable. La plage est donnée pour une gamme de protéines de 10 à 13 %. Alvéogramme de Chopin : les caractéristiques variétales définies par l'alvéogramme sont fortement influ-encées par la teneur en protéines des grains. Les valeurs du W et P/L sont indiquées à % de protéines, teneur en protéines minimum pour accéder à la classe 1 de la grille export de FranceAgriMer (ex ONIGC). Viscosité potentielle éthanolique (source CTPS) : Si l indice est supérieur à 3 risque de problème Résistance à la germination sur pied (source GEVES) : de 1= sensible à 8 = résistante. Poids spécifique : de 1 = faible à 9 élevé ; même si le poids spécifique est essentiellement lié aux conditions climatiques (remplissage du grain et à la récolte) et à la protection fongicide, il dépend pour partie de la variété. Ainsi avec une variété comme Soissons (notée 8) l'assurance d'avoir un PS > 76 kg/hl est plus élevée qu'avec une variété comme Trémie (notée 4). 39 CHOISIR ET DECIDER 20

25 Blé tendre - Qualités Et du côté de quelques blés de force Avis Meunerie VRM BPMF Dureté Indice de Zélény Alvéogramme W P/L 13 % 14 % 15 % Résist. Germ /pied Viscosité potentielle éthanolique PS VRMf BPMFf ANTONIUS hard Antonius est un blé intéressant pour le créneau blé de force avec notamment un niveau de P/L toujours inférieur à 1.0. Comme souvent pour ce type de blé, l'utilisation se fera en mélange en panification. VRMf BPMFf BOLOGNA VRMf BPMFf CH NARA (8) BPMFf COURTOT médium - hard (6) Toujours une référence dans le sud du bassin parisien pour les marchés spécifiques en particulier les pains buns. BPMFf ESPERIA Esperia répond bien au cahier des charges meunier pour un créneau blé de force, et a été inscrite sur la liste des Blés Panifiables de la Meunerie Française (BPMF) à ce titre. BPMFf FIGARO hard (7) Les caractéristiques rhéologiques de FIGARO correspondent à ce qui est attendu pour les BAF, avec un W proche de 350 à 14 % de protéines, une hydratation élevée et une stabilité de bon niveau. VRMf BPMFf FOREL VRMf BPMFf GALIBIER hard Toujours la référence en terme d aptitude à la protéine mais aussi au W, Galibier est recommandée par la Meunerie pour le créneau Blé Améliorant ou de Force. LENNOX médium - hard LEVIS médium - hard > à Améliorante. Les niveaux de W sont toutefois assez faibles pour ce type de blé mais les P/L sont bien équilibrés. VRMf-ab BPMFf ab PIRENEO Quand la variété dépasse 14% de protéines, elle présente les caractéristiques requises pour le débouché BAF tant en W qu en caractéristiques farinographiques. Son intérêt pour la meunerie est confirmé par son inscription sur la liste VRM. BPMFf QUALITY Quand la variété dépasse 14% de protéines, elle présente les caractéristiques requises pour le débouché BAF tant en W qu en caractéristiques farinographiques. Son intérêt pour la meunerie est confirmé par son inscription sur la liste BPMF en VRMab BPMFab RENAN médium - hard Force boulangère élevée. Bon taux d'hydratation des farines et bonne valeur boulangère quand elle est panifiée en pure en dessous de 13% de protéines. VRMf BPMFf RUNAL hard Blé de force typique présentant une bonne capacité d'hydratation et un défaut prononcé d'excès de ténacité en panification. SEBASTO médium - hard (4) SEBASTO confirme son profil de BAF quand la teneur en protéines dépasse 14 %. En dessous de ce seuil, la variété est intéressante en panification pure pour sa capacité d hydratation et les volumes des pains. VRMf BPMFf SEGOR (7) BPMFf TITLIS hard Titlis est bien adaptée à une utilisation comme blé améliorant compte tenu de son niveau de W et des caractéristiques mesurées au farinographe. Utilisée pure en panification, cette variété donne de bons résultats en dessous de 13% de protéines. VRMf BPMFf ab TOGANO (7) BPMFab TRISO (8) CHOISIR ET DECIDER 20

26 Blé tendre - Physiologie Caractéristiques physiologiques METTRE EN PLACE DES SITUATIONS VARIETALES DIVERSIFIEES Le rythme de développement d une variété est défini génétiquement et se traduit par l arrivée plus ou moins rapide des stades de développement de la céréale. Deux grands stades clés sont ainsi repérés : le début de la montaison avec l apparition du stade épi 1cm et l épiaison indicateur de la date de maturité d une variété. Ces deux stades ont une importance cruciale car ils permettent de caler correctement le cycle de la céréale par rapport à un climat donnée mais ils permettent également de choisir son bouquet variétal en diversifiant les modes de croissance des variétés. Semer à la bonne date Les précocités montaison et épiaison permettent de définir la plage idéale de dates de semis afin d éviter des accidents climatiques préjudiciables à l expression du potentiel de la variété. La précocité à montaison détermine le début de la période de semis. Des variétés très précoces au stade épi 1 cm, comme AUBUSSON, ne doivent pas être semées avant le 20 octobre pour éviter le gel d épi au cours de la montaison. A l inverse, une variété tardive à montaison comme BOREGAR peut être semée tôt. De son côté, la précocité à épiaison détermine la fin de la période de semis. Des variétés assez tardives à maturité comme BOREGAR ne doivent plus être semées après le 20 octobre pour éviter le risque d échaudage. A l inverse, des variétés comme AUBUSSON peuvent être semées beaucoup plus tard. Le tableau de la page suivante permet d identifier les principales variétés selon leur précocité montaison et épiaison. S adapter au contexte pédoclimatique Dans certaines situations, en connaissant le rythme de développement des variétés, il est possible d adapter au mieux la variété au contexte pedo-climatique : - Sur les plateaux du Châtillonnais de Côte d Or, le risque de froid tardif est relativement important car 1 année sur 10 il est possible d observer un gel à -4 C après le avril. Dans ces situations, il est nécessaire de bien mettre en relation la date de semis et la précocité montaison de la variété et de s orienter vers des variétés qui ne redémarrent pas trop vite en sortie d hiver. Par exemple, il est plus intéressant de choisir EUCLIDE par rapport à ALTIGO pour ces raisons. Dans les autres régions le choix est un peu plus souple. En effet, sur Auxerre le dernier coup de gel à -4 C arrive 1 année sur 10 après le 7 mars. - Dans les situations à risque maladies et ravageurs important mais surtout quand la problématique des mauvaises herbes devient ingérable, il est nécessaire de s orienter vers des variétés qu il est possible de semer plus tardivement. Par conséquent, les variétés précoces et très précoces seront à privilégier du type AREZZO, ALTIGO à semer après le 10 octobre, ou type AUBUSSON à semer après le 20 octobre. - Dans les situations de fortes contraintes liées à l échaudage (Plateaux de Bourgogne et du Châtillonnais, Bourgogne nivernaise, sols filtrants), des variétés plus précoces à épiaison sont à privilégier. A date de semis équivalente, passer de PREMIO à ALTIGO permet de gagner 3 jours à la floraison sans modifier la date d apparition du stade épi 1cm. Cela se traduit par 3 jours d échaudage en moins qui peuvent faire la différence dans ces zones à échaudage fréquent. Diversifier son bouquet variétal Même si les contextes pédoclimatiques peuvent être très tranchés d une petite région à une autre, il est très dangereux de ne cultiver qu un seul type variétal. Il est nécessaire de diversifier son panel variétal afin d éviter que tous les stades arrivent au même moment et ainsi éviter de mettre tous «les œufs dans le même panier» par rapport aux risques climatiques. Cela peut permettre également de bénéficier d années profitant à des types variétaux plus précoces ou plus tardifs selon les années. Concrètement, si les 3 ou 4 variétés implantées une année sont situés dans une même case dans le tableau de la page suivante, alors le risque face aux aléas climatiques est important. Il est indispensable que les variétés se situent dans des cases différentes. 41 CHOISIR ET DECIDER 20

27 Blé tendre - Physiologie RYTHME DE DEVELOPPEMENT DES VARIETES : Précocité montaison et épiaison pour déterminer la plage optimale de semis Date début de semis Date fin de semis P RECOCITE A EPIAISON Très Tardive 4.5 Tardive 5 Assez Tardive 5.5 1/2 Précoce 6 1/2 Précoce 6.5 Précoce 7 10 oct 20 oct 1 er nov 10 nov P RECOCITE A MONTAISONŁ Tardive 1 Assez Tardive 2 1/2 Précoce 3 Précoce 4 Très Précoce 5 01 oct 05 oct 7 oct 10 oct 20 oct Les variétés précoces à montaison doivent être semées tard (Lear) Razzano Samuraï Hybery (Noblesko) Trapez Allez y Barok Boregar (Hyteck) Renan Haussmann (JB Diego) Oxebo Rochfort Rosario (Bergamo) Bermude (Brentano) Ephoros (Fairplay) Koreli (Orcas) Sankara Sponsor SY Epson (Tobak) As de Coeur (Lyrik) (SY Bascule) Karillon (Laurier) Mercato Sokal Azzerti Dinosor (Odyssee) Selekt Expert Scor Chevron Interet (SYTolbiac) Alixan Compil (Figaro) (Moskito) Nucleo Pakito Premio Prévert (Ronsard) (Rubisko) Rustic Sweet SY Mattis (Waximum) Acoustic Aerobic Apache Aramis Arlequin Arkeos (Calabro) Croisade Euclide Illico (Inox) Saint Ex Scenario Très précoce nov Hysun Ultra Précoce 8 Sources : essais pluriannuels conduits par ARVALIS et le GEVES Boisseau Bagou Campero (Cellule) Fluor Galactic Aligator Altigo Arezzo (Ascott) (Bonifacio) Goncourt Graindor Hystar (Hyxpress) Musik (Oregrain) Soissons Solehio (Solveig) (Sy Moisson) Accroc Adhoc (Somca) Courtot Garcia Sollario Altamira Aprilio Aubusson Exelcior (Fanion) Paledor Galopain (Hyxtra) Un type variétal = toutes les variétés situées dans une même case Galibier (Nogal) Recital 42 CHOISIR ET DECIDER 20

28 Blé tendre d hiver - Physiologie PRECOCITE EPIAISON Références Jours Nouveautés NOGAL -8 (ARTDECO) QUALITY BOLOGNA -6 ACCROC (FANION) SOLLARIO SOLEHIO ADHOC RIMBAUD (SOMCA) AUBUSSON -4 (HYXTRA) TULIP SOISSONS HYSTAR CROISADE (HYXPRESS) SAINT EX (SOLVEIG) GONCOURT ARKEOS (BONIFACIO) (CALABRO) SCENARIO AREZZO -2 ALIGATOR (ASCOTT) (OREGRAIN) (SY MOISSON) EUCLIDE APACHE ILLICO (INOX) SY MATTIS PREMIO ALTIGO ALIXAN (CELLULE) (MOSKITO) MUSIK (WAXIMUM) CAPHORN 0 PAKITO (RUBISKO) SWEET BOREGAR BAROK FIGARO (LAURIER) (RONSARD) SOKAL (HYTECK) +2 FLUOR KARILLON (ODYSSEE) (SY BASCULE) CHEVRON BOISSEAU BERMUDE ALLEZ Y (SY TOLBIAC) TRAPEZ KORELI EXPERT +4 BRENTANO (LYRIK) (ORCAS) SCOR Source : essais pluriannuels, 39 en 20 La précocité à épiaison est un des premiers critères de choix d une variété. Une variété précoce permet d éviter les conditions échaudantes de fin de cycle dans les régions à risque et sur les sols superficiels. A l inverse sur les sols profonds et sous les climats plus tempérés, le choix d une variété tardive permet d augmenter le potentiel de rendement. Très en avance après SELEKT (BERGAMO) (NOBLESKO) PIERROT SY EPSON SAMURAI +6 HYBERY JB DIEGO ROCHFORT (TOBAK) AMBITION (FAIRPLAY) (HEROS) LEAR +8 l automne et le début d hiver exceptionnellement doux, les stades de développement ont retrouvé des dates normales à la suite des épisodes de froid de février. Les dates d épiaison observées en 20 dans les essais sont autour du 17 mai dans le Grand Centre. En moyenne, 15 jours séparent l épiaison des variétés les plus précoces des variétés les plus tardives. Parmi les plus précoces inscrites en 20, on retrouve Artdeco et Hyxtra, avec une épiaison précédent celle d Apache de 5 à 2 jours. A l inverse, Fairplay et Bergamo ont été observés comme les plus tardives des nouvelles inscriptions, 7 à 9 jours après Apache. 43 CHOISIR ET DECIDER 20

29 Blé tendre d hiver - Physiologie POIDS DE MILLE GRAINS Sur la base d un regroupement de 5 essais 20 dans la Région du Grand Centre, les PMG moyens des variétés sont présentés sur le graphique ci-dessous. PMG ALTIGO CHEVRON HYSTAR BERMUDE PREMIO SOLEHIO APACHE AUBUSSON AREZZO BAROK RELATION NOMBRE DE GRAINS PMG La relation nombre de grains/m² - PMG est logiquement inversement proportionnelle. Sur la base d un regroupement d un sous ensemble d essais plus restreint, 4 essais 20, le mode d élaboration du rendement des différentes variétés se dessine nettement. Pour un même rendement (courbe d iso rendement sur le graphique cicontre) des variétés comme SOKAL et ALTIGO vont réaliser leur rendement de manière très différente. ALTIGO fait peu de grains/m² mais possède des PMG importants alors que SOKAL fait beaucoup de grains/m² avec un petit PMG. PMG 5 essais Grand Centre 20 NUCLEO ACCROC ALLEZ Y CROISADE SWEET ADHOC SCENARIO PAKITO FLUOR SY MATTIS KARILLON MUSIK ARKEOS HYXPRESS LAURIER CALABRO SOMCA INOX RUBISKO ODYSSEE FANION MOSKITO HYXTRA WAXIMUM ASCOTT ARTDECOOREGRAIN BONIFACIO RONSARD SY MOISSON CELLULE SOLVEIG SOKAL 36 Références Inscriptions 2010 Inscriptions 20 Inscriptions Variétés en rouge : BPS ; variétés en bleu : BP ; variété en vert : BB PMG (g) AUBUSSON ALTIGO Relation PMG - Nombres de grains/m² Synthèse de 4 essais Grand Centre 20 HYXPRESS LAURIER ALLEZ Y CALABRO SWEET HYSTAR CROISADE BERMUDE INOX RUBISKO SOMCA SOLEHIO FLUOR ADHOC FANION ODYSSEE SCENARIO APACHE PREMIO PAKITO WAXIMUM ASCOTT ARTDECO SY MATTIS MUSIK HYXTRA MOSKITO KARILLON RONSARD OREGRAIN BONIFACIO BAROK ACCROC AREZZO SY MOISSON CELLULE SOLVEIG La nouveauté HXPRESS se distingue par ses gros grains, égalant les PMG que réalise ALTIGO. LAURIER est également bonne sur ce critère avec un PMG d un très bon niveau. A l opposé, les nouveautés SOLVEIG, CELLULE et SY MOISSON ont des PMG faibles, entre 4 et 6 points inférieurs à celui d APACHE. RUBISKO et OREGRAIN semblent avoir des PMG dans une moyenne. Parmi les inscriptions 2010, SOKAL et ARKEOS confirment une année de plus leurs très petits grains en étant 6 à 8 points inférieurs au PMG d APACHE. A l inverse, ALLEZ-Y a un PMG d un très bon niveau. 90 qx/ha 100 qx/ha 80 qx/ha ARKEOS Nombres de grains / m² Variétés en rouge : BPS ; variétés en bleu : BP ; variété en vert : BB SOKAL 44 CHOISIR ET DECIDER 20

30 RELATION NOMBRE D EPIS FERTILITE DES EPIS (GRAINS /EPI) La fertilité des épis définit la capacité d une variété à établir un grand nombre de grains sur un épi. Sur la base d un regroupement d un sous ensemble d essais plus restreint, 4 essais 20, le mode d élaboration du rendement des différentes variétés se dessine nettement. Pour un même nombre de grains/m² (courbe d iso nombre de grains sur le graphique ci-contre) des variétés comme PAKITO et ADHOC vont mettre en place le même nombre de grains/m² de manière très différente. PAKITO met en place un nombre très important d épis mais des épis peu fertiles alors que ADHOC a des épis très fertiles mais en nombre beaucoup plus faible. RECAPITULATIF DES MODES D ELABORATION DU RENDEMENT Blé tendre d hiver - Physiologie En définitive, le mode d élaboration d une variété est définit selon 3 composantes : le nombre d épis/m², le nombre de grains/épis (fertilité des épis) et le Poids de Mille Grains (PMG). Le tableau ci-dessous, indique ces composantes de rendement pour les principales variétés. Ces informations sont acquises suite à l expérimentation dans le Grand Centre sur plus de 3 ans pour les variétés plus anciennes. Les variétés nouvellement inscrites sont également présentes mais nécessitent d être validé les années suivantes. PMG Petit Moyen PHARE ( ) ARTDECO ( ) ODYSSEE ( ) PALEDOR ( ) APRILIO ( ) BERMUDE ( ) RIMBAUD ( ) Nombre de grains / épi Faible Moyenne Elevée CAPHORN ( ) COMPIL ( ) PREVERT ( ) TULIP ( ) WAXIMUM ( ) GALOPAIN ( ) GONCOURT ( ) INOX ( ) SORRIAL ( ) SWEET ( ) AUBUSSON HYXPRESS DENSITE EPIS (epis/m²) ARKEOS ( ) ADAGIO ( ) ADHOC ( ) ALDRIC ( ) HYXTRA ( ) KARILLON ( ) MOSKITO ( ) SY MATTIS ( ) ALIXAN ( ) EUCLIDE ( ) NUCLEO ( ) PREMIO ( ) SOMCA ( ) HYSTAR ( ) ALIGATOR ( ) CELLULE ( ) SOLVEIG ( ) BONIFACIO ( ) SY MOISSON ( ) APACHE ( ) AREZZO ( ) MIROIR ( ) MUSIK ( ) OREGRAIN ( ) SCENARIO ( ) ACCROC ( ) ASCOTT ( ) CROISADE ( ) FLAMENKO ( ) FLUOR ( ) GRAINDOR ( ) RUBISKO ( ) Composantes du rendement 4 essais Grand Centre 20 ODYSSEE WAXIMUM ADHOC HYXTRA ARKEOS BERMUDE HYSTAR KARILLON SOLEHIO SY MOISSON INOX SWEET LAURIER AREZZO PREMIO CELLULE SOLVEIG ARTDECO MOSKITO BAROK ACCROC CROISADE MUSIK OREGRAIN ALLEZ Y SY MATTIS BONIFACIO RUBISKO FANION FLUOR ASCOTT SCENARIO ALTIGO AMADOR ( ) ACOUSTIC ( ) BAROK ( ) RONSARD ( ) ILLICO ( ) ORVANTIS ( ) APACHE CALABRO SOMCA SOISSONS ( ) SOKAL ( ) BOREGAR ( ) SAINT EX ( ) PAKITO ( ) AMBELLO ( ) CHARGER ( ) gr/m² gr/m² gr/m² RONSARD SOKAL PAKITO Variétés en rouge : BPS ; variétés en bleu : BP ; variété Nombres en vert d'épis :/ BB m² Elevé HYXPRESS ( ) ALTIGO ( ) ARAMIS ( ) LAURIER ( ) ALLEZ Y ( ) SOLEHIO ( ) SY ALTEO ( ) TREMIE ( ) CALABRO ( ) ( ) fertilité épi de la variété importante, ( ) fertilité épi de la variété moyenne, ( ) fertilité épi de la variété faible Variétés en rouge : BPS ; variétés en bleu : BP ; variété en vert : BB ; variété en noir : BAU 45 CHOISIR ET DECIDER 20

31 Blé tendre Facteurs de régularité du rendement Facteurs de régularité du rendement Choisir une variété c est aussi choisir une stratégie de protection. Même si elles ne sont pas toujours totales, les résistances génétiques peuvent constituer des protections très efficaces contre la plupart des maladies cryptogamiques présentes en France, mais aussi contre la verse. Elles doivent être valorisées par des économies de traitement fongicide et de régulateur, entraînant par conséquence une réduction de l IFT de la culture. Malheureusement, à ce jour, aucune variété ne cumule un niveau suffisant de résistance à l ensemble des maladies pour permettre de se passer de protection fongicide chimique sans risquer de pertes importantes de rendement. Pour tirer le meilleur des résistances variétales, il convient de raisonner le choix d une variété en fonction des principaux risques parasitaires de la parcelle. VALORISER LA RESISTANCE VARIETALE AUX MALADIES Nuisibilité maladies ou écarts Traité Non Traité dans les régions Nord Loire Les plus résistants Références q/ha Nouveautés 8 AZZERTI KORELI 10 BAROK OXEBO AMBITION ALIGATOR (HYXTRA) (LYRIK) TULIP GONCOURT FLUOR (HYXPRESS) (RUBISKO) (SOLVEIG) (ASCOTT) (BONIFACIO) KARILLON BOREGAR 14 ADHOC (CELLULE) (MOSKITO) (SOMCA) SOLEHIO BOISSEAU FOLKLOR SWEET (SY BASCULE) SY MATTIS PREMIO AREZZO ARKEOS PIERROT SCENARIO (TOBAK) SCOR LEAR 16 (INOX) (OREGRAIN) RAZZANO SOKAL PALEDOR HYSTAR (FANION) HYBERY (HYTECK) (RONSARD) ALTIGO 18 ALLEZ Y (ARTDECO) BRENTANO NUCLEO EUCLIDE ACCROC (BERGAMO) (CALABRO) MUSIK EXPERT BERMUDE 20 JB DIEGO (NOBLESKO) (ORCAS) (SY TOLBIAC) CHEVRON APACHE CROISADE (ODYSSEE) RIMBAUD (SY MOISSON) SELEKT AUBUSSON 22 PAKITO TRAPEZ ALIXAN 24 (LAURIER) ROCHFORT (WAXIMUM) GLASGOW GARCIA DINOSOR 28 () : à confirmer Source : essais pluriannuels Nord France, 26 en 20 Ces nuisibilités sont calculées sur des moyennes pluriannuelles d essais situés dans la moitié nord de la France dans un contexte dominé par la septoriose. Si d années en années, dans ce contexte parasitaire, le classement variétal reste globalement le même, le niveau Les plus sensibles moyen de nuisibilité est variable selon les années. Après deux années à faible pression des maladies du feuillage, la campagne est marquée par une très forte pression des maladies, septoriose mais aussi rouille brune et rouille jaune. Dans ce contexte, la nuisibilité moyenne des maladies du feuillage est de 24 q/ha sur les essais variétés Nord Loire. Dans l essai de Rouvres en Plaine (21), support des Variétales 20, la nuisibilité moyenne de la septoriose, essentiellement, est de 20 q/ha (de 5 q/ha 46 CHOISIR ET DECIDER 20

32 Blé tendre Facteurs de régularité du rendement pour SOLEHIO à 40 q/ha pour AUBUSSON). Azzerti, Barok, Koreli et Oxebo restent parmi les variétés les plus résistantes. La référence Goncourt, généralement assez peu malade est rejointe par les nouveautés Hyxtra, Hyxpress, Rubisko et Ascott. Beaucoup plus sensibles, Dinosor, Garcia et Glasgow affichent de loin les nuisibilités les plus élevées. Parmi les variétés les plus malades, les références Alixan et Trapez sont accompagnées de Pakito et de la nouveauté Laurier. La dépense optimale en fongicides est fortement influencée par le prix du blé et la nuisibilité des maladies du feuillage Si le prix du blé et le niveau de pression de maladie observé au printemps sont des éléments déterminants dans le choix du programme de protection, la variété, qui par son niveau de résistance peut faire varier la nuisibilité du simple au double, doit également être prise en compte. En effet, la dépense fongicide optimale à envisager est fortement influencée par la résistance variétale. Plus une variété présente un écart traité - non traité élevé, plus elle va justifier d un niveau de protection élevé et inversement (tableau 1). Tableau 1 : Dépense fongicide optimale théorique sur blé en fonction de la pression parasitaire attendue et sous 4 hypothèses du prix du quintal (150 essais 2005 à 20) Nuisibilité attendue q/ha 5 q/ha 10 q/ha 15 q/ha 20 q/ha 25 q/ha 30 q/ha 35 q/ha 40 q/ha Prix blé /q 16 /q /q /q /q CHOISIR ET DECIDER 20

33 Par exemple, une variété qui présente un écart traité - non traité d environ 10 q/ha (avec une hypothèse de prix du blé à 20 /q) va justifier en moyenne d une dépense de 47 /ha (la dépense fongicide idéale s échelonne de 24 à 51 /ha selon le prix du blé retenu). Pour une variété 2 fois plus sensible, la moyenne des dégâts observés est de 20 q/ha et la dépense idéale s échelonne de 69 à 86 /ha. Au COMPORTEMENT PAR MALADIE Résistance variétale à la septoriose (septoria tritici) PRECOCES Plus résistantes 1/2 PRECOCES Plus résistantes SOLEHIO TULIP (CELLULE) GONCOURT (HYXTRA) (RUBISKO) ADHOC ALIGATOR SOKAL (RONSARD) ARKEOS CROISADE FLUOR KARILLON AREZZO (FANION) (ASCOTT) (HYXPRESS) (INOX) (LAURIER) HYSTAR MUSIK SCENARIO ALTIGO ACCROC (BONIFACIO) (CALABRO) PREMIO (SOMCA) (SOLVEIG) SWEET ILLICO PAKITO (MOSKITO) (OREGRAIN) SAINT EX (WAXIMUM) APACHE SOISSONS (SY MOISSON) (ARTDECO) SOLLARIO AUBUSSON Plus sensibles ALIXAN ORVANTIS Plus sensibles 1/2 TARDIVES TARDIVES Plus résistantes BAROK Plus résistantes OXEBO BOREGAR (LYRIC) LEAR (NOBLESKO) (TOBAK) ALLEZ Y (ODYSSEE) PIERROT (HYTECK) SCOR CHEVRON (FAIRPLAY) (BERGAMO) HYBERY BRENTANO EXPERT SELEKT SY MATTIS (SY TOLBIAC) (ROCHFORT) (ORCAS) (SY BASCULE) BERMUDE JD DIEGO ROSARIO Plus sensibles Source : essais pluriannuels, 35 en 20 ( ) : à confirmer ISTABRAQ TRAPEZ Plus sensibles Blé tendre Facteurs de régularité du rendement final l économie est d environ 30 / ha pour une variété résistante comparée à une variété sensible. Attention, ces repères ne valent que pour les pertes occasionnées par les maladies foliaires, c'est-à-dire pour la septoriose et la rouille brune qui représentent les principaux risques. Si d autres risques, comme le piétin verse, l oïdium ou la fusariose venaient s y ajouter, la dépense devra être adaptée en conséquence. Enfin si ces repères sont utiles pour préparer sa stratégie de protection contre les maladies, il faudra au final prendre en compte le contexte de la saison et les conditions réelles de développement des maladies pour ajuster en cours de campagne à la hausse ou à la baisse les programme bâtis en morte saison. Il existe une forte interaction entre l âge des feuilles et les symptômes de septoriose. C est pourquoi les sensibilités sont représentées ici par classe de précocité. Discrète en 2010 et 20, la septoriose retrouve en 20 sa place de maladie dominante sur la quasitotalité des zones de culture du blé en France. Elle est responsable de l essentiel des pertes de rendement entre les modalités traitées et non traitées fongicides observées sur les essais. Parmi les variétés précoces et ½ précoces, Solehio, Goncourt et Sokal restent les moins malades. Elles sont rejointes par quelques nouveautés telles que l hybride Hyxtra et Rubisko et Cellule. Plus tardives, Barok et Boregar ont également un bon comportement vis-à-vis de la septoriose. Beaucoup plus sensible, Alixan est maintenant accompagnée de la nouveauté SY Moisson. Autre nouveauté, Oregrain se classe parmi les variétés assez sensibles avec Premio, Pakito et Apache. Enfin, parmi les plus tardives, Trapez reste probablement la variété la plus sensible à la septoriose parmi les variétés les plus cultivées dans la moitié nord de la France. 48 CHOISIR ET DECIDER 20

34 Blé tendre Facteurs de régularité du rendement Résistance variétale à la rouille brune Références Les plus résistants Nouveautés NOGAL PREMIO ALTIGO (BONIFACIO) (INOX) SCOR PALEDOR (ASCOTT) (FAIRPLAY) (HYXPRESS) (OREGRAIN) (RUBISKO) AZZERTI HYBERY KARILLON SY EPSON ALIGATOR (MOSKITO) OXEBO (SY BASCULE) (LYRIK) (NOBLESKO) PIERROT SY MATTIS HYSTAR TRAPEZ ADHOC (HYTECK) NUCLEO (RONSARD) MERCATO ARKEOS (CALABRO) FLUOR (SY MOISSON) BERMUDE (HYXTRA) (LAURIER) (SOMCA) (TOBAK) SELEKT ILLICO (ORCAS) TULIP EUCLIDE ALLEZ Y (FANION) (SOLVEIG) SWEET SOLEHIO APACHE (BERGAMO) FIGARO SCENARIO BAROK (CELLULE) PAKITO SAINT EX SOKAL SOLLARIO KORELI ACCROC (ARTDECO) BRENTANO MUSIK AREZZO ALIXAN JB DIEGO EXPERT CHEVRON SOISSONS AUBUSSON ROCHFORT () : à confirmer BOREGAR (ODYSSEE) (SY TOLBIAC) DINOSOR CROISADE (WAXIMUM) Source : données pluriannuelles, 36 en 20 Egalement régulièrement présente mais généralement plus tardive, la rouille brune, affiche le plus souvent une plus faible nuisibilité dans le nord, mais croissante en allant vers le sud où elle est équivalente à celle de la septoriose. Les plus sensibles Les races de rouille évoluent avec le paysage variétal pouvant provoquer des changements, souvent progressifs, mais dans certains cas soudains, des comportements des variétés. Leurs niveaux de résistance doivent donc régulièrement être mis à jour. Premio et Altigo gardent un assez bon niveau de résistance en 20. Les nouveautés, Hyxpress, Oregrain, Rubisko se comportent également très bien. A l inverse, Expert, Chevron, Aubusson, Boregar, Dinosor sont très sensibles. Les nouveautés Rochfort, Odyssee, Sy Tolbiac, Croisade et Waximum figurent également parmi les plus sensibles. Parmi les plus cultivés, Barok n est plus aussi résistant à la rouille brune qu à son inscription. Elle rejoint les références assez sensibles Arezzo et Alixan, accompagnées de récentes comme Sokal, Musik, Pakito et de la nouveauté Cellule. 49 CHOISIR ET DECIDER 20

35 Blé tendre Facteurs de régularité du rendement Résistance variétale à la rouille jaune Références Résistants Nouveautés ISTABRAQ BOISSEAU MOSKITO SCENARIO (SAINT EX) (SY MATTIS) INTERET APACHE ASCOTT CALABRO FANION OXEBO RUBISKO SOLVEIG SY BASCULE (SY EPSON) FLUOR WAXIMUM PREMIO LEAR BOLOGNA ARTDECO CELLULE SY MOISSON (TULIP) Assez résistants SOLEHIO SCOR ACCROC JB DIEGO KARILLON SOKAL BONIFACIO NUCLEO HYTECK ODYSSEE PAKITO SY TOLBIAC TOBAK BERMUDE BERGAMO LYRIK ROCHFORT SWEET ILLICO GARCIA AREZZO CROISADE MUSIK RAZZANO KORELI Moyennement sensibles NOGAL HYSTAR BAROK AUBUSSON ARKEOS AZZERTI HYBERY OREGRAIN SELEKT PIRENEO PALEDOR NOBLESKO EUCLIDE COURTOT BOREGAR ALLEZ Y BRENTANO (FIGARO) HYXTRA Assez sensibles Sensibles EXPERT PIERROT ORCAS CHEVRON ALIXAN (QUALITY) RONSARD TRAPEZ ALTIGO ADHOC INOX Très sensibles EPHOROS HYSUN (HEROS) LAURIER FAIRPLAY () à confirmer Source : essais pluriannuels, 23 en 20, en contamination naturelle, ou inoculés avec les races de rouille jaune les plus fréquentes en France La rouille jaune est également très présente en 20, causant, en l absence de protection, des attaques dévastatrices sur les variétés les plus sensibles. Les premiers foyers ont été signalés dès le mois de décembre, conséquence de la douceur de l automne. Les températures froides de février n ont semblet-il pas suffi à enrayer l épidémie dont la gravité tient peut être pour partie à l arrivée d une nouvelle race. Les premiers échantillons analysés par l INRA démontrent que la race Warrior identifiée en 20 simultanément en France, au Royaume-Uni et au Danemark, semble à nouveau être dominante sur blé tendre comme sur triticale en 20. Les résultats définitifs de l enquête rouille jaune ne sont néanmoins pas encore connus. L une des caractéristiques notable de l épidémie de 20 est d être distribuée sur une large zone géographique du nord au sud de la France. Si la race Warrior ne contourne pas de nouveaux gènes de résistance, elle associe en revanche une combinaison inédite de nombreuses virulences qui lui permettent de se développer sur un panel important de variétés. Les observations 20 montrent que la majorité des variétés, parmi lesquelles on peut citer Apache, Premio et Solehio gardent un bon niveau de résistance. Ces variétés peuvent exprimer quelques symptômes qui sont restés néanmoins contenus dans les essais. Les variétés Chevron, Alixan, Trapez, Altigo, Ephoros et Hysun se sont montrées très sensibles, tout comme les nouveautés Heros et Laurier. Enfin Fairplay s est révélée la plus sensible à la rouille jaune en 20. Ces variétés devront être évitées dans les régions les plus exposées à la rouille jaune, c est à dire sur la bordure maritime Nord. 50 CHOISIR ET DECIDER 20

36 Blé tendre Facteurs de régularité du rendement Résistance variétale à l oïdium Références Les plus résistants Nouveautés BOISSEAU PIERROT BRENTANO (HYTECK) (SY BASCULE) TULIP (INOX) (RONSARD) (RUBISKO) GONCOURT KARILLON (ODYSSEE) OXEBO (TOBAK) BOREGAR ADHOC (CALABRO) (FAIRPLAY) (ORCAS) SELEKT BAROK (ARTDECO) (CELLULE) SCENARIO SOKAL TRAPEZ (AUBUSSON) (FANION) (WAXIMUM) ACCROC (BONIFACIO) HYBERY ALLEZ Y JB DIEGO SAINT EX (SY MOISSON) SCOR MUSIK ROCHFORT SY MATTIS SOLLARIO AREZZO (NOBLESKO) EXPERT ALTIGO CHEVRON (SY TOLBIAC) SOLEHIO PREMIO (ASCOTT) FLUOR (LAURIER) (MOSKITO) BERMUDE ARKEOS SWEET (LYRIK) (SOMCA) GLASGOW APACHE (OREGRAIN) PAKITO (SOLVEIG) ILLICO CROISADE (HYXPRESS) (HYXTRA) HYSTAR Source : essais pluriannuels, 15 en 20 () : à confirmer (BERGAMO) Les attaques d oïdium peuvent être assez sévères sur les variétés les plus sensibles. Parmi les références, Glasgow, contournée depuis 2010, Apache, Illico et Hystar doivent être surveillées. Les nouveautés Pakito, Solveig, Croisade, Hyxtra et Bergamo ont confirmées leurs sensibilités déjà observées à l inscription. Oregrain et Hyxpress bien que notées peu sensibles à l inscription sont apparues très sen- Résistance variétale à l accumulation de mycotoxines (DON*) Parmi les critères à analyser au moment de l implantation pour limiter le risque d accumulation de DON à la récolte, la variété est déjà une étape incontournable (Tableau 1). Il est encore trop tôt pour positionner les variétés inscrites en 20 dans ce tableau. Néanmoins, en première approche, elles ont une note Geves vis-à-vis de la fusariose des épis, à lire dans le catalogue. Les plus sensibles Mais, rappelons aussi que l accumulation de DON dans les grains de blé résulte d une combinaison de plusieurs facteurs de risque aggravant : un climat propice au développement de la maladie, la présence de résidus contaminés en surface lors de la floraison et l implantation d une variété sensible. Pour réduire les risques cette échelle doit être utilisée avec la sibles dans les essais 20. A l inverse, parmi les variétés indemnes on peut citer, Boisseau, Pierrot, Sy Bascule, Brentano, Hyteck ou Tulip. grille d évaluation du risque d accumulation du déoxynivalénol (DON) (Tableau 2). En conséquence, la lutte préventive vis-à-vis du risque d accumulation intégrera aussi bien le choix variétal que les mesures agronomiques. Dans les situations agronomiques à risque, privilégier les variétés les moins sensibles ayant une note au moins égale à CHOISIR ET DECIDER 20

37 Blé tendre Facteurs de régularité du rendement Tableau 1 : Comportement des variétés de blé tendre à l accumulation de DON* - Echelle 20/20 Références Variétés peu sensibles GRAINDOR MANAGER APACHE 7 (SY ALTEO) RENAN 6.5 (TULIP) Variétés récentes 6 ALIGATOR BAROK (MIROIR) (SAINT EX) HYSUN CHEVALIER GALIBIER (FLUOR) OXEBO (SOKAL) Variétés moyennement sensibles ALIXAN 5.5 (CROISADE) NOGAL (AMBELLO) AS DE COEUR BRENTANO SPONSOR HYSTAR ARLEQUIN 5 AMADOR (PAKITO) (SY EPSON) (FIGARO) (HYBERY) SOLEHIO ISTABRAQ (ADHOC) (FOLKLOR) (SWEET) 4.5 (SY MATTIS) AREZZO MERCATO SANKARA APRILIO JB DIEGO (ROCHFORT) (SCENARIO) SOLLARIO KORELI (ACOUSTIC) (KARILLON) AUBUSSON ALTIGO EUCLIDE 4 (FLAMENKO) RIMBAUD Variétés sensibles SELEKT GLASGOW EXPERT BOREGAR (ALLEZ Y) (ARKEOS) PIERROT DINOSOR ROSARIO 3.5 NUCLEO BERMUDE PREMIO 3 COMPIL (MASERATI) RAZZANO CAPHORN ACCROC PREVERT TRAPEZ PR22R58 ROYSSAC 2 * : déoxynivalénol ( ) : à confirmer 2.5 AZZERTI (MUSIK) Tableau 2 : Grille d évaluation du risque d accumulation du déoxynivalénol (DON) dans le grain de blé tendre et d aide au traitement contre la fusariose sur épi (Fusarium graminearum et F. culmorum) 52 CHOISIR ET DECIDER 20

38 Blé tendre Facteurs de régularité du rendement Légende : Recommandations associées à chaque niveau de risque : 1 et 2 : Le risque fusariose est minimum et présage d une excellente qualité sanitaire du grain vis-à-vis de la teneur en DON. Pas de traitement spécifique vis-à-vis des fusarioses quelles que soient les conditions climatiques. 3 : Le risque peut être encore minimisé en choisissant une variété moins sensible. Traiter (T) spécifiquement vis-à-vis des fusarioses en cas de climat humide (cumul de pluie > 40 mm pendant la période entourant la floraison). 4 et 5 : Il est préférable de réaliser un labour pour revenir à un niveau de risque inférieur. A défaut, effectuer un broyage le plus fin possible et une incorporation des résidus rapidement après la récolte. Pour ces deux niveaux de risque, envisager un traitement (T) avec un triazole* anti-fusarium efficace, sauf si le climat est très sec pendant la période de floraison (cumul de pluie < 10 mm pendant les 7 jours entourant la floraison). 6 et 7 : Modifier le système de culture pour revenir à un niveau de risque inférieur. Labourer ou réaliser un broyage le plus fin possible des résidus de culture avec une incorporation rapidement après la récolte sont les solutions techniques les plus efficaces et qui doivent être considérées avant toute autre solution. Choisir une variété peu sensible à la fusariose. Traiter (T) systématiquement avec un triazole* anti-fusarium efficace. * Triazoles efficaces contre F. graminearum et F. culmorum = produits à base de prothioconazole, tébuconazole, metconazole, utilisés seuls début floraison à dose suffisante (75 % de la dose homologuée minimum). VALORISER LA RÉSISTANCE VARIÉTALE À LA VERSE Références Nouveautés (CALABRO) NUCLEO SY EPSON (HYTECK) (OREGRAIN) (SOLVEIG) (SY TOLBIAC) ALLEZ Y (CELLULE) OXEBO TRAPEZ CHEVRON FLUOR RAZZANO ROCHFORT PREMIO ALTIGO (FAIRPLAY) JB DIEGO (RONSARD) (SOMCA) EXPERT APACHE MUSIK (HYXPRESS) (SY MOISSON) BERMUDE (BERGAMO) (HYXTRA) (LYRIK) (NOBLESKO) SELEKT ADAGIO SAINT EX SY MATTIS AUBUSSON ACCROC (RUBISKO) GRAINDOR ALIXAN (LAURIER) SCENARIO SOISSONS AREZZO BRENTANO HYBERY KARILLON SOLLARIO SCOR ARKEOS (ARTDECO) PAKITO SWEET EUCLIDE CROISADE (ORCAS) PIERROT (SY BASCULE) ILLICO HYSTAR ADHOC (BONIFACIO) (FANION) (ASCOTT) SOKAL (WAXIMUM) GONCOURT BOREGAR ALIGATOR (TOBAK) BAROK (INOX) (ODYSSEE) (MOSKITO) SOLEHIO HYSUN Les plus sensibles ( ) : à confirmer Source : essais pluriannuels, 27 en 20 Discrète depuis quelques années, la verse est bien présente dans les essais 20, permettant une bonne évaluation de la tenue de tige des nouvelles variétés. Premio et Altigo restent les références résistantes sur ce critère. Les plus résistants Parmi les variétés les plus récentes, Allez y, Cellule et Oregrain confirment leur bonne tenue de tige. Du côté des variétés sensibles qui doivent faire l objet d attentions particulières pour diminuer les risques de verse, on retrouve Solehio, Barok et Hysun. Malgré une assez bonne cotation à l inscription Ascott, Odyssee, Sokal et Goncourt se sont montrées assez sensibles dans les essais CHOISIR ET DECIDER 20

39 Blé tendre EVALUATION AU CHAMP DU COMPORTEMENT VARIETAL Depuis 2005, ARVALIS-Institut du végétal étudie le comportement de variétés de blé tendre face aux attaques de cécidomyies orange. La résistance variétale à ce ravageur fait ainsi l objet d implantation d essais aux champs dédiés à cette thématique. En 20, la caractérisation de la sensibilité variétale aux cécidomyies orange a été réalisée sur deux des sites Arvalis : à Ouzouer-le-Marché (41) et à Boigneville (91). Il y a eu de grosses attaques sur ces deux essais, mais malheureusement trop tardives pour pouvoir caractériser correctement les variétés. Dans les nouveautés seule la variété RUBISKO est donc confirmée résistante, car elle avait pu être caractérisée ainsi l an passé. Il y aura un nouvel essai consacré à l étude de la sensibilité variétale en Cécidomyies orange : Une nouvelle variété résistante 2013 et si toutes les conditions sont réunies, de nouvelles variétés résistantes devraient être confirmées, car les premiers résultats sont prometteurs. QUELLES VARIETES CHOISIR POUR 20 / 2013? Les attaques de cécidomyies orange ont été très importantes en 20, ce qui s explique très bien par la pluviométrie abondante du mois d avril, facteur indispensable à l émergence des adultes. Le stock de larves de cécidomyies dans le sol s est donc rechargé cette année, il convient donc d être vigilant dans les secteurs concernés (Poitou Charente, Beauce, Champagne, Bourgogne, ) notamment dans les parcelles ayant subi des attaques par le passé ou limitrophe de parcelles touchées (les cécidomyies orange ne se déplacent pas sur de grandes distances mais peuvent en se laissant porter par les vents parcourir plusieurs centaines de mètres). A ce titre, le choix d une variété résistante peut être judicieux puisque sur ces variétés, il ne sera pas nécessaire de réaliser d intervention insecticide même si des vols sont constatés. Pour rappel les variétés résistantes n empêchent pas les adultes de pondre mais limitent le développement des larves, d où l absence de dégâts. La liste ci-dessous présente les variétés résistantes aux cécidomyies orange du blé. Attention : le caractère résistant de ces variétés ne présage pas leur comportement face à l autre cécidomyie du blé : la cécidomyie jaune (Contrarinia tritici), qui peut ponctuellement être présente et occasionner des dégâts y compris sur les variétés résistantes à la cécidomyie orange. Tableau 7 : Liste des variétés de blé tendre résistantes aux cécidomyies orange du blé Variétés présentes en France NOM Représentant Qualité Année Précocité à Cécidomyies avis d'inscription épiaison oranges ARVALIS ALLEZ Y LG BPS 20 6 R ALTIGO LG BP R AZZERTI R.A.G.T BAU R BAROK Agri Obtentions BAU R BOREGAR R.A.G.T BPS R GLASGOW Saaten Union BB UE 5.5 R KORELI Agri Obtentions BPS R KWS PODIUM Momont (BP) UE 5 R LEAR LG BB UE 4.5 R OAKLEY Momont (BAU) UE 4.5 R OXEBO Lemaire Deffontaines BPS R RENAN Agri Obtentions BAF R RUBISKO R.A.G.T (BPS) R VISCOUNT Momont (BAU) UE 5 R Précocité Comportement cécidomyies 5 : demi-tardif R: Résistance confirmée dans les essais ARVALIS 6 : demi-précoce 7 : précoce 8 : très précoce ARVALIS Institut du végétal 54 CHOISIR ET DECIDER 20

40 Blé tendre - Chlortoluron Comportement des variétés de blé tendre d'hiver au chlortoluron VARIETES TOLERANTES Accor Accroc Acoustic Adagio Adéquat Adhoc Aérobic Aligator Allez y Altamira Altigo Ambition Andalou Apache Aprilio Aramis Arche Arezzo Aristote Arlequin Artdeco As de cœur Ascott Attitude Aviso Azzerti Bagou Barok Bastide Bermude Boisseau Bonifacio Boregar Boston Buenno Calabro Camp Rémy Campero Caphorn Capvern CCB Ingénio Cellule Cézanne Charger Chevalier Chevron Claire Compil Courtot Craklin Croisade Crousty Dinosor VARIETES SENSIBLES Abaque Accolade Akamar Aldric Alixan Alizeo Alliance Allister Altria Amador Ambello Amerigo Arbon Arkeos Attlass Aubusson Autan Avantage Azimut Bergamo Cadenza Cavalino Celestin Comodor Cordiale Crusoe Epidoc Fanion Farmeur Fioretto Equilibre Espéria Euclide Eureka Exelcior Exotic Expert Fairplay Farandole Farinelli Figaro Flair Flamenko Fluor Folklor Galactic Galibier Galopain Goncourt Graindor Hendrix Hybery Hymack Hystar Hysun Hyteck Hyxo Flaubert Florence Aurore Frelon Garcia Haussmann Hekto Hybred Hyscore Illico Kalango Karillon KWS Prolog Lona Lord Hyxpress Hyxtra Inox Instinct Intérêt Intro Isengrain Istabraq Kalystar Koreli Laurier Lear Levis Lyrik Marcelin Messager Moskito Musik Nirvana Noblesko Nuage Nucleo Oakley Odyssée Oratorio Oregrain Orvantis Manital Marishunstman Maxwell Mendel Mercato Mercury Meunier Miroir Nogal Pactole Paladain Panifor Parador Perceval Oxebo Paindor Pakito Paledor Palladio Pierrot Plainedor Prévert PR22R20 PR22R58 Quality Quatuor Québon Renan Richepain Rimbaud Ronsard Runal Rustic Saint Ex Samurai Sankara Scenario Selekt Sirtaki Skerzzo Sobbel Perfector Phare Player PR22R28 Premio Racine Raspail Razzano Récital Rosario Royssac Rubisko Scipion Scor Sollario Sogood Soissons Sokal Solehio Solveig Somca Sorrial Sublim Sumo Sweet Swinggy Sy Mattis Sy Pack Sy Tolbiac Tapidor Tiago Titlis Tobak Toisondor Trocadéro Tulip Uski Valodor Velours Vergain Volontaire Waximum Sponsor Sy Alteo Sy Bascule Sy Moisson Tamaro Timing Trapez Trémie Trianon Triso Verlaine Toutes autres variétés que celles citées dans ces tableaux n ont pas fait l objet d expérimentation. En conséquence, il conviendra d éviter l emploi du chlortoluron sur ces variétés. En gras : nouvelles variétés 55 CHOISIR ET DECIDER 20

41 Blé Tendre - Catalogue NOM Représentant Année d'inscription Aristation Multiplication 20 (ha) (GNIS) Le catalogue Rythme de développement Précocité montaison Alternativité Précocité d'épiaison Froid Verse Germination sur pied Sensibilité au chlortoluron Rouille brune Résistance aux accidents ARTDECO LG 20 b (6) T S ASCOTT LG (4) T R (6) BERGAMO R.A.G.T (2) S S (5) BONIFACIO R.A.G.T 20 b 9 (4) T CALABRO R.A.G.T 20 b 366 (3) T S (4) CAVALINO R.A.G.T 20 b S (6) CELLULE Florimond Desprez 20 b 721 (4) T S (5) FAIRPLAY Secobra recherches (2) T R (5) FANION Saaten Union 20 b 55 (5) S R (5) FIGARO Momont 20 b 90 (3) S (5) S HENDRIX Agri Obtentions 20 b T (6) h HYTECK Saaten Union (1) T S (6) h HYXPRESS Saaten Union 20 2 (4) T S h HYXTRA Saaten Union (5) T R INOX Momont (3) T R INTRO R.A.G.T T (5) LAURIER Florimond Desprez 20 b 177 (2) T S (5) LYRIK Agri Obtentions (2) T S (6) MOSKITO R.A.G.T (3) T R NOBLESKO R.A.G.T 20 b (1) T S (5) ODYSSEE Unisigma (3) T S (6) OREGRAIN Florimond Desprez (4) T S RONSARD Secobra recherches 20 b 37 (3) T R (5) RUBISKO R.A.G.T 20 b 916 (3) S S (6) SKERZZO Agri Obtentions 20 b T (6) SOLVEIG Caussade Semences (4) T S SOMCA Caussade Semences (4) T S SY BASCULE Syngenta 20 b 45 (2) S S (5) SY MOISSON Syngenta 20 b 703 (4) S S SY PACK Syngenta T (5) SY TOLBIAC Syngenta (3) T S (5) TOBAK Florimond Desprez (2) T S (6) TRIANON Momont S R WAXIMUM Secobra recherches (3) T S (4) ACCROC R.A.G.T 2010 b (8) 5 T R (5) ACOUSTIC Lemaire Deffontaines T (4.5) S (6) ADHOC Momont T (5) S (5) AEROBIC Lemaire Deffontaines 2009 b T S (8) ALIGATOR Unisigma T S 7 ALIXAN LG S R 2 ALLEZ Y LG T (3.5) S (6) ALTAMIRA LG 2009 b T S (6) ALTIGO LG 2007 b T (5) 4 R 4 AMADOR Unisigma S S 4 AMBELLO R.A.G.T 20 b 89 (2) S (5.5) S (6) AMBITION Sem Partners Ue (2) T (2) 3.5 R 7 APACHE LG T S 4 APRILIO LG T S 6 ARAMIS LG (6) T S 4 AREZZO R.A.G.T 2008 b T (5.5) 4.5 S 6 ARISTOTE LG 2010 b T S 5 ARKEOS LG S (4) S (6) ARLEQUIN LG T (6) 5 S 4 h AS DE COEUR LG T S (6) AUBUSSON LG S S 3 AZZERTI R.A.G.T 2010 b T S 8 BAGOU Saaten Union T (4) 3.5 S 5 BAROK Agri Obtentions T S 8 BERMUDE Florimond Desprez T (4) 3 S 4 BOISSEAU Saaten Union T (3) 3 S 6 BOLOGNA Syngenta Ue b (6.5) 3 BOREGAR R.A.G.T 2008 b T (3) 3.5 S 7 BRENTANO Sem Partners Ue 354 (2) T (6) CAMPERO Secobra recherches T R 4 CAPHORN Florimond Desprez T S 6 CEZANNE LG T S 5 CH NARA B & B Ue 249 (6) (3) CHEVALIER Sem Partners Ue (2) T 5 (9) 6 8 (2) 6 S 8 CHEVRON Saaten Union T S 4 COMPIL Florimond Desprez 2010 b T S 6 CONTREFOR Unisigma 20 b 16 (3) T (4.5) (R) (5) COURTOT Agri Obtentions 1974 b T S CROISADE Florimond Desprez T (5.5) S (6) DINOSOR Unisigma T S 2 Hauteur Rouille jaune Septoriose tritici Oïdium Piétin verse Fusariose épi Risque mycotoxine (DON) (Arvalis) Complexe mosaïques Nuisibilité globale maladies Nord (1) (Arvalis) 56 CHOISIR ET DECIDER 20

42 Blé Tendre - Catalogue NOM Représentant Année d'inscription Aristation Précocité montaison Alternativité Précocité d'épiaison Froid Verse Germination sur pied Sensibilité au chlortoluron Rouille brune Résistance aux accidents EXELCIOR Unisigma T (4.5) 3.5 S 5 EXPERT Syngenta T (3) 3.5 S 6 FLAMENKO Agri Obtentions 20 b 23 (3) T (4) S (6) FLUOR Unisigma T (6) S (6) FOLKLOR Agri Obtentions (4) T (4.5) S (6) GALACTIC Secobra recherches 2008 b (4) T (4) 3 S 6 GALIBIER Momont T S GALOPAIN Secobra recherches T S 5 GARCIA Secobra recherches S R 3 GLASGOW Saaten Union Ue (2) (3) R 2 GONCOURT R.A.G.T T S 7 GRAINDOR Unisigma T S (5) HAUSSMANN Florimond Desprez S S 4 h HYBERY Saaten Union T (5) R (5) h HYSTAR Saaten Union (5) T (5.5) 5 R 5 h HYSUN Saaten Union (5) T R 5 ILLICO Syngenta T S (5) INTERET Syngenta T (3) 3.5 S 7 ISENGRAIN Florimond Desprez 1997 b T S 4 ISTABRAQ LG Ue (6) T (7) (9) S 3 JB DIEGO Sem Partners Ue 240 (2) (2) (5) (7) (4) 8 (5) 6 (3) 4.5 S (4) KARILLON Agri Obtentions S (4) S (6) KORELI Agri Obtentions 2006 b T S 8 LEAR LG Ue 742 (1) (6) (5) (T) 9 8 (6) 6 (2) 4.5 S 6 MERCATO Florimond Desprez 2005 b S S 5 MUSIK Agri Obtentions 20 b T (2.5) R (5) NOGAL Florimond Desprez Ue b 171 (5) (8) (6) S 9 (5) (7) 7 6 NUCLEO R.A.G.T T S 5 ORVANTIS Syngenta (4) T S 3 OXEBO Lemaire Deffontaines T S 7 PAKITO R.A.G.T T (5) S (4) PALEDOR Secobra recherches T S 6 PIRENEO Lemaire Deffontaines Ue b (7) (8) (7) S PREMIO R.A.G.T 2007 b S (5) 3 S 6 PREVERT Secobra recherches T S 5 QUALITY Momont Ue b T 7 (4) RAZZANO R.A.G.T S S 6 RENAN Agri Obtentions 1989 b T S (9) ROCHFORT Lemaire Deffontaines Ue 1 (2) (6) (5) (3.5) (7) (3) (9) 7 (4.5) (4) RUSTIC Momont Ue (2) T (3) 4.5 S 5 SAINT EX Secobra recherches 20 b T (6) S (5) SAMURAI Sem Partners T S 5 SANKARA Florimond Desprez T S 6 SCENARIO R.A.G.T T (4.5) R (6) SCOR Unisigma S S 6 SELEKT Momont T (4) 4 S 4 SOISSONS Florimond Desprez 1988 b T S 5 SOKAL Caussade Semences T (6) S (6) SOLEHIO Momont 2009 b T S 6 SOLLARIO Caussade Semences (5) S (4.5) 4 S (4) SPONSOR Unisigma S R 5 SWEET Momont T (4.5) S (6) SY ALTEO Syngenta (5) S (7) S (6) SY EPSON Syngenta Ue T (5) (6) SY MATTIS Syngenta T (4.5) R (6) TRAPEZ Unisigma S S (4) TULIP Saaten Union (4) T (6.5) S (7) Rouille jaune Septoriose tritici Oïdium Piétin verse Fusariose épi Risque mycotoxine (DON) (Arvalis) Complexe mosaïques Nuisibilité globale maladies Nord (1) (Arvalis) Rythme de développement Résistance aux accidents et aux maladies Hauteur : 1 très court à 9 très haut. Alternativité : Précocité 1- Très sensible 1 - Très hiver 1 - Très tardif 2 - Sensible 2 - Hiver 2 - Tardif 3 - Sensible à assez sensible 3 - Hiver à ½ hiver 3 - Tardif à ½ tardif 4 - Assez sensible 4 - ½ hiver 4 - ½ tardif 5 - Assez sensible à peu sensible 5 - ½ hiver à ½ alternatif 5 - ½ tardif à ½ précoce 6 - Peu sensible 6 - ½ alternatif 6 - ½ précoce 7 - Assez résistant 7 - Alternatif 7 - Précoce 8 - Assez résistant à résistant 8 - Alternatif à printemps 8 - Précoce à très précoce 9 - Résistant 9 - Printemps 9 - Très précoce R = résistante aux mosaïques les plus fréquentes Source GEVES / Arvalis-Institut du végétal (1) : Cotation basée sur les pertes de rendement en l'absence de traitement fongicide. Pour le blé tendre, cette cotation est établie dans un contexte moitié nord e la France, dominé par la septoriose, hors effet rouille jaune Multiplication 20 (ha) (GNIS) Rythme de développement Hauteur 57 CHOISIR ET DECIDER 20

43 CHOISIR SES VARIETES EN 3 ETAPES Orientation brassicole ou fourragères? Affiner ce choix en tenant compte des sensibilités des variétés sélectionnées à la mosaïque, aux maladies, à la verse, etc... Etablir un plan de semis. Variétés d orges d hiver et escourgeons Semer chaque variété à la bonne date et à la bonne densité. Le jour du semis, revoir les densités à la hausse si le semis est plus tardif ou les conditions de sol moins bonnes que prévu. COMMENT LIRE LES RESULTATS RENDEMENT? Un regroupement 20 zone brassicole France de 10 essais, avec un double objectif : connaître le potentiel des variétés d une part et apprécier la variabilité du rendement dans des milieux très divers. Une synthèse pluriannuelle pour le Centre. Les variétés à orientation brassicoles sont identifiées par «préf», pour les variétés préférées de la malterie, «obs 1 et 2» pour les variétés en observation commerciale et «val» pour les variétés en validation technologique. 59 CHOISIR ET DECIDER 20

44 Orges d hiver et Escourgeons Nos choix de variétés (R)évolution variétale brassicole en marche Identifier le meilleur compromis rendement / débouché est tout l enjeu du choix d une variété d orge d hiver ou d escourgeons. Cette année dans les essais variétés non affectés par le gel de février, côté rendement, c est la mise en exergue des variétés à très haute productivité. C est aussi l entrée en scène de trois nouveaux escourgeons à orientation brassicole très productifs : ETINCEL, ISOCEL et CASINO. Variété brassicole ou fourragère sera le premier critère de sélection. Ensuite, on ne s arrêtera pas au seul comparatif rendement, en tenant compte d autres critères, telle la sensibilité à divers accidents. LES BRASSICOLES EN COMPETITION Parmi les variétés reconnues «variétés préférées» par les malteurs pour la récolte 2013, quatre variétés, probablement arrivées en fin de carrière mais encore incournables à l automne prochain compte tenu du manque de semences des nouveautés, sont en compétition : ESTEREL, ARTURIO, AZUREL et Vanessa. Inscrit en 1996, ESTEREL réalise un score de productivité moyen, probalement à la hauteur de son ancienneté. Par ailleurs, conjugant une grande sensibilité au froid et une grande précocité à montaison, c est la variété qui a subi le plus durement le gel de février 20. Son calibrage est toujours modeste mais sa teneur en protéines reste la plus contenue, parmi les variétés brassicoles, en toutes situations. Enfin, elle conserve sa sensibilté aux maladies, à la verse et à la casse de l épi. En résumé, cette variété arrive probablement au terme d une longue et brillante carrière, d autant plus que, semble t il, la relève arrive. ARTURIO conserve une bonne productivité mais en retrait par rapport aux nouveautés de l année. Bien que fortement impacté par le gel, comme ESTEREL, il semble plus adapté aux sols sèchants. Son calibrage n a rien d exceptionnel et sa teneur en protéines semble vite s élever dans les situations à rendement limité. Ses caractéristiques agronomiques ne sont guère meilleures que celles d ESTEREL. AZUREL conserve une productivité moyenne en retrait d environ 5 à 10% par rapport à celle d ESTEREL. Supérieur en calibrage d une dizaine de points, il est aussi un peu plus riche en protéines. Enfin, cette variété se distingue par un bon PS et une tolérance aux maladies et à la verse. Du côté des variétés à 2 rangs, Vanessa obtient des résultats de rendement en déclin, relativement à la concurrence, au fur et à mesure des années. Parmi les «variétés observées par les malteurs en conditions industrielles» pour la récolte 2013, PASSEREL et Salamandre poursuivent leur «carrière brassicole» en étape 2. PASSEREL, inscrit en 20, retrouve un bon niveau de productivité après des résultats décevants l an dernier. Son comportement semble finalement plus intéressant sur les milieux favorables que sur les sols séchants. Sa qualité brassicole semble s inscrire dans la bonne moyenne de ses concurrents avec néanmoins une petite faiblesse du côté du calibrage. Enfin, ses caractéristiques agronomiques n ont rien d exceptionnel avec une sensibilté aux maladies assez marquée. Salamandre, orge 2 rangs inscrite en 2010, obtient des rendements proches de ceux d ESTEREL. C est bien pour une orge 2 rangs mais probablement insuffisant au milieu de la concurrence créée par les inscriptions 20. Son calibrage est élevé mais elle semble aussi très facilement accumuler des protéines. Ses caractéristiques agronomiques se situent dans la moyenne. Arrivent directement en étape 1 de cette catégorie de qualité six variétés nouvellement inscrites en 20, ce qui est de bon augure pour le renouvellement des variétés brassicoles : trois escourgeons ETINCEL, ISOCEL, CASINO et trois orges 2 rangs SY Tepee, Daniela et Cassiopee. Les trois escourgeons ont en commun d être significativement plus productifs que les références actuels confirmant ainsi leurs résultas obtenus dans les essais de préinscription. ETINCEL, le plus multiplié, et ISOCEL sont extrêmement proches sur tous les critères. Ils sont précoces et ont particulièrement bien passé la vague de gel de février 20. Ils procurent des rendements supérieurs de 10% à ceux d ESTEREL en 20 comme dans les essais de préinscription de 2010 et 20, du niveau de ceux atteints par les hybrides. Leurs calibrages sont d un bon niveau, supérieurs d environ 15 points à celui d ESTEREL et leurs teneurs en protéines restent contenues. Ces deux variétés semblent être peu sensibles aux maladies mais ISOCEL verserait plus facilement qu ETINCEL. De son côté, CASINO est relativement différent. Un peu moins précoce et productif que les deux précédents, il a aussi enregistré des résultats de rendement plus irréguliers au cours des années de préinscription. Son calibrage est dans la moyenne haute et sa teneur en protéines inférieure à celle de ses concurrents directs. Enfin, assez peu sensible aux maladies, il se distingue par un excellent compor- 60 CHOISIR ET DECIDER 20

45 Orges d hiver et Escourgeons Nos choix de variétés tement vis-à-vis de la verse. Du côté des orges 2 rangs, SY Teppee et Daniela semblent avoir au moins le potentiel de rendement de Salamandre, en moyenne sur les résultats 20 et ceux de préinscription. Toutes les deux précoces, seule SY Teppee a bien franchi l épreuve du gel de février 20. SY Teppee possède un bon calibrage alors que Daniela est décevante. A l inverse, Daniela a des teneurs en protéines bien mieux contenues que SY Tepee. Enfin, SY Tepee semble posséder des caractéristiques de tolérance aux maladies et à la verse d un niveau bien supérieur à celles de Daniela. Cassiopee n a pas été testé en 20 mais, à l inscription, ses rendements étaient un peu en retrait de ceux des deux précédentes. LA PRODUCTIVITE TOUJOURS DU COTE DES ESCOURGEONS FOURRAGERS PRECOCES POUR APPROFONDIR Avis CBMO Variété Inscritpion Précocité Région Centre Nb d'année présente Potentiel de rendement (% variétés présentes 4 ans) Un peu décevants en 20, les escourgeons hybrides retrouvent un très bon niveau de rendement en 20. TATOO, le plus ancien et le plus précoce, est rejoint par SY BAMBOO, SY BOOGY et le dernier inscrit SY WAHOO. Tous ont passé les rigueurs de l hiver sans encombres. Ils sont plutôt plus riche en protéines et doté d un meilleur PS que les escourgeons fourragers lignées. En revanche, leurs caractéristique agronomiques sont dans la moyenne. Du côté des escourgeons lignées, TOUAREG fait toujours la course en tête, sans pour autant que des variétés plus anciennes telles que CHAMPIE et ABONDANCE ne déméritent. Loin d être marginal car un des plus multiplié en France, l escourgeon CERVOISE, un temps reconnu brassicole, poursuit sa carrière avec une belle régularité des rendements Région Nord - Nord Est Nb d'année présente Potentiel de rendement (% variétés présentes 4 ans) Qualité PMG Calibrage Protéines PS Verse T-NT entre années. Egalement déclassé cette année, GIGGA est un peu moins productif mais conserve son bon niveau de calibrage. Enfin, pour les inconditionnels des orges 2 rangs, les références Metaxa et Campanile semblent dépassées par KWS Cassia qui confirme son potentiel de rendement voisin de celui des escourgeons et la nouveauté Augusta. Résistance aux maladies Helminthosporiose Rhyncho sporiose ORGES 2 RANGS Augusta 20 1/2 préc à 1/2 tard 1 (100) 1 (101) (Gros) (Assez faible) (++) (+/-) (++) (+) (++) (+) + Colonia 20 1/2 précoce (Gros) (+) (+/-) (+/-) (-) (++) (+) Obs 1 Daniela 20 1/2 précoce 1 (94) 1 (94) (Assez petit) (+/-) (Faible) (+/-) (-) (--) (--) (+/-) (++) - KWS Salsa 20 Tardif Assez gros Moyenne + +/ (++) Ordinale 20 1/2 préc à 1/2 tard (Gros) (+) (+) (+/-) Sandra AT- 1/2 préc à 1/2 tard (Gros) (Assez élevée) (++) (++) (++) (+/-) (+) Obs 1 SY Tepee 20 1/2 précoce 1 (98) 1 (102) (Assez gros) (++) (Moyenne) ++ (+) (++) (+) (-) (--) +/- Ajour DK-08 Tardif Assez gros Assez élevée + - (--) +/- (+) +/ Campanile /2 tard Assez gros Faible + + +/- +/- + +/- +/- +/- Caravan /2 préc à 1/2 tard Moyen Elevée /- + KWS Cassia /2 tard Gros Moyenne (-) + +/- + Lindsay 2010 Tardif Gros Assez élevée - +/- +/- +/ /- +/- Pompadour 20 1/2 tard Assez gros Assez faible + +/- + +/- (--) + +/- + Obs 2 Salamandre /2 précoce Gros ++ Elevée ++ +/ ESCOURGEONS ATLANTICK 20 1/2 précoce 1 (97) 1 (95) (Petit) (Faible) (+/-) (--) (++) (+/-) (++) +/- CARGO 20 1/2 précoce 1 (103) 1 (101) (Petit) (Faible) (+/-) (+) (-) (-) (+) + Obs 1 CASINO 20 1/2 précoce 1 (103) 1 (105) (Assez petit) (+) (Assez faible) (++) (++) (+/-) (+/-) (--) (--) ++ CATHERINE 20 1/2 préc à 1/2 tard 1 (97) 1 (99) (Petit) (Assez élevée) (-) (-) (-) (+) (++) (++) + CLIP 20 1/2 préc à 1/2 tard 1 (96) 1 (98) (Petit) (Moyenne) (+/-) (+) (+) (+) (-) + Obs 1 ETINCEL 20 1/2 précoce 1 (107) 1 (106) (Assez petit) (+) (Moyenne) (+/-) (+/-) (++) (+/-) (+) (+/-) +/- Obs 1 ISOCEL 20 1/2 précoce 1 (107) 1 (102) (Assez petit) (+) (Assez élevée) (+/-) (-) (+) (+) (+) (+) +/- MAGNETIC 20 1/2 précoce 1 (103) 1 (103) (Petit) (Assez faible) (-) (+/-) (-) (+/-) (++) (++) +/- ORIGAMI 20 Précoce 1 (105) 1 (100) (Assez petit) (Assez élevée) - (+) (--) (-) (--) (++) - ABONDANCE 2001 Précoce Assez petit Faible +/ /- Préf ARTURIO 2004 Précoce Petit - Moyenne -- +/ Préf AZUREL /2 précoce Assez petit Moyenne + +/- CAMPAGNE /2 précoce Moyen Assez élevée - +/- ++ +/ /- (+) CERVOISE /2 précoce Petit Assez faible + +/- - +/ CHAMPIE /2 précoce Assez petit Moyenne +/- +/- - +/- - +/- -- +/- EMOTION 20 1/2 préc à 1/2 tard Moyen Faible - +/- +/- +/- (+) + + +/- ESCADRE GB-10 1/2 précoce Assez petit Moyenne ++ +/- +/ Préf ESTEREL /2 précoce Petit -- Faible +/ /- -- +/- -- GIGGA /2 précoce Assez petit Assez élevée +/- +/ HOBBIT hyb /2 préc à 1/2 tard Assez petit Elevée KETOS /2 précoce Assez petit Moyenne +/ LIMPID 2010 Précoce Assez petit Moyenne ++ +/- +/- +/ /- Obs 2 PASSEREL 20 1/2 préc à 1/2 tard Petit -- Moyenne +/- +/- -- +/- (+) SHANGRILA GB-05 1/2 précoce Petit Assez élevée - +/ SY BAMBOO hyb 20 1/2 préc à 1/2 tard Assez petit Elevée (++) SY BOOGY hyb 20 1/2 préc à 1/2 tard Petit Assez faible +/- +/- - + (+) SY WAHOO hyb 20 1/2 tard 1 (107) 1 (101) Assez petit Assez élevée (+) (-) (+/-) (+) (++) (-) (+) ++ SYLVA 20 1/2 préc à 1/2 tard Assez gros Elevée (++) +/ TATOO hyb /2 précoce Assez petit Moyenne + - +/ / TOUAREG 20 1/2 précoce Assez petit Moyenne (++) - +/- - Rouille naine Oïdium Grillures 61 CHOISIR ET DECIDER 20

46 Orges d hiver et Escourgeons Nos choix de variétés Escourgeon hybride ou lignée? Depuis quelques années, les variétés d orges hybrides se placent très souvent, mais pas systématiquement, en tête des essais. Mais le choix entre une variété d orge hybride et une variété classique ne peut pas se faire sans un calcul de rentabilité économique. UNE OFFRE QUI S ETOFFE Depuis l inscription de BAOBAB en 2009, l offre variétale des orges hybride s est développée. Six variétés ont été multipliées en 20, HOBBIT, TATOO inscrites en 2010, SY BAMBOO, SY BOOGY, SY WAHOO, inscrites en 20 et VOLUME inscrite en Grande Bretagne en 2007 et aujourd hui l orge hybride la plus multipliée en France. A ce jour il n existe pas de variétés hybrides à orientation brassicole. DE BONS RESULTATS AGRONOMIQUES Leur très bon potentiel de rendement les classe parmi les escourgeons les plus productifs, excepté en 20 où ils ont eu du mal à compenser les 25 % de baisse de densité de semis dans le Sud et dans le Centre. S il est assez bon, le comportement en végétation des hybrides n est pas très différent de celui des lignées. Contrairement au blé, les orges hybrides n affichent pas de sensibilité particulière à la verse, sans doute en partie due à leurs peuplements Tableau : Les gains de rendement nécessaires des hybrides varient en fonction de la densité de semis, de la baisse de densités des hybrides et du prix de vente des orges fourragères épis plus faibles. Vis-à-vis de la plupart des maladies foliaires, leurs comportements varient de moyen à assez bon, à l exception marquée de la rouille naine, à laquelle beaucoup des escourgeons hybrides actuels sont sensibles (VOLUME, YOOLE, HOBBIT). FAUT-IL BAISSER LA DENSITE DES HYBRIDES? Bien que des baisses de densité de 25 % sur les variétés hybrides sont souvent préconisées, les essais conduits en 20 et 20 ne montrent pas de différence d optimum de densité de semis chez les escourgeons hybrides par rapport à celui des lignées ; une baisse de densité de semis des hybrides ne se justifie donc pas d un point de vue purement technique si l objectif est d atteindre le rendement maximal. En revanche, elle se justifie par des arguments économiques liés au surcoût des semences des variétés hybrides. Les résultats décevants des hybrides observés en 20 en particulier dans le Sud, et de façon moins marquée Densité de semis des lignées (grains/m²) Baisse de densité des hybrides (%) Prix de vente des orges fourragères ( /t) dans le Centre révèlent la limite de cette stratégie face à certains aléas climatiques extrêmes (carences azotées associées à des difficultés de remplissage induites par la sécheresse prolongée de printemps). UNE EQUATION A PLUSIEURS PARAMETRES Le principal frein au développement des hybrides semble être le coût des semences par rapport à celui des lignées. Il faut donc s assurer que le gain de rendement peut compenser le surcoût des semences. Le prix de vente de la récolte : les prix de vente élevés des orges fourragères que l on connaît en ce moment sont plutôt en faveur des hybrides en permettant une meilleure valorisation des quintaux gagnés. La densité de semis : les milieux «difficiles» où la densité de semis optimale est élevée augmentent les coûts d implantation des hybrides. Dans ces milieux, le gain de rendement devra être plus élevé pour justifier le choix d une hybride. Surcoût des hybrides à l implantation* ( /ha) Gain de rendement minimum nécessaire* (q/ha) , , , , , , , ,3 * Hypothèses de prix d achat des semences : 80 la dose de semences hybrides / 90 le quintal de semences d escourgeon lignée, PMG : 44 g, traitement gaucho CHOISIR ET DECIDER 20

47 Orges d hiver et Escourgeons Nos choix de variétés L implantation REPARTIR LES RISQUES LIES AU CLIMAT EN SEMANT DES VARIETES DE PRECOCITE DIFFERENTE A LA BONNE DATE Bien que tributaire des conditions climatiques, les dates de semis doivent être choisies en fonction des exigences physiologiques des variétés retenues. En effet, semer trop tôt fait partie des erreurs dont les conséquences peuvent être lourdes : dégâts de gel d épis sur les variétés très précoces à montaison, risque de verse et de développement des maladies sur les variétés les plus sensibles, contamination des plantes par des virus transmis par les ravageurs d automne. En revanche, semer trop tard est le plus souvent lié à des conditions climatiques limitantes. Néanmoins, c est aussi s exposer à des risques vis- à-vis du mode d élaboration du rendement, sachant que les orges d hiver et escourgeons supportent moins facilement les semis très tardifs que les blés. Tardive semer à partir du 1/10 semer à partir du 5/10 semer à partir du 10/10 Vanessa KWS Cassia - Campanile PASSEREL SY Tepee - Augusta CASINO - TOUAREG - TATOO ETINCEL ISOCEL - AZUREL GIGGA SY BOOGY - Daniela ABONDANCE Précoce 6 RANGS EN MAJUSCULES, 2 rangs en minuscules Brassicoles en gras CERVOISE - Metaxa Salamandre ESTEREL - CHAMPIE ARTURIO Les semis peuvent débuter 5 jours plus tôt dans les situations tardives ou d altitude. Ne plus semer après le 20 octobre. SEMER A LA BONNE DENSITE SELON LES CONDITIONS La densité de semis, ou nombre de grains/m² implantés, sera définie selon la date de semis et l état du CONDITIONS D IMPLANTATION sol de chaque parcelle. En effet, plus le semis est tardif et/ou plus les conditions de sol sont médiocres, semis avant le 10/10 ORGES D HIVER semis après le 10/10 plus la densité de semis sera revue à la hausse. semis avant le 10/10 ESCOURGEONS semis après le 10/10 sans cailloux et sain grains/m² grains/m² grains/m² grains/m² faiblement caillouteux ou battant grains/m² grains/m² grains/m² grains/m² fortement caillouteux ou très humide grains/m² grains/m² grains/m² grains/m² 63 CHOISIR ET DECIDER 20

48 Orges d hiver et Escourgeons - Rendements Le rendement LE CLASSEMENT DES VARIETES ET LEUR REGULARITE EN 20 Regroupement France Zone Brassicole RENDEMENT REGULARITE du RENDEMENT Précocité Avis VARIETES traités fongicides moyenne et écart-type en q/ha épiaison Malt. Q/ha % MG hyb TATOO Obs 1 ETINCEL hyb SY BOOGY LIMPID Obs 1 ISOCEL hyb SY BAMBOO hyb SY WAHOO* Obs 1 CASINO* EMOTION ORIGAMI* MAGNETIC CHAMPIE CARGO TOUAREG KWS Cassia Augusta CERVOISE Obs 1 SY Tepee* Obs 2 PASSEREL ESCADRE CATHERINE Préf ESTEREL* SYLVA* CLIP GIGGA Obs 2 Salamandre ATLANTICK Obs 1 Daniela Moy. Générale Le trait vertical représente la moyenne générale. ETR 4.0 La longueur des barres illustre la régularité de la variété par rapport Nombre d'essais 10 à l'ensemble des variétés testées, elle est égale à 2 écarts-types. * : donnée estimée dans un lieu Avis de la chambre Syndicale de la Malterie Française pour la récolte 2013 Préf = Variété préférée Obs 2 = Variétés en cours de tests industriels en vue de vérifier que toutes les attentes fonctionnelles de fabrication des Malteurs et des Brasseurs sont respectées. Elles doivent être multipliées sur plus de 150 hectares et présenter un intérêt pour un malteur et ou un brasseur. Obs 1 = Variétés ayant subi les tests pilotes IFBM et soumises à des épreuves en site industriel en vue de vérifier que toutes les attentes fonctionnelles de fabrication des Malteurs et des Brasseurs sont respectées. Cette période doit permettre à la variété de se développer commercialement. Val = Variété en cours de validation technologique Précocité à épiaison (source GEVES) Les échelles GEVES de précocité à épiaison des orges 2 rangs et 6 rangs ne sont pas totalement équivalentes. Afin de les rendre comparables, les notes d épiaison des orges 2 rangs ont été diminuées d un demi point. 4,5 - Très tardif 5 - Tardif 5,5 - ½ tardif 6 - ½ tardif à ½ précoce 6,5 - ½ précoce 7 - Précoce 7,5 - Très précoce ESCOURGEONS en majuscules, orges d hiver en minuscules 64 CHOISIR ET DECIDER 20

49 Orges d hiver et Escourgeons - Rendements LES RENDEMENTS DES ESSAIS EN 20 EN % DE LA MOYENNE GENERALE Avis Malt. GOUY-SOUS- BELLONNE MANCHECOUR T SAINT- GEORGES-DU- BOIS Commune CESSEVILLE AIGNY CREQUY CATENOY LE SUBDRAY CHOUDAY DOLUS-LE-SEC MOY. Département Moy Moy. GENERALE Partenaire CA 59 / 62 GRPE CARRÉ CA 60 Epis-Centre Date de semis Nord Centre Limon argileux Limon argileux Nord Est Argilo-calc Argilo-calc Argilo-calc Craie terre Type de sol Limon battant sain Limon sableux Limon argileux Groie moyenne blanche profond profond moyen/calc dur moyen/calc dur prof/calc dur Profondeur du sol % % % (cm) Précédent Pois Pois Blé tendre Blé tendre Blé tendre Betterave Blé tendre Blé tendre Blé tendre Blé tendre protéagineux protéagineux hyb TATOO Obs 1 ETINCEL hyb SY BOOGY LIMPID Obs 1 ISOCEL hyb SY BAMBOO hyb SY WAHOO* (101) (103) Obs 1 CASINO* (103) (103) EMOTION ORIGAMI* (100) (102) MAGNETIC CHAMPIE CARGO TOUAREG KWS Cassia Augusta CERVOISE Obs 1 SY Tepee* (101) (99) Obs 2 PASSEREL ESCADRE CATHERINE Préf ESTEREL* (97) (97) SYLVA* (97) (96) CLIP GIGGA Obs 2 Salamandre ATLANTICK Obs 1 Daniela Moy. générale (q) E.T.R. essais * : donnée estimée dans un lieu 65 CHOISIR ET DECIDER 20

50 RENDEMENTS PLURIANNUELS BRASSICOLE CENTRE Orges d hiver et Escourgeons - Rendements Le comportement des variétés est très marqué par l année climatique : il est préférable de l apprécier sur plusieurs années. Le rendement est exprimé en % des variétés témoins. Les chiffres et le point central indiquent respectivement le millésime et la moyenne pluriannuelle. (ex : = 20) Variétés présentes 4 ans CHAMPIE (t) CERVOISE (t) ESTEREL (t) Variétés présentes 3 ans TATOO (hyb) CHAMPIE (t) LIMPID ESCADRE KWS Cassia CERVOISE (t) ESTEREL (t) GIGGA Salamandre 90% 95% 100% 105% 0% % 95% 100% 105% 0% Variétés présentes 2 ans TOUAREG SY BOOGY (hyb) CHAMPIE (t) TATOO (hyb) % 95% 100% 105% 0% LIMPID SY BAMBOO (hyb) EMOTION CERVOISE (t) PASSEREL KWS Cassia ESCADRE SYLVA GIGGA ESTEREL (t) Salamandre CHOISIR ET DECIDER 20

51 Orges d hiver et Escourgeons - Rendements Variétés présentes 1 an Ce graphique présente les résultats des variétés présentes 1 an sur le réseau d ARVALIS Institut du végétal et leurs résultats obtenus lors de l inscription dans les essais proches de la région. Ces résultats ne sont pas totalement comparables à ceux d ARVALIS (situations et conduites différentes), mais ils permettent d illustrer la régularité des variétés au cours des années antérieures. Le chiffre indique le millesime, le x indique les résultats CTPS des lieux proches en 2010 et le + ceux en 20. La barre des 100% représente toujours la moyenne des variétés présentes 4 ans dans les essais Arvalis. Variétés 2 rangs Augusta SY Tepee Daniela Variétés 6 rangs ISOCEL SY WAHOO (hyb) ETINCEL ORIGAMI CASINO CARGO MAGNETIC ATLANTICK CATHERINE CLIP 90% 95% 100% 105% 0% + X X 90% 95% 100% 105% 0% X X + + X X X + + X + X + + X X 67 CHOISIR ET DECIDER 20

52 Orges d hiver et Escourgeons Qualités Qualités Les possibilités de débouchés sont déterminants pour le choix d une orge d hiver. Seules les variétés qui passent avec succès les tests technologiques obtiennent la mention convoitée de variétés préférées des Malteurs et Brasseurs de France. Outre leur qualité technologique, ces variétés doivent avoir des calibrages de grains élevés et des teneurs en protéines contenues, objectifs parfois difficiles à atteindre dans les situations séchantes. Le poids spécifique est le principal critère qualitatif des orges fourragères collectées. LISTE DES MALTEURS ET DES BRASSEURS DE FRANCE POUR LA RECOLTE 2013 Variétés préférées 2 rangs 6 rangs Vanessa ESTEREL / AZUREL / ARTURIO Variété en observation commerciale : étape 2 Salamandre PASSEREL Variété en observation commerciale : étape 1 Variété admise en validation technologique Cassiopee / Daniela / SY Tepee CASINO / ETINCEL / ISOCEL En observation commerciale et industrielle : Etape 1 : Variétés ayant subi les tests pilotes IFBM et soumises à des épreuves en site industriel en vue de vérifier que toutes les attentes fonctionnelles de fabrication des Malteurs et des Brasseurs sont respectées. Cette période doit permettre à la variété de se développer commercialement. Etape 2 : Variétés en cours de tests industriels en vue de vérifier que toutes les attentes fonctionnelles de fabrication des Malteurs et des Brasseurs sont respectées. Elles doivent être multipliées sur plus de 150 hectares et présenter un intérêt pour un malteur et ou un brasseur. Admises en validation technologique : Sont admises en validation technologique celles nouvellement inscrites sur la liste à orientation Brasserie du CTPS et proposées par le CBMO aux tests pilotes IFBM. De bon augure pour le renouvellement des variétés brassicoles, 6 inscriptions 20 ont été validées en tests pilotes par l IFBM. Cassiopee, Daniela et SY Tepee pour les orges à 2 rangs et Casino, Etincel et Isocel pour les escourgeons. Elles doivent encore passer les étapes d observation à l échelle industrielle avant d être qualifiées de «préférées». Salamandre et Passerel montent d un cran et continuent d être testés par la filière. Bien qu intéressant pour ses calibrages et son bon comportement vis-à-vis des maladies foliaires, la variété Gigga n a plus été retenue par les Malteurs et Brasseurs de France. La variété Cartel est également sortie de la liste cette année. LE CALIBRAGE : un critère déterminant pour les orges brassicoles La filière brassicole demande des lots d orges avec au moins 90 % des grains de taille supérieure à 2,5mm. En raison du nombre important de grains/m², les PMG et les calibrages mesurés dans les essais variétés ne sont pas très élevés en 20, la plupart des variétés ne passant pas le seuil des 90 % en moyenne. Les orges 2 rangs Salamandre et SY Tepee et l escourgeon Gigga affichent de très bons niveaux de calibrages confirmant leur robustesse sur ce critère. Avec de fortes irrégularités entre les lieux, le calibrage reste un point faible pour Esterel et Passerel. Les variétés d escourgeons préférées des Malteurs et Brasseurs de France pour la récolte 2013 restent Esterel, Azurel et Arturio. Inscrite en 1998 et aujourd hui nettement en retrait sur le plan agronomique, Vanessa reste la seule orge 2 rangs d hiver préférée. Parmi les nouveautés, Etincel, Isocel et Casino apportent un net progrès par rapport à Esterel. Si le calibrage est le point fort de la plupart des orges deux rangs, Daniela, dont le rendement s élabore sur des nombres de grains/m² très élevées est décevante sur ce critère. 68 CHOISIR ET DECIDER 20

53 Orges d hiver et Escourgeons Qualités 100 Teneur en protéines (%) Calibrage (% > 2.5 mm) Min, Moyenne, Max Salamandre GIGGA SY Tepee Daniela ETINCEL Salamandre ISOCEL ESTEREL CASINO SY Tepee Daniela PASSEREL CARGO CASINO ISOCEL ETINCEL Rendement à 15 % d'humidité (q/ha) ATLANTICK PASSEREL ESTEREL SOURCE : 8 ESSAIS 20 (60 ; 27 ; 51 ; 45 ; 37 ; 36 ; 18 ; 17) LA TENEUR EN PROTEINES : ni trop, ni trop peu pour les orges brassicoles Pour satisfaire aux besoins de la filière, la teneur en protéines d une orge brassicole doit être comprise entre 9,5 et,5%. Due à un phénomène de dilution de l azote dans le grain, dans les essais où toutes les variétés reçoivent la même quantité d azote, la teneur en protéines est significativement corrélée Source : 8 essais 20 (62 ; 60 ; 51 ; 45 ; 37 ; 36 ; 18 ; 17) au rendement. Il est donc intéressant d observer le positionnement des variétés au regard de leur productivité. On cherche généralement à éviter l excès de protéines. Comme chaque année, Esterel affiche les teneurs en protéines les plus faibles, caractère intéressant pour les lieux ou les années à teneur en protéines élevées. Les teneurs en protéines de Daniela sont également assez faibles, compte tenu de sa productivité. A l inverse, Salamandre a des teneurs en protéines élevées. Les autres variétés à orientation brassicole sont cette année situées sur la droite de dilution protéines/rendement. 69 CHOISIR ET DECIDER 20

54 LA TENEUR EN PROTEINES : un plus pour les orges fourragères Teneur en protéines % (en écart à la moyenne) Platine AZUREL Orges d hiver et Escourgeons Qualités y = -0.04x R 2 = 0.25 Caravan Salamandre (CATHERINE) (Sandra) SYLVA GIGGA (SY Tepee) Lindsay SY BAMBOO (CLIP) (ORIGAMI) CAMPAGNE KWS Cassia Ajour KWS Salsa ESCADRE ARTURIO (ISOCEL) Pompadour KETOS VOLUME PASSEREL SY WAHOO (Augusta) TOUAREG (ETINCEL) (Daniela) LIMPID ESTEREL CERVOISE TATOO CHAMPIE (ATLANTICK) (MAGNETIC) (CASINO) Campanile SY BOOGY EMOTION ABONDANCE (CARGO) Rendement q/ ha (en écart à la moyenne) Une teneur en protéines élevée peut être un élément intéressant pour les orges fourragères. Les orges deux rangs ont globalement des teneurs LE POIDS SPECIFIQUE Source : essais pluriannuels, dont en 20 ; ( ) observé uniquement en 20 en protéines supérieures à celles des escourgeons, plus productifs. Pour une productivité équivalente la teneur en protéines peut varier ESCOURGEONS kg/hl Orges 2 rangs +3 (SY Tepee) +2 KWS Cassia Salamandre LIMPID (CASINO) ESCADRE (Augusta) Caravan (Sandra) TATOO SY BAMBOO CERVOISE +1 Ajour Campanile (Colonia) (SY WAHOO) (Ordinale) VOLUME HOBBIT KWS Salsa Pompadour (ISOCEL) (ETINCEL) ESTEREL 0 (Daniela) PASSEREL GIGGA CHAMPIE KETOS (ATLANTICK) (CLIP) SY BOOGY (CARGO) -1 SYLVA Lindsay CAMPAGNE TOUAREG -2 SHANGRILA (ORIGAMI) (MAGNETIC) (CATHERINE) EMOTION -3 jusqu à +/- 0,5 point entre les variétés. Même si sa signification technologique est plutôt limitée, le PS, qui permet d estimer le volume d un lot d orge, est un critère important pour les logisticiens que ce soit pour les débouchés fourragers ou brassicoles. Le PS des orges deux rangs est globalement supérieur à celui des escourgeons. Parmi ces derniers, les hybrides ont généralement les PS les plus élevés. ARTURIO -4 En gras : variétés à orientation brassicole () : à confirmer Source : essais pluriannuels, 22 en CHOISIR ET DECIDER 20

55 Orges d hiver et escourgeons Caractéristiques physiologiques Caractéristiques physiologiques COMPORTEMENT VIS-A-VIS DU FROID ESCOURGEONS ETINCEL Les plus résistants EMOTION ISOCEL CATHERINE SY Tepee SYLVA SY WAHOO GIGGA ESCADRE (Colonia) MAGNETIC (CAMPAGNE) SY BAMBOO PASSEREL (KETOS) (Campanile) (KWS Salsa) Orges 2 rangs TOUAREG TATOO SY BOOGY Augusta (Caravan) (Lindsay) LIMPID CASINO ATLANTICK KWS Cassia (Pompadour) (Ordinale) CLIP ORIGAMI CARGO (ARTURIO) Daniela CHAMPIE CERVOISE (ABONDANCE) Salamandre En gras : variétés à orientation brassicole () : peu de données (Sandra) (Ajour) ESTEREL Les plus sensibles Source : 8 essais 20. (51; 89; 36; 18; 37; 45; 01; 26) PRECOCITE A EPIAISON (en jours par rapport à ESTEREL) ESCOURGEONS Orges 2 rangs jours LIMPID -2 ARTURIO ABONDANCE -1 (ORIGAMI) CHAMPIE TOUAREG ESTEREL 0 KETOS (ISOCEL) GIGGA (SY Tepee) Salamandre CERVOISE TATOO (ETINCEL) +1 (Daniela) (CARGO) (MAGNETIC) CAMPAGNE ESCADRE (CASINO) (ATLANTICK) (Colonia) (Ordinale) SY BOOGY PASSEREL EMOTION +2 (CLIP) (CATHERINE) SYLVA SY BAMBOO +3 (Augusta) Caravan (Sandra) (SY WAHOO) +4 Campanile Pompadour +5 KWS Cassia ( ) : à confirmer +6 KWS Salsa Ajour Lindsay Source : essais pluriannuels, 19 en 20 En gras : variétés à orientation brassicole La chute brutale des températures survenue en février 20, après à un début de campagne exceptionnellement doux, a occasionné d importants dégâts sur les orges d hiver et escourgeons, en particulier dans les régions du Nord Est qui n ont pas été protégées par la neige. Précoce à montaison et sensible au froid (note GEVES de 2,5) Esterel est de loin la variété la plus touchée. Salamandre, Champie, et Cervoise ont également subi des dégâts importants dans les zones exposées. A l inverse, Etincel, Isocel, Escadre, Emotion, SY Wahoo et SY Tepee se sont démarquées par leur bon comportement dans les essais les plus touchés. Sur une base de données pluriannuelle, 8 jours séparent les variétés les plus précoces, représentées par les escourgeons Limpid, Arturio, et Abondance, des plus tardives représentées par les orges 2 rangs KWS Salsa, Ajour et Lindsay. Parmi les nouveautés, Sy Tepee et Daniela, orges 2 rangs à orientation brassicole, apportent un peu de précocité, qui pourra être intéressante pour les zones séchantes du Centre. Au contraire, Catherine, Sylva, SY Bamboo et Sy Wahoo, sont plus tardives, et par conséquent plus adaptées aux sols profonds des zones nord, moins exposés aux risques climatiques de fin de cycle. Les trois nouveaux escourgeons à orientation brassicole, Isocel, Etincel et Casino, sont à peine moins précoces qu Esterel. 71 CHOISIR ET DECIDER 20

56 Orges d hiver et escourgeons Caractéristiques physiologiques COMPOSANTES DU RENDEMENT Variétés d escourgeons (Essais pluriannuels France) PMG 15 % d'humidité (g) SYLVA CAMPAGNE SY BAMBOO EMOTION GIGGA LIMPID CHAMPIE KETOS SY WAHOO ETINCEL ABONDANCE TATOO ESCADRE CASINO CERVOISE ISOCEL ORIGAMI TOUAREG CATHERINE PASSEREL CLIP MAGNETIC SY BOOGY ATLANTICK CARGO ESTEREL ARTURIO Epis / m² Variétés d orges 2 rangs (Essais pluriannuels France) PMG 15 % d'humidité (g) Campanile Sandra Colonia Salamandre Lindsay Augusta Ordinale KWS Cassia KWS Salsa SY Tepee Ajour Pompadour Caravan Daniela Epis / m² Les escourgeons ont toujours des plus petits grains et forment moins d'épis que les orges d'hiver. Dans le contexte 20, Ce sont respectivement environ 10 g et 300 épis/m² de moins en moyenne. Les escourgeons produisant environ 5000 gr/m² de plus en moyenne, ils ont, en conséquence, de l'ordre de 25 grains/épi en plus. Au sein de chacune des espèces, des différences sensibles existent dans le mode d'élaboration du rendement. Du côté des escourgeons, Esterel reste la variété ayant les plus petits grains et formant beaucoup d'épis/m². A l'inverse, les hybrides semés à des densités réduites de 25 %, n ont pas un nombre de tiges élevé. Ils compensent en revanche cet handicap par une très bonne fertilité des épis et un gros PMG. Enfin, dans les conditions de l'année, les nouveaux escourgeons brassicoles, Etincel, Isocel et Casino associent un PMG élevé à un nombre d'épis/m² assez élevé. La relation entre PMG et épis/m² est la même pour les orges d'hiver. La référence Salamandre a des très gros grains alors que la nouveauté brassicole Daniela réalise son rendement avec beaucoup d'épis/m², donc des plus petits grains. 72 CHOISIR ET DECIDER 20

57 Orges d hiver et escourgeons Mesures prophylactiques vis-à-vis des maladies Gestion du risque maladies : activer tous les leviers agronomiques Pour lutter efficacement contre les maladies des orges d hiver et escourgeons, des mesures agronomiques peuvent venir compléter la lutte chimique. La prise en compte de certaines données parcellaires (gestion des résidus, rotation, variété ) permet de limiter l impact de certains pathogènes et ainsi d alléger l utilisation de fongicides. Ces pratiques interviennent généralement en amont de l apparition des maladies. LES MESURES À PRENDRE POUR LIMITER LES RISQUES Le tableau 1 permet de situer l importance relative de la lutte agronomique et génétique au regard de la lutte chimique pour lutter contre les principales maladies des orges. Tableau 1 : Efficacité actuelle des différentes méthodes de lutte disponibles Principales maladies Nuisibilité des Efficacité des méthodes de lutte disponibles bioagresseurs Lutte agronomique (1) Lutte génétique Lutte chimique Piétin échaudage (+) + = (+) Piétin verse + + (+) (+)* Typhula (Pourriture des neiges) + = = = Rhynchosporiose Helminthosporiose Oïdium de l orge Rouille naine Ramulariose ++ = Fusariose de l épi (+) + = (+)* Efficacité : +++ Forte, ++ Moyenne, + Faible, (+) Faible à confirmer, = Sans incidence (1) Les maladies sont sensibles à l interaction entre le travail du sol et les précédents, la gestion des résidus de culture ou des repousses, la date et la densité de semis, la fertilisation azotée * À ce jour, il n existe pas de produit homologué sur orge. LES LEVIERS AGRONOMIQUES POUR LUTTER CONTRE LES MALADIES Le choix des successions de cultures Pour la plupart des maladies, une rotation de plus de deux ans sans plante hôte limite le développement du champignon. Les résidus du précédent sont généralement sources d inoculum pour l année à suivre. Diversifier les cultures permet donc de créer une rupture dans le cycle du pathogène provoquant la perte de viabilité du champignon. Le travail du sol Les résidus de culture peuvent être contaminés par certains pathogènes et leur maintien sur le sol facilite la conservation de l inoculum pendant l hiver. Le travail du sol après récolte limite donc le développement de certaines maladies comme la fusariose. Le choix des variétés Le choix variétal est le premier levier d action sur la pression parasitaire. En effet, les variétés n ont pas toutes la même résistance face aux pathogènes. Certaines bénéficient d un bon indice de résistance qui, dans certains cas, suffit pour faire l impasse sur toute ou partie du programme de protection fongicide. La densité de semis Plus un semis sera dense, plus les conditions du milieu seront favorables aux maladies : développement important du couvert facilitant la propagation de certains pathogènes et maintien d une hygrométrie favorisant la sporulation. A l inverse, les très faibles densités peuvent limiter la pression des maladies, mais aussi affecter le rendement. Un compromis est donc à trouver. La date de semis Plus un semis est précoce, plus la culture est exposée tôt aux différent cycles de multiplication du pathogène. Pour éviter de faire coïncider les périodes à risques climatiques avec celles où la plante est sensible, on peut jouer sur la date de semis. 73 CHOISIR ET DECIDER 20

58 Orges d hiver et escourgeons Mesures prophylactiques vis-à-vis des maladies La profondeur de semis Un semis trop profond prolonge l exposition de la culture à l agent pathogène et demande plus d énergie à la plante pour atteindre la surface du sol, ce qui affaiblit la plante et la rend plus vulnérable envers les maladies. La fertilisation azotée Une forte dose d azote susciterait une végétation dense et luxuriante entraînant une augmentation des conditions d humidité à l intérieur de la culture, favorable à la sporulation du pathogène, à la dispersion des spores et à l infestation elle-même. Le mélange variétal Un mélange de variétés permet de freiner la propagation des maladies ayant une dispersion aérienne. Le tableau 2 permet d évaluer l impact de chaque décision technique sur la pression des principales maladies des orges. Chaque maladie ayant son propre développement, les réponses prophylactiques les plus adaptées ne sont pas les mêmes selon les pathogènes. Tableau 2 : Incidence des techniques culturales sur le développement des maladies (1) Incidence des techniques culturales mises en œuvre Rotation Densité de + de 2 Date de Semis Fertilisation Principales maladies Enfouissement de Résistance ans sans semis trop azotée dose des résidus semis variétale plante retardée profond faible faible hôte Piétin échaudage * + * * Piétin verse * + * * Typhula + * * * Rhynchosporiose ++ = * Helminthosporiose ++ = * Oïdium de l orge = = ++ + * Rouille naine = = ++ + * Ramulariose = * = * * + + * Fusariose de l épi * * + * * Légende : +++ Techniques culturales entraînant une forte baisse de la pression parasitaire ++ Techniques culturales ayant un effet moyen sur la baisse de la pression parasitaire + Techniques culturales ayant un faible effet sur la baisse de la pression parasitaire = Techniques culturales n ayant pas d effet sur la pression parasitaire - Techniques culturales entraînant une augmentation de la pression parasitaire * Absence d information sur l incidence des techniques culturales sur la pression parasitaire Mélanges variétaux (1) Ce tableau résulte d une recherche bibliographique qui avait pour but de réaliser un état des lieux des connaissances sur les mesures prophylactiques à mettre en œuvre sur des orges en vue de réduire la pression des maladies. Chaque case donne une indication sur l incidence des techniques culturales mises en œuvre sur la pression des maladies, mais attention, ces indications proviennent d un nombre restreint d études qui ont été faites principalement à l étranger (Canada, Royaume-Uni, Nouvelle-Zélande ). Des biais sont donc à prendre en compte et tous les propos sont à mesurer. 74 CHOISIR ET DECIDER 20

59 Orges d hiver et Escourgeons Facteurs de régularité du rendement Facteurs de régularité du rendement Choisir une variété c est aussi choisir une stratégie de protection. Même si elles ne sont pas toujours totales, les résistances génétiques peuvent constituer des protections très efficaces contre la plupart des maladies cryptogamiques présentes en France, mais aussi contre la verse. Elles doivent être valorisées par des économies de traitement fongicide et de régulateur, entraînant par conséquence une réduction de l IFT de la culture. Malheureusement, à ce jour, aucune variété ne cumule un niveau suffisant de résistance à l ensemble des maladies pour permettre de se passer de protection fongicide chimique sans risquer de pertes importantes de rendement. Pour tirer le meilleur des résistances variétales, il convient de raisonner le choix d une variété en fonction des principaux risques parasitaires de la parcelle. VALORISER LA RESISTANCE VARIETALE AUX MALADIES Nuisibilité maladies ou écarts Traité Non Traité Les plus résistants ESCOURGEONS T-NT (q/ha) 9 (Augusta) SYLVA CAMPAGNE (ATLANTICK) 10 (ETINCEL) KWS Cassia (SY Tepee) (ISOCEL) (Sandra) KWS Salsa Pompadour HENRIETTE GIGGA (CLIP) Salamandre SY BAMBOO HOBBIT Caravan EMOTION (CASINO) 13 Campanile (Colonia) LIMPID ESCADRE TATOO 14 Lindsay (Ordinale) (SY WAHOO) SHANGRILA (CATHERINE) SY BOOGY (MAGNETIC) (CARGO) 15 CHAMPIE 16 ESTEREL CERVOISE ARTURIO 17 (ORIGAMI) ABONDANCE Ajour KETOS 18 PASSEREL (Daniela) TOUAREG 19 Orges 2 rangs En gras : variétés à orientation brassicole Les plus sensibles () : à confirmer Source : essais pluriannuels, 22 essais 20 Ces nuisibilités sont calculées sur des moyennes pluriannuelles d essais France entière, dans un contexte dominé par l'helminthosporiose. Après 2 campagnes à faible pression, l année 20, marquée par un printemps humide, se caractérise par des pressions et des nuisibilité maladies élevées. Les écarts T-NT observés sur les essais 20 s élèvent en moyenne à 16 q/ha. Isocel, Etincel, Sylva, Augusta et SY Tepee affichent des nuisibilités parmi les plus faibles, au niveau des références Campagne et KWS Cassia. A l opposée, Touareg, Passerel et Daniela affichent en 20 une sensibilité marquée du niveau de celle de Ketos. Toutes ces variétés doivent être bien protégées pour atteindre leur potentiel de rendement. Casino occupe un rang intermédiaire. 75 CHOISIR ET DECIDER 20

60 Orges d hiver et Escourgeons Facteurs de régularité du rendement La dépense fongicide optimale est fortement influencée par la résistance variétale Si le prix de vente de l orge et le niveau de pression de maladie observé au printemps sont des éléments déterminants dans le choix du programme de protection, la variété, qui par son niveau de tolérance peut faire varier la nuisibilité du simple au double, doit également être prise en compte. Plus une variété présente un écart traité - non traité élevé, plus elle va justifier d un niveau de protection élevé et inversement (tableau 1). Par exemple, une variété qui présente un écart traité - non traité d environ 10 q/ha, avec une hypothèse de prix de vente de 20 /q, va justifier en moyenne d une dépense de 54 /ha. Pour une variété très sensible et avec les mêmes conditions de prix de vente, si la moyenne des dégâts observés est de 25 q/ha, alors la dépense idéale sera de 82 /ha. Au final l économie est d environ 30 / ha pour une variété tolérante comparée à une variété très sensible. Tableau 1 : Dépense fongicide optimale théorique ( /ha) sur escourgeon et orge d hiver en fonction de la pression parasitaire attendue et sous 7 hypothèses du prix ( à 23 /quintal) - 48 essais à 20 Prix orges d'hiver 10 q/ha 15 q/ha 20 q/ha 25 q/ha 30 q/ha /q /q /q /q /q /q /q Au-delà du résultat donné par le modèle, il faut néanmoins rester attentif au fait que la protection fongicides a un effet marqué sur le calibrage. En conséquence, il serait hasardeux de ne s en tenir qu au simple calcul de rentabilité des fongicides sans penser qu il faut assurer une production d orges de qualité brassicole. COMPORTEMENT PAR MALADIE Résistance variétale à la rhynchosporiose ESCOURGEONS (TOUAREG) TATOO (SY WAHOO) (SY BAMBOO) LIMPID HOBBIT GIGGA (SYLVA) SHANGRILA (PASSEREL) ESCADRE (Ajour) Salamandre CAMPAGNE Campanile (SY BOOGY) KETOS (EMOTION) ESTEREL CHAMPIE ABONDANCE (CASINO) CERVOISE Les plus résistants (KWS Cassia) Lindsay (Pompadour) Orges 2 rangs Les plus sensibles En gras : variétés à orientation brassicole () : à confirmer Source : essais pluriannuels, 4 essais 20 La rhynchosporiose est restée discrète dans les essais en 20. Ces résultats devront être confirmés lors d années à plus forte pression. Les escourgeons hybrides Tatoo, SY Bamboo, Hobbit et SY Wahoo affichent un excellent niveau de résistance, à confirmer. Au contraire, Abondance, Cervoise, sont parmi les plus sensibles. Les nouveautés Casino et Pompadour devront être surveillées sur ce critère. 76 CHOISIR ET DECIDER 20

61 Orges d hiver et Escourgeons Facteurs de régularité du rendement Résistance variétale à l helminthosporiose ESCOURGEONS Les plus résistants Orges 2 rangs SYLVA GIGGA SY BOOGY SY BAMBOO (ISOCEL) (CATHERINE) KWS Cassia (SY WAHOO) TATOO ESCADRE (CLIP) (Augusta) KWS Salsa (SY Tepee) (ETINCEL) Ajour Pompadour (Sandra) EMOTION CAMPAGNE (CASINO) (MAGNETIC) Campanile Caravan CERVOISE PASSEREL CHAMPIE (ATLANTICK) SHANGRILA (ORIGAMI) (CARGO) ABONDANCE (Colonia) Salamandre En gras : variétés à orientation brassicole TOUAREG KETOS ESTEREL (Daniela) () : à confirmer Source : essais pluriannuels, 14 essais 20 Dominante en 20 dans les essais variétés, l helminthosporiose est une des maladies parmi les plus fréquentes sur orges et escourgeons. Esterel et Ketos restent les variétés les plus sensibles à cette maladie. Les 2 rangs à orientation brassicole Daniela et Salamandre sont également assez sensibles. A l inverse, Gigga, Sylva, et KWS Cassia se distinguent par leur bon comportement. Les nouveaux escourgeons brassicoles, Etincel, Isocel et Casino, occupent un rang intermédiaire. Résistance variétale à l oïdium ESCOURGEONS Les plus sensibles Les plus résistants SY BAMBOO TATOO (ORIGAMI) (MAGNETIC) Ajour SYLVA LIMPID (CATHERINE) (Daniela) SY BOOGY GIGGA EMOTION Caravan (SY WAHOO) (ISOCEL) (Augusta) (Colonia) Orges 2 rangs CAMPAGNE Campanile (ETINCEL) KWS Cassia Lindsay Pompadour TOUAREG ESTEREL KETOS ESCADRE Salamandre KWS Salsa CHAMPIE (SY Tepee) CERVOISE PASSEREL Les plus sensibles En gras : variétés à orientation brassicole () : à confirmer Source : essais pluriannuels, 6 essais 20 Les attaques d oïdium peuvent être assez sévères sur les variétés les plus sensibles, comme, Champie, Cervoise et Passerel ainsi que la nouveauté SY Tepee. A l Inverse, SY Bamboo est indemne. 77 CHOISIR ET DECIDER 20

62 Orges d hiver et Escourgeons Facteurs de régularité du rendement Résistance variétale à la rouille naine ESCOURGEONS Les plus résistants Orges 2 rangs CAMPAGNE (ATLANTICK) (MAGNETIC) LIMPID (CATHERINE) (Augusta) (Colonia) (ISOCEL) GIGGA (ETINCEL) EMOTION SY BOOGY (CARGO) KWS Cassia Lindsay Pompadour SHANGRILA SYLVA KWS Salsa Salamandre (Sandra) TATOO CHAMPIE Ajour Campanile ABONDANCE (Daniela) (SY WAHOO) SY BAMBOO HOBBIT CERVOISE (SY Tepee) TOUAREG ESCADRE (CLIP) (ORIGAMI) KETOS (CASINO) En gras : variétés à orientation brassicole PASSEREL ESTEREL () : à confirmer Source : essais pluriannuels, 8 essais 20 Bien qu arrivée tardivement, la rouille naine a été observée dans plusieurs essais en 20. Esterel et Passerel sont les plus sensibles rejointes par le nouvel escourgeon brassicole Casino. En revanche, les deux autres nouveaux escourgeons brassicoles, Etincel et Isocel semblent plus tolérants. Résistance variétale aux grillures ESCOURGEONS Les plus sensibles Les plus résistants Orges 2 rangs SY WAHOO SYLVA CASINO (KWS Salsa) SY BAMBOO CERVOISE Ajour Augusta TATOO SY BOOGY ESCADRE CLIP KWS Cassia Pompadour CATHERINE CARGO (CAMPAGNE) LIMPID ISOCEL EMOTION ABONDANCE MAGNETIC ETINCEL ATLANTICK CHAMPIE Campanile Lindsay SY Tepee TOUAREG GIGGA Salamandre PASSEREL ORIGAMI Daniela ARTURIO ESTEREL Les plus sensibles En gras : variétés à orientation brassicole () : à confirmer Source : 5 essais 20, 6 essais 20 Les grillures, moins présentes au cours de deux dernières campagnes ont refait leur apparition en 20. Esterel et Arturio restent des références sensibles. A l inverse, Casino et les deux hybrides SY Bamboo et SY Wahoo semblent indemnes. Isocel et Etincel occupent une position intermédiaire à confirmer. 78 CHOISIR ET DECIDER 20

63 COMPORTEMENT VIS A VIS DE LA VERSE Orges d hiver et Escourgeons Facteurs de régularité du rendement ESCOURGEONS Les plus résistants Orges 2 rangs (CASINO) (Sandra) (CARGO) Caravan (Ordinale) SYLVA HOBBIT (SY Tepee) SY BAMBOO (ORIGAMI) KETOS (CLIP) Campanile KWS Cassia SHANGRILA (ETINCEL) EMOTION CERVOISE (Colonia) Lindsay Pompadour PASSEREL (MAGNETIC) GIGGA CAMPAGNE KWS Salsa Salamandre SY BOOGY LIMPID ESCADRE CHAMPIE (Augusta) TOUAREG TATOO Ajour (SY WAHOO) (ISOCEL) (CATHERINE) (Daniela) ESTEREL () : à confirmer En gras : variétés à orientation brassicole Source : essais pluriannuels, 9 essais 20 (ATLANTICK) ABONDANCE Les plus sensibles La tenue de tige n est pas le point fort des orges d hiver et escourgeons. Une verse précoce peut engendrer d importantes pertes de rendement et nuire à la qualité du grain. La sensibilité à la verse est donc un critère important à prendre en compte lors du choix d une variété, en particulier sur les parcelles à risque. Les nouveautés Casino et Sandra ont affiché les meilleures tenues de tige en 20. A l inverse Daniela et Isocel figurent parmi les plus sensibles. 79 CHOISIR ET DECIDER 20

64 Orges d hiver et Escourgeons - Catalogue Calibrage Qualité ESCOURGEONS PS (Arvalis) Avis de la Malterie NOM Le catalogue Représentant Rythme de dév. Alternativité Précocité épiaison Hauteur Plante Froid Résistance aux accidents 7.5 ATLANTICK R.A.G.T R 7.5 CARGO Momont R 8 Obs 1 CASINO Momont R 7.5 CATHERINE Sem Partners R 7.5 CLIP Momont R 7.5 Obs 1 ETINCEL Secobra recherches R 7.5 Obs 1 ISOCEL Secobra recherches R 7.5 MAGNETIC Agri Obtentions R 7 ORIGAMI R.A.G.T R 6 6 ABONDANCE Syngenta Seeds SAS (8) R 8 3 Préf ARTURIO Secobra recherches (5) R Préf AZUREL Secobra recherches R 7.5 (5) BASALT Momont (6) R 7 4 CAMPAGNE Florimond Desprez R CERVOISE Momont R CHAMPIE Florimond Desprez R COLIBRI Momont (6) R 5 DECLIC Lemaire Deffontaines Ue R 7.5 (4) EMOTION Lemaire Deffontaines (5) R 7 ESCADRE Momont Ue R 7 6 Préf ESTEREL Secobra recherches R 8 5 GIGGA Momont R HENRIETTE Saaten Union R 8 6 h HOBBIT Syngenta Seeds SAS R KARIOKA Momont (9) R 8 6 KETOS LG R 5 KWS MERIDIAN Momont Ue R 8 4 LAVERDA Actisem (6) R 8 7 LIMPID Syngenta Seeds SAS R MARADO R.A.G.T (3) R 7 (6) Obs 2 PASSEREL Secobra recherches (2) R 5 RAMATA Agri Obtentions Ue (4) R REFLEXION Lemaire Deffontaines R 4 SHANGRILA Momont Ue (7) (6) h SY BAMBOO Syngenta Seeds SAS (6) R 7 (5) h SY BOOGY Syngenta Seeds SAS (4) R 7.5 h SY WAHOO Syngenta Seeds SAS (6) R 8 (4) SYLVA Saaten Union (6) R h TATOO Syngenta Seeds SAS R 7.5 (4) TOUAREG Lemaire Deffontaines (2) R 6 h VOLUME Syngenta Seeds SAS Ue (7) 6 (7) Qualité Avis de la chambre Syndicale de la Malterie Française pour la récolte 2013 Préf = Variété préférée Obs 2 = Variétés en cours de tests industriels en vue de vérifier que toutes les attentes fonctionnelles de fabrication des Malteurs et des Brasseurs sont respectées. Elles doivent être multipliées sur plus de 150 hectares et présenter un intérêt pour un malteur et ou un brasseur. Obs 1 = Variétés ayant subi les tests pilotes IFBM et soumises à des épreuves en site industriel en vue de vérifier que toutes les attentes fonctionnelles de fabrication des Malteurs et des Brasseurs sont respectées. Cette période doit permettre à la variété de se développer commercialement. Val = Variété en cours de validation technologique Rythme de développement Résistance aux accidents et aux maladies Alternativité : Précocité 1- Très sensible 1 - Très hiver 1 - Très tardif 2 - Sensible 2 - Hiver 2 - Tardif 3 - Sensible à assez sensible 3 - Hiver à ½ hiver 3 - Tardif à ½ tardif 4 - Assez sensible 4 - ½ hiver 4 - ½ tardif 5 - Assez sensible à peu sensible 5 - ½ hiver à ½ alternatif 5 - ½ tardif à ½ précoce 6 - Peu sensible 6 - ½ alternatif 6 - ½ précoce 7 - Assez résistant 7 - Alternatif 7 - Précoce 8 - Assez résistant à résistant 8 - Alternatif à printemps 8 - Précoce à très précoce 9 - Résistant 9 - Printemps 9 - Très précoce Hauteur : 1 très court à 9 très haut. (1) : Cotation basée sur les pertes de rendement en l'absence de traitement fongicide. Pour l'orge d'hiver, cette cotation est établie dans un contexte dominé par l'helminthosposriose et la rhynchosporiose Source GEVES / Arvalis-Institut du végétal Année d'inscription Multiplication 20 (ha) (GNIS) Verse Oïdium Rhynchosporiose Helminthosporiose Rouille Naine Nuisibilité globale maladies (1) (Arvalis) Mosaïques (type 1) 80 CHOISIR ET DECIDER 20

65 Orges d hiver et Escourgeons - Catalogue Calibrage Qualité ORGES à 2 RANGS PS (Arvalis) Avis de la Malterie NOM Représentant Rythme de dév. Alternativité Précocité épiaison Hauteur Plante Froid Résistance aux accidents 8 AUGUSTA Unisigma R 8 Obs 1 CASSIOPEE Secobra recherches R 7.5 COLONIA Saaten Union R 8 Obs 1 DANIELA Unisigma R 7.5 (6) KWS SALSA Momont (6) R 8 ORDINALE R.A.G.T (7) (6) 6 7 R 8 Obs 1 SY TEPEE Syngenta Seeds SAS R (7) AJOUR Sem Partners Ue 69 (6) (6) (8) (6) (5) (4) 7.5 BARAKA R.A.G.T S CAMPANILE LG R 7 CANTARE LG Ue R 8 7 CARAVAN LG (3) R CASANOVA LG R 8 6 DIADEM R.A.G.T R DOLMEN Momont R 8 HIMALAYA Sem Partners Ue (7) 7 S 8 7 KWS CASSIA Momont R 8 8 MALICORNE Unisigma R MASCARA Secobra recherches R METAXA Saaten Union R ORBISE R.A.G.T S 8 7 ORJOIE R.A.G.T S PLATINE R.A.G.T R 7.5 (6) POMPADOUR R.A.G.T (7) R 8 7 Obs 2 SALAMANDRE Secobra recherches (6) R 8 5 SEDUCTION Lemaire Deffontaines (5) R (7) SUZUKA Syngenta Seeds SAS Ue 103 (6.5) (6) (6) (7) 7 6 TARANIE Florimond Desprez R 8 7 Préf VANESSA Unisigma R 8 6 VERTICALE R.A.G.T R Qualité Avis de la chambre Syndicale de la Malterie Française pour la récolte 2013 Préf = Variété préférée Obs 1 = Variétés ayant subi les tests pilotes IFBM et soumises à des épreuves en site industriel en vue de vérifier que toutes les attentes fonctionnelles de fabrication des Malteurs et des Brasseurs sont respectées. Cette période doit permettre à la variété de se développer commercialement. Val = Variété en cours de validation technologique Rythme de développement Résistance aux accidents et aux maladies Alternativité : Précocité 1- Très sensible 1 - Très hiver 1 - Très tardif 2 - Sensible 2 - Hiver 2 - Tardif 3 - Sensible à assez sensible 3 - Hiver à ½ hiver 3 - Tardif à ½ tardif 4 - Assez sensible 4 - ½ hiver 4 - ½ tardif 5 - Assez sensible à peu sensible 5 - ½ hiver à ½ alternatif 5 - ½ tardif à ½ précoce 6 - Peu sensible 6 - ½ alternatif 6 - ½ précoce 7 - Assez résistant 7 - Alternatif 7 - Précoce 8 - Assez résistant à résistant 8 - Alternatif à printemps 8 - Précoce à très précoce 9 - Résistant 9 - Printemps 9 - Très précoce Hauteur : 1 très court à 9 très haut. (1) : Cotation basée sur les pertes de rendement en l'absence de traitement fongicide. Pour l'orge d'hiver, cette cotation est établie dans un contexte dominé par l'helminthosposriose et la rhynchosporiose Source GEVES / Arvalis-Institut du végétal Année d'inscription Obs 2 = Variétés en cours de tests industriels en vue de vérifier que toutes les attentes fonctionnelles de fabrication des Malteurs et des Brasseurs sont respectées. Elles doivent être multipliées sur plus de 150 hectares et présenter un intérêt pour un malteur et ou un brasseur. Multiplication 20 (ha) (GNIS) Verse Oïdium Rhynchosporiose Helminthosporiose Rouille Naine Nuisibilité globale maladies (1) (Arvalis) Mosaïques (type 1) 81 CHOISIR ET DECIDER 20

66 Variétés de Triticale 83 CHOISIR ET DECIDER 20