Fiche Synthèse Sectorielle juillet 2014

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1 T T T T T T T T4 Fiche Synthèse Sectorielle juillet 2014 Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac Quelles perspectives d'emploi pour le secteur? Au niveau national A terme au niveau national, l agroalimentaire apparaît comme un secteur porteur de l'industrie car il va continuer à créer des emplois, entre et d'ici 2030*. Le marché français constituant l essentiel de ses débouchés, ce secteur est moins réactif que d'autres secteurs industriels aux chocs extérieurs de compétitivité, même si par ailleurs il est aussi très dépendant de la volatilité des prix des matières premières agricoles. *Source : Centre d Analyse Stratégique «Les secteurs de la nouvelle croissance : une projection à l horizon 2030», Rapport n 48, janvier 2012 Au niveau régional Avec près de emplois en région et près de 12% d'actifs en emploi de plus de 55 ans, le secteur est relativement moins exposé que d'autres au vieillissement de ses actifs. Néanmoins, compte tenu de sa taille, les départs en fin de carrière seront assez importants d'ici 10 ans. Dans un contexte de stabilisation voir de reprise économique, entre 2000 et 2008, les départs à la retraite ont généré des besoins en recrutement et l'emploi a connu une croissance postive. Depuis 2008 on constate une légère diminution de l'emploi salarié en region (graphique de gauche ci-dessous). Cette baisse est particulièrement marquée au cours de l'année 2013 (graphique de droite ci-dessous) avec une situation qui tend à se stabiliser en fin d'année. Evolution de l'emploi salarié Evolution annuelle de l'emploi salarié (Indice base 100 = 2000) Evolution trimestrielle de l'emploi salarié privé (Indice base 100 = Trimestre 1) Secteur +18% -5% , , , ,5-1% -2% Source : Insee, Estimation de l'emploi salarié au lieu de travail au 31/12 de l'année précedente Source : URSSAF - Sequoia, données cvs, champ concurentiel hors agriculture avec le soutien de 1

2 Le regard des acteurs en Région Quels sont les métiers en développement? Par Anne Chassang, Chargée de Mission LRIA Premier secteur industriel en Languedoc-Roussillon, l'agro-alimentaire compte près de emplois en région. Malgré une conjoncture plutôt défavorable, les entreprises du secteur offrent toujours des emplois, y compris pour les actifs non sur les métiers d'opérateurs de production. Centrées sur des métiers industriels et dotées d'un appareil de formation performant (CFA de branche, IFRIA, liens avec l'enseignement supérieur SupAgro/ISEM/Polytech) les entreprises sont en mesure d'accompagner les parcours de leurs salariés, ouvrant ainsi de réelles possibilités d'évolution professionnelle. L'ascenseur social fonctionne bien dans l'industrie agro-alimentaire. Afin de gagner en productivité, les entreprises misent sur la "performance industrielle" (maintenance préventive, lean manufacturing, robotisation) mais aussi sur l optimisation de la fonction de la logistique. Il existe d ailleurs des besoins dans ces fonctions production et logistique notamment en encadrement et management (métiers de responsable logistique et supply chain), mais aussi dans les métiers du transport, du magasinage (chauffeurs/livreurs, caristes). De manière générale, les entreprises du secteur ont des difficultés pour recruter dans les métiers liées à la production. Les conducteurs de ligne, recrutés au niveau Bac Pro, ou les techniciens de maintenance industrielle (niveau BTS) sont particulièrement recherchés et les débouchés existent. Les métiers commerciaux (niveau Master commerce et vente) sont bien pourvus au sein des entreprises et permettent une bonne insertion professionnelle des jeunes formés en région. Les professionnels pointent toutefois un manque de commerciaux "seniors" expérimentés. Le BTSA viticulture-œnologie ouvre sur des opportunités d emploi dans la gestion d exploitation. L industrie agro-alimentaire est traversée par des évolutions permanentes. Les process «d amélioration continue» sont au cœur des préoccupations des entreprises et requièrent des compétences adaptées et des formations tout au long de la carrière. Ces besoins en évolution et en adaptation des compétences ont permis de structurer et renforcer le poids de la fonction RH. Ils sont bien pris en charge par l'appareil de formation de la branche (ex. : organisation de parcours professionnalisant dans les domaines «RH», «Performance Industrielle», «Qualité Sécurité Environnement» et «logistique» mais également des formations par apprentissage). 2

3 Organisation de l'appareil productif Poids du secteur dans l'emploi Emploi non salarié Part dans l'emploi régional Emploi total Emploi non Effectif % Emploi total salarié Secteur ,1% 2, 2,1% Tous Secteurs ,7% Avec emplois comptabilisés en Languedoc-Roussillon en 2010, le secteur représente 2% de l emploi total régional. Le secteur se situe en 14ème rang sur 38 dans l'emploi total régional. La part des emplois non salariés est proche de celle de l'ensemble des secteurs d'activité en région. Le poids du secteur est conforme à la moyenne nationale, l indice de spécificité est de 0,86.* * L'indice de spécifité sectorielle est obtenu en rapportant la part du secteur dans l'emploi régional à celle du secteur dans l'emploi national. Si l'indice est supérieur à 1, le secteur est surreprésenté en Languedoc-Roussillon, égal à 1, la représentation est identique, inférieur à 1, le secteur est sous-représenté en région. Evolution du nombre d'établissements Secteur Taux de variation annuel moyen* ,9% 3,7% Source : Insee - Données au 1er janvier - REE 2012 champ total * TVAM : ((Valeur arrivée/ Valeur départ) 1/n - 1) *100 n = nombre d années Répartition géographique des établissements 17% 16% établissements sont comptabilisés en 2012 en Languedoc- Roussillon, soit 1,4% du parc d'établissements régional. Entre 2009 et 2012, le nombre d'établissements recule légèrement (-1% par an) alors que dans l'ensemble des secteurs d'activité, ce nombre connaît une croissance moyenne annuelle de 3,8% sur cette période. L Hérault et le Gard concentrent plus de 6 des unités de production du secteur. 4% 27% Aude Gard Hérault Lozère P.O 36% source : REE 2012, champ total 3

4 Etablissements (employeurs ou non) par taille Languedoc-Roussillon Le secteur Languedoc-Roussillon / France métropolitaine 7 44% 55% 48% 44% 48% 32% 25% 7% 4% 1% 1% 0 salarié Moins de 10 salariés 10 à 49 salariés 50 salariés et plus 1 7% 1% 3% 0 salarié Moins de 10 salariés 10 à 49 salariés 50 salariés et plus Source : Insee - REE 2012 champ total Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de taba LR France Métro. Plus de neuf établissements sur dix sont emploient moins de 10 salariés ou sont des établissements sans salarié. Toutefois, le secteur demeure, plus qu'ailleurs en région, un secteur qui recours davantage à l'emploi salarié. La part des établissements sans salarié représente seulement 44%, contre 7 en moyenne régionale. Cette caractéristique du secteur en région est cependant moins prononcée qu'au niveau national (seulement 32% d'établissements sans salarié). Données économiques du secteur Les données sur le chiffre d'affaires portent uniquement sur les sociétés commerciales, soumises à l'obligation de dépôt des comptes sociaux annuels (SARL, EURL, sociétés par actions...), enregistrées dans la base de données DIANE. Les données ci-dessous portent sur 1010 entreprises (champ marchand non agricole) qui représentent 68% des sociétés commerciales du secteur. Chiffre d'affaires moyen net (en milliers d'euros) Chiffre d'affaires à l'export (% du CA total) Evolution des 5 premiers* chiffres d'affaires (CA) entre 2011 et 2012 (en milliers d'euros) CA moyen du secteur CA moyen tous secteurs 3% Total 5 premiers CA 2011 Total 5 premiers CA 2012 Evolution % * enregistrés dans la base de données DIANE Source : Base de données Diane - CCI LR Qualifications et métiers Les 10 métiers les plus représentés dans le secteur Effectifs % Boulangers, pâtissiers ,6% Vendeurs en produits alimentaires ,9% non des industries agro-alimentaires ,9% Autres ouvriers des industries agro-alimentaires (hors transformation des viandes) , Apprentis et ouvriers non de l'alimentation (hors industries agro-alimentaires) 811 4,3% Agents de maîtrise et assimilés des industries de process 552 2,9% non de l'emballage et manutentionnaires 536 2,9% Techniciens des industries de process 466 2,5% Attachés commerciaux 464 2,5% du magasinage et de la manutention 428 2,3% 4

5 Emplois par catégorie sociale Emplois par niveau de diplôme Secteur Secteur Agriculteurs exploitants Artisans, commerçants et chefs d'entreprise Professions Intermédiaires 3% Aucun diplôme ou CEP, BEPC 26% 2 16% 9% Niv V 38% 26% 6% 13% Niv IV 18% 21% 21% 3 Niv III 11% 17% 42% 19% Niv I, II 7% 17% 15% 25% Les ouvriers sont fortement présents dans le secteur (42% contre 19% en moyenne régionale). Les chefs d'entreprises (16% des actifs en emploi) sont deux fois plus nombreux dans le secteur qu ailleurs (9% en moyenne régionale). Le secteur est plus ouvert aux actifs sans formation ou avec un niveau de qualification faible que dans l'ensemble des secteurs d'activité. Plus de deux tiers des emplois sont occupés par des actifs ayant, au maximum, un diplôme de niveau V (CAP, BEP) contre 46% en moyenne régionale. Caractéristiques individuelles et conditions d'emplois Taux d'emploi féminin Professions Intermédiaires 36% 54% % 48% 15% 25% 75% 91% % Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac Artisans, commerçants et chefs d'entreprise Agriculteurs exploitants 28% 34% Structure des emplois par âge 3 22% 19% 13% 9% 28% 27% 28% 12% 13% Le secteur est moins féminisé que la moyenne (42%). Les femmes sont plus présentes parmi les employés, les ouvriers et les artisans chefs d'entreprises. La structure par âge du secteur révèle un poids relativement important de l'emploi des jeunes, 13% des actifs ont moins de 25 ans contre 9% en moyenne régionale. La part des 55 ans et plus est plus faible que pour l ensemble des secteurs d'activité. Moins de ans ans ans 55 ans et + Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac 5

6 Statut des emplois Secteur Contrat d'apprentissage et stagiaires rémunérés en entreprise 4% 2% Contrats aidés 1% Emplois à durée limitée (CDD, vacataire, intérim, etc.) 7% 11% Emplois stables (CDI, titulaire de la fonction publique) 73% 7 Non salariés : Aides familiaux 1% Non salariés : Employeurs 9% 6% Non salariés : Indépendants 6% 9% Temps de travail Tps complet Tps partiel Secteur 83,6% 16,4% 79,7% 20,3% Près de sept contrats sur dix sont des emplois stables, ce qui est proche de la moyenne régionale. Le recours aux contrats à temps partiel est moins fréquent dans le secteur, près de 16% contre 2 en moyenne dans l'ensemble des secteurs. Salaire mensuel net médian ( ) Languedoc-Roussillon Chefs Professions d'entreprises et intermédiaires non Secteur Ensemble Source : Insee - DADS 2011 Languedoc-Roussillon / France Pour l ensemble des catégories socio professionnelles, le salaire médian calculé pour le secteur est superieur au salaire médian régional, tous secteurs confondus, à l'exception des employés. Le salaire en région est globalement proche de celui du secteur au niveau national, sauf pour les chefs d entreprises et les cadres Chefs Professions d'entreprises et intermédiaires non LR France Ensemble Source : Insee - DADS

7 Mobilité sectorielle (salariés du secteur privé) Flux sortants Flux entrants % 14% 2 17% 16% Fabrication de denrées alimentaires, de boissons et de produits à base de tabac Près de 2 des salariés des entreprises privées du secteur, présents en 2010, ne se retrouvent pas dans les effectifs de Ce taux est superieur à la moyenne régionale (14%). En 2011, 17% des salariés présents dans les entreprises privées du secteur sont des nouveaux salariés, soit une part légérement plus importante que la moyenne régionale (16%). Source : Insee - DADS , Nombre de salariés rénumérés au 31/12 de l'année (du secteur privé) Sources utilisées INSEE DADS : Le champ d exploitation des DADS (Déclaration Annuelle des Données Sociales) par l INSEE couvre l'ensemble des employeurs et de leurs salariés, sauf les activités extra-territoriales (division 99 de la NAF rév.2). Il est étendu à compter de 2009 aux particuliers employeurs et aux salariés de la fonction publique d Etat,. INSEE RP : Les Enquêtes Annuelles de Recensement fournissent des statistiques sur les habitants et les logements, leur nombre ainsi que leurs caractéristiques : répartition par sexe et âge, professions exercées, conditions de logement, modes de transport, déplacements domicile-travail ou domicile-études, etc. INSEE REE : Le REE (Répertoire des entreprises et des établissements) - SIRENE (Système Informatique pour le Répertoire des Entreprises et de leurs Établissements) permet d étudier la démographie des entreprises et des établissements (mouvements affectant les populations d'entreprises et d'établissements, renouvellement par le biais des créations et des disparitions ) URSSAF : La base de données Séquoia de l Acoss et des Urssaf est alimentée par les bordereaux récapitulatifs de cotisations (BRC). Le champ couvre l ensemble des cotisants du secteur concurrentiel (tous les secteurs d activité économique sauf les administrations publiques, l éducation non marchande (établissements d enseignement relevant de l Etat ou des collectivités locales), la santé non marchande et l emploi par les ménages de salariés à domicile. Pour le secteur de l agriculture, la branche du recouvrement n a qu une couverture marginale par rapport à la Mutualité Sociale Agricole (MSA). Cette dernière est présente également dans le domaine des industries agroalimentaires (IAA), du commerce de gros et des services financiers, pour lesquels la couverture des Urssaf n est donc pas totale. Base DIANE : base de données financières reprenant les comptes sociaux issus du Greffe du Tribunal de Commerce. Elle restitue la situation financière d une entreprise selon les normes du plan comptable, ainsi que les comptes d exploitation et de résultat. Elles ne comprennent pas l artisanat, la production sous statut associatif, ni les professions libérales non inscrites au Registre du Commerce, les fonctions publiques, les agriculteurs (sauf les entreprises de services aux productions agricoles). Pour en savoir plus : Site web Atout métiers LR La nomenclature agrégée - NA, INSEE Centre d Analyse Stratégique «Les secteurs de la nouvelle croissance : une projection à l horizon 2030», Rapport n 48, janvier 2012 Télécharger le document Site de l'observatoire des métiers des industries alimentaires, Observia Accéder au site Site de l'observatoire économique des industries agro alimentaires et de l agro industrie, FranceAgriMer Accéder au site DRAAF, Ministère de l agriculture de l agroalimentaire et de la forêt, panorama des industries agroalimentaires pour la région du Languedoc-Roussillon en 2010 Télécharger le document Agreste Languedoc-Roussillon «La sphère agroalimentaire, pilier de l économie régionale, tient le cap», novembre 2011 Télécharger le document Atout Métiers LR - Le Capitole A/B1, 64 rue Alcyone Montpellier Tel Fax contact@atout-metierslr.fr 7