Changements de la réglementation sur les mycotoxines en Amérique du Nord

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1 Changements de la réglementation sur les mycotoxines en Amérique du Nord Les mycotoxines au Canada J. David Miller Professeur Département de chimie Université de Carleton

2 En 1721, une récolte de tonnes fut produite. Les prêtres ont alors noté que les «croutes» étaient un problème. Les toxicoses animales étaient connues vers les années Un extrait aqueux a provoqué des vomissements après une épidémie de fusariose en Les rapports systématiques de maladies ont débuté vers les années 1900 et la fusariose était bien connue pour être associée avec le climat vers les années Le DON a été découvert en 1974 et redécouvert en 1975.

3 Il est important de reconnaître que plusieurs mycotoxines ont été identifiées dans des moisissures cultivées sous des conditions de laboratoire mais seulement quelques-unes ont été détectées dans des produits naturels. Quelques-unes d entre elles, i.e. la zéaralénone, l ochratoxine A, la citrinine et les aflatoxines ont été associées à des maladies animales connues. On s attend à ce que les procédures analytiques pour les toxines du groupe 12, 13- époxytrichothécène soient améliorées et que ces toxines s avèreront être d importants agents de maladies associées avec les aliments. Dans le but de déterminer l importance des mycotoxines au Canada, des données seront nécessaires sur l occurrence naturelle des mycotoxines connues et celles encore non identifiées dans des aliments suspects, les niveaux de toxines qui provoquent les maladies chez les divers animaux de la ferme, la nature des signes de toxicité et l action synergétique de multiples mycotoxines. Can Vet J :125

4 Globe & Mail Sept. 10, 1980

5 Plus de 140 échantillons de blé ont été collectés dans des fermes, des élévateurs et des moulins à farine dans divers lieux dans le Sud de l Ontario et au Québec par le personnel d Agriculture Canada et de la branche Protection de la santé de Santé et Bien-être Canada et ont été analysés pour la présence de mycotoxines (Agriculture Canada 1980). Parce que des tests préliminaires ont révélé la présence de trichothécène HT-2 dans du blé d hiver de l Ontario, la Commission canadien des grains a placé un embargo sur les exportations de tout le blé de cette province excepté pour les classes 1 et 2. Des analyses ultérieures ont révélé que la trichothécène déoxynivalénol mais pas la HT-2 était présente dans plusieurs échantillons de blé d hiver de l Ontario et de blé roux de printemps au Québec. Le déoxynivalénol est un vomitif potentiel et un facteur de refus chez le porc et autres nonruminants (Vesonder et al.) Can J Plant Pathol 4:185

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7 Mycotoxins: a Canadian perspective. Scott, P.M.,Trenholm, H.L., Sutton, M.D. (1985) National Research Council Canada 22848, p 110

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9 3 compartiments Fund App Toxicology 10: 276

10 Fund App Toxicology 10: 276

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12 Effets de DON pur sur la croissance des porcs Effets de grains contaminés naturellement avec DON sur la croissance des porcs

13 Tox Sci 113:412 Hypothalamus Cortex frontal Cervelet Norépinéphrine Dopamine Sérotonine après - J Environ Science & Health (1994) B29:1203 Insuline hépathique comme facteur de croissance unité sous-unité acide labile

14 GUIDE DU FDA SUR LES NIVEAUX DE VOMITOXINES POUR LES ALIMENTS DU BÉTAIL Boeufs ruminants et parcs d engraissement : Grains & sous-produits de grains ne pas excéder 50 % de la ration 10 ppm Poulets : Grains & sous-produits de grains ne pas excéder 50 % de la ration 10 ppm Porc : Grains & sous-produits de grains ne pas excéder 20 % de la ration 5 ppm

15 «Les inondations sont habituellement responsables de la moitié des mortalités causées par des désastres naturels, mais la fréquence et l ampleur des inondations sont programmées pour s amplifier au cours de nos vies.» «Les modèles de sécheresse sont en changement et en cohérence avec un monde en réchauffement, et on anticipe que cela se poursuivra au cours de nos vies. Les sécheresses sont le résultat de caractéristiques climatiques sur de longues périodes, et qui peuvent souvent être retracées pour identifier des modèles de variabilité du climat, cependant ceux-ci changent par rapport aux données historiques observées.» Lloyds 2007 Munich Re 2007

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17 Saison 2011 de croissance du maïs au É-U - «Spottée» Aflatoxine Zéaralénone - élevé Sécheresse sévère DON - élevé Niemeyer 2012

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19 Endroits où le DON a été identifié en 2008 en Europe

20 L ochratoxine A Penicillium verrucosum

21 P. cyclopium Identifié par CMI Can J Plant Sci :48

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23 J Agr Food Chem :1103 J Am Vet Med Assoc :1269

24 Food Add Contam 23:50

25 JAOAC 63:1344 Aflatoxines Déviation standard relative (%) Médicaments dans les aliments Résidus de Produits pesticides pharmaceutiques Nutriments majeurs Nutriments mineurs

26 La prévention de la contamination à la source est considérée comme la mesure la plus efficace pour la santé publique. Professor Ron Walker Adv Exp Med Biol 504:249

27 Food Add Contam :212

28 Food Add Contam :212 Human ochratoxicosis and its pathologies. Colloque INSERM1993, p. 170

29 Comme tous les champignons, elle a un a w restreint J Stored Prod Res 51, 127

30 Limay-Rios 2012

31 Limay-Rios 2012

32 Food Add Contam :212 Human ochratoxicosis and its pathologies. Colloque INSERM1993, p. 170

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