Prima. Qualità. Produzione. N 1 du fromage à pizza,

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1 L Italie revisitée par Eurial

2 Prima N 1 du fromage à pizza, le groupe coopératif Eurial a développé une large gamme de fromages dédiée à la restauration italienne assise ou à emporter : pizza, panini, antipasti, gratin, salade... Qualità Parce que vos impératifs exigent d avoir du choix, de la praticité et de la simplicité d utilisation, cette gamme incontournable s adapte à vos contraintes tout en vous offrant une qualité optimale. Produzione Eurial dispose d un outil dédié à la production de mozzarella pour répondre à tous vos besoins : le site d Herbignac (44) est l un des plus grands d Europe et dispose d un ensemble de technologies de pointe. Cette usine récente est ainsi capable de produire plus de tonnes de mozzarella par an.

3 Gamme d ingrédients en frais Eurial Mozzarella 40% MG MAESTRELLA, Sachet râpé et cossettes 2,5 kg, DLUO : 30 jours. Elle fond rapidement, de manière homogène et sa texture moelleuse à chaud vous assure un bon étalement. Grâce à son pouvoir filant important, elle rend vos préparations généreuses et gourmandes. Son goût doux et légèrement lacté rehausse la saveur de vos plats tout en préservant l arôme des autres ingrédients. Assortiment de 50% de mozzarella et de 50% d emmental Sachet râpé 2,5 kg, DLUO : 30 jours. Pouvoir filant de la mozzarella et goût fruité de l emmental fondu. Mozzarella 45 % MG CANTADORA, Sachet râpé et cossettes 2,5 kg, DLUO : 30 jours. Elle fond rapidement de manière homogène et apporte un excellent pouvoir filant. Grâce à sa texture onctueuse et fondante à chaud, elle rend toutes vos pizzas et préparations généreuses et gourmandes en leur apportant une légère coloration. Son goût lacté et légèrement salé rehausse la saveur de toutes vos pizzas.

4 Tranche de mozzarella À utiliser à chaud, elle s adapte à tous les fours. Elle fond rapidement de manière homogène et vous assure un bon pouvoir d étalement. Elle possède un pouvoir filant important et sa texture est moelleuse à chaud. Poids : 13 g - Diamètre : 70 mm Gamme d ingrédients surgelés Eurial Bille de mozzarella de couleur blanche, elle possède une texture moelleuse, et apporte une note de fraîcheur en bouche. S utilise à froid. Poids : 3-4 g Tranche de Provolone fumé Fromage de vache fabriqué en italie, le Provolone possède une texture moelleuse. il est légèrement fumé pour une saveur originale qui s accommode avec de nombreux ingrédients. Poids : 13 g - Diamètre : 70 mm Tranche de Taleggio AOP Pâte molle à croûte lavée, issue de lait de vache pasteurisé. Saveur fruitée et affirmée ; texture fondante à chaud. Poids : 10 g Dimensions (L x l x e) : 5 x 4 x 0,4 cm Brochette cocktail Italienne Olive verte, Bille de mozzarella, Tomate séchée idéale pour les buffets et les animations événementielles, la gamme Brochette cocktail séduit également en restauration à table pour des entrées légères ou tout simplement façon tapas... Pépite de Gorgonzola AOP Ce célèbre fromage italien à pâte persillée offre un aspect crémeux à chaud. Son goût caractéristique lui permet d être associé à de nombreuses recettes. Poids : 1/3 g

5 Tranche de chèvre affiné une croûte blanche à l extérieur, une texture légèrement friable, un parfum et un goût caprin prononcés. Poids : 7, 10 et 20 g Diamètres : 42, 55 et 78 mm Pour agrémenter vos recettes, découvrez d autres ingrédients qui raviront vos convives! Eurial Tranche de bleu une pâte blanche, lisse avec des ouvertures et des moisissures ; une texture fine et fondante, ferme ; un goût piquant, typique des fromages à pâte persillée. Poids : 21 g Dimensions (L x l x e) : 9 x 4,5 x 0,57 cm Tranche de Reblochon AOP Fromage à pâte pressée non cuite, issu de lait cru, affiné pendant 15 jours minimum. il possède une pâte de couleur ivoire, onctueuse et souple à chaud ; sa saveur est subtile et veloutée, relevée d un léger goût de noisette. Poids variable : 2,8 g à 10,25 g Tranche de raclette Pâte pressée non cuite issue de lait de vache pasteurisé, affinée pendant 8 semaines minimum. une pâte lisse et homogène avec une croûte lavée, typique de la raclette ; texture souple à froid, fondante et onctueuse à chaud ; goût franc. Poids : 15 g Dimensions (L x l x e) : 7,25 x 7 x 0,3 cm Tranche de camembert Fromage à pâte molle à croûte fleurie. Sa forme rectangulaire est idéale pour les pizzas et la restauration rapide (sandwich, panini, toast...). Poids variable : 6 à 17 g Dimensions (L x l x e) : (5 à 11) x 2 x (0,3 à 0,5 cm)

6 ANTIPASTI LES ENTRÉES LES SALADES Antipasti & Brochettes Cocktail Tiramisu aux fèves & Gorgonzola 4 recettes de Brochettes Gourmandes proposées en format Cocktail : l italienne (9 g) : Olive verte Bille de mozzarella Tomate séchée la Corsica (10 g) : Figue Jambon cru Bouchon de chèvre affiné la Baltique (11 g) : Saumon fumé Bille de chèvre à l aneth Oignon rouge l Estivale (13 g) : Jambon cru Bouchon de chèvre affiné Melon Charentais 160 g de pépites de Gorgonzola aop 140 g de fèves 2 petits oignons blancs 1 petit oignon rouge 1 c.s de mascarpone 15 cl de crème liquide entière 12 tomates confites marinées 8 à 10 gressins Baies roses Feuilles de roquette Salade du soleil & billes de Mozzarella CarpaccioTomates & Provolone Pour 1 personne 300 g de billes de Mozzarella 1 courgette 2 poivrons (jaune et rouge) 12 tomates cerise 2 tomates olivettes 1 gousse d ail Basilic, huile d olive Vinaigre balsamique 8 tr. de Provolone fumé 1 tomate Olives Huile d olive Jus de citron frais Basilic Baies roses Feuilles de roquette

7 LES PâTES LES GRATINS LES VIANDES Lasagnes Verdi au Taleggio Gnocchis & sauce onctueuse Gorgonzola 8 à 10 tr. de Taleggio 250 g de pousses d épinard 250 g de roquette 1 gousse d ail 6 à 8 feuilles de lasagnes fraîches 30 g de beurre doux 30 g de farine 40 cl de lait demi écrémé 2 pincées de noix de muscade 3 c.s d huile d olive Sauce : 160 g de pépites de Gorgonzola aop 4 c.s de crème fraîche épaisse 2 c.s de vin blanc sec Plat : 180 g de gnocchis frais 20 g de beurre doux 60 g de roquette 6 brins de ciboulette fraîche Mini pipe regate & Mozzarella Côte de veau & sauce Gorgonzola 32 billes de Mozzarella 400 g de mini pipe regate 24 tomates cerise Ciboulette 160 g de pépites de Gorgonzola aop 600 g de pommes (chair ferme) 4 côtes de veau de 200 g 3 c.s de crème fraîche épaisse 1 c.s de zestes de citron vert 3 c.s d huile d olive 20 g de beurre doux 1 branche de romarin

8 LES PIzzAS Provolone Fumé Montagnarde 6 tr. de Provolone fumé 1/2 courgette 1/2 aubergine lanières de poivron jaune Olives noires Poivre du moulin 6 tr. de reblochon aop 120 g de Mozzarella 1/2 oignon en rondelles 1 pomme de terre 2 tr. de jambon d auvergne 2 tr. fines de viande de Grison Poivre du moulin Périgourdine Taleggio, Provolone, Raclette 120 g de Mozzarella 6 tr. de magret de canard fumé 1/2 courgette Olives noires 2 tr. de Provolone fumé 2 tr. de raclette 2 tr. de Taleggio aop 1/2 courgette Olives noires Poivron rouge

9 Napolitaine Gorgonzola 125 g de pépites de Gorgonzola aop 1 tomate 4 gambas Poivron Olives noires Origan Poivre du moulin 120 g de Mozzarella 2 c.s de sauce tomate 4 anchois 1 belle tomate 4 champignons de Paris 4 câpres 4 olives (noires et vertes) Origan 4 fromages Capra 3 tr. de Chèvre affiné 2 tr. de raclette et de Bleu 3 tr. de Camembert 120 g de Mozzarella Olives noires Origan Poivre du moulin 6 tr. de Chèvre affiné 120 g de Mozzarella 50 g de crème fraîche 3 tr. de jambon cru 1 c.c de persil haché 25 g de roquette Miel liquide Poivre du moulin

10 LES PLATS À EMPORTER Panini Taleggio Part de pizza petits légumes Pour 1 personne Pour 1 personne 6 tr. de Taleggio aop Pain panini ½ courgette 4 tr. fines de chorizo doux Quelques feuilles de roquette 2 c.s d huile d olive 5 à 6 brins de cerfeuil 50 g de Mozzarella Pâte à pizza 50 g de légumes marinés grillés «du soleil» 20 g de câpres 1 c.c d origan 1 c.c de coriandre hachée fraîche Panini Mozzarella Ciabatta Provolone Pour 1 personne Pour 1 personne 6 tr. de Mozzarella Pain panini 4 tr. de rôti de porc ½ tomate 1 brin de ciboulette ½ poivron vert Huile d olive 4 tr. de Provolone fumé Pain Ciabatta ½ tomate Courgette Jambon de Parme Oignon rouge Basilic Huile d olive

11 DÉSIGNATION POIDS CONDITIONNEMENT DLUO GAMME D INGRÉDIENTS EN FRAIS Mozzarella 40% MG MaESTrElla râpé et cossettes 2, 5 kg 4 sachets 30 jours Emanio MaESTrElla râpé 2,5 kg 4 sachets 30 jours Mozzarella CaNTadOra râpé et cossettes 2,5 kg 4 sachets 30 jours GAMME D INGRÉDIENTS SURGELÉS Tranche de Mozzarella 13 g 8 barquettes de 500 g 12 mois Bille de Mozzarella 3-4 g 6 sachets de 1 kg 12 mois Tranche de Provolone fumé 13 g 8 barquettes de 500 g 12 mois Tranche de Taleggio aop 10 g 6 sachets de 500 g 12 mois Pépite de Gorgonzola 1/3 g 8 barquettes de 750 g 12 mois LES AUTRES PRODUITS Tranche de Chèvre affiné 7 à 20 g 8 barquettes de 500 g 12 mois Tranche de Bleu 21 g 8 barquettes de 500 g 12 mois Tranche de reblochon aop Poids variable : 2,8 à 10,25 g 8 barquettes de 500 g 12 mois Tranche de raclette 15 g 8 barquettes de 500 g 12 mois - CréditS photos : MiXtUrE, GEttyiMaGES, ShUttErStoCk - juin 2014 Tranche de Camembert Poids variable : 6 à 17 g 6 sachets de 500 g 12 mois Eurial - CS NaNTES CEdEx 3 Tél. : Fax :