Petite Ballade du déjeuner (uniquement le midi) 25

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1 Pour votre plaisir gourmand, Jean-Sébastien, Anthony & Benoît, vous reçoivent dans leur restaurant «Confins des Sens» POUR BIEN COMMENCER VOTRE REPAS, QUELQUES SUGGESTIONS APERITIVES! Apéritif Maison Pétillant à la crème de Myrtille 9! Kir au vin blanc crème de votre choix 8! Cocktail de Fruits non alcoolisé 8! Américano «recette Mamie Odette Faber» 9! Cocktail «Confins des Sens» suivant les humeurs de Benoit 9! Bière Aiguille Blanche 5! Coupe de champagne P. Goerg brut blc de blc 1 er cru 16! Coupe de champagne P. Goerg brut Rosé1 er cru 16 Vous avez aussi sur votre table un chevalet pour d autres suggestions apéritives Petite Ballade du déjeuner (uniquement le midi) 25 (Sauf le Dimanche) L entrée Suggestion du moment ****** Les Plats Suggestion du moment Ou Burger Spécial «Fessy Pain grillé, oignons confits, steak haché frais, reblochon, sauce choron et le tout parsemé de copeaux de Foie Gras. ****** Le Dessert Dégustation Gourmande du «Confins des Sens»

2 Faites-nous confiance, Nous Nous occupons de tout! Menus servis à l ensemble des convives (Pour toute la table) La Ballade en toute Confiance 59 En Accord avec 3 verres de vin 76 Nous cuisinerons pour vous un menu à 5 compositions surprises : Une entrée, un poisson, une viande, un fromage et une gourmandise. C est notre menu préféré, La Ballade toute en Surprises 78 Nous pouvons vous y faire découvrir notre cuisine et nos accords de goûts en une dizaine de petites portions jusqu aux gourmandises. Laissez-vous tenter Nous nous efforçons d apporter le plus grand soin aux plats que nous vous préparons. Soyez indulgents si certains d entre eux demandent de l attente. Pour cette raison, les desserts doivent être commandés en début de repas.

3 Ballade Gourmande des Aravis Pour Commencer : 20 Euros à la carte Soupe de Foie Gras Nous en mangerions tous les jours de cette soupe de Foie Gras au Muscat que nous accompagnons d une compotée d Oignons rouges et ses Cromesquis Le Foie Gras de Canard Lobe de Foie Gras de canard cuit au naturel, confit aux quetsches. Coulis d amande acidulé Les Champignons Terrine de champignons moelleuse à la ciboule, cèpes marinés, fines tranches de bœuf séché et sorbet oignons. La Féra effeuillée Filet de Féra cuit basse température et effiloché servi froid, parfum de coriandre et fruits de la passion. Espumas patate douce vanillée Eaux Douces & Eaux Salées : 28 Euros à la carte La Saint Jacques Noix de Saint Jacques snackées sur une crème de courge à l orange. Emulsion d agrumes Sélection du poisson suivant les «Courants» Brigitte ou Benoît vous conteront la préparation et le choix du poisson... La Sélection du Boucher : 28 Euros à la carte Le Cerf Taillé dans le filet et cuit selon votre convenance, garniture Automnale Le Veau (Rhône-Alpes) Filet de Veau cuit basse température, sauce crémeuse à la Chartreuse verte et gnocchi de pomme de terre au fromage blanc de Pays Le Tout Pot au feu Paleron de bœuf cuit des heures et effiloché, surmonté d une tranche de foie gras poêlé et tous les légumes du pot au feu

4 Les Formules élaborées avec les mets de la Ballade Gourmande des Aravis Et ses surprises Composez votre menu avec la page de gauche ; merci de choisir le fromage et le dessert en début de repas Menu Découverte 42 Choisissez : une entrée, un plat et une gourmandise Menu Saveur 46 Choisissez : une entrée, un plat, un fromage et une gourmandise Menu Gourmet 59 Choisissez : une entrée, deux plats, un fromage et une gourmandise Ballade gastronomique jeunes convives (-12 ans) 16 Pour faire découvrir à votre enfant des saveurs élaborées : Une entrée, un plat et un dessert. Un plat gastronomique jeunes convives 10 Un dessert 4 Selon les idées du chef et les goûts de l enfant.

5 FIN BEC de la mer 55 Le Homard Bleu Rafraichissante salade de homard estivale aux senteurs de Provence Granité de Saison Le Saint Pierre Filet de Saint Pierre à la plancha, fricassée de giroles et crème des sous-bois. Le Fromage Choisissez votre fromage Le Pré-dessert surprise Le Dessert Trouvez votre plaisir sucré dans la carte des gourmandises Le choix du fromage et du dessert sont à choisir en début de repas dans notre carte

6 Le Choix de nos Fromages Quoi de plus naturel que le fromage avant le dessert! Planche garnie de Fromages frais et affinés du Tour des Alpes. (10 à la carte) Petits Bonbons de Reblochon fermier chauds et croustillants, pignons de Pin et jeunes pousses. Espumas de reblochon au lard. (7 à la carte) Faisselle de Fromage blanc de chez Ludovic Legon accompagnée de Crème et coulis de Fruits rouges. (6 à la carte) Du côté des gourmandises 12 à la carte A commander en début de repas Chocolat caraïbe 72% Dans notre Moelleux au Chocolat chaud maison, le cœur est coulant. Nous l agrémentons d une glace cacahuète. Le Raisin Biscuit crumble surmonté d une mousse «miel de forêt», sorbet raisin et caramel de muscat. Sacristain croustillant La Pomme de nos vergers Tube croustillant aérien de pomme, compression de pommes caramélisées et crémeux au pain d épices, glace croquantine «Poire Belle Hélène» Crème tendre de chocolat Guayaquil et poire pochée aux épices, élixir de poire William et crème glacée à la vanille Bourbon maison Pour les amateurs de givré Bocal de glaces et sorbets artisanaux en déclinaison de saveurs, tuiles aux amandes et meringuettes.

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